7 Resep Sambal Cumi yang Bikin Nagih, Cocok untuk Stok Lauk Atau Ide Jualan

Liputan6.com, Jakarta Sambal cumi adalah salah satu varian sambal yang cukup digemari di Indonesia. Terbuat dari cumi segar atau cumi asin yang diolah dengan rempah-rempah dan bumbu-bumbu khas, sambal ini banyak dijadikan stok makanan yang nikmad disajikan dengan nasi putih. Bahkan resep sambal cumi telah banyak dijadikan ide jualan.

Perpaduan antara rasa pedas cabai, aroma rempah lain, dan tekstur kenyal dari cumi menjadi dayatarir tersendiri bagi resep sambal cumi. Tidak hanya itu, sambal cumi juga mengandung banyak nutrisi protein yang penting bagi kesehatan tubuh. Oleh karena itu, sambal cumi bukan hanya sekadar pelengkap makanan, tetapi juga dapat menjadi menu utama yang bergizi.

Kreativitas dalam mengolah resep sambal cumi menjadi sambal memberikan variasi rasa yang menarik bagi penikmatnya. Berikut variasi resep sambal cumi yang Liputan6.com kumpulkan dari berbagai sumber, Senin (1/4/2024).

Bahan

• 1/4 kg cumi segar
• 1 lembar daun salam
• 1 buah jeruk nipis kecil
• 2 buah cabai besar
• 10 buah cabai keriting
• 5 buah rawit merah
• 10 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 1 buah tomat ukuran sedang
• 1 buah jeruk purut
• Terasi, garam, dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih cumi, buang kantong tinta, dan tulang cumi yang ada di punggungnya. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, lalu bilas bersih.
2. Goreng cumi yang sudah dibersihkan sampai berubah warna dan matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
3. Blender cabai besar, cabai keriting, rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga halus. Sisihkan bumbu yang telah di-blender.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris sampai harum dan matang. Masukkan bumbu yang sudah diblender ke dalam tumisan, tambahkan terasi dan daun salam. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak, sekitar 20-25 menit.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.
6. Terakhir, masukkan cumi yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata agar cumi terbalut dengan bumbu sambal.
7. Kucuri sambal cumi dengan perasan jeruk purut untuk memberikan aroma segar. Sambal cumi siap disajikan dengan nasi hangat atau sebagai pelengkap makanan kesukaan Anda.

2. Resep Sambal Cumi Petai

Bahan

• 300 gram cumi segar
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 keris petai
• 15 cabai rawit merah
• 2 cabai merah besar
• 1 buah tomat
• Garam, gula, penyedap secukupnya

Cara Membuat

1. Bersihkan cumi dan potong-potong menjadi cincin.
2. Rebus cumi dalam air mendidih selama 5 menit, lalu tiriskan.
3. Ulek kasar cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
4. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang sudah diulek hingga harum.
5. Tambahkan garam, gula, dan penyedap secukupnya ke dalam tumisan bumbu. Koreksi rasa sesuai selera.
6. Masukkan cumi yang telah direbus dan petai ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga petai layu dan cumi matang.
7. Hidangkan sambal cumi pete dengan nasi hangat sebagai pelengkap makanan.

Bahan

• 200 gram cumi asin, cuci bersih, iris
• 10 buah cabai rawit utuh
• 7 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan asam jawa
• 1/2 sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah
• 15 buah bawang merah

Cara Membuat

1. Panaskan wajan dan goreng cumi asin hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus (bawang putih, cabai merah, dan bawang merah yang telah dihaluskan) hingga harum dan matang.
3. Masukkan cumi asin yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu, tambahkan garam, gula pasir, asam jawa, dan daun jeruk. Tumis hingga daun jeruk layu dan bumbu meresap ke dalam cumi.
4. Tuangkan sekitar 100 mililiter air ke dalam wajan, tambahkan cabai rawit utuh, dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan cabai rawit matang.
5. Angkat sambal cumi asin daun jeruk dari wajan dan sajikan hangat sebagai pelengkap makanan.

