Odading Adalah Makanan Tradisional Indonesia, Ketahui Resep dan Cara Membuatnya

Liputan6.com, Jakarta Odading adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang cukup populer di daerah Jawa Barat, khususnya di kota Bandung. Makanan ini terbuat dari adonan tepung terigu di mana miliki tekstur kenyal dan rasanya yang gurih.

Odading adalah makanan yang mudah ditemukan di pinggir jalan, atau pasar tradisional di Bandung. Bentuknya yang kecil dan mudah dicicipi, membuat odading menjadi camilan yang cocok untuk dinikmati kapan saja, baik pagi, siang, ataupun malam hari.

Adonan odading terbuat dari campuran tepung terigu, garam, dan air. Adonan ini kemudian diuleni hingga kalis dan elastis. Setelah itu, adonan dibiarkan selama beberapa waktu agar mengembang dan menjadi lebih empuk.

Odading adalah salah satu makanan favorit bagi masyarakat Bandung dan sekitarnya. Selain karena rasanya yang lezat, odading juga dijual dengan harga yang terjangkau, sehingga mudah ditemukan dan dinikmati oleh semua kalangan.

Berikut ini resep dan cara membuat odading yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (17/4/2023). 

1. Odading tape

Bahan

1. 150 gr tape singkong
2. 60 gr gula pasir
3. 200 ml santan
4. 1/2 sdt garam
5. 1/3 batang vanilla bean
6. 1 butir telur
7. 250 gr terigu segitiga biru

Cara membuat:

1. Blender sebentar tape, gula, santan, garam, dan vanila.
2. Tambahkan telur, blender lagi lalu campur dengan bahan lain, aduk rata.
3. Diamkan dan tutup serbet, kemudian tunggu sampai mengembang 2 kali lipat.
4. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat selanjutnya masukkan ke minyak panas.
5. Tata di piring dan taburi gula.

2. Odading tanpa telur

Bahan

1. 250 gr terigu protein tinggi (cakra kembar)
2. 50 gr terigu protein sedang (segitiga biru)
3. 100 gr gula pasir halus
4. 1,5 sdt ragi
5. 1 sdt soda kue
6. 150 ml air putih biasa
7. 40 gr margarin
8. Wijen
9. Minyak goreng

Cara membuat

1. Campur tepung terigu, gula pasir halus, ragi, soda kue dan aduk rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit, uleni sampai setengah kalis.
3. Masukkan margarin, uleni lagi lalu bulatkan adonan.
4. Taburi wadah dengan sedikit tepung, tata adonan di wadah dan diamkan selama 1 jam.
5. Tutup plastik dan tunggu sampai mengembang dua kali lipat
6. Gilas adonan, potong pakai pisau lalu olesi air dan taburi wijen.
7. Tutup lagi pakai plastik, diamkan 10 menit.
8. Goreng sampai matang dan siap disajikan.

Bahan

1. 350 gr tepung terigu protein tinggi
2. 50 gr kentang kukus (haluskan)
3. 200 ml susu cair (hangatkan jangan terlalu panas)
4. 2,5 sdm margarin
5. 75 gr gula pasir
6. 1 butir telur
7. 1,5 sdt ragi instan
8. 1 sdt garam
9. Wijen putih secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, gula, ragi, dan kentang lumat.
2. Masukkan telur dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni, lalu masukkan margarin dan garam, uleni lagi sampai kalis.
3. Tutup adonan dengan plastik, diamkan selama 40 menit hingga mengembang 2 kali lipat.
4. Kempiskan adonan, letakkan adonan di wadah yang sudah dilumuri tepung terigu.
5. Taburi atasnya dengan sedikit tepung terigu, lalu gilas adonan dengan ketebalan 2 cm.
6. Potong kotak atau sesuai selera dan olesi atasnya dengan air, taburi wijen secukupnya.
7. Diamkan 20 menit kemudian goreng sampai matang.

