10 Resep Daun Singkong Santan yang Enak dan Gurih, Cocok Jadi Menu Harian

Liputan6.com, Jakarta Daun singkong merupakan salah satu sayuran yang akrab dengan dapur Indonesia, menemukan harmoni sempurnanya ketika dimasak dengan santan dan rempah-rempah pilihan. Kombinasi bumbu tradisional seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, lengkuas, dan daun salam, menciptakan aroma yang menggugah selera, sementara tambahan protein seperti udang, tetelan daging sapi, atau ayam semakin memperkaya cita rasa hidangan ini.

Untuk menghasilkan tampilan yang menarik dan tekstur yang sempurna, daun singkong perlu melalui proses perebusan dengan sedikit garam, sebuah langkah sederhana namun penting untuk mempertahankan kesegaran dan warna hijaunya yang menggoda.

Berikut ini terdapat beberapa resep daun singkong santan yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Minggu (1/12/2024).

Bahan-Bahan:

• 1 ikat daun singkong
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 2 butir kemiri
• Ketumbar secukupnya
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa
• 1 batang serai
• 1 cm lenkuas, digeprek
• Santan secukupnya

Cara membuat:

1. Petik daun singkong, cuci bersih dan rebus sampai mendidih dan layu. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, kemiri dan ketumbar. Tumis hingga harum.
3. Masukkan serai dan lengkuas.
4. Masukan daun singkong. Aduk sebentar.
5. Masukan santan, tambahkan gula, garam dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih.
6. Setelah matang, sajikan dengan taburan bawang goreng.

2. Resep Bobor Daun Singkong

Bahan:

• 1 ikat daun singkong (siangi, pilih yang masih muda)
• 400 ml santan kelapa

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 ruas kencur
• 3 buah cabai hijau
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya, jika suka)

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong hingga matang dan empuk, angkat daun singkong, tiriskan dan peras airnya.
2. Panaskan sedikit air, rebus bumbu yang telah dihaluskan hingga mendidih.
3. Masukkan daun singkong yang telah direbus, aduk rata bersama bumbu.
4. Tambahkan santan kelapa, aduk-aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Koreksi rasa, segara angkat bobor daun singkong yang telah matang, sajikan.

3. Resep Gulai Sayur Daun Singkong

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun singkong, ambil yang muda saja
• 300 ml santan kental
• 200 ml santan cair
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 buah cabai keriting
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 15 buah cabai rawit utuh
• garam dan gula secukupnya
• penyedap rasa (optional)

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong dengan 1 sdm garam hingga empuk.
2. Angkat, peras dari air rebusannya, dan potong-potong.
3. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan cabai rawit utuh.
4. Tumis hingga harum. Masukkan santan kental. Campur rata dengan bumbu agar tidak pecah.
5. Tunggu hingga mendidih. Masukkan santan cair. Biarkan mendidih.
6. Masukkan daun singkong, gula dan garam secukupnya.
7. Masak hingga rasanya sedap dan kuah mengental.
8. Gulai daun singkong siap sajikan dengan nasi hangat dan lauk favorit keluarga.

Bahan:

• 3 ikat daun singkong, cuci bersih dan petik daunnya
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 sdm gula jawa
• 1 sdt garam
• 60 ml santan kelapa
• 500 m air

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar halus
• 10 cm lengkuas
• 6 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 5 butir kemiri
• 1 sdt jintan halus

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong sampai empuk, tiriskan, dan potong halus.
2. Panaskan minyak. Tumis semua bumbu halus sampai harum.
3. Tambahkan daun salam dan daun jeruk.
4. Tuangkan air, tambahkan garam dan gula.
5. Masukkan daun singkong.
6. Masak sekitar 15 menit sampai bumbu meresap sempurna.
7. Tuang air lalu santan kelapa, aduk dan masak hingga mendidih.
8. Opor daun singkong pun siap dihidangkan.

5. Resep Daun Singkong Santan Teri

Bahan Utama:

• 2 ikat daun singkong muda
• 100 gr teri medan
• 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
• 300 ml santan encer
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• Minyak untuk menumis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit (sesuai selera)
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang
2. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas, aduk rata
3. Tuang santan encer, masak hingga mendidih sambil diaduk perlahan
4. Masukkan teri yang sudah digoreng, aduk rata
5. Tambahkan santan kental, masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah
6. Masukkan daun singkong yang sudah direbus, aduk rata
7. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
8. Masak hingga semua bahan matang dan kuah meresap
9. Koreksi rasa sesuai selera

6. Resep Daun Singkong Kuah Santan dan Udang

Bahan Utama:

