15 Cara Membuat Bubur Nasi, Gurih, Enak, dan Praktis Dicoba

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat bubur nasi yang hangat sangat cocok untuk disantap saat waktu pagi, waktu hujan, atau saat kondisi kesehatan seseorang sedang menurun. Bubur merupakan menu yang paling disukai masyarakat Indonesia, karena sebagai hidangan sarapan atau hidangan di waktu sakit. Bubur juga tersedia dalam berbagai macam variasi, baik yang memiliki cita rasa manis maupun gurih.

Cara membuat bubur nasi yang beragam membuat pecinta bubur bisa memilih rasa yang diinginkan. Salah satu contohnya, bubur ayam, bubur Manado, adalah contoh masakan bubur yang gurih. Sementara bubur kacang hijau, bubur ketan hitam, dan bubur sagu mutiara adalah contoh masakan bubur yang rasanya manis. Berbagai jenis dan macam bubur ini, membuat siapapun bebas memilih untuk menyantapnya sesuai selera. 

Cara membuat bubur nasi juga bisa dilakukan sendiri saat berada di rumah. Jika ingin memastikan rasa, juga kebersihannya, rasa dan bahan sesuai dengan preferensi lidah membuat bubur aneka bahan ini juga cenderung mudah dipraktikkan, bahkan untuk para pemula dalam dunia masak-memasak.

Berikut ini cara membuat bubur nasi yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (1/8/2022).

1. Bubur Nasi Ayam Kuah Kuning

Bahan

- 2 cangkir beras, cuci bersih

- 1,5 liter air (disesuaikan dengan jenis beras)

- 200 ml santan kelapa

- 3 lembar daun salam

- 1/3 sdt garam

Bahan Kuah Kuning

- 2 liter air kaldu ayam

- 1 sdm ketumbar

- 2 butir kemiri

- 1 ruas jari kunyit, dibakar

- 5 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

- 1/4 sdt merica butiran

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk purut

- 3 cm lengkuas

- 2 cm jahe

- 2 batang serai

- garam dan gula secukupnya

Cara membuat bubur nasi ayam: 

a. Masak beras dengan air, lalu tambahkan daun salam dan garam. Aduk dan masak sampai menjadi bubur. Setelah tekstur bubur sudah lembut, tambahkan santan kelapa.

b. Ulek bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, merica, dan ketumbar. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai. Setelah bumbu harum, tambahkan air kaldu. Aduk rata. Tambahkan juga garam dan gula.

c. Sajikan bubur nasi di mangkok. Siram dengan kuah kuning. Tambahkan daging ayam suwir, telur, daun bawang, dan bawang goreng sesuai selera.

 

2. Bubur  Nasi Sisa

Bahan:

- 1 piring nasi semalam di rice cooker

- 2 siung bawang putih juga bawang putih 

- 1 butir telur

- 1 sdt seledri iris tipis (optional)

- 1/2 sdt garam juga merica bubuk secukupnya

- 1/4 sdt kaldu bubuk

- 1 sdm bubuk santan, larutkan dengan air

- air hangat secukupnya

Cara membuat bubur nasi sisa:

a. Tuang air santan dengan air hangat secukupnya ke dalam rice cooker dan tutup rice cooker dan tekan tombol Cook.

b. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan mulai kecokelatan, angkat. Masukkan bumbu ke dalam rice cooker, masukkan seledri, garam, merica dan kaldu bubuk. Aduk rata bumbu dengan nasi.

c. Buat telur kocok lepas, orak arik. Masukkan ke dalam rice cooker dan aduk rata. Masak bubur kurang lebih 5 menit atau hingga mendidih, dan nasi sudah tercampur rata. Jika sudah meletup-letup, naikkan tombol rice cooker ke Warm.

d. Angkat bubur nasi dan siap sajikan dengan telur rebus, kerupuk dan lauk lainnya.