4. Odading Betawi

Bahan:

1. 250 gr tepung terigu protein tinggi
2. 30 gr tepung terigu protein rendah
3. 60 gr kelapa parut
4. 75 gr gula pasir
5. 4 gr ragi instan
6. 3/4 sdt garam
7. 1 butir telur utuh (kocok lepas)
8. 160 ml santan (30 ml santan instan dan 130 ml air, aduk rata)
9. 50 gr margarin

Cara membuat:

1. Siapkan bowl, masukkan bahan kering kecuali garam lalu aduk rata.
2. Lalu masukkan garam, aduk rata kembali kemudian masukkan telur, santan, dan margarin. Aduk aduk sampai tercampur rata, selama 5 menit.
3. Tutup dengan wrap, lalu diamkan 1 jam.
4. Siapkan wajan berisi minyak cukup banyak, panaskan dengan api kecil. Lalu ambil adonan dengan kedua sendok, bentuk bulat lalu masukkan ke dalam minyak panas.
5. Goreng Odading sampai kecokelatan, angkat tiriskan.
6. Odading khas Betawi siap disajikan hangat.

Bahan

1. Biang (aduk jadi 1, tunggu 10-15 menit)
2. 100 ml (10 sdm) air hangat
3. 50-60 gr (3-4 sdm) gula pasir
4. 3 gr (1 sdt) ragi instan

Bahan lain

1. 1 butir telur kecil- 250 gr (25 sdm) terigu protein sedang
2. 30 gr (3 sdm) minyak goreng
3. 1/2 sdt garam
4. Minyak agak banyak untuk menggoreng
5. Biji wijen dan sedikit air

Cara membuat:

1. Setelah biang berbusa, masukkan telur dan minyak, aduk rata.
2. Campur terigu dan garam hingga rata, lalu buat lubang ditengahnya dan perlahan tuang adonan biang sambil terus diaduk dengan sendok.
3. Setelah tercampur rata, bulatkan dan tutup wadah agar lembab. Biarkan mengembang 40 menit sampai 2 jam. 
4. Siapkan alas dan rolling pin atau botol panjang, taburi sedikit tepung, gilas adonan. Lalu potong sesuai selera.
5. Diamkan adonan 10 menit sambil panaskan minyak, kemudian bubuhi air dan balur dengan wijen.
6. Ketika minyak panas, goreng odading, dan ketika sudah kecokelatan matang, angkat dan tiriskan.

6. Odading kopong

Bahan

1. 200 ml susu cair hangat (1 gelas belimbing)
2. 1,5 sdm gula pasir
3. 2 sdt ragi instan
4. 1/4 sdt garam
5. 300 gr tepung terigu protein sedang (30 sdm)
6. Wijen secukupnya

Cara membuat:

1. Tuang susu cair hangat ke wadah, tambahkan gula dan ragi instan lalu aduk rata.
2. Tambahkan tepung dan garam, aduk sampai kalis, bulatkan adonan dan istirahatkan adonan sampai mengembang 2 kali lipat.
3. Selanjutnya, kempiskan adonan dan bagi jadi 3 bagian lalu masing-masing bagian bulatkan.
4. Ambil 1 bagian, oles permukaannya dengan susu cair, guling kan ke wijen.
5. Pipihkan adonan bentuk bulat, bagi jadi 4 bagian langsung goreng dengan minyak yang sudah panas.
6. Goreng 1 kali dan balik, supaya tidak menyerap minyak terlalu banyak.
7. Jika kedua sisi kecokelatan angkat dan tiriskan.

7.  Odading manis

Bahan

1. 60 ml air (suhu ruang)
2. 1 sdt ragi
3. 4 sdt gula putih
4. 1 telur (suhu ruang)
5. 2 sdm mentega cair
6. 1 sdm vanila
7. 1/4 sdt garam
8. 100 ml susu uht
9. 250 gr tepung terigu
10. 150 gr gula halus

Cara membuat:

1. Campur ragi dan 1 sdm gula putih, aduk rata dan diamkan selama 5 menit.
2. Masukkan sisa gula pasir, mentega cair, vanila, dan garam lalu aduk rata.
3. Masukkan susu dan terigu sedikit demi sedikit, kemudian uleni sambil taburi tepung sedikit demi sedikit sampai kalis.
4. Pindahkan ke wadah yang sudah dioles minyak goreng dan tutup dengan serbet, diamkan selama 1-2 jam hingga mengembang 2 kali lipat.
5. Kempiskan adonan dan uleni sebentar. Taburi tepung tipis, diamkan selama 45 menit.
6. Goreng sampai matang lalu taburi dengan gula halus.