6 Resep Oblok-Oblok Daun Singkong, Hidangan Sederhana Rasa Istimewa

Liputan6.com, Jakarta - Resep oblok-oblok daun singkong merupakan hidangan sayuran tradisional yang populer di berbagai daerah di Indonesia, khususnya di Pulau Jawa. Hidangan ini menggabungkan kelezatan daun singkong yang kaya nutrisi dengan bumbu-bumbu rempah yang khas, menciptakan cita rasa yang gurih dan sedikit pedas.

Resep oblok-oblok daun singkong biasanya menggunakan bahan utama seperti daun singkong muda, kelapa parut, dan berbagai bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan kencur. Dalam membuat oblok-oblok daun singkong, pemilihan daun singkong yang tepat menjadi kunci utama. Daun singkong muda lebih disukai karena teksturnya yang lembut dan tidak terlalu pahit.

Proses perebusan daun singkong juga penting untuk menghilangkan rasa pahit dan memastikan tekstur yang pas. Bumbu-bumbu yang digunakan dalam resep oblok-oblok daun singkong harus ditumis hingga harum untuk menghasilkan aroma yang menggugah selera.

Tips resep oblok-oblok daun singkong yang enak terletak pada keseimbangan rasa dan tekstur. Penggunaan kelapa parut memberikan kekentalan dan rasa gurih yang khas, sementara variasi bumbu dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Penting juga untuk tidak memasak daun singkong terlalu lama agar tetap mempertahankan warna hijau dan nutrisinya.

Berikut Liputan6.com ulas lebih mendalam tentang resep oblok-oblok daun singkong tersebut, Selasa (30/7/2024).

Tips: Dalam membuat resep oblok-oblok daun singkong klasik, pilihlah daun singkong muda yang masih segar untuk hasil terbaik. Proses perebusan daun singkong dengan sedikit garam dapat membantu mengurangi rasa pahit. Pastikan untuk tidak memasak terlalu lama agar daun singkong tetap berwarna hijau cerah dan mempertahankan nutrisinya.

Bahan-bahan:

1. 200 gram daun singkong muda
2. 75 gram kelapa parut
3. 50 gram teri medan, goreng kering
4. 750 ml air
5. 2 lembar daun salam
6. 1 ruas lengkuas, geprek
7. Garam secukupnya
8. Gula pasir secukupnya
9. Kaldu bubuk secukupnya
10. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 10 buah cabai merah keriting
2. 5 buah cabai rawit merah
3. 12 siung bawang merah
4. 6 siung bawang putih
5. 1/2 sendok teh terasi
6. 2 ruas kencur

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam selama 10-15 menit hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Tuangkan air, biarkan mendidih. Masukkan potongan daun singkong yang telah direbus.
5. Tambahkan kelapa parut, aduk rata. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
6. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
7. Terakhir, masukkan teri goreng, aduk rata dan masak sebentar.
8. Matikan api dan sajikan oblok-oblok daun singkong selagi hangat.

2. Resep Oblok-Oblok Daun Singkong Bumbu Kuning

Tips: Untuk membuat resep oblok-oblok daun singkong bumbu kuning yang lezat, gunakan santan kental untuk menghasilkan kuah yang creamy. Penambahan kunyit tidak hanya memberikan warna kuning yang menarik, tetapi juga menambah nilai gizi. Pastikan untuk memasak santan dengan api kecil agar tidak pecah.

Bahan-bahan:

1. 1 ikat daun singkong
2. 1 bungkus santan kara (65 ml)
3. 6 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 10 buah cabai keriting
6. 2 lembar daun salam
7. 1 batang serai, memarkan
8. 1 ruas lengkuas, memarkan
9. 1 ruas kunyit
10. Garam secukupnya
11. Gula secukupnya
12. Penyedap rasa secukupnya
13. 500 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong dalam air mendidih yang telah diberi 1 sendok makan minyak goreng dan sedikit garam selama 15-20 menit hingga empuk.
2. Angkat daun singkong, tiriskan, dan rendam sebentar dalam air dingin untuk menghentikan proses pematangan. Peras dan potong-potong.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan kunyit.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
5. Tuangkan air, biarkan mendidih. Masukkan daun singkong yang telah dipotong.
6. Tambahkan santan kara, aduk rata. Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
7. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
8. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan oblok-oblok daun singkong bumbu kuning selagi hangat.

3. Resep Oblok-Oblok Daun Singkong Teri

Tips: Dalam membuat resep oblok-oblok daun singkong teri, perhatikan proses perebusan daun singkong. Penambahan sedikit baking powder saat merebus dapat membantu mempertahankan warna hijau dan membuat daun lebih empuk. Goreng teri hingga kering dan renyah untuk menambah tekstur pada hidangan.

Bahan-bahan:

1. 1 ikat daun singkong
2. 1 genggam teri, goreng kering
3. 6 buah cabai rawit (sesuai selera)
4. 2 ruas lengkuas, memarkan
5. 2 lembar daun salam
6. 3 lembar daun jeruk
7. 1/2 butir kelapa muda parut
8. Gula pasir secukupnya
9. Garam secukupnya
10. Kaldu bubuk secukupnya
11. 300 ml air

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 1/4 sendok teh ketumbar
5. 4 buah cabai keriting
6. 1/4 sendok teh terasi

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong dalam air mendidih yang telah diberi garam dan 1/4 sendok teh baking powder selama 15 menit.
2. Angkat daun singkong, bilas dengan air dingin, peras, dan potong-potong.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
5. Masukkan daun singkong, aduk rata dengan bumbu.
6. Tambahkan air, teri goreng, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap.
7. Masukkan kelapa muda parut dan cabai rawit utuh. Aduk rata dan masak hingga air sedikit menyusut.
8. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan oblok-oblok daun singkong teri selagi hangat.

