18 Cara Membuat Mie Goreng Enak dan Sederhana, Khas Jawa sampai Aceh

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat mie goreng ala rumahan hanya perlu menyiapkan mie basah, telur, kecap manis, kecap asin, saus, dan merica. Proses dari cara membuat mie goreng ini memang lebih rumit dari cara membuat mie goreng instan.

Namun jangan salah, mie goreng ala rumahan jauh lebih enak dan nikmat sekaligus rasa khasnya bikin rindu kampung halaman. Dibanding dengan mie goreng yang instan, cara membuat mie goreng khas Jawa, Riau, sampai Aceh ini lebih aman dikonsumsi.

Cara membuat mie goreng ala rumahan selanjutnya adalah menyimak setiap langkah-langkahnya dengan saksama. Bila suka yang nyemek, cara membuat mie goreng bisa direbus lebih lama. Sementara yang suka dengan banyak campuran, cara membuat mie goreng bisa ditambah bahan sesuai selera.

Berikut Liputan6.com ulas cara membuat mie goreng enak dan sederhana dari berbagai sumber, Selasa (27/4/2021).

Cara Membuat Mie Goreng Jawa

Bahan (untuk 2 porsi):

- 500 ml air untuk merebus ayam

- 200 gram mie telur kering, direbus & ditiriskan

- 75 gram kol diiris kasar

- 5 buah bakso sapi, diiris

- 5 batang caisim dipotong 3 cm

- 3 sendok makan kecap manis

- 2 batang daun bawang perai, diiris miring

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

- 2 butir telur, dikocok lepas

- 1 buah paha ayam

- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)

- 1/2 buah tomat dipotong-potong

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh merica bubuk

- bawang goreng secukupnya

- irisan mentimun secukupnya

- cabai rawit hijau secukupnya

- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

- 6 siung bawang putih utuh, digoreng

- 4 butir kemiri, digoreng

- 1/2 sendok teh merica

Cara membuat mie goreng:

1. Rebus paha ayam sampai matang, lalu sisihkan kaldunya sekitar 100 ml.

2. Goreng ayam (boleh dilewati), lalu suwir-suwir dagingnya untuk taburan nanti.

3. Panaskan minyak, masukkan telur dan orak-arik sampai matang. Sisihkan di pinggir wajan terlebih dahulu.

4. Tumis bumbu halus di wajan sampai harum, kemudian masukkan ayam dan bakso sapi, lalu aduk rata. Tambahkan kol dan caisim dan aduk sampai layu.

5. Masukkan air kaldu ayam, kaldu ayam bubuk (opsional), garam, dan merica bubuk. Aduk sampai meresap dan sayur matang.

6. Masukkan mie, kemudian aduk-aduk hingga bumbu meresap. Sebelum diangkat, masukkan masukkan daun bawang perai dan tomat, kemudian aduk rata.

7. Sajikan mie goreng Jawa dengan taburan bawang goreng dan ayam suwir. Lengkapi dengan irisan timun dan cabai rawit utuh.

Cara Membuat Mie Goreng Tomat

Bahan-bahan:

- 500 gr mie basah

- 100 gr udang kupas

- 2 buah sosis, iris-iris

- 6 telur kocok lepas

- 50 gr kol, iris tipis

- 50 gr caisim/sawi hijau

- 30 gr tauge

- 3 sdm kecap asin

- 6-7sdm kecap manis

- 100 ml air

- 2 buah tomat buang biji dalamnya lalu potong dadu

- 10 cabai rawit hijau/merah

- 3 helai daun bawang iris halus

- 1 sdt garam

- 1 sdt kaldu bubuk jamur

- 1/4 sdt merica

- Bawang goreng secukupnya untuk taburan diatas mie

Bumbu halus:

- 7 siung bawang putih

- 6 butir bawang merah

- Segenggam ebi yang telah direndam air

Cara membuat mie goreng:

1. Cuci bersih mie sisihkan.

2. Orak arik telur setengahnya, lalu sisihkan.

3. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan udang, sosis.

4. Lalu masukkan kol, caisim aduk rata, lalu masukkan telur orak arik dan air.

5. Beri garam, merica, kaldu bubuk, merica, kecap manis, kecap asin dan mie lalu aduk rata.

6. Masukkan tomat, tauge, daun bawang, cabai rawit tanpa diaduk, tutup kuali, biarkan sampai mendidih baru buka tutup kuali dan aduk.

