9 Resep Risol Mayo yang Pasti Lumer, Cemilan Favorit yang Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Risol mayo merupakan hidangan fusion yang menggabungkan cita rasa Indonesia dan Barat, telah menjadi favorit di kalangan pecinta kuliner. Kulit tipis yang renyah membungkus isian lezat berupa potongan sosis, telur rebus, dan saus mayones yang creamy. Kombinasi tekstur dan rasa yang unik ini menjadikan risol mayo sebagai camilan yang populer di berbagai acara, mulai dari pesta ulang tahun hingga pertemuan santai bersama teman dan keluarga.

Membuat risol mayo di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, asalkan Anda memiliki bahan-bahan yang tepat dan mengikuti langkah-langkah dengan teliti. Kulit risol yang tipis dibuat dari adonan tepung terigu, telur, dan air yang dicampur hingga kental, lalu digoreng tipis menggunakan wajan datar. Isian risol mayo terdiri dari potongan sosis yang digoreng, telur rebus yang dipotong kecil, dan saus mayones yang dapat dibuat sendiri atau menggunakan produk siap pakai.

Proses perakitan risol mayo membutuhkan sedikit kesabaran dan ketelitian untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Setelah kulit dan isian siap, letakkan isian di tengah kulit, lalu lipat dan gulung dengan rapi, sebelum akhirnya dicelupkan ke dalam kocokan telur dan dibalut dengan tepung panir. Risol mayo kemudian digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah di luar, sementara isian di dalamnya tetap lembut dan creamy. Hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat, cocok sebagai camilan atau hidangan pembuka yang menggugah selera.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep risol mayo yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Senin (14/10/2024).

Bahan kulit:

• 100 gr tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka
• 200 ml air/secukupnya
• 100 ml susu cair
• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula

Bahan isian:

• 3 buah sosis (bisa diganti dengan smoked beef)
• 3 butir telur rebus, potong-potong
• mayonaise secukupnya

Bahan pelapis:

• 2 sdm tepung terigu
• 100 ml air/secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan kulit, aduk rata. Pastikan adonannya cukup cair namun tidak terlalu encer.
2. Siapkan teflon, oles sedikit minyak. Tuang satu sendok sayur adonan kulit dan ratakan. Ketika pinggirannya sudah tidak menempel pada teflon, tanda sudah matang. Angkat kulit. Lakukan hingga adonan kulit habis.
3. Goreng sebentar sosis, kemudian potong-potong memanjang. Sisihkan.
4. Ambil satu kulit, isi dengan sosis, telur rebus dan mayonaise, lipat dan gulung kulit. Kemudian celupkan ke dalam bahan pelapis, dan gulung merata di tepung panir. Sisihkan. Lakukan hingga bahan risol habis.
5. Siapkan penggorengan dengan minyak yang sudah dipanaskan, goreng risol hingga kecokelatan. Angkat.

2. Resep Risol Mayo Ayam Pedas

Bahan Isian:

• 500 gr fillet dada ayam
• 100 gr mayonnaise
• 1 sdt garam halus
• 1/2 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah

Kulit Risol:

• 300 gr tepung terigu protein sedang
• 3 sdm tepung tapioka
• 4 sdm minyak goreng
• 1 sdt garam
• 750 ml air
• 2 butir telur

Pelapis:

• Larutan terigu + air
• Tepung panir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam, suwir. Tumis bumbu halus, masukkan ayam, garam, dan gula. Masak hingga meresap. Campur dengan mayonnaise, aduk rata.
2. Campur semua bahan kulit, tuang air sedikit demi sedikit, saring, lalu diamkan 30 menit. Masak tipis di teflon.
3. Isi 1 sdm adonan ayam mayo ke kulit, lipat sisi kanan-kiri, lalu gulung.
4. Celupkan ke larutan terigu, gulingkan ke tepung panir, simpan di kulkas 30 menit.
5. Goreng sampai kuning keemasan. Sajikan!

Bahan Kulit:

• 200 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung tapioka
• 550 ml air
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 2 sdm minyak goreng
• 1/4 sdt garam

Bahan Isian:

• 3 butir telur rebus, lumatkan
• 5 buah sosis, potong kecil-kecil
• mayonaise secukupnya

Bahan Baluran:

• terigu dilarutkan dengan air secukupnya
• tepung panir

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan adonan. Aduk dengan whisk hingga tercampur rata. Saring.
2. Panaskan teflon. Tuang 1 sendok sayur bahan adonan. Lebarkan adonan, lalu panggang hingga matang. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
3. Campur semua bahan isian. Aduk rata.
4. Ambil lembaran adonan kulit. Beri bahan isian. Lalu lipat membentuk segitiga. Lakukan sampai semua bahan habis.
5. Panaskan minyak goreng.
6. Celupkan risol ke larutan tepung terigu, lalu baluri dengan tepung panir.
7. Goreng risol sampai matang dan berubah warna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

4. Resep Risol Mayo Crab Stick Mozzarella

Bahan Kulit:

• 10 sdm tepung terigu
• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng
• 300 ml susu cair
• 100 ml air

Isian:

• 13 buah crab stick
• Keju mozzarella secukupnya
• Saus sambal secukupnya
• Mayonnaise secukupnya

Pelapis:

• Sisa adonan kulit (untuk perekat)
• Tepung panir secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur terigu, telur, susu, air. Aduk rata. Tambahkan minyak dan garam. Aduk kembali.
2. Masak kulit di teflon hingga tipis dan matang.
3. Letakkan isian: crabstick, saus, mayo, mozzarella. Lipat.
4. Celup ke adonan sisa, gulingkan ke panir. Diamkan di kulkas 15 menit.
5. Goreng dengan api kecil. Sajikan hangat!