Tips: Dalam membuat resep oblok-oblok daun singkong khas Jawa, penggunaan kacang tholo (kacang tolo) memberikan tekstur dan rasa yang khas. Rendam kacang tholo semalaman untuk mempersingkat waktu memasak. Penambahan gula jawa memberikan rasa manis alami yang khas masakan Jawa.

Bahan-bahan:

1. 1 ikat daun singkong muda
2. 1/2 butir kelapa muda parut
3. 150 gram kacang tholo, rendam semalaman
4. 20 buah cabai rawit
5. 10 siung bawang putih
6. 5 siung bawang merah
7. 1 sendok makan ketumbar
8. 2 butir kemiri
9. 1 sendok makan garam
10. 1 sendok teh penyedap rasa
11. 2 bulatan gula jawa, sisir
12. 1 sendok teh gula pasir
13. 2 lembar daun salam
14. 1 ruas jari lengkuas, memarkan
15. 1500 ml air

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daun singkong, tumbuk kasar atau iris halus.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan kemiri.
3. Didihkan air dalam panci besar, masukkan daun singkong yang sudah ditumbuk.
4. Tambahkan bumbu halus, kelapa muda parut, dan kacang tholo yang sudah direndam.
5. Masukkan garam, penyedap rasa, gula jawa, gula pasir, daun salam, dan lengkuas.
6. Masak dengan api sedang, aduk sesekali hingga daun singkong empuk dan kacang tholo matang.
7. Sekitar 10 menit sebelum matang, masukkan cabai rawit utuh.
8. Masak hingga air sedikit menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
9. Angkat dan sajikan oblok-oblok daun singkong khas Jawa selagi hangat.

5. Resep Oblok-Oblok Daun Singkong Tanpa Santan

Tips: Untuk membuat resep oblok-oblok daun singkong tanpa santan yang tetap lezat, gunakan bumbu-bumbu yang kaya rasa seperti bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah. Penambahan sereh dan lengkuas memberikan aroma yang harum. Pastikan untuk memasak hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daun singkong.

Bahan-bahan:

1. Daun singkong
2. 1 batang sereh, memarkan
3. 3 lembar daun salam
4. 3 buah cabai merah keriting, potong serong
5. 4 buah cabai rawit hijau, potong serong
6. 1 ruas lengkuas, memarkan
7. 5 siung bawang merah
8. 3 siung bawang putih
9. 2 ruas kunyit
10. 2 butir kemiri
11. Garam secukupnya
12. Penyedap rasa (opsional)
13. 300 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong hingga empuk, angkat, tiriskan, dan potong-potong.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan sereh, lengkuas, dan daun salam, tumis sebentar hingga aromanya keluar.
5. Tambahkan potongan cabai merah keriting dan cabai rawit hijau, aduk rata.
6. Masukkan daun singkong yang sudah direbus dan dipotong, aduk hingga tercampur dengan bumbu.
7. Tuangkan air, biarkan mendidih. Kecilkan api dan masak hingga air sedikit menyusut.
8. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk rata dan koreksi rasa.
9. Masak hingga air hampir habis dan bumbu meresap ke dalam daun singkong.
10. Angkat dan sajikan oblok-oblok daun singkong tanpa santan selagi hangat.

6. Resep Oblok-Oblok Daun Singkong Pedas

Tips: Untuk membuat resep oblok-oblok daun singkong pedas yang nikmat, gunakan campuran cabai merah keriting dan cabai rawit untuk tingkat kepedasan yang seimbang. Penambahan kecap manis memberikan rasa manis gurih yang khas. Pastikan untuk menumis bumbu hingga benar-benar matang untuk menghilangkan bau langu.

Bahan-bahan:

1. 4 ikat daun singkong
2. 100 ml santan kental
3. 7 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 10 buah cabai rawit merah
6. 3 butir kemiri
7. 1 ruas jahe
8. 1 ruas kunyit
9. 1 ruas kencur
10. Secuil pala
11. 1/4 sendok teh merica bubuk
12. 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
13. 1 ruas lengkuas, memarkan
14. 1 lembar daun salam
15. 1 butir gula merah, sisir
16. Garam secukupnya
17. Penyedap rasa secukupnya
18. 1 sendok makan kecap manis
19. Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong hingga empuk, angkat, tiriskan, dan potong-potong.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kemiri, jahe, kunyit, kencur, pala, merica, dan ketumbar.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang.
4. Masukkan daun singkong, aduk rata dengan bumbu.
5. Tuangkan santan, tambahkan gula merah, garam, penyedap rasa, dan kecap manis.
6. Masak dengan api sedang, aduk sesekali hingga bumbu meresap dan santan sedikit menyusut.
7. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan oblok-oblok daun singkong pedas selagi hangat.