7. Terakhir masukkan telur kocok dan langsung aduk sampai mendidih.

8. Siap dihidangkan dan tabur bawang goreng diatasnya.

Cara Membuat Mie Goreng Telur Puyuh

Bahan-bahan:

- 1 piring mie telur basah

- Telur puyuh secukupnya, rebus, goreng dan sisihkan

- Udang secukupnya kupas, belah punggungnya

- Bakso daging secukupnya

- Daging ayam sesuai selera

- 1 buah wortel, potong korek api

- 1 batang caisim iris

- 10 batang buncis iris serong

- Kecap manis dan asin, saus tiram, garam, gula, dan lada bubuk

- Minyak untuk menumis

- Air matang jika perlu

Bumbu halus:

- 4 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

Taburan:

- bawang goreng

Cara membuat mie goreng:

1. Dalam wadah aduk mie dengan kecap asin secukupnya, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai harum.

3. Masukkan daging ayam yang sudah diiris tumis hingga berubah warna dan matang.

4. Terus masukkan udang, tumis hingga berubah warna, masukkan bakso daging dan wortel aduk-aduk, lalu tambahkan caisim dan buncis.

5. Masukkan garam, gula, lada bubuk, jika terlalu kering boleh tambahkan air matang.

6. Masukkan mie tambahkan saus tiram, kecap manis, aduk sampai rata, tes rasa, angkat.

7. Siap disajikan dgn taburan bawang goreng.

Cara Membuat Mie Goreng Tauge

Bahan-bahan:

- 1 bungkus mie telur

- Bakso ikan dan potongan ayam mentah

- 1 Telur

- 1 sdm margarine

- 1 sdm saus tiram

- Irisan rawit merah

- Kecap manis sesuai selera

- Irisan Kol dan daun bawang

- Sawi hijau dan tauge

- Air secukupnya

Bumbu ulek:

- 3 bawang merah

- 4 bawang putih

- 3 kemiri

- 1/2 sdt ketumbar

- Merica agak banyak

- Royco/kaldu jamur/garam gula saja

Cara membuat mie goreng:

1. Rebus sebentar mie di air mendidih (2 menit saja lalu tiriskan).

2. ‎Orak arik telur dengan margarine, angkat dan sisihkan.

3. ‎Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.

4. ‎Masukkan ayam dan bakso, tumis hingga berubah warna.

5. ‎Masukkan sedikit air (kira2 150 ml saja) lalu beri kecap manis, saos tiram dan kaldu jamur.

6. ‎Masukkan mie dan orak arik telur dan beri kecap lagi jika warna masih pucat.

7. ‎Terakhir masukkan kol, sawi, tauge dan daun bawang lalu masak hingga tercampur.

8. ‎Koreksi rasa lalu sajikan dengan irisan rawit.

Cara Membuat Mie Goreng Kampung

Bahan-bahan:

- 100 gr mie kuning, rebus sebentar dan tiriskan

- 1/2 buah tomat merah ukuran besar/ 1 buah tomat ukuran kecil, buang bijinya dan potong-potong

- 2 batang seledri, iris

- 1-2 batang daun bawang, iris

- 1/2 lada bubuk

- 1/4 sdt pala bubuk

- Sayur kol secukupnya, iris-iris

- 1 butir telur ayam

- Kaldu bubuk secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

- 5-6 cabai merah keriting (sesuai selera)

- 5 siung bawang putih

- 6 siung bawang merah

- Garam secukupnya

Cara membuat mie goreng:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus bersama lada dan pala bubuk, tumis hingga wangi.

2. Masukan daun bawang, lalu tambahkan kol, aduk rata, tambahkan telur, aduk-aduk telur sampai matang, lalu tambahkan mie, aduk semua sampai bumbu tercampur rata.

3. Lalu tambahkan kaldu bubuk, garam, lalu tambahkan tomat iris.

4. Aduk-aduk semua sebentar, sampai bumbu benar-benar tercampur rata.

5. Matikn api kompor, lalu taburi dengan seledri.

6. Mie goreng siap disajikan dengan kerupuk merah khas minang.

Cara Membuat Mie Goreng Sederhana

Bahan-bahan:

- 1 bungkus mie telur

- 2 butir telur kocok lepas

- 1 batang daun bawang iris

- 100 gr sawi

- 100 gr kol

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdt kecap asin

- 2 sdm saus tiram

- 1 sdm minyak wijen

- 3 sdm minyak goreng

- 1/2 sdm kaldu jamur

- 1/4 sdt garam

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 butir kemiri

Cara membuat mie goreng:

- Rebus mie telur sampai lunak. Jangan terlalu lama biar nggak lembek, kemudian tiriskan.

