8 Cara Membuat Kacang Telur yang Renyah dan Gurih, Camilan Pedas Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Kacang telur adalah camilan atau makanan ringan yang terbuat dari kacang, dan biasanya dicampur dengan bumbu-bumbu kemudian digoreng hingga menjadi renyah. Camilan ini sangat populer di Indonesia, dan kerap disajikan sebagai teman makan nasi atau camilan ringan, saat berkumpul bersama keluarga dan teman-teman.

Cara membuat kacang telur melibatkan panggang kacang hingga matang, mengupas kulit kacang (jika diperlukan), dan kemudian menumis kacang dengan berbagai bumbu seperti bawang putih, daun jeruk, serai, daun salam, gula, garam, merica, ketumbar, kunyit, dan kadang-kadang bubuk cabe sesuai selera.

Cara membuat kacang telur dengan bumbu-bumbu ini, akan memberikan rasa dan aroma khas pada kacang telur. Kacang telur dapat memiliki variasi rasa, mulai dari gurih hingga pedas atau bahkan manis tergantung pada bumbu dan rempah yang digunakan dalam proses pembuatannya. 

Selain sebagai camilan sehari-hari, kacang telur juga sering menjadi oleh-oleh khas dari berbagai daerah di Indonesia. Setiap daerah mungkin memiliki varian kacang telur yang unik, dengan karakteristik rasa yang berbeda. Berikut ini cara membuat kacang telur yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (9/10/2023). 

Bahan-bahan

1. 250 gram kacang tanah
2. 200 gram gula pasir
3. 1/4 gelas air (sekitar 60 ml)
4. 1 sendok makan mentega
5. 1/2 sendok teh vanili ekstrak (opsional)

Cara membuat kacang telur

1. Panaskan wajan datar dengan api kecil.
2. Tambahkan kacang tanah ke dalam wajan tersebut, dan panggang dengan mengaduk secara berkala hingga kacang berubah warna menjadi kecoklatan dan harum.
3. Panaskan gula pasir dalam wajan lain dengan api sedang, hingga gula mulai mencair dan berubah warna menjadi kecoklatan.
4. Saat gula telah cair dan berwarna kecoklatan, tambahkan air secara perlahan sambil terus diaduk hingga membentuk karamel.
5. Setelah karamel terbentuk, tambahkan mentega dan kacang panggang ke dalam wajan dengan karamel hingga merata.
6. Siapkan loyang atau wadah berbingkai, yang telah dialasi dengan kertas roti atau kertas minyak.
7. Biarkan kacang telur karamel dingin dan mengeras di suhu ruangan atau dalam lemari es. Setelah benar-benar keras, potong menjadi potongan-potongan sesuai selera.

2. Kacang Telur Sederhana

Bahan-bahan

1. 500 gram kacang tanah yang sudah dicuci dan dijemur-2 butir telur-4 sendok makan gula pasir-150 gram tepung ketan-4 siung bawang putih, haluskan-Garam secukupnya-Ketumbar bubuk secukupnya

Cara membuat kacang telur

1. Sangrai kacang sampai setengah matang, lalu campurkan telur, tepung ketan, ketumbar bubuk, gula, garam, dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
2. Tambahkan kacang, aduk hingga merata
3. Siapkan penggorengan, lalu goreng kacang dengan api sedang
4. Angkat jika telah berwarna coklat keemasan, kemudian biarkan dingin dan simpan ditoples.

