Coba 5 Resep Cipuk, Camilan Renyah Kenyal yang Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Resep cipuk menghadirkan sensasi kenyal dan renyah dalam satu gigitan. Olahan ini menggabungkan kerupuk yang direndam hingga mekar dengan tepung tapioka, menciptakan tekstur unik yang menggoda selera.

Bahan utama resep cipuk meliputi kerupuk (biasanya kerupuk oren atau seblak), tepung tapioka, bumbu-bumbu seperti bawang putih, garam, dan kaldu bubuk, serta air untuk merendam kerupuk.

Tips membuat resep cipuk yang sempurna terletak pada proses perendaman kerupuk dan pencampuran adonan. Pastikan kerupuk direndam hingga mekar tetapi tidak terlalu lembek untuk mempertahankan teksturnya. Saat mencampur adonan, perhatikan konsistensinya agar tidak terlalu basah atau kering, yang akan mempengaruhi hasil akhir cipuk.

Proses penggorengan juga krusial dalam resep cipuk. Gunakan api sedang cenderung kecil untuk memastikan cipuk matang merata dan mengembang dengan sempurna.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Jumat (6/9/2024).

Tips membuat resep cipuk Bandung: Kunci kesuksesan cipuk Bandung terletak pada konsistensi adonan. Pastikan kerupuk tidak terlalu lembek saat direndam agar mudah dibentuk. Saat menggoreng, jaga suhu minyak tetap stabil untuk mendapatkan hasil yang renyah di luar dan kenyal di dalam.

Bahan-bahan:

1. 200 gram kerupuk oren mentah
2. 300 gram tepung tapioka
3. 1/2 sendok teh garam
4. 1/2 sendok teh kaldu bubuk
5. 1/4 sendok teh merica bubuk
6. 1 liter air untuk merebus
7. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan 1 liter air dalam panci besar.
2. Matikan api, masukkan kerupuk oren ke dalam air panas. Biarkan mekar selama 3-5 menit.
3. Tiriskan kerupuk yang sudah mekar menggunakan saringan.
4. Dalam wadah besar, campurkan kerupuk yang sudah ditiriskan dengan tepung tapioka, garam, kaldu bubuk, dan merica. Aduk rata menggunakan tangan.
5. Ambil 4-5 keping kerupuk, rekatkan dan pipihkan membentuk bulatan. Ulangi proses ini hingga adonan habis.
6. Jika adonan sulit merekat, tambahkan sedikit air secara perlahan.
7. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
8. Goreng cipuk hingga mengembang dan bagian luar terlihat crispy, sekitar 3-4 menit per batch.
9. Angkat cipuk yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan kertas serap minyak.
10. Sajikan cipuk Bandung selagi hangat dengan saus sambal atau chili oil sebagai cocolan.

2. Resep Cipuk Kerupuk Seblak

Tips membuat resep cipuk kerupuk seblak: Perhatikan waktu perendaman kerupuk seblak agar tidak terlalu lembek. Pastikan adonan tercampur rata dengan bumbu untuk mendapatkan rasa yang merata. Goreng cipuk dengan api sedang agar matang sempurna tanpa gosong.

Bahan-bahan:

1. 250 gram kerupuk seblak
2. 50 gram tepung tapioka
3. 3 siung bawang putih
4. 1/2 sendok teh garam
5. 1/2 sendok teh kaldu sapi bubuk
6. 1/4 sendok teh lada putih bubuk
7. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus air dalam panci hingga mendidih.
2. Masukkan kerupuk seblak, rebus selama 5 menit hingga mekar. Jangan terlalu lama agar tidak hancur.
3. Tiriskan kerupuk yang sudah mekar, pindahkan ke dalam wadah besar.
4. Haluskan bawang putih menggunakan ulekan atau blender.
5. Tambahkan bawang putih halus, tepung tapioka, garam, kaldu sapi bubuk, dan lada putih ke dalam wadah berisi kerupuk.
6. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang bisa dibentuk.
7. Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi bulatan pipih berdiameter sekitar 5 cm.
8. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
9. Goreng cipuk satu per satu hingga mengembang dan berwarna keemasan, sekitar 2-3 menit per sisi.
10. Angkat cipuk yang sudah matang, tiriskan minyaknya.
11. Sajikan cipuk kerupuk seblak selagi hangat sebagai camilan gurih yang menggugah selera.

3. Resep Cipuk Warna-warni

Tips membuat resep cipuk warna-warni: Gunakan berbagai jenis kerupuk berwarna untuk mendapatkan tampilan yang menarik. Pastikan adonan tepung benar-benar kalis sebelum dibentuk. Saat menggoreng, jaga agar suhu minyak tidak terlalu panas untuk mencegah cipuk gosong sebelum mengembang sempurna.