 

3. Bubur Nasi Ayam Tradisi Suro

Bahan

- 1/2 cup beras

- 33 ml santan kelapa

- 1 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 400 ml air

- garam dan kaldu bubuk secukupnya

- Rempah80 gram kelapa parut

- 1 kotak tahu putih

- 1 sdm tepung kanji

- 3 buah cabai merah keriting

- 2 butir bawang merah

- 1 siung bawang putih

- 2 lembar daun jeruk, rajang halus

- 1 sdt ketumbar

- gula dan garam

Bahan Pelengkap

- telur dadar, kering tempe, perkedel

- Kemangi, mentimun

- Juga udang goreng

Cara Membuat:

a. Untuk memasak bubur, didihkan air. Masukkan serai, daun salam, garam, dan kaldu bubuk. Masukkan santan, aduk rata. Masukkan beras. Tunggu hingga mendidih, biarkan 5 menit, tutup panci, matikan api. 

b. Haluskan semua bahan cabai, bawang, ketumbar, daun jeruk, gula, dan garam. Campur semua bahan embel-embel rempah. Bentuk bulat-bulat, goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.

c. Sajikan bubur dengan embel-embel rempah dan bahan pelengkap lainnya.

 

4. Bubur Nasi Ayam Jagung Bayam 

Bahan

- 1 mangkok nasi

- 1250 ml air

- 200 gram labu kuning, dikukus

- 1 buah ubi kuning, dipotong dadu

- 1 buah jagung, dipipil

- 1 ikat daun bayam juga daun kemangi

- 1 lembar daun kunyit

- 3 batang serai, digeprek

- 2 batang daun bawang, diiris halus

- 3 siung bawang putih, dicincang

- 1 sdm minyak

- 1/2 sdt garam

- 1 sdt kaldu bubuk

- 1/2 sdt merica

Bahan Pelengkapikan asin

- sambal terasi (opsional)

Cara Membuat:

a. Campurkan nasi, jagung, ubi, dan serai. Tambahkan 1000 ml air. Masak sampai ubi empuk. Lumatkan labu kukus kemudian sisihkan.

b. Tumis bawang putih sampai layu. Sisihkan.

c. Tambahkan 250 ml air dan labu yang dilumatkan pada bubur. Masukkan daun bayam, daun kunyit, garam, kaldu bubuk, dan merica. Koreksi rasa.

d. Tambahkan bawang putih dan daun kemangi, dan aduk hingga merata. 

5. Bubur Ayam Jakarta

Bahan

- 200 gr beras

- 2.000 ml air kaldu dari rebusan tulang ayam

- 1 sdt garam juga 1 lembar daun salam

Bahan Kuah:

- 2 buah (320 gr) paha ayam, memarkan tulangnya

- 2 cm jahe, memarkan

- 1/2 sdm garam

- 1 blok kaldu ayam

- 1.000 ml air

- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- Siapkan 6 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1/4 sdt pala bubuk

- 1/2 sdt merica bubuk juga ketumbar dengan takaran yang sama

- 2 butir kemiri, disangrai

- 1 cm kunyit bakar

Bahan Pelengkap:

- 2 sdm kecap manis

- 75 gr kedelai goreng

- 1 buah cakwe, potong dadu

- 1 tangkai seledri, iris sampai halus

- 2 sdm bawang goreng

- 50 gr kerupuk kanji 

Cara membuat bubur nasi:

a. Langkah pertama yang harus dilakukan adalah mencuci beras hingga bersih beras, lalu rebus. Campurkan dengan kaldu ayam, garam, juga daun salam. Masak dengan api sedang dan aduk terus selama proses perebusan hingga beras menjadi empuk dan kental. 

b. Untuk membuat kuah, haluskan bumbu hingga halus, kemudian, panaskan sedikit minyak untuk menumis, jangan lupa masukkan bumbu halus serta jahe yang telah dimemarkan. Tumis hingga beraroma harum.

c. Setelah itu, masukkan daging paha ayam, dan aduk hingga daging ayam berubah warna kecokelatan. Lalu tambahkan air, garam, serta kaldu ayam blok.

d. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan berkaldu. Setelah itu matikan api. Selanjutnya, angkat ayam dari dalam kuah. Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang. Ayam yang sudah digoreng lalu disuwir–suwir kecil.

e. Tuang bubur dalam mangkuk, taburi dengan suwiran ayam. Taburi juga dengan kedelai goreng, seledri, bawang goreng, serta kecap manis dan siram dengan kuah bubur ayam dan tambahkan potongan cakwe serta kerupuk.

