Resep Jamur Crispy Tahan Lama Kriuknya: Cara Membuat Camilan Renyah Favorit

Liputan6.com, Jakarta Jamur crispy merupakan camilan populer yang digemari banyak orang karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. Namun, seringkali jamur crispy menjadi lembek setelah beberapa saat digoreng. Artikel ini akan membahas resep jamur crispy tahan lama kriuknya beserta tips dan trik agar tetap renyah dalam waktu lama.

Jamur crispy adalah olahan jamur yang dilapisi tepung dan digoreng hingga garing. Umumnya menggunakan jamur tiram atau enoki sebagai bahan utama. Proses pembuatannya melibatkan pelapisan jamur dengan adonan tepung kering dan basah sebelum digoreng dalam minyak panas. Hasilnya adalah camilan renyah dengan rasa gurih yang cocok dijadikan lauk atau cemilan.

Kelebihan jamur crispy antara lain:

• Tekstur renyah yang menggugah selera
• Rasa gurih yang lezat
• Dapat disajikan sebagai lauk atau camilan
• Relatif mudah dibuat di rumah
• Bahan utama jamur yang kaya nutrisi

Tantangan dalam membuat jamur crispy adalah mempertahankan kerenyahannya dalam waktu lama. Seringkali jamur menjadi lembek setelah dingin. Oleh karena itu, diperlukan teknik khusus agar jamur crispy tetap renyah.

Untuk membuat jamur crispy yang renyah tahan lama, diperlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan:

• 200 gram jamur tiram segar
• 150 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung beras
• 2 sdm tepung maizena
• 1 sdt baking powder
• 1 butir telur
• Bumbu:
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • 1/4 sdt bawang putih bubuk
• Air es secukupnya
• Minyak goreng untuk menggoreng

Penggunaan tepung protein tinggi dan tepung beras membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Baking powder berfungsi membuat adonan lebih ringan dan garing. Air es diperlukan untuk membuat adonan tetap dingin sehingga lebih renyah saat digoreng.

Berikut adalah langkah-langkah membuat jamur crispy yang renyah dan tahan lama:

1. Cuci bersih jamur tiram, lalu suwir-suwir menjadi ukuran yang diinginkan. Peras jamur hingga airnya berkurang, lalu keringkan dengan tisu dapur.
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, baking powder, dan bumbu-bumbu dalam wadah. Aduk rata menjadi adonan kering.
3. Dalam wadah terpisah, kocok telur hingga rata.
4. Siapkan adonan basah dengan mengambil sekitar 5 sdm adonan kering, lalu tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kekentalan yang pas (tidak terlalu encer atau kental).
5. Celupkan jamur ke dalam adonan basah, lalu gulingkan ke adonan kering. Tepuk-tepuk perlahan untuk meratakan tepung.
6. Ulangi proses pencelupan ke adonan basah dan kering sekali lagi untuk hasil yang lebih renyah.
7. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam jamur saat digoreng.
8. Goreng jamur hingga berwarna kuning keemasan dan garing. Jangan terlalu sering membalik agar tidak menyerap banyak minyak.
9. Angkat dan tiriskan jamur di atas tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih.
10. Sajikan jamur crispy selagi hangat atau simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin.

Kunci utama agar jamur crispy tetap renyah adalah memastikan jamur benar-benar kering sebelum dilapisi tepung, menggunakan adonan yang pas, dan menggoreng dengan suhu minyak yang tepat.

Berikut beberapa tips penting untuk membuat jamur crispy yang renyah dan tahan lama:

1. Pilih jamur berkualitas: Gunakan jamur segar dan kering. Hindari jamur yang terlalu basah atau lembab.
2. Keringkan jamur dengan baik: Peras dan keringkan jamur sebelum dilapisi tepung untuk mengurangi kadar air.
3. Gunakan campuran tepung yang tepat: Kombinasi tepung terigu protein tinggi, tepung beras, dan tepung maizena menghasilkan tekstur renyah.
4. Tambahkan baking powder: Baking powder membantu adonan mengembang dan lebih renyah saat digoreng.
5. Gunakan air es: Air es membuat adonan tetap dingin sehingga lebih renyah saat digoreng.
6. Lakukan pelapisan ganda: Celupkan jamur ke adonan basah dan kering dua kali untuk hasil lebih renyah.
7. Goreng dengan suhu tepat: Pastikan minyak cukup panas (sekitar 180°C) sebelum menggoreng jamur.
8. Jangan terlalu banyak menggoreng sekaligus: Goreng dalam jumlah kecil agar suhu minyak tetap stabil.
9. Tiriskan dengan baik: Gunakan tisu dapur atau kertas penyerap minyak untuk mengurangi minyak berlebih.
10. Simpan dengan benar: Biarkan jamur crispy dingin sempurna sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

Dengan menerapkan tips-tips di atas, Anda dapat menghasilkan jamur crispy yang renyah dan tahan lama kriuknya.

Selain resep dasar, terdapat beberapa variasi jamur crispy yang bisa dicoba:

1. Jamur Crispy Pedas

Tambahkan bubuk cabai atau potongan cabai rawit ke dalam adonan tepung untuk memberikan sensasi pedas. Bisa juga disajikan dengan saus sambal sebagai cocolan.

