Resep Mie Goreng Jawa, Cita Rasa Autentik Masakan Tradisional

Liputan6.com, Jakarta Mie goreng Jawa merupakan salah satu hidangan legendaris yang tak pernah absen dari kuliner Nusantara. Kelezatan resep mie goreng Jawa telah memikat hati banyak orang, mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran mewah yang menyajikan hidangan ini dengan sentuhan modern. Namun tetap saja, cita rasa autentik dari resep mie goreng Jawa tradisional memiliki tempat istimewa di hati para penikmatnya.

Berbeda dengan mie goreng pada umumnya, resep mie goreng Jawa memiliki karakteristik khas dengan penggunaan bumbu-bumbu tradisional yang lebih kompleks. Perpaduan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan kecap manis menciptakan harmoni rasa yang begitu mendalam. Ditambah dengan sayuran segar dan protein pilihan, menjadikan hidangan ini sempurna untuk dinikmati kapan saja.

Para pecinta kuliner pasti penasaran dengan resep mie goreng Jawa yang bisa dimasak sendiri di rumah. Dengan mengikuti panduan memasak yang tepat, Anda bisa menghadirkan cita rasa warung mie goreng legendaris di dapur sendiri. 

Mari simak resep lengkapnya di bawah ini, yang telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (21/11/2024).

Bahan-bahan yang Diperlukan

Bahan Utama:

• 500 gram mie telur kuning
• 200 gram kol, iris halus
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 100 gram taoge
• 2 butir telur
• 200 gram daging ayam, potong dadu (opsional)
• 4 buah bakso, iris (opsional)

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica butir
• 3 sdm ebi, rendam air panas (opsional)

Bumbu Pelengkap:

• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• Kaldu bubuk secukupnya
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Acar timun
• Cabai rawit
• Kerupuk

Cara Membuat

1. Rebus mie telur hingga setengah matang, tiriskan dan sisihkan
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan
3. Siapkan semua bahan pelengkap
4. Panaskan minyak dalam wajan besar
5. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
6. Masukkan telur, buat orak-arik
7. Tambahkan ayam dan bakso (jika menggunakan), masak hingga matang
8. Masukkan sayuran: kol dan taoge
9. Masukkan mie yang sudah direbus
10. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk
11. Aduk rata hingga semua bumbu meresap dan mie matang sempurna
12. Terakhir masukkan daun bawang, aduk sebentar
13. Sajikan mie goreng Jawa di piring saji
14. Taburi dengan bawang goreng
15. Lengkapi dengan acar timun, cabai rawit, dan kerupuk

Tips Membuat Mie Goreng Jawa

• Jangan terlalu lama merebus mie agar tidak lembek saat digoreng
• Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang untuk menghilangkan bau langu
• Gunakan api besar saat menggoreng mie agar hasilnya tidak basah
• Untuk hasil terbaik, gunakan wajan yang besar agar mie dapat diaduk dengan leluasa

1. Mie Goreng Jawa Pedas Mercon

Bahan Tambahan:

• 10 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sdt sambal terasi
• 1 sdm saus sambal

Cara Membuat:

1. Ikuti resep dasar mie goreng Jawa
2. Tambahkan semua jenis cabai pada bumbu halus
3. Masukkan sambal terasi saat menumis bumbu
4. Tambahkan saus sambal bersamaan dengan kecap manis

2. Mie Goreng Jawa Seafood

Bahan Utama:

• 200 gram udang, kupas
• 200 gram cumi-cumi, potong ring
• 100 gram kerang kupas
• 2 sdm saus tiram (tambahan)

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan seafood secara berurutan: udang, cumi, kerang
3. Lanjutkan dengan resep dasar
4. Tambahkan saus tiram lebih banyak untuk rasa seafood yang kuat

3. Mie Goreng Jawa Vegetarian

Bahan Pengganti:

• 200 gram jamur tiram, suwir
• 100 gram tahu putih, potong dadu
• 100 gram tempe, potong dadu
• 2 buah wortel, iris tipis
• 100 gram brokoli
• Kecap jamur (pengganti saus tiram)