 

6. Bubur Nasi Sederhana

Bahan

- 1 piring nasi semalam di rice cooker

- 2 siung bawang putih juga bawang merah 

- 1 butir telur

- 1 sdt seledri iris tipis (optional)

- 1/2 sdt garam  dan merica bubuk secukupnya

- 1/4 sdt kaldu bubuk

- 1 sdm bubuk santan, larutkan dengan air

- air hangat secukupnya

Cara membuat bubur nasi sederhana:

a. Tuang air santan dengan air hangat secukupnya ke dalam rice cooker. Tutup rice cooker dan tekan tombol Cook.

b. Langkah selanjutnya, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan mulai kecokelatan, angkat.

c. Masukkan bumbu ke dalam rice cooker, masukkan seledri, garam, merica dan kaldu bubuk. Aduk rata bumbu dengan nasi.

d. Buat telur kocok lepas, orak arik. Masukkan ke dalam rice cooker dan aduk rata. Masak bubur kurang lebih 5 menit atau hingga mendidih, dan nasi sudah tercampur rata. Jika sudah meletup-letup, naikkan tombol rice cooker ke Warm.

 

7. Bubur Manado

Bahan

- 200 gram beras

- 1250 ml air

- 200 gram labu kuning, kukus

- 1 buah ubi kuning/singkong, potong seukuran suapan

- 1 batang jagung, pipil

- 1 ikat kangkung, iris 3-5 cm

- 1 genggam kemangi

- 1 lembar daun kunyit

- 3 buah serai, memarkan

- 2 batang daun bawang, iris halus

- 3 siung bawang putih cincang

- 1 sendok makan minyak goreng

- 1/2 sendok teh garam dan merica bubuk secukupnya

- 1 sendok teh kaldu bubuk

Bahan pelengkap

- ikan asin, goreng hingga renyah

- sambal terasi secukupnya

Cara membuat bubur nasi Manado:

a. Masak beras bersama jagung pipil, ubi kuning atau singkong yang sudah dipotong, serai, dan 1000 ml air. Waktu memasak kira-kira 1 jam.

b. Selagi menunggu bubur matang, kukus labu sampai empuk. Setelah itu potong-potong sebagian, dan sebagian lagi ditumbuk kasar. Masukkan ke dalam bubur.

c. Setelah ubi/singkong empuk, tambahkan 250 ml air lagi. Masukkan kangkung, daun kunyit, garam, dan merica. Lalu lanjutkan dengan daun kemangi dan minyak goreng. Setelah itu matikan kompor, bubur siap untuk disajikan. 

 

8. Bubur Rempah Aceh 

Bahan

- 200 gram beras, cuci bersih

- 200 gram daging ayam, potong kecil-kecil

- 100 gram udang kupas, cincang kasar

- 65 ml santan kental

- 4 butir cengkeh dan kapulaga 

- 3 cm kayu manis

- 2 buah kentang/wortel, potong dadu

- 2 butir pekak/bunga lawang

- 2 lembar daun pandan, simpulkan

- 1 1/2 liter air

- 1 batang serai, memarkan

- 1/4 sendok teh gula pasir

- garam secukupnya

Bumbu halus

- 4 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

- 3 butir kemiri

- 2 cm jahe

- 1 sendok teh merica bubuk, pala, ketumbar dan adas manis. 

