10 Resep Tumis Kerang Kupas , Lauk Sedap yang Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Bagi penggemar seafood, kerang adalah salah satu hidangan laut yang selalu menggoda selera. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal membuat kerang sangat cocok menjadi menu andalan di rumah. Selain itu, kerang juga mudah dikreasikan menjadi berbagai jenis hidangan, resep tumis kerang kupas salah satunya. Popularitas kerang sebagai bahan makanan tak lepas dari ragam jenisnya, seperti kerang hijau, kerang bambu, kerang dara, hingga kerang batik.

Tak hanya soal rasa, kerang juga kaya akan nutrisi yang sangat baik untuk kesehatan. Menurut BBC Good Food, kerang mengandung asam amino, protein, serta berbagai vitamin yang bermanfaat, seperti untuk menurunkan risiko penyakit jantung, meningkatkan kekebalan tubuh, mencegah penuaan dini, hingga melancarkan pencernaan. Jadi, selain enak, kerang juga membawa banyak manfaat kesehatan.

Namun, beberapa orang mungkin merasa repot saat menyantap kerang karena harus memisahkan cangkang dari dagingnya. Tak jarang, kesulitan ini membuat orang enggan memasak kerang sendiri di rumah. Selain itu, jika tidak diolah dengan benar, kerang bisa memiliki aroma amis yang mengganggu.

Solusi mudahnya, kamu bisa memilih kerang yang sudah dikupas untuk memudahkan proses memasak. Kerang kupas yang sudah siap pakai akan menghemat waktu dan tenaga. Untuk menghilangkan aroma amisnya, cukup memarinasi kerang dengan perasan jeruk nipis sebelum diolah. Berikut variasi resep tumis kerang kupas yang mudah dibuat yang Liputan6.com kumpulkan dari berbagai sumber, Rabu (18/9/2024).

Bahan

• 500 gr daging kerang hijau, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 5 buah cabai hijau, iris
• 2 sdm kecap manis
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Sedikit air
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 8 buah cabai merah
• 8 buah cabai rawit merah
• 1 sdt merica
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan berminyak.
2. Masukkan kerang, tambahkan garam, gula, kecap manis, dan sedikit air. Aduk rata dan masak hingga kerang matang serta bumbu meresap.
3. Masukkan irisan cabai hijau, aduk sebentar dan koreksi rasa.
4. Sajikan tumis kerang pedas yang gurih dan sedikit manis ini dengan nasi hangat.

2. Tumis Kerang Kupas Bumbu Nanas

Bahan

• 250 gr kerang kupas, rebus sebentar
• 4 bawang merah, iris
• 1/2 bawang bombay, iris
• 2 bawang putih, cincang
• 1 ruas jahe, geprek
• 1/2 buah tomat, iris
• 1 sdt kecap asin
• 4 sdm saus sambal
• 3 cabai merah, iris
• 1 cabai hijau, iris
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis
• 1/2 buah nanas ukuran kecil, potong dadu

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan bawang merah dan bawang bombay, tumis hingga layu.
2. Tambahkan cabai, tomat, dan jahe, masak hingga harum. Masukkan kerang dan aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula, kecap asin, saus sambal, dan sedikit air, aduk hingga bumbu tercampur.
4. Masukkan potongan nanas, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
5. Sajikan tumis kerang dengan rasa asam manis nanas yang segar.

3. Tumis Kerang Kupas Saus Tiram

Bahan

• 500 gr kerang hijau atau putih, kupas
• 3 bawang merah, iris
• 4 bawang putih, iris
• 10 buah cabai rawit, iris
• 3 buah cabai hijau besar, iris
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas laos, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt kaldu jamur
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Rebus kerang kupas hingga empuk, lalu tiriskan dan goreng sebentar.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai hijau hingga harum.
3. Masukkan kerang, serai, laos, daun jeruk, saus tiram, dan kaldu jamur. Aduk hingga merata.
4. Tambahkan sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan harum.
5. Sajikan dengan nasi hangat untuk hidangan seafood yang lezat.