3. Kacang Telur Keriting

Bahan-bahan

1. 600 gram kacang tanah kupas
2. 2 butir telur ayam kampung
3. 500 gram tepung terigu
4. 6 siung bawang putih
5. 150 gram gula, haluskan
6. 4 sendok makan margarin, cairkan
7. 1/2 sendok makan garam
8. Minyak goreng secukupnya

Cara membuat kacang telur

1. Sangrai kacang terlebih dahulu lalu campurkan telur, gula, margarin, bawang putih, dan garam. Kocok hingga merata
2. Tuangkan kacang kedalam adonan telur tadi, selanjutnya siapkan wadah berukuran lebar dan isi dengan tepung terigu.
3. Pindahkan kacang dalam wadah tersebut dan lumuri hingga kacang tertutup oleh tepung.
4. Ayak kacang dengan saringan agar tepung lebih merata dan menempel.
5. Selanjutnya siapkan penggorengan, lalu goreng kacang dalam minyak panas.
6. Pastikan kacang terendam dalam minyak goreng, lalu gunakan api sedang agar matang merata.
7. Tunggu sampai matang, angkat dan tiriskan-Kacang telur keriting siap disajikan.

Bahan-bahan

1. 250 gram kacang tanah
2. 2 sendok makan minyak goreng
3. 4-6 buah cabai merah besar (sesuai selera), iris tipis
4. 3-4 buah cabai merah kecil (cabai rawit, sesuai selera), iris tipis
5. 3 siung bawang putih, cincang halus
6. 2 lembar daun jeruk, iris tipis
7. 2 batang serai, memarkan dan iris halus
8. 3 lembar daun salam
9. 1 sendok makan gula pasir
10. 1 sendok teh garam
11. 1/2 sendok teh terasi (opsional)
12. 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat kacang telur

1. Panaskan wajan datar dengan api kecil. Tambahkan kacang tanah ke dalam wajan tersebut dan panggang dengan mengaduk secara berkala, hingga kacang berubah warna menjadi kecoklatan dan harum.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum dan cabai mulai layu.
3. Tambahkan gula pasir, garam, terasi (jika digunakan), dan ketumbar bubuk ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak sebentar.
4. Tambahkan kacang tanah yang telah dipanggang ke dalam wajan dengan bumbu. Aduk rata hingga kacang tercampur dengan baik dengan bumbu dan saus balado. Pastikan kacang terbalut dengan rata.
5. Tumis kacang dengan api kecil hingga saus meresap dan kacang menjadi kering. Pastikan bumbu meresap ke dalam kacang secara merata.
6. Angkat kacang telur balado dari wajan dan biarkan dingin di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
7. Setelah dingin, Anda bisa menyajikannya sebagai camilan pedas yang menggugah selera.

5. Kacang Telur Gurih Manis

Bahan-bahan

1. 500 gram kacang tanah kupas
2. 2 butir telur
3. 500 gram tepung terigu
4. 4 siung bawang putih
5. 150 gram gula pasir-garam secukupnya

Cara membuat kacang telur

1. Sangrai kacang kurang lebih sekitar 5 menit, selanjutnya haluskan bawang putih dan campurkan bawang putih yang sudah halus dengan telur, gula, dan garam.
2. Kocok sampai larut, lalu tuangkan adonan telur dalam kacang 2-3 sendok makan.
3. Aduk sampai rata, setelah itu lumuri dengan tepung terigu, pastikan tidak menggupal.
4. Ulangi terus hingga seluruh kacang habis, lalu goreng kacang hingga berwarna kecokelatan.

6. Kacang Telur Super Renyah

Bahan-bahan

1. 700 gr kacang tanah yang sudah dicuci bersih
2. 400 gr tepung terigu
3. 170 gr gula halus
4. 1/2 sdt garam
5. 3 butir telur
6. 1 bonggol Bawang putih yang sudah dihaluskan
7. 200 gr Margarin cair

