Resep Lava Cake yang Pasti Lumer, Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta Bagi para pecinta cokelat, lava cake tentu sudah menjadi salah satu hidangan penutup yang tak asing lagi. Kue lembut dengan cokelat yang lumer di bagian tengah ini memikat hati banyak orang berkat rasa cokelatnya yang intens serta teksturnya yang begitu memanjakan lidah. Dikenal juga dengan nama molten chocolate cake atau chocolate moelleux, resep lava cake  merupakan perpaduan sempurna antara kue cokelat tanpa tepung dan souffle. 

Salah satu daya tarik utama resep lava cake adalah lelehan cokelat di tengahnya, yang akan mengalir keluar layaknya lava saat kue dipotong. Momen ketika cokelat leleh itu menyebar dari inti kue, menciptakan sensasi manis yang nikmat dalam setiap gigitan, adalah hal yang membuatnya begitu digemari. Tak heran jika lava cake sering menjadi pilihan utama sebagai hidangan penutup yang sempurna untuk melengkapi sebuah hidangan.

Walaupun tampilannya terkesan rumit, sebenarnya resep lava cake tidak terlalu sulit. Bahan-bahannya sederhana dan bisa dengan mudah ditemukan. Namun, ada tantangan tersendiri untuk mendapatkan keseimbangan antara bagian luar yang lembut dan bagian tengah yang tetap meleleh dengan sempurna. Waktu pemanggangan menjadi kunci utama dalam menciptakan lava cake yang lumer. Berikut resep lava cake yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (23/9/2024).

• 6 ons (170g) Dark Chocolate Compound
• 1/2 cangkir (115g; 1 batang) mentega tawar
• 1/4 cangkir (31g) tepung terigu serbaguna
• 1/2 cangkir (60g) gula pasir
• 1/8 sendok teh garam
• 2 butir telur
• 2 butir kuning telur

1. Semprotkan empat ramekin atau mangkok alumunium foil dengan semprotan masak anti lengket. Taburi bubuk kakao di dalam ramekin agar kue dapat keluar dengan mudah saat dibalik ke piring nanti.
2. Nyalakan dan panaskan oven hingga mencapai suhu 218°C.
3. Hancurkan cokelat menjadi potongan kecil. Masukkan mentega ke dalam mangkuk tahan panas, lalu tambahkan cokelat cincang di atasnya. Lelehkan campuran ini dengan menggunakan microwave selama 10 detik, atau letakkan di atas air mendidih (teknik double boiler). Aduk hingga cokelat dan mentega benar-benar meleleh dan tercampur rata.
4. Dalam wadah terpisah, campurkan tepung, gula, dan garam menggunakan mixer.
5. Kocok telur dan kuning telur dalam mangkuk kecil. Setelah rata, tuang campuran telur ke dalam mangkuk yang berisi cokelat cair. Aduk perlahan hingga tercampur sempurna.
6. Secara bertahap, tambahkan campuran tepung ke dalam adonan cokelat dan telur. Aduk perlahan hingga adonan sedikit kental dan bebas gumpalan. Jika perlu, kocok lembut adonan untuk menghilangkan gumpalan yang tersisa.
7. Tuang adonan secara merata ke dalam ramekin yang sudah disiapkan. Pastikan tidak mengisi penuh ramekin, agar kue bisa mengembang sempurna.
8. Tempatkan ramekin di atas loyang, lalu masukkan ke dalam oven. Panggang selama 12-14 menit, sampai sisi-sisinya tampak padat namun bagian atasnya masih lembut.
9. Setelah dipanggang, biarkan kue mendingin selama 1 menit. Lalu, balikkan kue ke atas piring dengan hati-hati. Kue akan keluar dengan mudah dari ramekin
10. Tambahkan topping sesuai selera, seperti gula halus, es krim, whipped cream, buah, atau saus cokelat. Sajikan selagi hangat agar lelehan cokelat di dalamnya tetap lumer.