- Panaskan wajan, goreng telur kocok, buat orak arik, sisihkan di pinggir wajan.

- Masukkan bumbu halus. Tumis bumbu sampai harum, masukkan semua bahan. Beri air sedikit biar bumbu meresap.

- Aduk rata hingga air habis, koreksi rasa.

- Sajikan dengan taburkan bawang goreng.

Cara Membuat Mie Goreng Jeletot

Bahan-bahan:

- 1 bungkus mie burung dara pipih

- 1 butir telur ayam

- 5 buah bakso sapi iris

- 1 buah tomat iris

- Kol secukupnya

- 1 ikat daun bawang, potong-potong

- 1 ikat daun seledri, potong-potong

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdm kecap inggris

- Garam secukupnya

- Kaldu jamur secukupnya

- Lada secukupnya

Bumbu halus:

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 butir kemiri sangrai

- 5 buah cabai merah keriting

- 8 buah cabai rawit merah

Cara membuat mie goreng:

1. Rebus mie terlebih dahulu, setelah itu tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan telurnya aduk cepat.

2. Setelah itu masukkan kol dan mie nya aduk-aduk beri kecap manis, kecap inggris, saus tiram garam, kaldu jamur dan lada.

3. Tes rasa, dirasa pas dan semua sudah tercampur rata terakhir masukkan tomat daun bawang dan daun seledri aduk-aduk lagi sebentar lalu angkat sajikan.

Cara Membuat Mie Goreng Pedas

Bahan-bahan:

- 50 gram caisim diiris-iris

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 bungkus mie telur

- 1 batang sosis diiris-iris

- 2 buah bakso dipotong-potong

- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang diiris-iris

- garam secukupnya

- gula secukupnya

- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

- 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 buah cabai merah

- 1 butir kemiri

Cara membuat mie goreng:

1. Rebus mie sampai matang, kemudian tiriskan airnya.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai berbau harum, kemudian masukkan caisim, mie, sosis, dan bakso. Aduk rata bersama bumbu.

3. Masukkan garam, gula, kecap dan aduk sampai rata. Masak hingga caisim cukup matang.

Cara Membuat Mie Goreng Kecap

Bahan-bahan:

- 2 papan mie urai, rebus sebentar dengan sedikit minyak dan garam, tiriskan

- 1 butir telur, goreng orak-arik

Bumbu:

- 2 siung bawang putih

- 1 siung bawang merah

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdt kecap asin

- 2 sdm kecap manis

- garam secukupnya

- tauge dan daun bawang secukupnya

Cara membuat mie goreng:

1. Haluskan bumbu bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum. Masukkan sayuran, tumis sebentar hingga layu.

2. Masukkan merica bubuk, kecap asin, kecap manis dan saus tiram ke dalam bumbu. Aduk rata.

3. Masukkan mie dan telur, aduk rata dengan bumbu. Masak hingga bumbu meresap dan sedap.

4. Setelah matang, bisa tambahkan dengan taburan bawang goreng.

Cara Membuat Mie Goreng Riau

Bahan-bahan:

- 2 genggam mie sagu

- 1 butir telur

- 1 batang daun bawang, iris

- 1 genggam sawi ijo, cuci bersih

- 1 genggam tauge

- 1 sdm kecap manis

- Secukupnya garam

- Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 4 buah cabai merah

- 2 buah bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 butir kemiri

- 1 sdt merica

Pelengkap:

- Bawang goreng

- Teri goreng

Cara membuat mie goreng:

1. Cuci bersih mie sagu, tiriskan.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan daun bawang, aduk-aduk lalu masukkan telur, orak-arik.

3. Masukkan sawi, aduk-aduk. Tambahkan kecap manis, garam lalu aduk rata.

4. Masukkan mie sagu, aduk rata. Masukkan tauge, aduk lagi.

5. Masak sebentar hingga tauge mulai layu, kemudian tes rasa.

6. Sajikan mie sagu goreng dengan taburan bawang goreng dan teri goreng.

Cara Membuat Mie Goreng Hokkian

Bahan-bahan:

- 1 bungkus mie hokkian (cuci dengan air panas, tiriskan)

- 5 buah buah bakso ikan (potong)

- 3 buah otak otak Singapura (potong-potong)

- 5 buah bakso udang

- 2 buah telur (kocok lepas, lalu masak di teflon orak -arik)