Cara membuat kacang telur

1. Kacang tanah yang sudah dicuci bersih, harus dipastikan sudah kering sempurna. Jika belum, keringkan terlebih dahulu.
2. Siapkan 1 wadah lalu masukkan tepung terigu dan kacang satu wadah, aduk hingga tercampur merata.
3. Siapkan 1 wadah untuk mencampur telur, gula halus, margarin, bawang putih dan garam. Lalu kocok hingga semuanya tercampur rata.
4. Setelah itu, jika semuanya sudah tercampur rata. Siapkan 1 wadah yang berisi tepung terigu.
5. Jika sudah, maka masukkan adonan kacang tepung kedalam adonan telur, lalu balurkan ke wadah berisi tepung terigu.
6. Lakukan berulang hingga semua kacang sudah diselimuti tepung.
7. Sebelum adonan kacang digoreng, pastikan dulu untuk mengayaknya. Hal ini ditunjukkan agar tepung tidak terlalu banyak tercecer di minyak dan mendapat ketebalan yang pas.
8. Goreng kacang yang sudah dibalut tepung dengan minyak panas hingga warnanya kecoklatan.
9. Setelah matang, angkat dan tiriskan kacang telur.

Bahan-bahan:

1. 250 gram kacang tanah (dapat diganti dengan jenis kacang lain seperti kacang mete atau kacang almond)
2. 2 sendok makan minyak goreng
3. 2 siung bawang putih, cincang halus
4. 1 lembar daun jeruk, iris tipis
5. 2 batang serai, memarkan dan iris halus
6. 3 lembar daun salam
7. 1 sendok makan gula pasir
8. 1 sendok teh garam
9. 1/2 sendok teh merica bubuk
10. 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
11. 1/2 sendok teh bubuk cabe rawit (sesuai selera)
12. 1/2 sendok teh kunyit bubuk (opsional)

Cara membuat kacang telur

1. Panaskan wajan datar dengan api kecil, tambahkan kacang tanah ke dalam wajan tersebut dan panggang dengan mengaduk secara berkala.
2. Panggang hingga kacang tanah berubah warna menjadi kecoklatan dan aromanya mulai tercium, sekitar 10-15 menit.
3. Setelah kacang tanah matang, angkat dari wajan dan biarkan dingin sejenak. Setelah itu, gosok-gosok kacang di antara telapak tangan atau dengan menggunakan kain bersih untuk menghilangkan kulitnya.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan yang sama dengan api sedang. Tumis bawang putih, daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum dan bawang putih menjadi kuning keemasan.
5. Masukkan kacang tanah yang telah dikupas ke dalam wajan dengan bumbu. Aduk rata hingga kacang tercampur dengan baik dengan bumbu.
6. Tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, bubuk cabe rawit (sesuai selera), dan kunyit bubuk (opsional).
7. Terus tumis kacang dengan api kecil hingga kacang menjadi kering dan renyah. Ini bisa memakan waktu sekitar 15-20 menit, tergantung pada panas api.
8. Setelah kacang telur matang dan kering, angkat dari wajan dan biarkan dingin di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih. 

8. Kacang Telur Manis

Bahan

1. 500 gr kacang tanah
2. 500 gr tepung terigu
3. 200 gr gula pasir
4. 2 butir telur agak besar
5. 2 sdm tepung tapioka
6. 2 sdm margarin, cairkan
7. 3 siung bawang putih, haluskan
8. minyak goreng secukupnya

Cara membuat kacang telur

1. Cuci kacang dan tiriskan, kemudian sangrai hingga kering dan matang.
2. Campurkan tepung terigu dan tapioka lalu sisihkan, setelah itu aduk rata telur, gula pasir dan bawang putih di dalam wadah besar. Kocok hingga gula larut menggunakan whisk, lalu tuangkan margarin, aduk rata.
3. Masukkan kacang ke dalam adonan telur, aduk rata.
4. Siapkan wadah plastik yang lebar, lalu ratakan tepung dan masukkan adonan kacang telur beberapa sendok.
5. Balurkan tepung merata pada telur, kemudian pisahkan jika ada kacang yang menempel. Jika sudah tertutupi tepung seluruhnya. Sisihkan kacang yang sudah terbalut.
6. Ulangi langkah ini hingga adonan kacang telur habis.
7. Panaskan minyak cukup banyak, goreng sebagian kacang telur. Sesekali diaduk agar matangnya merata. Jika sudah tampak kering kecoklatan, tanda kacang telur sudah matang dan siap dinikmati.