7 Resep Ayam Kecap Bumbu Ulek, Aromanya Bikin Ngiler

Liputan6.com, Jakarta - Resep ayam kecap bumbu ulek adalah olahan ayam yang lezat dan populer di Indonesia. Ayam kecap bumbu ulek memiliki rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang berasal dari kombinasi kecap manis dan bumbu yang dihaluskan dengan cara diulek.

Bahan utama untuk membuat ayam kecap bumbu ulek tentunya adalah daging ayam, kecap manis, serta aneka rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan lainnya.

Tips agar resep ayam kecap bumbu ulek lebih nikmat adalah menggunakan ayam kampung atau ayam pejantan agar dagingnya lebih berisi dan tidak mudah hancur. Selain itu, bumbu yang digunakan sebaiknya diulek dengan tangan agar aromanya lebih keluar dibandingkan jika menggunakan blender. Tambahkan juga air secukupnya saja agar bumbu bisa lebih meresap ke dalam daging ayam.

Ayam kecap bumbu ulek cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat untuk makan siang atau malam bersama keluarga. Resep ayam kecap bumbu ulek juga bisa divariasikan dengan tambahan bahan lain seperti kentang, tahu, atau telur rebus agar lebih istimewa.

Yuk, coba praktikkan 7 resep ayam kecap bumbu ulek pilihan berikut ini! Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Selasa (19/11/2024).

Tips: Geprek lengkuas dan tumis bersama bumbu ulek agar aromanya lebih keluar dan meresap ke dalam ayam. Ini akan membuat resep ayam kecap bumbu ulek lebih nikmat dan spesial.

Bahan-bahan:

1. 1/2 kg ayam, potong sesuai selera
2. 3 siung bawang putih
3. 4 butir bawang merah
4. 2 buah cabe merah, iris serong
5. 5 buah cabe rawit utuh
6. 1 batang daun bawang, iris
7. 1 jempol lengkuas, geprek
8. 2 lembar daun salam
9. 3 sdm kecap manis
10. 1 sdm saus tiram
11. 1/2 sdt gula pasir
12. Garam, kaldu bubuk secukupnya
13. Air secukupnya
14. Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Goreng ayam hingga setengah matang, sisihkan.
2. Ulek halus bawang merah dan bawang putih.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu ulek bersama lengkuas dan daun salam hingga harum.
4. Masukkan ayam, kecap manis, saus tiram, gula, garam, kaldu bubuk, dan air secukupnya. Aduk rata.
5. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam empuk. Tes rasa.
6. Terakhir tambahkan cabe merah, cabe rawit, dan daun bawang. Aduk sebentar, angkat dan sajikan.

2. Ayam Kecap Pedas Kemiri

Tips: Sangrai kemiri lalu haluskan bersama bumbu lainnya agar resep ayam kecap bumbu ulek lebih sedap. Kemiri akan memberi cita rasa gurih yang khas pada masakan.

Bahan-bahan:

1. 1/4 kg daging ayam, potong kecil
2. 5 butir bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 2 butir kemiri, sangrai
5. 1/2 sdt merica bubuk
6. 1/4 sdt pala bubuk
7. 1 ruas jahe, geprek
8. 1 batang serai, geprek
9. 3 sdm kecap manis
10. Gula, garam, kaldu jamur secukupnya
11. Air secukupnya
12. Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Ulek halus bawang merah, bawang putih, kemiri, merica bubuk dan pala bubuk.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe dan serai hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan kecap manis, gula, garam, kaldu jamur dan air secukupnya. Aduk rata.
5. Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan kuah menyusut. Koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan resep ayam kecap bumbu ulek ini selagi hangat.

3. Ayam Kecap Bawang Bombay

Tips: Untuk resep ayam kecap bumbu ulek ini, tambahkan bawang bombay di akhir masakan agar teksturnya tetap renyah dan segar. Bawang bombay akan memberikan rasa manis yang khas.

Bahan-bahan:

1. 1/2 kg ayam, potong sesuai selera
2. 1 buah bawang bombay, iris
3. 4 siung bawang putih
4. 6 butir bawang merah
5. 3 butir kemiri
6. 1 ruas jahe, memarkan
7. 2 lembar daun salam
8. 5 sdm kecap manis
9. 1 sdm saus tiram
10. Garam, lada bubuk, gula pasir secukupnya
11. Air secukupnya
12. Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Ulek halus bawang putih, bawang merah, dan kemiri.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata hingga berubah warna.
4. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, lada, gula dan air secukupnya. Aduk rata.
5. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah mengental. Tes rasa.
6. Menjelang diangkat, masukkan bawang bombay. Aduk sebentar hingga agak layu.
7. Matikan api, angkat resep ayam kecap bumbu ulek ini dan sajikan hangat.