- Tauge secukupnya

- 1 batang daun bawang (potong-potong)

- 1 sdt garam

- 1 sdt kaldu bubuk ayam

- 1 sdm kecap asin

Bahan halus:

- 3 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 sdt lada bulat

Cara membuat mie goreng:

1. Siapkan wajan, tumis bumbu halus sampai harum kekuningan.

2. Masukkan bakso, otak otak, dan telur. Aduk-aduk rata.

3. Masukkan mie, beri air sedikit, garam, kecap asin, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

4. Masukkan daun bawang dan tauge, aduk aduk. Cek rasa, jika kurang asin bisa ditambah garam. Aduk rata lagi.

5. Mie siap disajikan panas dengan saus sambal.

Cara Membuat Mie Goreng Seafood

Bahan-bahan:

- 200 gr mie kering lebar, direbus

- 1 sdm kecap manis

- 150 gr udang, kupas kecil

- 1/2 sdt garam

- 1/4 sdt merica bubuk

- 100 gr cumi, dipotong bulat

- 50 gr wortel, dipotong tipis miring

- 1 batang daun bawang, dipotong miring

- 100 ml air

- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

- 3 lembar kol, dipotong kotak

- 1 buah tomat, dipotong-potong

- 1 butir telur, dikocok lepas

- 5 buah bakso ikan, diiris bulat

- 3 batang caisim, dipotong-potong

- 1/2 sdm kecap asin

- 2 sdm saus sambal

Bahan halus:

- 6 butir bawang merah

- 3 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah

- 4 siung bawang putih

- 1/2 sdt terasi yang sudah digoreng

Bahan pelengkap:

- 1 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat mie goreng:

1. Lumuri terlebih dahulu mie dengan menggunakan kecap manis, kemudian sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang dan cumi hingga berubah warna, sisihkan di pinggir wajan.

3. Masukkan telur, kemudian aduk hingga berbutir kasar. Masukkan juga bakso, aduk hingga merata.

4. Masukkan sayuran yang terdiri dari kol, tomat, wortel dan caisim hingga semua sayuran menjadi layu.

5. Tambahkan air dan masak hingga meresap. Masukkan mie dan kecap asin dengan saus sambal, merica, dan garam.

6. Aduk kembali hingga merata. Masak sembari diaduk hingga matang.

7. Tambahkan daun bawang dan aduk kembali hingga rata.

Cara Membuat Mie Goreng Bakso Udang

Bahan-bahan:

- 300 gr mie basah kuning

- 5 buah bakso udang, iris

- 100 gr fillet ayam, potong kotak

- 1 butir telur, kocok lepas

- 100 gr sawi, iris kasar

- 1 batang daun bawang, potong kasar

- 2 batang seledri, iris

- Garam dan kaldu jamur secukupnya

- Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 butir kemiri

- 1 sdt lada bubuk

- 1/2 sdt ebi

Cara membuat mie goreng:

1. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan telur lalu orak arik. Tambahkan ayam dan bakso, masak hingga ayam matang.

2. Masukkan sawi dan daun bawang, aduk hingga layu. Tambahkan mie, garam, kaldu dan kecap, aduk rata. Masak hingga matang. Koreksi rasa.

3. Sajikan dengan taburan seledri dan daun bawang.

Cara Membuat Mie Goreng Tek Tek

Bahan-bahan:

- 1 bungkus mie telur

- Bakso

- 1 sdm saus tiram

- Irisan cabai merah

- Kecap manis sesuai selera

- Irisan kol dan daun bawang

- 3 siung bawang putih, cincang

- Merica secukupnya

- Penyedap rasa secukupnya

- Kaldu jamur secukupnya

- Garam secukupnya

Cara membuat mie goreng:

1. Rebus sebentar mie di air mendidih. ‎Tumis baput cincang dengan sedikit minyak sampai harum.

2. ‎Masukkan bakso. ‎Masukkan sedikit air (kira-kira 150 ml), lalu beri kecap manis, saus tiram, dan kaldu jamur.

3. ‎Masukkan mie dan beri kecap lagi jika warna masih pucat.

4. ‎Terakhir, masukkan kol, cabai, dan daun bawang, lalu masak hingga tercampur.

5. ‎Koreksi rasa lalu sajikan dengan irisan rawit.

