Ayam Kecap Cocok dengan 8 Sayur Pendamping, Intip Resepnya

Liputan6.com, Jakarta - Ayam kecap merupakan hidangan terkenal dengan cita rasa manis dan gurihnya. Varian pedas manis dari ayam kecap juga menambah dimensi rasa yang khas olahan ini. Gabungan rasa manis dan pedas menciptakan sensasi yang memikat, membuatnya menjadi hidangan favorit yang bisa disandingkan dengan berbagai macam sayuran.

Pilihan sayuran pendamping yang cocok dengan olahan ayam kecap sangat banyak. Mulai dari tumis kangkung yang memberikan kesegaran dan tekstur renyah hingga tumis tauge yang memberikan tambahan rasa gurih.

Sayur lombok ijo juga menjadi pilihan yang menarik untuk disandingkan dengan hidangan ayam kecap pedas manis. Lombok ijo memberikan sentuhan pedas yang khas, menyelaraskan rasa pedas dan manis dari olahan ayam kecap.

Ayam kecap cocok dengan sayur pendamping tersebut, mengapa?

Ayam kecap, meskipun sudah kaya akan rasa, tetapi dapat diperkaya lagi dengan kehadiran sayur pendamping. Sayuran tidak hanya menambah variasi rasa dan tekstur hidangan, tetapi juga memberikan keseimbangan nutrisi yang sehat. Kombinasi daging ayam gurih dengan aneka sayuran segar memberikan pengalaman menyantap yang lebih lengkap dan seimbang dari segi rasa dan nilai nutrisi.

Berikut Liputan6.com ulas lebih mendalam tentang delapan resep sayur pendamping yang cocok disajikan dengan ayam kecap, Rabu (29/11/2023).

Tumisan tauge dengan tambahan wortel dan daun bawang bisa memberikan kesegaran dan tekstur yang unik.

Bahan-Bahan:

1. 1 sendok makan minyak sayur
2. 3 siung bawang putih, dicincang halus
3. 1 bawang merah besar, diiris tipis
4. 1 batang daun bawang, diiris kasar
5. 200 gram kecambah
6. 1 sendok teh saus tiram
7. ½ sendok teh garam
8. ½ sendok teh kaldu ayam bubuk
9. ½ sendok teh merica bubuk
10. 3 sendok makan air

Cara Membuat:

1. Panaskan satu sendok makan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih yang telah dicincang halus hingga harum dan sedikit berubah warna. Masukkan juga irisan tipis bawang merah besar, aduk rata hingga layu dan harum.
2. Selanjutnya, tambahkan potongan daun bawang yang telah diiris kasar ke dalam tumisan bawang. Aduk hingga tercampur merata dengan bawang dan tumis sebentar hingga harum.
3. Masukkan kecambah ke dalam tumisan bawang dan daun bawang. Kemudian, tambahkan saus tiram, garam, kaldu ayam bubuk, dan merica bubuk. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dengan kecambah.
4. Tuangkan air ke dalam wajan, aduk cepat agar bumbu meresap dan merata di seluruh kecambah. Biarkan tumisan meresap selama beberapa saat dengan adanya air, kemudian angkat dari api.
5. Sajikan tumisan kecambah dan cabe ini selagi masih hangat. Nikmati sebagai hidangan pendamping yang lezat untuk ayam kecap atau hidangan lainnya.

2. Tumis Kangkung

Kangkung yang ditumis dengan bumbu ringan seperti bawang putih, kecap, dan sedikit saus sambal bisa menjadi pilihan.

Bahan-Bahan:

1. 3 ikat sayur kangkung (potong dan bersihkan)
2. Minyak goreng secukupnya
3. 6 butir bawang merah (diiris tipis)
4. 6 siung bawang putih (diiris tipis)
5. Garam secukupnya
6. 3 sentimeter kunyit bakar
7. 1 buah tomat (diiris)
8. 10 cabai merah (diiris tipis)
9. 50 gram terasi (dicincang kasar)
10. 2 sendok makan kecap manis
11. 2 sendok makan gula pasir
12. 10 butir telur puyuh (direbus dan dikupas kulit)

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat hingga harum, serta bumbu-bumbu mulai tercium aromanya. Tambahkan terasi yang telah dicincang kasar ke dalam tumisan bumbu dan aduk hingga tercampur merata.
2. Setelah bumbu dan terasi tercampur rata, tuangkan sedikit air bersih ke dalam wajan. Kemudian, tambahkan potongan sayur kangkung dan telur puyuh yang sudah direbus. Aduk secara perlahan untuk meresapkan bumbu pada kangkung. Tutup wajan agar kangkung matang merata.
3. Koreksi rasa tumisan dengan menambahkan garam sesuai selera, kecap manis, gula pasir, dan penyedap jika diperlukan untuk mendapatkan cita rasa yang sesuai. Aduk rata dan pastikan bumbu tercampur merata dengan kangkung.
4. Sajikan tumis kangkung terasi pedas sebagai hidangan pendamping hangat untuk ayam kecap atau hidangan lainnya.