- 1/2 sendok teh jintan

Pelengkap:

- 1 batang daun bawang juga seledri, iris halus

- bawang merah goreng secukupnya

Cara membuat:

a. Rendam beras yang sudah dicuci selama 30 menit, kemudia masak beras bersama 1 1/2 liter air baru sampai lunak.

b. Tambahkan bumbu halus, serai, cengkeh, kapulaga, kayu manis, pekak, dan daun pandan. Masukkan potongan ayam, udang cincang, dan kentang/wortel.

c. Jika ayam dan kentang sudah matang, masukkan santan, gula, dan garam. Aduk-aduk terus hingga mendidih. Angkat bubur dari kompor, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk saji atau piring.

d. Taburi dengan bawang merah goreng, seledri, dan daun bawang, bubur nasi siap disajikan.

9. Bubur Jagung Manis

Bahan:

- 2 buah jagung manis, pipil

- 500 ml santan cair

- 200 ml susu cair

- 2 sdm gula pasir

- 3 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

- 1 batang kayu manis

- 1 lembar daun pandan sedikit garam

Cara membuat bubur:

a. Blender halus jagung, sisakan beberapa saja yang dalam bentuk pipil utuh. Setelah itu rebus santan, kayu manis, pandan dan garam. Aduk hingga merata agar tidak terlalu mendidih.

b. Setelah santan panas, masukkan jagung halus. Aduk rata, masak hingga mendidih. Tuang juga susu dan gula dan aduk secara merata. Jika sudah matang, tuangkan maizena yang sudah dicairkan dan aduk rata. Masak sebentar lagi hingga bubur mengental, matikan api.

 

10. Bubur Kacang Hijau Ketan

Bahan 

- 200 gr kacang hijau (rendam 3 jam)

- 200 ml santan instan

- 1 ruas jahe, iris tebal

- 1 lembar daun pandan

- 2 sdm gula merah

- 5 sdm gula pasir

- Air setengah panci

Bahan 

- 200 gr ketan hitam

- 1 liter air

- 6 sdm gula pasir

- 1/2 sdt garam

- 1 lembar daun pandan

- 200 ml santan kental

Cara membuat:

a. Rendam kacang hijau terlebih dahulu selama 3 jam, kemudian rebus kacang hijau dengan air jahe, daun pandan dan gula merah sampai kacang hijau melunak.

b. Tambahkan santan dan gula pasir, masak sampai mendidih sambil terus diaduk pelan-pelan. Koreksi rasa, sisihkan.

b. Olah ketan hitam yang telah direndam semalaman terlebih dahulu, buang airnya.

c. Rebus ketan hitam dengan air, daun pandan, gula dan garam. Rebus sampai mengental menjadi bubur. Koreksi rasa manis.

d. Di panci terpisah masak santan kental dan beri garam. Masak hingga mendidih dan mengental. Sajikan juga bubur kacang hijau bersama ketan hitam dan siram dengan kuah santan di atasnya.

 

11. Bubur Sagu Mutiara

Bahan

- 1/4 sendok teh garam

- 2 lembar daun pandan

- 70 gram gula pasir

- 725 ml air

- 1/2 sendok teh pewarna merah muda

- 100 gram sagu mutiara putih

Bahan saus

- 3 buah nangka, dipotong kotak

- 1/4 sendok teh garam

- 1 lembar daun pandan

- 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Cara membuat:

a. Langkah awal, bubur: Yang utama rebus air,lalu garam, dan daun pandan sampai mendidih, selanjutnya masukkan sagu mutiara putih dan pewarna merah muda. Masak sampai matang sambil diaduk tambahkan juga gula pasir. Lalu aduk sampai kental.

b. Sausnya: rebus santan, lalu garam, daun pandan, dan ditambah nangka sambil diaduk sampai mendidih, sajikan bubur dengan sausnya.