Cara Membuat Mie Goreng Oriental

Bahan-bahan:

- 1 kg mie kuning

- 5 siung bawang putih

- 5 butir bawang merah

- Daging ayam/udang secukupnya

- 6-7 buah bakso ikan, dipotong dua

- 2 butir telur

- 3 batang daun bawang, diiris kasar

- 1 buah wortel diiris

- 2 sdm saus tiram

- 2 sdm kecap asin

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdm minyak wijen

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Lada hitam secukupnya

Cara membuat mie goreng:

1. Panaskan minyak di kuali, kemudian masukkan bawang putih dan merah, goreng hingga sedikit kecokelatan.

2. Masukkan daging ayam/udang dan bakso ikan. Masukkan kocokan telur, kemudian aduk.

3. Masukkan mie kuning dan saus lainnya. Masukkan daun bawang dan wortel, oseng terus.

4. Koreksi rasa dengan garam dan gula. Terakhir, tuang minyak wijen, aduk hingga rata.

Cara Membuat Mie Goreng Sosis

Bahan-bahan:

- 1 lembar panjang mie telur kering

- 1 butir telur

- 2 buah sosis, iris

- Bakso, belah dua

- Sawi, potong

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 2 butir bawang merah, haluskan

- 3 sdm kecap manis

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdt kecap ikan

- 1 sdt kecap asin

- 1 sdt kaldu jamur

- Gula garam dan merica, secukupnya

Cara membuat mie goreng:

1. Rebus mie, tiriskan. Campurkan kecap manis dan sedikit minyak ke dalam mie. Aduk rata.

2. Panaskan sedikit minyak, orak-arik telur, sosis dan bakso.

3. Tumis bumbu halus, dan masukan semua bumbu.

4. Tambahkan sedikit air.

5. Masukan mie dan sawi. Aduk hingga tercampur rata. Sajikan.

Cara Membuat Mie Goreng Pete

Bahan-bahan:

- 4 keping mie instan

- 2 papan pete

- 150 gr bakso sapi

- 3 butir telur

- 100 gr kol

- 2 batang daun bawang

- 1/2 bongkol jagung manis, sisihkan

- Minyak goreng

- Saus tiram, kecap manis, kecap asin, gula, garam dan lada secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 5 siung bawang putih

- 6 butir bawang merah

- 2 butir kemiri

- Cabai rawit secukupnya

Cara membuat mie goreng:

1. Seduh mie dengan air panas sampai mengembang lalu tiriskan.

2. Aduk merata pakai sumpit dengan sedikit minyak dan kecap manis atau asin.

3. Dalam wajan, panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan telur orak arik matang.

4. Tambahkan bakso, kol, pete, dan jagung. Oseng-oseng.

5. Masukkan mie dan daun bawang, bumbui dengan saus tiram, garam, gula dan lada. Oseng merata sampai matang.

6. Jika sudah, angkat.

7. Mie goreng pete siap disajikan.

Cara Membuat Mie Goreng Aceh

Bahan-bahan:

- 600 ml air untuk merebus

- 300 gram mie telur, rebus dan tiriskan

- 200 gram dada ayam dipotong dadu

- 200 ml kaldu ayam

- 50 gram tauge

- 50 gram kol, iris tipis

- 5 sendok makan minyak untuk menumis

- 3 butir bawang merah, cincang halus

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 2 batang caisim, iris-iris

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 lembar daun salam

- 1 sendok makan air jeruk nipis

- 1 batang daun bawang perai, iris 1 cm

- 1 sendok teh gula pasir

- 1/2 sendok makan garam

- 1/2 buah tomat, potong-potong

Bumbu halus:

- 5 cabai merah keriting

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 cm kunyit

- 1 kapulaga, ambil bijinya

- 1/2 sendok teh jintan

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- emping secukupnya

Bahan acar:

- 100 ml air

- 15 cabai rawit hijau utuh

- 1 buah timun, buang bijinya dan potong dadu

- 1 buah wortel besar, kupas dan potong dadu

- 1 sendok teh gula pasir

- 1 sendok teh cuka

- 1/2 sdt garam

Cara membuat mie goreng:

1. Untuk membuat acar, campurkan semua bahan acar, aduk rata, dan diamkan kurang lebih setengah jam.

2. Rebus daging ayam hingga matang, kemudian tiriskan airnya dan potong-potong bentuk dadu.

3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Lalu masukkan daging ayam dan aduk rata.

4. Bumbui dengan kecap, gula, garam, kaldu dan air jeruk nipis. Masukkan tauge, kol, dan caisim. Masak hingga sayuran layu.

5. Masukkan mie dan irisan daun bawang. Masak hingga mie meresap bumbu.