Bahan kulit:

• 500 ml air/secukupnya
• 250 gr tepung terigu
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 sdm susu bubuk
• 1 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt garam
• tepung panir (secukupnya)

Bahan isian:

• 4 buah sosis goreng
• 3 butir telur rebus
• 3 sdm mayonaise
• 2 sdm keju cheddar parut
• 2 sdm kental manis

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan kulit kecuali tepung panir, aduk hingga tercampur rata. Saring ke wadah lain untuk memisahkan yang bergerindil.
2. Siapkan teflon, panaskan hingga benar-benar panas. Tuang satu sendok sayur, ratakan. Jika sudah tidak basah, angkat. Lakukan hingga adonan kulit habis. Sisakan 3 sdm untuk pelapis tepung panir.
3. Potong sosis memanjang. Potong-potong telur rebus. Campurkan mayonaise, keju cheddar dan kental manis.
4. Ambil satu lembar kulit. Tata satu potong sosis, telur dan saus mayo. Gulung dan rekatkan.
5. Celup ke dalam pelapis. Gulung ke atas tepung panir. Simpan di dalam kulkas agar lebih merekat.
6. Jika sudah 3-4 jam, keluarkan dan goreng risol mayo hingga matang kecokelatan.

6. Resep Risol Mayo Mentai

Bahan Kulit:

• 250 gr tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdt garam
• 600 ml air hangat
• 1 sdm minyak sayur

Bahan Saus Mentai:

• 300 gr mayonnaise
• 100 gr saus sambal
• 75 gr saus tomat
• 30 gr kecap ikan
• 10 gr minyak wijen
• 2 sdm bubuk nori

Isian:

• Smoke beef goreng (potong-potong)
• Telur rebus (potong 8 bagian)

Pelapis:

• Tepung panir secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur bahan kulit, tambahkan air hangat sedikit-sedikit. Aduk, saring, dan diamkan 30 menit. Masak kulit tipis di teflon.
2. Campur semua bahan saus mentai, sisihkan.
3. Ambil selembar kulit, beri smoke beef + telur rebus + saus mentai. Lipat dan gulung.
4. Celupkan ke air/adonan cair, lalu ke tepung panir. Simpan di freezer sebentar.
5. Goreng di minyak panas hingga matang. Sajikan dengan cocolan saus tambahan jika suka!

Bahan-Bahan:

• 8 lembar roti tawar
• 1 butir telur rebus
• 1 butir telur, dikocok lepas untuk perekat roti
• 3 sdm mayonaise
• 4 buah sosis, potong-potong
• 1 bungkus tepung roti
• sejumput garam

Cara Membuat:

1. Giling roti tawar sampai tipis, bisa menggunakan gelas.
2. Hancurkan telur rebus dengan campuran mayonaise dan garam.
3. Rebus sosis.
4. Masukkan isian mayo dan sosis ke roti tawar.
5. Rekatkan tepian roti dengan telur.
6. Celupkan roti ke sisa telur. Balut dengan tepung roti. Diamkan selama 5 menit.
7. Panaskan minyak goreng. Goreng risol sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Bahan Kulit:

• 400 ml susu cair
• 2 butir telur
• 100 gr terigu
• ½ sdt kaldu ayam
• 1/8 sdt merica bubuk
• ½ sdt gula pasir

Bahan Isi:

• 6 lbr smoked beef, potong kecil-kecil tumis sebentar
• 4 butir telur ayam rebus, bagi menjadi 8 bagian
• ½ buah bawang bombay, iris tipis
• Mayonaise secukupnya
• Saus sambal secukupnya

Bahan Pelapis:

• 1 butir telur
• Tepung terigu secukupnya
• Air secukupnya
• Panko secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan kulit, aduk hingga rata. Saring lalu dadar di atas teflon hingga habis. Biarkan dingin.
2. Ambil selembar kulit risol, isi dengan telur, smoked beef dan bawang bombay. Lalu semprotkan mayones dan saus. Lipat seperti melipat lumpia.
3. Campurkan semua bahan pelapis kecuali panko. Aduk rata, pastikan adonan tidak terlalu encer dan kental.
4. Celupkan risoles ke dalam adonan pelapis, gulirkan ke panko.
5. Langsung goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan. Tiriskan.

Bahan:

• 200 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• minyak goreng
• air, garam, gula, dan lada secukupnya
• tepung roti secukupnya

Bahan Isi:

• 1 buah kentang
• 1 buah wortel
• 1 buah jagung manis
• 2 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• keju dan mayonaise secukupnya
• 1/2 sdt kaldu jamur
• saus sambal secukupnya

Cara Membuat:

1. Buat adonan untuk kulit dengan mencampurkan air dan terigu. Kocok hingga merata. Untuk menambahkan rasa dapat diberikan garam.
2. Setelah itu, panggang adonan pada teflon selama 3-5 menit. Lalu, angkat dan sisihkan.
3. Siapkan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay. Masukkan wortel, kentang, garam, kaldu, lada, dan gula pasir. Tambahkan sedikit tepung terigu agar teksturnya mengental. Masak hingga bumbu meresap. Susun isian di atas kulit risol. Tambahkan keju, saus sambal, dan mayonaise secukupnya. Gulung kulit risol hingga rapat.
4. Kocok telur, kemudian celupkan risol ke dalam telur. Balur dengan tepung roti secara menyeluruh.
5. Goreng risol mayo pada minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat dan sajikan.