7 Bumbu Sate Kambing dan Sapi Enak, dari Marinasi Hingga Cocolan

Liputan6.com, Jakarta Sate kambing dan sate sapi merupakan salah satu jenis masakan yang sangat populer di Indonesia, berbahan dasar dari daging kambing dan sapi. Kelezatan dari kedua jenis sate ini sangat bergantung pada kualitas bumbu sate kambing dan sapi. 

Soal rasa memang tergantung selera, namun ada teknik-teknik tertentu yang turut berperan dalam menciptakan bumbu sate kambing dan sapi yang  enak. Tidak hanya memperhatikan jenis daging, proses pemanggangan juga menjadi faktor penting yang memengaruhi hasil akhir sate.

Namun, hal yang tak kalah penting adalah bumbu rendaman dan saus yang digunakan. Kelezatan sate sangat ditentukan oleh cita rasa bumbu tersebut. Bumbu rendaman yang tepat dapat membuat daging lebih empuk dan meresap, sementara saus yang disajikan dapat menambah dimensi rasa yang kaya. Berikut berbagai resep bumbu sate kambing dan sapi yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (5/7/2024).

Bahan

• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak sayur

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 20 g gula merah
• 1 sdt garam

Cara Meracik

1. Aduk bumbu halus dengan kecap manis, air jeruk dan minyak sayur hingga rata.
2. Masukkan potongan daging, aduk-aduk atau remas dengan tangan hingga tercampur rata dengan bumbu. Diamkan selama 1 jam.

2. Bumbu Marinasi Sate Kambing Simple

Bahan

• 1 sendok makan kecap manis 
• 1 sendok teh minyak goreng 
• 2 sendok makan air 
• 1 sendok makan ketumbar bubuk, haluskan 
• 1 sendok teh garam 
• 50 gram gula merah, sisir halus

Cara Meracik

1. Dalam mangkuk, campurkan kecap manis, minyak goreng, air, ketumbar bubuk, garam, dan gula merah yang sudah disisir halus. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan gula merah larut.
2. Masukkan potongan daging kambing dan lemak sapi ke dalam mangkuk berisi bumbu marinasi. Pastikan semua potongan daging terlapisi bumbu dengan baik.
3. Tutup mangkuk dan diamkan dalam lemari es setidaknya selama 1 jam, atau lebih baik lagi semalaman. Ini akan memberikan waktu bagi daging untuk menyerap rasa dan menjadi lebih empuk

Bahan

• 3 sendok makan kecap manis Bango
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1/2 sendok teh merica bubuk 
• 1/2 sendok teh garam

Cara Meracik

1. Campurkan kecap manis, minyak goreng, merica bubuk, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Bumbu olesan siap digunakan saat membakar sate.

4. Bumbu Marinasi Sate Kambing Pedas Khas Solo

Bahan

• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• Ketumbar secukupnya (disangrai)
• 2 sdm jintan (disangrai)
• 2 ruas jari telunjuk jahe
• 15 sdm kecap manis Bango
• 4 sdt air asam Jawa
• 6 lembar daun jeruk (dibuang tulang daunnya)
• Merica bubuk secukupnya

Cara Meracik

1. Kupas dan haluskan 12 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, dan 2 ruas jari telunjuk jahe. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.
2. Sangrai ketumbar dan jintan hingga harum, lalu haluskan.
3. Dalam wadah besar, masukkan daging kambing yang sudah dipotong dadu.
4. Tambahkan bumbu halus, ketumbar dan jintan yang sudah disangrai, 15 sdm kecap manis, 4 sdt air asam Jawa, 6 lembar daun jeruk yang sudah dibuang tulangnya, dan merica bubuk secukupnya.
5. Aduk rata semua bahan hingga daging terbalut bumbu secara merata. Tutup wadah dan diamkan di dalam kulkas minimal 2 jam, atau idealnya semalaman agar bumbu meresap sempurna.

• Mentega
• Kecap manis Bango secukupnya
• Air jeruk dari 2 buah jeruk purut
• 2 buah tomat merah (potong tipis)
• 10 siung bawang merah (iris tipis)
• 10 buah cabai rawit

Cara Meracik

1. Dalam wadah, campurkan mentega leleh, kecap manis, air jeruk purut, tomat merah, bawang merah, dan cabai rawit. Aduk rata.

6. Bumbu Kacang Sate 

Bahan

• 250 gram kacang tanah
• 10 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 6 sendok makan bawang goreng
• Gula merah, sisir halus secukupnya
• Kecap manis, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng kacang
• Bawang merah secukupnya, iris tipis
• Jeruk nipis, secukupnya
• Cabai rawit secukupnya, goreng dan haluskan

Cara Meracik

1. Goreng kacang tanah bersama bawang putih dan kemiri hingga matang, kemudian tiriskan.
2. Haluskan kacang tanah, gula merah, bawang putih, garam dan kemiri dengan cara diuleg. Masukkan bawang goreng, kemudian uleg kembali hingga benar-benar halus.
3. Tuangi bumbu kacang dengan air panas mendidih secukupnya dan kecap manis. Aduk rata.
4. Tambahkan perasan air jeruk nipis dan cabai yang dihaluskan jika ingin dapatkan cita rasa bumbu kacang yang lebih segar dan pedas. 
5. Sajikan bumbu kacang dengan sate kambing yang baru saja dibakar agar kedua rasa menyatu dan menciptakan cita rasa yang semakin menggugah selera.

7. Bumbu Cocolan Sate Kecap

Bahan

• 5 sendok makan Kecap Manis Bango
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 10 buah cabai rawit hijau, iris

Cara Meracik

1. Campurkan Kecap Manis Bango, bawang merah iris, dan cabai rawit iris. Aduk rata.