Bahan-bahan:

1. 300 gram tepung tapioka
2. 250 gram kerupuk warna-warni, hancurkan kasar
3. 1 gelas air (sekitar 250 ml)
4. 1 sendok teh bawang putih bubuk
5. 1 sendok teh garam
6. 1/2 sendok teh merica bubuk
7. 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
8. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Dalam teflon anti lengket, campurkan tepung tapioka, air, bawang putih bubuk, garam, merica, dan kaldu ayam bubuk.
2. Aduk rata semua bahan sambil dipanaskan dengan api kecil hingga adonan menjadi kalis dan dapat dibentuk.
3. Matikan api, biarkan adonan hingga cukup dingin untuk dipegang.
4. Siapkan kerupuk warna-warni yang sudah dihancurkan kasar dalam wadah terpisah.
5. Ambil sebagian adonan menggunakan gunting, bentuk menjadi bulatan kecil.
6. Pipihkan bulatan adonan hingga membentuk lingkaran tipis.
7. Gulingkan adonan yang sudah dipipihkan ke dalam remukan kerupuk warna-warni hingga seluruh permukaan terbalur.
8. Ulangi langkah 5-7 hingga seluruh adonan habis.
9. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil.
10. Goreng cipuk satu per satu hingga permukaan kerupuk matang seluruhnya dan cipuk mengembang, sekitar 3-4 menit.
11. Angkat cipuk yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan kertas serap minyak.
12. Sajikan cipuk warna-warni sebagai camilan menarik dan lezat.

Tips: Resep cipuk simpel ini cocok untuk pemula. Kuncinya adalah memastikan kerupuk tidak terlalu lembek saat direndam agar mudah dibentuk. Penambahan daun bawang memberikan aroma segar pada cipuk. Jaga konsistensi adonan agar tidak terlalu basah atau kering untuk hasil terbaik.

Bahan-bahan:

1. 250 gram kerupuk (sekitar 1/4 bungkus besar)
2. 90 gram tepung tapioka
3. 2 sendok makan tepung terigu
4. 1/2 sendok teh garam
5. 1 sendok teh kaldu bubuk
6. 3 lembar daun bawang, iris halus
7. Air secukupnya untuk merendam kerupuk
8. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci.
2. Masukkan kerupuk ke dalam air panas, rendam hingga lembek tapi jangan terlalu lama.
3. Tiriskan kerupuk yang sudah lembek.
4. Dalam wadah besar, campurkan kerupuk lembek, tepung tapioka, tepung terigu, garam, dan kaldu bubuk.
5. Tambahkan irisan daun bawang ke dalam campuran.
6. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air panas.
7. Bentuk adonan sesuai selera, bisa bulat pipih atau lonjong.
8. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
9. Goreng adonan cipuk dengan api sedang hingga keemasan dan renyah.
10. Angkat, tiriskan, dan sajikan cipuk simpel selagi hangat.

5. Resep Cipuk Kukus

Tips: Resep cipuk kukus menghasilkan tekstur yang berbeda dari cipuk goreng. Pastikan adonan tercampur rata dan kukusan sudah panas sebelum memasukkan adonan. Biarkan cipuk kukus benar-benar dingin sebelum dipotong untuk hasil yang rapi.

Bahan-bahan:

1. 250 gram kerupuk oren (bisa dicampur dengan makaroni spiral)
2. 300 gram tepung tapioka
3. 50 gram tepung terigu
4. 300 ml air
5. Air panas secukupnya untuk merendam kerupuk

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang putih
2. 1 sendok teh garam
3. 1/2 sendok teh kaldu sapi bubuk
4. 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat:

1. Rendam kerupuk dalam air panas hingga sedikit lembek, lalu tiriskan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender.
3. Dalam wadah besar, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, dan bumbu halus.
4. Tambahkan air secara perlahan sambil diaduk hingga adonan rata.
5. Masukkan kerupuk yang sudah ditiriskan ke dalam adonan, aduk rata.
6. Siapkan cetakan atau loyang, olesi dengan sedikit minyak.
7. Tuang adonan ke dalam cetakan atau loyang yang sudah disiapkan.
8. Panaskan kukusan hingga air mendidih dan beruap banyak.
9. Kukus adonan selama 45 menit dengan api sedang.
10. Setelah matang, angkat dan biarkan cipuk kukus hingga benar-benar dingin.
11. Potong cipuk kukus sesuai selera.
12. Sajikan cipuk kukus sebagai camilan atau bisa juga digoreng sebentar untuk tekstur yang lebih renyah.