Cara Membuat:

1. Goreng tahu dan tempe hingga kecokelatan
2. Tumis bumbu halus (tanpa ebi)
3. Masukkan jamur tiram
4. Tambahkan sayuran berurutan: wortel, brokoli
5. Lanjutkan seperti resep dasar
6. Gunakan kecap jamur sebagai pengganti saus tiram

4. Mie Goreng Jawa Kambing

Bahan Khusus:

• 300 gram daging kambing, potong dadu
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt jinten bubuk
• 1 ruas jahe, memarkan

Cara Membuat:

1. Presto daging kambing dengan rempah hingga empuk
2. Tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, daun jeruk
3. Masukkan daging kambing yang sudah empuk
4. Tambahkan jinten bubuk
5. Lanjutkan dengan resep dasar

5. Mie Goreng Jawa Telur Asin

Bahan Tambahan:

• 3 butir telur asin, pisahkan kuning dan putihnya
• 1 sdm mentega
• 1 sdt lada hitam bubuk

Cara Membuat:

1. Hancurkan kuning telur asin
2. Tumis bumbu halus dengan mentega
3. Masukkan putih telur asin yang sudah dipotong
4. Di akhir masakan, taburi dengan kuning telur asin
5. Tambahkan lada hitam untuk aroma

1. Mie Goreng Jawa Rendang

Bahan Khusus:

• 250 gram daging rendang beserta bumbunya
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 sdm pasta rendang (opsional)
• Kemangi secukupnya

Cara Membuat:

1. Suwir daging rendang menjadi bagian kecil
2. Tumis bumbu halus dengan tambahan serai dan daun jeruk
3. Masukkan suwiran rendang dan bumbunya
4. Lanjutkan dengan resep dasar
5. Tambahkan kemangi di akhir masakan

2. Mie Goreng Jawa Sambal Matah

Bahan Sambal Matah:

• 10 siung bawang merah, iris tipis
• 5 batang serai, iris halus
• 15 cabai rawit, iris tipis
• 5 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 sdm minyak kelapa panas
• 1 buah jeruk limau
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Buat sambal matah dengan mencampur semua bahan, siram minyak panas
2. Masak mie goreng sesuai resep dasar
3. Sajikan mie dengan sambal matah di atasnya
4. Kucurkan jeruk limau saat akan disantap

3. Mie Goreng Jawa Bulgogi

Bahan Fusion:

• 250 gram daging sapi iris tipis
• 3 sdm saus bulgogi
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm biji wijen
• 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
• 100 gram jamur enoki

Cara Membuat:

1. Marinasi daging dengan saus bulgogi
2. Tumis daging hingga matang
3. Lanjutkan dengan resep mie goreng dasar
4. Tambahkan minyak wijen dan gochugaru
5. Taburi dengan biji wijen dan jamur enoki

4. Mie Goreng Jawa Bumbu Rujak

Bahan Bumbu Rujak:

• 100 gram kacang tanah goreng
• 5 buah cabai merah
• 2 buah gula merah
• 2 sdm air asam jawa
• Terasi bakar secukupnya
• Buah-buahan: nanas, mangga muda (potong dadu)

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu rujak
2. Masak mie goreng sesuai resep dasar
3. Di akhir masukan bumbu rujak
4. Tambahkan potongan buah saat penyajian

5. Mie Goreng Jawa Kepiting Soka

Bahan Spesial:

• 200 gram kepiting soka goreng tepung
• 2 butir telur asin
• 2 sdm mentega
• 1 sdm bubuk cabai kepiting
• Daun ketumbar secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng kepiting soka dengan tepung hingga crispy
2. Tumis bumbu dengan mentega
3. Masak mie sesuai resep dasar
4. Tambahkan bubuk cabai kepiting
5. Sajikan dengan kepiting soka di atas dan daun ketumbar

Selamat mencoba resep mie goreng Jawa! Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menyajikan hidangan yang lezat untuk keluarga tercinta.