2. Jamur Crispy Keju

Campurkan keju parut ke dalam adonan tepung kering atau taburkan keju parut di atas jamur crispy yang masih panas setelah digoreng.

3. Jamur Crispy Balado

Tumis bumbu balado dan aduk bersama jamur crispy yang sudah digoreng untuk memberikan rasa pedas dan asam yang khas.

4. Jamur Crispy Saus Telur Asin

Siram atau celupkan jamur crispy ke dalam saus telur asin yang creamy untuk variasi rasa yang gurih.

5. Jamur Crispy BBQ

Balurkan saus BBQ pada jamur crispy setelah digoreng untuk memberikan rasa manis dan smoky.

Variasi-variasi ini dapat memberikan pengalaman rasa yang berbeda dan menghindari kebosanan dalam menikmati jamur crispy.

Meskipun digoreng, jamur crispy tetap memiliki beberapa manfaat kesehatan, terutama yang berasal dari kandungan jamur itu sendiri:

• Sumber protein nabati: Jamur mengandung protein yang baik untuk vegetarian atau vegan.
• Rendah kalori: Jamur memiliki kandungan kalori yang rendah, meskipun proses penggorengan menambah kalori.
• Kaya serat: Jamur mengandung serat yang baik untuk pencernaan.
• Sumber vitamin dan mineral: Jamur kaya akan vitamin B, potassium, dan selenium.
• Mengandung antioksidan: Beberapa jenis jamur memiliki kandungan antioksidan yang baik untuk tubuh.

Namun, perlu diingat bahwa proses penggorengan menambah kandungan lemak dan kalori. Konsumsi jamur crispy sebaiknya tetap dalam jumlah yang wajar sebagai bagian dari diet seimbang.

Untuk mempertahankan kerenyahan jamur crispy dalam waktu yang lebih lama, ikuti tips penyimpanan berikut:

1. Dinginkan sempurna: Biarkan jamur crispy dingin sepenuhnya sebelum disimpan untuk mencegah kelembaban.
2. Gunakan wadah kedap udara: Simpan dalam wadah atau kantong plastik yang benar-benar kedap udara.
3. Tambahkan penyerap kelembaban: Masukkan silica gel atau beras dalam wadah terpisah untuk menyerap kelembaban.
4. Simpan di tempat kering: Hindari menyimpan di tempat yang lembab atau terkena sinar matahari langsung.
5. Hangatkan sebelum disajikan: Panaskan kembali dalam oven atau air fryer sebelum disajikan untuk mengembalikan kerenyahan.

Dengan metode penyimpanan yang tepat, jamur crispy dapat bertahan renyah hingga beberapa hari.

Membandingkan jamur crispy buatan sendiri dengan produk komersial:

Membuat jamur crispy sendiri memungkinkan kontrol lebih baik atas kualitas dan rasa, meskipun memerlukan waktu dan usaha lebih.

1. Mengapa jamur crispy saya cepat lembek?

Jamur crispy bisa cepat lembek karena beberapa faktor: jamur terlalu basah sebelum digoreng, suhu minyak tidak tepat, atau penyimpanan yang tidak tepat setelah digoreng.

2. Apakah bisa menggunakan jenis jamur lain selain tiram?

Ya, Anda bisa menggunakan jamur enoki, jamur kancing, atau jamur merang. Setiap jenis jamur akan memberikan tekstur dan rasa yang sedikit berbeda.

3. Bagaimana cara menghangatkan kembali jamur crispy agar tetap renyah?

Panaskan oven pada suhu 150°C, letakkan jamur crispy di atas loyang, dan panggang selama 5-10 menit. Atau gunakan air fryer selama 2-3 menit pada suhu 180°C.

4. Apakah jamur crispy bisa dibekukan?

Sebaiknya tidak membekukan jamur crispy yang sudah digoreng karena akan merusak teksturnya. Namun, Anda bisa membekukan jamur yang sudah dilapisi tepung sebelum digoreng.

5. Berapa lama jamur crispy bisa bertahan?

Jika disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara, jamur crispy bisa bertahan 2-3 hari pada suhu ruang, atau hingga 5 hari jika disimpan dalam kulkas.

Resep jamur crispy tahan lama kriuknya merupakan camilan lezat yang bisa dengan mudah dibuat di rumah. Dengan memperhatikan pemilihan bahan, teknik pengolahan, dan metode penyimpanan yang tepat, Anda dapat menikmati jamur crispy yang renyah dalam waktu yang lebih lama. Variasi resep yang ada juga memungkinkan Anda untuk bereksperimen dan menemukan cita rasa favorit. Meskipun digoreng, jamur crispy tetap memiliki nilai gizi yang baik dari kandungan jamurnya. Dengan mempraktikkan tips dan trik yang telah dibahas, Anda dapat menghasilkan jamur crispy homemade yang tidak kalah dengan produk komersial, bahkan mungkin lebih lezat dan sehat. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan jamur crispy buatan sendiri!