Koyor Pedas, Hidangan Spesial Terbaru yang Membawa Sensasi Pedas

Liputan6.com, Jakarta Koyor Pedas, hidangan spesial terbaru yang sedang naik daun, menawarkan sensasi pedas yang menggugah selera. Berasal dari tradisi kuliner Jawa Tengah, terutama Semarang dan sekitarnya, Koyor Pedas merupakan inovasi dari hidangan klasik Tumpang Koyor. Hidangan ini memadukan koyor atau urat sapi dengan bumbu pedas yang kaya rempah, menciptakan cita rasa yang khas dan menggoda.

Bagi pecinta makanan pedas, Koyor Pedas adalah pilihan yang sempurna untuk menambah variasi dalam menu sehari-hari. Tumpang Koyor sendiri sudah lama menjadi bagian penting dari warisan kuliner lokal Jawa Tengah. Dikenal dengan tekstur urat sapi yang kenyal dan kuah tumpang yang gurih, hidangan ini telah memikat hati banyak orang.

Kini, dengan tambahan sentuhan pedas, Koyor Pedas membawa pengalaman kuliner tradisional ke tingkat yang lebih tinggi. Tidak hanya mempertahankan keaslian rasa, tetapi juga memberikan sensasi pedas yang menantang, menjadikan Koyor Pedas sebagai hidangan yang wajib dicoba bagi mereka yang menyukai petualangan rasa, dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (1/10/2024).

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Tumpang Koyor adalah

• 250 gram koyor sapi (urat sapi) yang telah dicuci bersih
• 100 gram tempe semangit (tempe yang hampir basi) yang telah dipotong-potong
• 5 lembar daun jeruk 2 batang serai yang telah dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 liter santan yang berasal dari 1 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak goreng.

Selain itu, juga dibutuhkan bahan bumbu halus yaitu

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 3 butir kemiri yang telah disangrai
• 2 cm kencur 1 cm lengkuas
• 1 sendok teh terasi yang telah dibakar garam secukupnya dan gula merah secukupnya.

Berikut langkah untuk membuatnya:

1. Untuk cara membuatnya, pertama-tama rebus koyor sapi hingga empuk, lalu angkat dan potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Setelah itu, masukkan tempe semangit yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masak hingga tempe agak hancur dan bumbu meresap.
4. Selanjutnya, tuang santan ke dalam tumisan bumbu dan tempe, aduk-aduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Masukkan koyor sapi yang sudah direbus dan dipotong-potong, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Sesuaikan rasa dengan garam dan gula merah.
6. Terakhir, angkat dan sajikan Tumpang Koyor dengan nasi hangat. Tumpang Koyor tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang kaya akan budaya dan tradisi Jawa Tengah.