Sayuran beragam seperti wortel, buncis, kembang kol, dan jamur yang dimasak dalam bumbu ringan, cocok untuk melengkapi ayam kecap.

Bahan-Bahan:

1. 100 gram wortel, potong-potong
2. 5 buah jagung muda, iris kasar
3. 100 gram kembang kol, potong-potong
4. 3 sendok makan minyak sayur
5. 1 sendok teh minyak wijen
6. 2 siung bawang putih, dicincang halus
7. 20 gram bawang bombay, dicincang
8. 5 buah bakso sapi, iris kasar
9. 100 gram fillet ayam, potong-potong
10. 200 ml air
11. 2 tangkai sawi, potong-potong
12. 2 buah jamur hioko, iris kasar
13. 3 sendok makan saus tiram
14. 1 sendok makan kecap manis
15. 2 sendok makan kecap asin
16. ½ sendok teh merica bubuk
17. 1 sendok teh garam
18. 1 sendok teh tepung kanji, larutkan dengan air

Cara Membuat:

1. Didihkan sedikit air dalam panci, rebus sebentar jagung muda, kembang kol, dan wortel hingga hampir lunak. Angkat dan rendam dalam air dingin, kemudian tiriskan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan berubah warna kekuningan.
3. Masukkan irisan bakso dan potongan fillet ayam, aduk hingga kedua bahan tersebut matang dan berwarna kecokelatan.
4. Tambahkan potongan jamur, aduk hingga layu dan mengeluarkan aroma harum.
5. Selanjutnya, masukkan kembang kol, wortel, jagung muda, dan potongan sawi. Aduk rata hingga sayuran layu dan mulai matang.
6. Tuangkan air ke dalam wajan, didihkan sebentar sambil terus diaduk.
7. Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, kecap manis, merica bubuk, dan garam. Aduk hingga mendidih.
8. Tambahkan larutan tepung kanji yang sudah disiapkan, aduk terus hingga saus mengental. Setelah itu, angkat dari api.

4. Sayur Asem

Sayuran seperti kacang panjang, labu siam, terong, dan buncis dalam kuah asam segar bisa menjadi kontras yang lezat dengan rasa manis ayam kecap.

Bahan-Bahan:

1. 1 buah jagung manis, potong-potong
2. 100 gram melinjo muda
3. 2 cm lengkuas, memarkan
4. 2 lembar daun salam
5. 1 buah labu siam, potong-potong
6. 5 helai kacang panjang, potong-potong
7. 50 gram daun melinjo muda
8. 3 buah asam muda
9. 1 potong kecil gula aren

Bumbu:

1. 8 buah cabe merah keriting
2. 5 buah cabe rawit merah
3. 5 butir bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 4 butir kemiri
6. 1 potong terasi bakar
7. 2 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Didihkan air secukupnya dalam panci besar. Rebus potongan jagung dan buah melinjo hingga lunak.
2. Sementara itu, dalam panci terpisah, rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak. Angkat, remas-remas, lalu saring airnya sekitar 100 ml.
3. Siapkan bumbu: Giling atau tumbuk semua bahan bumbu hingga halus dan tercampur merata.
4. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan potongan gula aren ke dalam rebusan jagung. Tambahkan lengkuas dan daun salam ke dalam panci.
5. Setelah itu, tambahkan potongan labu siam dan kacang panjang ke dalam panci. Rebus hingga kedua sayuran tersebut lunak dan matang.
6. Masukkan daun melinjo dan air asam muda yang sudah disiapkan sebelumnya, lalu didihkan kembali hingga mendidih.
7. Setelah sayur matang sempurna, angkat dari api. Sajikan Sayur Asem Jawa ini selagi hangat sebagai hidangan pendamping yang lezat untuk dinikmati bersama ayam kecap atau hidangan lainnya.

Campuran sayuran seperti wortel, buncis, kubis, dan lainnya yang diolah dengan bumbu ringan bisa menjadi pilihan lainnya.

Bahan-Bahan:

1. 250 gram buncis, potong serong
2. 4 siung bawang merah, cincang halus
3. 2 siung bawang putih, cincang halus
4. 7 buah cabai rawit, iris serong
5. 3 buah cabai keriting, iris serong
6. ½ sendok teh garam
7. ¼ sendok teh lada bubuk
8. ½ sendok teh kaldu penyedap
9. Minyak goreng, secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dicincang halus hingga aroma harum menyebar.
2. Masukkan irisan cabai rawit, cabai keriting, dan lada bubuk ke dalam tumisan bawang. Aduk rata dan tumis hingga cabai layu.
3. Tambahkan potongan buncis ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan tutup wajan. Setelah sekitar lima menit, buka wajan dan tambahkan garam beserta kaldu penyedap.
4. Aduk kembali hingga buncis tercampur merata dengan bumbu. Masak dengan api kecil hingga buncis matang dengan baik.
5. Setelah matang, cicipi dan sesuaikan rasa jika diperlukan. Angkat tumisan buncis yang sudah matang dan sajikan selagi hangat sebagai hidangan pendamping ayam kecap atau hidangan utama lainnya.