Bahan

• 300 gr kerang dara kupas
• 4 siung bawang putih, iris
• 4 siung bawang merah, iris
• 4 buah cabai merah keriting, iris
• 2 buah cabai setan, iris
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus kerang dengan serai dan daun salam hingga matang, tiriskan, lalu goreng sebentar.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai setan, daun jeruk, dan tomat hingga harum dan layu.
3. Masukkan kerang yang telah digoreng, serai, dan daun salam. Aduk hingga rata.
4. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan penyedap rasa, aduk hingga bumbu meresap.
5. Sajikan tumis kerang dengan kecap yang manis pedas.

5. Sambal Goreng Kerang Petai

Bahan

• 300 gr kerang kupas
• 50 gr petai, goreng sebentar
• 2 buah cabai merah, iris
• 2 buah cabai hijau, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 4 siung bawang merah, iris
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula aren
• Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan jahe hingga harum.
2. Masukkan cabai merah dan hijau, lalu tambahkan kerang dan aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis, gula aren, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Tuang sedikit air dan masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
5. Masukkan petai yang telah digoreng, aduk sebentar, dan sajikan.

6. Kerang Kupas Balado

Bahan

• 350 gr kerang kupas, cuci bersih
• Jahe secukupnya, diparut
• Garam, gula, dan merica secukupnya
• Sedikit kecap manis
• 2 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

• 6 cabai merah besar
• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• Tambahkan cabai rawit sesuai selera (opsional)

Cara Membuat

1. Rebus kerang hingga air mendidih, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan kerang, jahe parut, saus sambal, saus tomat, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Tambahkan sedikit air, garam, gula, dan merica. Masak hingga bumbu meresap.
5. Koreksi rasa dan sajikan hangat.

Bahan

• 500 gr kerang kupas, cuci bersih, lumuri air jeruk nipis
• 20 cabai rawit hijau, dirajang
• 400 cc air
• 2 sdm kecap Inggris
• 4 sdm saus tomat
• 4 sdm gula pasir
• 5 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe, digeprek
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 cabai merah keriting
• 2 cabai merah besar
• 15 cabai rawit merah

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan jahe hingga harum.
2. Masukkan air, kecap Inggris, saus tomat, gula, dan garam. Didihkan hingga kuah mengental.
3. Tambahkan kerang dan cabai rawit hijau, masak sebentar hingga matang.
4. Sajikan kerang asam manis yang segar dan pedas.

8. Tumis Kerang Tumis Bumbu Rujak

Bahan

• 300 gr kerang kupas
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• 1 sdt kaldu bubuk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula merah sisir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 gelas air
• 1 sdm air asam Jawa
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat

1. Baluri kerang dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, lalu cuci bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk.
3. Masukkan kerang, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk, aduk hingga rata.
4. Tambahkan air, masak hingga matang. Sebelum diangkat, tambahkan air asam Jawa, aduk rata.
5. Sajikan kerang bumbu rujak yang lezat.

9. Tumis Kerang Kupas Tauco

Bahan

• 250 gr kerang hijau kupas, bersihkan
• 2 bawang putih, cincang
• 1/2 bawang bombay, iris
• 2 sdm sambal tauco
• Loncang, iris
• Gula Jawa, garam, lada, dan kecap manis secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan sambal tauco dan bumbu-bumbu lainnya.
3. Tambahkan kerang, aduk rata.
4. Tuang sedikit air, masak hingga matang.
5. Taburi loncang sebelum disajikan.

10. Tumis Kerang Kupas Mercon

Bahan

• 400 gr kerang kupas
• 4 cabai merah besar
• 8 cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Gula dan garam secukupnya
• Air asam secukupnya untuk merendam kerang
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Rendam kerang dalam air asam, cuci bersih.
2. Haluskan semua bumbu kecuali serai, salam, dan daun jeruk.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, salam, dan daun jeruk.
4. Tambahkan gula dan garam, koreksi rasa.
5. Masukkan kerang, masak hingga bumbu meresap.
6. Sajikan kerang mercon yang pedas menggigit.