4 Resep Mie Celor Khas Palembang yang Pedas, Kuah Kental dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta Mie celor merupakan salah satu makanan khas Palembang yang terkenal dengan kelezatannya. Resep mie celor ini menggunakan kuah yang gurih, kental, pedas dan memiliki rasa yang bikin nagih sekali suap.

Mie celor biasanya terdiri dari mie kuning yang dimasak al dente, udang segar dan telur rebus. Kuahnya sendiri terbuat dari campuran santan, air, bumbu-bumbu yang segar, seperti serai, daun jeruk purut dan bumbu lainnya.

Untuk membuat juga mengolah resep mie celor dengan kuah gurih dan mantul, kita perlu menyiapkan beberapa bahan. Pertama, siapkan mie kuning secukupnya. Rebus mie kuning hingga matang, lalu tiriskan.

Selanjutnya, rebus udang segar hingga matang, lalu sisihkan. Setelah itu, buat kuah dengan mencampurkan santan, air, serai, daun jeruk purut, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit dan garam secukupnya.

Masak kuah hingga mendidih dan bumbunya tercampur sempurna. Setelah itu, susun mie kuning, udang dan telur rebus dalam sebuah mangkuk saji. Berikan taburan bawang goreng dan daun seledri untuk memberikan aroma dan cita rasa yang lebih segar.

Dengan rasa kuah yang gurih dan kental, mie celor jadi pilihan yang sempurna untuk hidangan sehari-hari. Berikut ini kumpulan resep mie celor yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (11/6/2024). 

Bahan-bahan yang diperlukan:

- 250 gram mie telur

- 2 liter air

- 200 ml santan kelapa

- 3 lembar daun jeruk purut

- 3 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 1 sendok teh gula pasir

- 1 sendok teh garam

- Bumbu halus:

- 6 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 6 butir kemiri, sangrai

- 2 cm lengkuas

- 2 cm jahe

- 2 cm kunyit

- 4 cabai merah keriting, buang bijinya

Cara membuat: 

1. Rebus mie telur hingga matang, tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk purut, serai, dan daun salam. Aduk rata.
4. Tuangkan air, santan, gula pasir, dan garam. Masak hingga mendidih.
5. Tata mie dalam mangkuk, siram dengan kuah panas.
6. Sajikan Mie celor khas Sumatra (Curup) dengan taburan daun bawang, irisan telur rebus, dan irisan daun seledri.

2. Mie Celor Tumis Pedas Ambyar

Bahan-bahan:

- 200 gram mie celor (mie khas Palembang)

- 100 gram udang, kupas dan bersihkan

- 100 gram daging ayam, potong kecil-kecil

- 2 butir telur, kocok lepas

- 1 batang daun bawang, iris tipis

- 2 batang seledri, iris tipis

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 5 siung bawang merah, cincang halus

- 5 buah cabai merah besar, iris serong

- 10 buah cabai rawit, iris tipis

- 1 buah tomat, potong-potong

- 2 sendok makan kecap manis

- 2 sendok makan saus tiram

- 1 sendok makan kecap asin

- 1 sendok teh merica bubuk

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus mie celor sesuai petunjuk pada kemasan hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan potongan ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan udang, masak hingga udang matang dan berubah warna.
4. Tambahkan irisan cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Tumis hingga cabai layu.
5. Masukkan telur yang telah dikocok, aduk hingga telur matang dan tercampur merata.
6. Tambahkan mie celor yang telah direbus. Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, merica bubuk, garam, dan gula. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur merata dengan mie.
7. Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar hingga layu.
8. Angkat mie celor tumis pedas ambyar dari wajan dan sajikan selagi hangat. Taburi dengan bawang goreng jika suka untuk tambahan rasa dan tekstur.

Bahan-bahan:

- 1 bungkus mie instan (rasa sesuai selera)

- 200 ml air untuk merebus mie

- 100 ml santan kental

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 3 siung bawang merah, cincang halus

- 1 batang daun bawang, iris tipis

- 2 butir telur, rebus dan belah dua

- 100 gram udang, kupas dan bersihkan

- 100 gram tauge, siangi

- 1 sendok makan minyak goreng

- Garam secukupnya

- Merica bubuk secukupnya

- Bawang goreng untuk taburan

- Seledri cincang untuk taburan

- Jeruk nipis (opsional)

Cara membuat:

1. Rebus mie instan sesuai petunjuk pada kemasan hingga matang. Tiriskan dan sisihkan bumbunya. Rebus udang hingga matang, lalu angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan santan kental dan air rebusan mie, aduk hingga mendidih.
4. Tambahkan bumbu mie instan, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan cicipi rasanya.
5. Masukkan mie instan yang telah direbus ke dalam kuah santan, aduk hingga tercampur rata.
6. Tambahkan tauge, daun bawang, dan udang rebus. Masak sebentar hingga sayuran layu.
7. Tuang mie celor instan ke dalam mangkuk saji. Letakkan telur rebus di atasnya.
8. Taburi dengan bawang goreng dan seledri cincang. Tambahkan perasan jeruk nipis jika suka.

Bahan-bahan:

- 200 gram mie celor (mie khas Palembang)

- 100 gram daging ayam, potong kecil-kecil

- 2 butir telur, kocok lepas

- 1 batang daun bawang, iris tipis

- 2 batang seledri, iris tipis

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 5 siung bawang merah, cincang halus

- 5 buah cabai merah besar, iris serong (opsional untuk rasa pedas)

- 1 buah tomat, potong-potong

- 200 ml santan kental

- 500 ml kaldu ayam

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan saus tiram

- 1 sendok makan kecap asin

- 1 sendok teh merica bubuk

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

- Bawang goreng untuk taburan (opsional)

- Jeruk nipis (opsional)

Cara membuat:

1. Rebus mie celor sesuai petunjuk pada kemasan hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan potongan ayam, masak hingga berubah warna dan matang sempurna.
4. Tambahkan irisan cabai merah (jika menggunakan) dan tomat. Tumis hingga cabai layu.
5. Masukkan telur yang telah dikocok, aduk hingga telur matang dan tercampur merata.
6. Tambahkan santan kental dan kaldu ayam ke dalam wajan. Aduk hingga rata.
7. Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, merica bubuk, garam, dan gula. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur merata dan kuah mendidih.
8. Masukkan mie celor yang telah direbus ke dalam kuah. Aduk hingga mie tercampur rata dengan kuah dan bumbu.
9. Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar hingga layu.
10. Angkat mie celor dari wajan dan sajikan selagi hangat. Taburi dengan bawang goreng jika suka untuk tambahan rasa dan tekstur.