• 2 ikat daun singkong muda
• 250 gr udang segar, kupas (sisakan ekornya)
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 300 ml santan encer
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 3 buah cabai rawit utuh
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit (sesuai selera)
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang
2. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas
3. Aduk hingga aromanya keluar
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
5. Aduk perlahan agar santan tidak pecah
6. Masukkan udang, masak hingga berubah warna
7. Tambahkan cabai rawit utuh
8. Tuang santan kental, masak dengan api sedang
9. Aduk terus agar santan tidak pecah
10. Masukkan daun singkong yang sudah direbus
11. Aduk rata hingga semua tercampur
12. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk
13. Koreksi rasa sesuai selera
14. Masak hingga kuah meresap dan mengental
15. Api sedang, sekitar 10-15 menit

Bahan:

• 250 gram daun singkong segar
• 1 liter santan
• 2 sendok makan minyak kelapa
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, parut
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 lembar daun salam
• 1 batang sereh, memarkan
• 2 sendok teh bubuk kari
• 1 sendok teh gula merah, serut halus
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan daun singkong dengan air bersih. Rebus daun singkong hingga empuk, lalu tiriskan dan potong-potong.
2. Panaskan minyak kelapa dalam wajan. Tumis bawang putih, jahe, serai, daun jeruk, daun salam, dan sereh hingga harum.
3. Tambahkan bubuk kari dan aduk rata.
4. Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk secara merata, dan masak hingga santan mendidih.
5. Masukkan potongan daun singkong, gula merah, dan garam. Aduk rata.
6. Masak dengan api kecil hingga santan meresap dan mengental.
7. Angkat daun singkong santan kari dan hidangkan selagi hangat.

8. Resep Gulai Telur Campur Daun Singkong

Bahan:

• Daun singkong
• Telur
• Ikan teri Medan
• Kentang
• Cabai
• Ubi

Bumbu halus:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai
• Kemiri
• Kunyit
• Jahe
• Serai, daun salam, lengkuas dan asam kandis

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu kecuali serai, daun salam, lengkuas dan asam kandis.
2. Ceplok telur di sendok bulat. Rebus pelan-pelan ke air mendidih hingga matang, tiriskan.
3. Rebus daun singkong hingga lembut, tiriskan.
4. Tumis bumbu halus tambahkan serai, daun salam, lengkuas dan asam kandis, masukkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan ikan teri Medan, kentang dan cabai.
5. Setelah kentang lembut masukkan telur dan ubi.
6. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 3 ikat besar daun singkong
• 1 sdt baking powder dan 2 sdm garam untuk merebus daun singkong
• 1 liter air
• 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 jempol laos
• 5 lembar daun salam kering
• 4 sdm udang kering, goreng dahulu
• Teri kering biasa secukupnya, goreng dahulu
• Kaldu bubuk
• Garam
• Gula pasir

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah, potong menjadi 3
• 8 siung bawang putih, potong menjadi 3
• 1 ons cabai kecil
• 1/4 jempol kunyit
• Garam

Cara membuat:

1. Didihkan air masukkan garam dan daun singkong yang udah dicuci, beri baking powder dan masak hingga empuk kurang lebih 15 menit. Angkat dan guyur terus dengan air keran agar warna sayur tetap hijau kemudian peras sayur dan tiriskan.
2. Goreng udang dan teri kering.
3. Goreng bahan bumbu halus dengan minyak bekas menggoreng udang dan teri sampai layu kecokelatan, kemudian angkat beri garam secukupnya lalu ulek sambil diberi sedikit air.
4. Didihkan air, masukkan bumbu ulek, laos dan serai geprek, udang, teri kering, kaldu bubuk, dan gula pasir lalu masukkan santan kental, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masukkan rebusan daun singkong kemudian koreksi rasa, aduk aduk kembali kemudian angkat.

10. Resep Daun Singkong Santan dan Ayam

Bahan Utama:

• 2 ikat daun singkong muda
• 300 gr ayam, potong kecil-kecil
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 300 ml santan encer
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 3 buah cabai rawit utuh
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit (sesuai selera)
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang
2. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas
3. Aduk hingga aromanya keluar
4. Masukkan potongan ayam
5. Masak hingga ayam berubah warna
6. Tuang santan encer, masak hingga ayam empuk
7. Aduk perlahan agar santan tidak pecah
8. Tuang santan kental, masak dengan api sedang
9. Aduk terus agar santan tidak pecah
10. Masukkan daun singkong yang sudah direbus
11. Tambahkan cabai rawit utuh
12. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk
13. Koreksi rasa sesuai selera
14. Masak hingga kuah meresap dan mengental
15. Api sedang, sekitar 15-20 menit. Jika sudah, matikan kompor dan sajikan.