6. Sayur Lodeh

Sayuran seperti labu, kacang panjang, dan tahu yang dimasak dalam kuah santan dengan bumbu yang ringan juga cocok menjadi pendamping ayam kecap.

Bumbu Halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 7 siung bawang merah
3. 3 buah cabai merah besar
4. 3 butir kemiri, goreng/sangrai
5. 2 ruas kunyit
6. 1 sendok teh ketumbar
7. 1 sendok teh terasi
8. Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Utuh/Kasar:

1. 1 ruas lengkuas, memarkan
2. 2 batang serai, memarkan
3. 2 lembar daun salam
4. 4 lembar daun jeruk
5. Cabai rawit utuh secukupnya
6. Sayur Pepaya Muda

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu dengan cara menggiling atau menggunakan blender hingga halus. Tumis bumbu halus tersebut dalam minyak hingga aromanya harum. Selanjutnya, masukkan semua bumbu utuh/kasar ke dalam tumisan bumbu halus. Tumis hingga bumbu utuh matang dan harum.
2. Pastikan penggunaan minyak agak banyak agar bumbu halus tidak gosong atau menempel di penggorengan karena kekurangan minyak, yang dapat mempengaruhi hasil akhir rasa dan tekstur bumbu.
3. Pastikan bumbu sudah matang atau tidak terlalu mentah sebelum menuangkan santan dan bahan lodeh sayur ke dalamnya. Kesiapan bumbu akan berpengaruh pada hasil akhir rasa sayuran yang dimasak.
4. Biarkan proses memasak berlangsung lebih lama agar rasa bumbu lebih menonjol dan meresap ke dalam setiap bahan yang dimasak, sehingga menghasilkan cita rasa yang kaya dan lezat pada sayur pepaya muda ini.

Sayuran hijau seperti bayam, kangkung, atau sawi ditumis dengan bawang putih dan cabai hijau memberikan rasa pedas yang menarik.

Sayuran:

1. 1 ikat bayam, ambil daunnya, siangi
2. 5 lembar kol, iris sesuai selera
3. 6 lonjor kacang panjang, potong sekitar 3 cm
4. 50 gram taoge, siangi
5. 150 ml air hangat

Bumbu Pecel:

1. 250 gram kacang tanah, goreng matang
2. 3 buah cabai merah besar
3. 8 buah cabai rawit merah
4. 3 siung bawang putih
5. 5 cm kencur
6. 3 sendok makan gula merah, sisir
7. 1 sendok teh garam
8. 1 sendok makan air asam jawa

Bahan Pelengkap:

Rempeyek kacang secukupnya

Cara Membuat:

1. Persiapkan bumbu pecel: Goreng cabai merah besar, cabai rawit merah, dan bawang putih hingga layu. Haluskan kacang tanah goreng bersama tumisan cabai, kencur, gula merah, dan garam hingga membentuk pasta kental.
2. Tambahkan air asam jawa dan air hangat ke dalam adonan bumbu pecel. Aduk hingga tercampur rata dan mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
3. Rebus daun bayam, irisan kol, potongan kacang panjang, dan taoge hingga matang. Setelah matang, tiriskan airnya.
4. Siapkan piring saji, tata sayuran yang telah direbus di atasnya. Kemudian, tuangkan bumbu pecel di atas sayuran.
5. Sajikan pecel sayur bersama rempeyek kacang sebagai pelengkapnya.

8. Sayur Lombok Ijo

Campuran sayuran rebus seperti kacang panjang, tauge, kangkung, dan tempe yang disajikan dengan sambal kacang, memberikan sensasi yang segar.

Bahan-Bahan:

1. 1 bungkus cabai hijau
2. 2 kotak tahu, iris dan digoreng
3. 3 butir bawang putih
4. 3 butir bawang merah
5. 2 buah cabai rawit
6. 2 butir kemiri
7. Garam, gula, kaldu bubuk
8. Fiber creme atau santan
9. Air secukupnya
10. Daun salam, serai

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan kemiri hingga membentuk pasta halus.
2. Panaskan wajan, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Tambahkan air ke dalam wajan, tunggu hingga mendidih. Setelah itu, masukkan tahu yang telah digoreng dan potongan cabai hijau ke dalam rebusan.
4. Untuk memberikan cita rasa, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Lakukan pengecekan rasa untuk memastikan kesesuaian.
5. Selanjutnya, masukkan fiber creme atau santan bubuk ke dalam masakan. Biarkan sebentar hingga cabai hijau matang sempurna.
6. Sajikan sayur pendamping ayam kecap dalam keadaan panas.