4. Resep Sambal Cumi baby Merco

Bahan

• 300 gram baby cumi asin
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• 1 kuku terasi bakar
• 1 sendok makan cabai bubuk
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 jempol lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cabai merah besar
• 20 cabai rawit
• 1 buah tomat

Cara Membuat

1. Rendam baby cumi dengan air panas selama 15 menit, kemudian tiriskan. Rendam kembali dengan air panas selama 10 menit. Setelah itu, tiriskan kembali, buang tulang belakangnya, cuci bersih, dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat, kemudian tumis hingga harum. Masukkan lengkuas dan daun salam, lalu tambahkan garam, gula, terasi bakar, cabai bubuk, dan saus tiram. Aduk rata.
3. Jika dirasa terlalu kering, tambahkan sedikit air atau minyak.
4. Setelah bumbu benar-benar matang, masukkan baby cumi asin. Masak dengan api besar selama 5 menit sambil sesekali diaduk.
5. Sajikan sambal mercon baby cumi bersama nasi hangat atau sebagai pelengkap hidangan lainnya.

Bahan

• 250 gram cumi asin, rendam dengan air panas selama 15 menit
• 3 buah bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 10 buah cabai rawit setan
• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai hijau
• 2 buah tomat merah, iris tipis
• Daun jeruk
• 1/2 sendok teh terasi (siap pakai)
• 3/4 sendok teh garam
• Minyak secukupnya
• 60 ml air

Cara Membuat

1. Cuci cumi asin yang sudah direndam dengan air panas, kemudian potong kecil-kecil.
2. Goreng cabai, bawang merah, dan bawang putih sampai layu. Setelah layu, angkat dan tiriskan.
3. Ulek kasar bahan yang sudah digoreng bersama dengan gula, garam, dan terasi.
4. Siapkan wajan, tambahkan 5 sendok makan minyak goreng, lalu masak sambal yang sudah diulek. Masukkan juga tomat, daun jeruk, dan cumi yang sudah dipotong ke dalam wajan.
5. Tambahkan air dan masak hingga air habis atau terlihat kering, hingga hanya tersisa minyak saja.
6. Setelah matang, sambal cumi tinta hitam siap disajikan bersama nasi hangat atau sebagai pelengkap hidangan lainnya.

6. Resep Sambal Cumi Cabe Ijo

Bahan

• 250 gram baby cumi asin
• 100 ml minyak sayur
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 buah kecombrang, iris halus
• 5 buah tomat hijau, iris tipis
• 1 sendok makan kaldu bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 100 gram cabe rawit hijau
• 10 buah cabe hijau keriting
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 cm jahe

Cara Membuat

1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan baby cumi asin, masak hingga mendidih beberapa saat hingga cumi empuk. Matikan api dan tiriskan cumi.
2. Haluskan cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, bawang putih, dan jahe,
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan daun jeruk purut, serai, lengkuas, kecombrang, dan tomat hijau. Aduk hingga mendidih dan tomat layu.
5. Tambahkan baby cumi asin yang telah ditiriskan, kaldu bubuk, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak beberapa saat hingga bumbu meresap ke dalam cumi.
6. Angkat sambal cumi cabe ijo dan sajikan hangat sebagai pelengkap makanan.

Bahan

• 200 gram cumi asin kecil
• 100 gram ikan teri tawar
• 100 ml minyak sayur
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 20 buah cabe rawit merah
• 10 buah cabe merah keriting
• 1 potong terasi
• 1/2 cm jahe
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam

Cara Membuat

1. Cuci cumi asin, jika berukuran agak besar, potong menjadi dua. Rebus dengan air secukupnya hingga cumi empuk, lalu angkat dan tiriskan.
2. Goreng ikan teri hingga kering dan renyah, kemudian angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabe rawit merah, cabe merah keriting, terasi, dan jahe) hingga harum dan matang.
4. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai yang telah dimemarkan. Aduk hingga layu.
5. Tambahkan cumi asin, ikan teri goreng, dan air jeruk nipis. Aduk-aduk hingga mendidih.
6. Masak sambal cumi teri hingga bumbu meresap dalam cumi dan teri.
7. Angkat dan dinginkan sebelum disajikan.
8. Sajikan sambal cumi teri dengan nasi hangat.