4. Ayam Kecap Cabe Ijo

Tips: Untuk membuat resep ayam kecap bumbu ulek ini lebih spesial, tambahkan cabe ijo yang diiris serong. Ini akan memberi warna yang menarik dan rasa pedas yang segar.

Bahan-bahan:

1. 1/2 kg ayam, potong sesuai selera
2. 3 siung bawang putih
3. 5 butir bawang merah
4. 2 butir kemiri
5. 1 ruas kunyit
6. 1 ruas jahe, memarkan
7. 2 lembar daun jeruk
8. 4 buah cabe ijo besar, iris serong
9. 4 sdm kecap manis
10. 1 sdt saus tiram
11. Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
12. Air secukupnya
13. Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Ulek halus bawang putih, bawang merah, kemiri dan kunyit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu ulek bersama jahe dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuang air secukupnya.
4. Tambahkan kecap, saus tiram, gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah mengental.
6. Masukkan cabe ijo, aduk rata. Masak sebentar hingga cabe layu.
7. Koreksi rasa, angkat resep ayam kecap bumbu ulek ini lalu sajikan.

Tips: Jika suka tekstur ayam yang lebih kering, setelah ayam empuk, masak dengan api besar sambil terus diaduk hingga airnya benar-benar menyusut. Resep ayam kecap bumbu ulek ini cocok untuk lauk nasi hangat.

Bahan-bahan:

1. 1/2 kg ayam, potong sesuai selera
2. 6 siung bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 4 butir kemiri, sangrai
5. 2 batang serai, memarkan
6. 2 lembar daun salam
7. 3 cm lengkuas, memarkan
8. 1 sdm ketumbar bubuk
9. 6 sdm kecap manis
10. Gula merah, garam secukupnya
11. Air secukupnya
12. Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan ketumbar.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan air, kecap manis, gula merah dan garam. Aduk rata.
5. Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan kuah menyusut. Tes rasa.
6. Terakhir masak dengan api besar sambil diaduk terus hingga ayam kecoklatan dan airnya kering.
7. Angkat resep ayam kecap bumbu ulek ini dan sajikan hangat.

6. Ayam Kecap Kemangi

Tips: Petik daun kemangi lalu masukkan menjelang resep ayam kecap bumbu ulek ini matang. Daun kemangi akan memberikan aroma wangi yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

1. 1/2 kg ayam, potong sesuai selera
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 3 butir kemiri, sangrai
5. 2 cm kunyit
6. 2 cm jahe, memarkan
7. 2 lembar daun salam
8. 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
9. 4 sdm kecap manis
10. 1 sdt saus tiram
11. 1/2 sdm gula pasir
12. Garam, kaldu jamur secukupnya
13. Air secukupnya
14. Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunyit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata hingga berubah warna.
4. Tuang air, kecap, saus tiram, gula, garam dan kaldu jamur. Aduk rata.
5. Masak resep ayam kecap bumbu ulek ini dengan api sedang hingga matang dan kuah agak menyusut.
6. Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga layu.
7. Matikan api, angkat dan sajikan ayam kecap kemangi dengan nasi hangat.

7. Ayam Kecap Bumbu Rempah

Tips: Untuk resep ayam kecap bumbu ulek ini, tambahkan rempah seperti kayu manis, cengkeh dan kapulaga saat menumis bumbu. Ini akan membuat ayam kecap lebih harum dan kaya rasa.

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging ayam, potong sesuai selera
2. 6 siung bawang merah
3. 6 siung bawang putih
4. 1 sdt ketumbar, sangrai
5. 3 butir kemiri, sangrai
6. 10 butir cengkeh, sangrai
7. 5 cm kayu manis
8. 2 buah kapulaga
9. 4 lembar daun salam
10. 1 batang serai, memarkan
11. 3 cm jahe, memarkan
12. 6 sdm kecap manis
13. 1 sdm saus tomat
14. 1 sdt kaldu jamur
15. 1/2 sdt gula pasir
16. 1 sdt garam
17. 1 sdt lada bubuk
18. 1 sdt saus tiram
19. 500 ml air

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam dan bawang putih bubuk. Diamkan 15 menit lalu goreng setengah matang.
2. Sangrai ketumbar, kemiri dan cengkeh lalu haluskan bersama bawang merah, bawang putih.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, jahe, serai hingga harum. Masukkan kayu manis dan kapulaga.
4. Masukkan ayam goreng, aduk rata. Tuang air, kecap, saus tomat, saus tiram.
5. Bumbui dengan garam, gula, lada dan kaldu jamur. Aduk rata.
6. Masak resep ayam kecap bumbu ulek ini dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
7. Tes rasa, angkat dan sajikan ayam kecap rempah dengan taburan bawang goreng.

Demikianlah 7 resep ayam kecap bumbu ulek yang lezat dan menggugah selera. Resep ayam kecap bumbu ulek ini bisa diolah dengan mudah menggunakan bahan-bahan yang ada di dapur. Selamat mencoba dan semoga keluarga di rumah suka!