6 Resep Sambalado Tanak, Sajian Pedas Gurih Khas Minang yang Bikin Lidah Bergoyang

Liputan6.com, Jakarta Sambalado tanak merupakan salah satu sajian tradisional khas Minangkabau yang memiliki cita rasa pedas gurih dan memikat. Hidangan ini kaya akan rempah-rempah khas, membuatnya menjadi salah satu favorit di meja makan masyarakat Minang. Bagi yang ingin mencoba resep sambalado tanak, perpaduan bahan-bahan sederhana dengan teknik memasak yang tepat, bisa menghasilkan hidangan lezat juga menggugah selera. Setiap rumah tangga memiliki versinya sendiri, menjadikan resep ini bervariasi dan fleksibel untuk disesuaikan dengan selera.

Dalam resep sambalado tanak, bumbu dasar seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih dan terasi merupakan komponen utama yang tidak boleh dilewatkan. Bumbu-bumbu ini memberikan sentuhan pedas khas dan kaya rasa pada masakan. Tidak hanya pedas, santan yang digunakan juga memberikan kelembutan yang seimbang, di mana menciptakan tekstur nikmat ketika disantap bersama nasi hangat. Resep ini sering kali juga dipadukan dengan bahan-bahan seperti telur, ikan, daging, atau bahkan jeroan, tergantung pada preferensi masing-masing.

Salah satu keunikan dari resep sambalado tanak adalah penggunaan santan yang dimasak hingga mengental, membalut bahan utama seperti daging atau ikan dengan bumbu yang pekat. Proses memasak yang perlahan dengan api kecil memastikan semua rasa meresap sempurna ke dalam setiap bahan. Teknik ini membuat sambalado tanak memiliki karakteristik yang berbeda dari sambal lainnya, karena adanya sentuhan gurih dari santan yang dimasak bersama rempah-rempah hingga matang sempurna.

Berikut ini kumpulan resep sambalado tanak yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (26/9/2024).

Bahan-bahan:

- 8 butir telur ayam, rebus dan kupas

- 250 ml santan kental

- 5 lembar daun jeruk

- 2 batang serai, memarkan

- 1 lembar daun kunyit

- Garam secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 15 buah cabai merah keriting

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 cm lengkuas

- 1 cm jahe

- 1 sendok teh terasi bakar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga harum.
2. Tuangkan santan kental, aduk perlahan hingga mendidih. Tambahkan garam secukupnya.
3. Masukkan telur rebus, aduk perlahan agar bumbu meresap.
4. Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam telur. Sajikan dengan nasi hangat.

2. Resep Sambalado Tanak Ikan Teri

Bahan-bahan:

- 200 gram ikan teri, rendam dalam air hangat dan tiriskan

- 250 ml santan kental

- 5 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun kunyit

- 2 batang serai, memarkan

- Garam secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 20 buah cabai merah keriting

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 cm jahe

- 1 cm lengkuas

- 1 sendok teh terasi bakar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum bersama daun jeruk, serai, dan daun kunyit.
2. Tuangkan santan, aduk hingga mendidih. Masukkan ikan teri yang sudah direndam dan tiriskan. Aduk perlahan agar ikan teri terbalut sempurna dengan bumbu.
3. Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan teri. Sajikan dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

- 300 gram daging sapi, potong dadu kecil

- 400 ml santan kental

- 5 lembar daun jeruk

- 2 batang serai, memarkan

- 1 lembar daun kunyit

- Garam dan gula merah secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 15 buah cabai merah keriting

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 cm jahe

- 2 cm lengkuas

- 1 sendok teh terasi bakar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga harum
2. Tambahkan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.
3. Tuangkan santan kental, aduk hingga mendidih. Tambahkan garam dan gula merah secukupnya.
4. Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan daging empuk. Aduk sesekali agar bumbu meresap.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

4. Resep Sambalado Tanak Jengkol

Bahan-bahan:

- 300 gram jengkol, rebus dan geprek

- 250 ml santan kental

- 5 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun kunyit

- 2 batang serai, memarkan

- Garam secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 20 buah cabai merah keriting

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 cm lengkuas

- 1 cm jahe

- 1 sendok teh terasi bakar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum bersama daun jeruk, serai, dan daun kunyit.
2. Tuangkan santan, aduk hingga mendidih. Masukkan jengkol yang sudah direbus dan digeprek. 
3. Aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam jengkol.
4. Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap sempurna. Sajikan dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

- 200 gram tahu, potong dadu dan goreng setengah matang

- 200 gram tempe, potong dadu dan goreng setengah matang

- 300 ml santan kental

- 5 lembar daun jeruk

- 2 batang serai, memarkan

- 1 lembar daun kunyit

- Garam dan gula merah secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 15 buah cabai merah keriting

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 cm lengkuas

- 1 cm jahe

- 1 sendok teh terasi bakar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum bersama daun jeruk, serai, dan daun kunyit.
2. Tuangkan santan kental, aduk hingga mendidih. Masukkan tahu dan tempe goreng setengah matang, aduk hingga merata.
3. Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam tahu dan tempe. Sajikan dengan nasi hangat.

6. Resep Sambalado Tanak Ayam

Bahan-bahan:

- 500 gram ayam, potong sesuai selera

- 400 ml santan kental

- 5 lembar daun jeruk

- 2 batang serai, memarkan

- 1 lembar daun kunyit

- Garam secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 20 buah cabai merah keriting

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 2 cm jahe

- 2 cm lengkuas

- 1 sendok teh terasi bakar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum bersama daun jeruk, serai, dan daun kunyit.
2. Tambahkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
3. Tuangkan santan, aduk hingga mendidih. Tambahkan garam secukupnya.
4. Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan ayam menjadi empuk. Sajikan dengan nasi hangat.