 

12. Bubur Ketan Hitam Kental

Bahan

- 350 gram ketan hitam

- 2,5 liter air

- 13 sdm gula

- 2 sdt garam

- 6 lembar daun pandan

Cara membuat:

a. Beras ketan yang sudah dicuci bersih, direndam dulu semalaman. Untuk 350 gram beras ketan, bisa direndam dalam 2,5 liter air.

b. Masak beras ketan dengan daun pandan, gula, garam. Gunakan api sedang saja sambil diaduk. 

c. Untuk membuat kuah santan kelapa, rebus santan dengan daun pandan dan sejumput garam hingga mendidih sambil terus diaduk.

d. Sajikan bubur ketan dengan kuah santan kelapa.

13. Bubur Sumsum Gurih

Bahan:

- Tepung beras 100 g

- Santan 800 ml

- Garam 1 sdt

- Daun pandan 6 lembar

Cara membuat:

a. Pertama-tama siapkan santan sebanyak 650 ml lalu bagi menjadi 2 gelas.

b. Setelah itu rebus 1 gelas santan dengan 5 lembar daun pandan menggunakan api kecil, sambil diaduk.

c. Jika sudah, ambil satu gelas santan dan tuang ke dalam tepung beras sambil diaduk, lalu tambahkan 1 sdt garam

d. Jika sudah selesai, masukan adonan ke dalam santan yang tadi direbus. Jangan lupa untuk tetap mengaduk agar tidak menggumpal.

e. Jika sudah tercampur rata matikan api, lalu cincang gula merah dan rebus dengan api kecil.

f. Langkah selanjutnya, masukan daun pandan ke dalam rebusan tadi dan aduk semuanya hingga merata. Rebus sisa santan sebanyak 200 ml tadi sebagai kuah. Kemudian cara penyajiannya dengan cara tuangkan bubur sumsum dengan kuah yang sudah dibuat tadi dan bubur sumsum pun siap untuk dihidangkan.

 

14. Bubur Kacang Merah

Bahan

- 1 blok gula merah ukuran sedang

- 2 sdm gula pasir

- 1 sdt garam

- 1 sdm tepung maizena juga tepung beras

Cara membuat:

a. Langkah pertama, larutkan bahan tepung dengan air, jangan lupa untuk siapkan wadah, larutkan tepung maizena dan tepung beras dengan air secukupnya. Aduk sampai larut dan tercampur rata.

b. Rebus kacang merah selama kurang lebih 40 menit. Buang busa dan endapannya selama proses perebusan. Tusuk kacang merah untuk mencari tahu empuk tidaknya kacang. Setelah empuk, baru masukkan gula, garam, dan larutan tepung.

c. Aduk terus dan masak dengan api sedang sampai mengental. Setelah mengental, angkat. Untuk kuah santan, rebus 65 ml santan kental dengan 1 sdt garam, 200 ml air, dan 2 lembar daun yang diikat simpul.

 

15. Bubur Nasi Ayam ala Taiwan

Bahan

- 2 piring nasi matang pulen

- 250 gr dada ayam

- 200 ml air kaldu ayam

- 3 siung bawang putih, yang dimemarkan

- 1 buah ubi kuning ukuran sedang, kupas dan potong dadu kecil

- 1 butir telur

- 1 cm jahe, iris tipis

- 3 sdm kecap asin

- garam dan merica bubuk secukupnya

- daun bawang, bawang goreng 

Cara Membuat Bubur Nasi Taiwan:

a. Rebus dada ayam dengan bawang, 1 sdm kecap asin dan sedikit garam hingga empuk. Tiriskan, suwir-suwir ayam dan saring kaldu ayam.

b. Rebus sedikit air, masukkan ubi dan masak hingga agak empuk. Masukkan kaldu ayam dan nasi ke dalam panci. Masak hingga mendidih. Campurkan 2 sdm kecap asin, jahe dan merica secukupnya, masukkan ke dalam bubur. Aduk rata.

c. Jika sudah mengental dan sedap, angkat dan sajikan dengan ayam suwir, telur mata sapi, taburan daun bawang dan bawang goreng.