8 Resep Sambal Mangga yang Berbagai Varian yang Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Sambal mangga adalah salah satu hidangan pendamping yang sangat populer di Indonesia. Dengan kombinasi rasa pedas dari cabai dan keasaman segar dari mangga muda, sambal ini mampu menggugah selera siapa saja. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara mendalam tentang resep sambal mangga, mulai dari bahan-bahan yang diperlukan, cara pembuatan, hingga berbagai variasi yang bisa Anda coba.

Resep sambal mangga ini sangat bervariasi, tergantung pada selera dan bahan yang tersedia. Pada umumnya, sambal mangga muda menjadi pilihan favorit karena rasa asamnya yang segar. Mari kita simak lebih lanjut tentang bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal mangga muda ini.

Berikut adalah resep sambal mangga muda yang umum ditemukan. Untuk membuat sambal ini, Anda akan membutuhkan beberapa bahan sederhana yang mudah didapatkan.

1. Resep Sambal Mangga ala Thailand

Bahan:

- 100 gr kacang tanah

- 2 buah mangga mengkal atau setengah matang

- 3 batang daun ketumbar, cincang kasar

- 1 genggam daun mint, cincang kasar

Bumbu:

- 1,5 buah jeruk nipis, peras

- 3 sdm kecap ikan

- 3-4 sdm gula palem

- 2 sdm minyak zaitun atau minyak sayur

- 4 siung bawang merah, cincang halus

- 5 buah cabai rawit, iris halus

- 1 sdm cabai kering, tumbuk kasar

- 2 sdt terasi bakar, campur 3 sdm air panas, lalu lumatkan hingga larut

- 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Sangrai dan bersihkan kacang dari kulitnya, lalu tumbuk kasar. Sisihkan.

2. Kupas dan cuci mangga, lalu cacah atau iris korek api panjang (jangan diparut).

2. Campur dengan semua bahan dan bumbu kecuali kacang tanah (sisakan daun ketumbar dan daun mint untuk taburan). Aduk rata dan koreksi rasa.

3. Tata sambal dalam piring saji, lalu beri taburan kacang tanah, sisa daun ketumbar, dan daun mint. Sajikan.

2. Resep Sambal Mangga Ebi

Bahan:

- 1 mangga muda, kupas lalu cacah

- 1 sdm ebi, cuci air bersih lalu seduh dengan air mendidih, tiriskan

- 1/2 sdt terasi matang

- 10 cabai (keriting atau rawit)

Cara membuat:

1. Haluskan cabai dan terasi.

2. Tambahkan ebi (ebi bisa dicincang kasar).

3. Campur dengan mangga yang sudah dicacah tadi. Sajikan.

3. Resep Sambal Mangga Muda Fibercreme

Bahan:

- 50 gram fibercreme

- 15 buah cabai merah keriting

- 11 buah cabai rawit merah

- 1 sdt terasi, goreng

- 1/2 sdt garam

- 1 sdm gula merah, sisir

- 100 gram mangga muda, iris korek api halus

- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Ulek cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi, garam, dan gula merah.

2. Masukkan fibercreme dan mangga muda. Aduk rata sambil sedikit diulek.

3. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata.

4. Resep Sambal Mangga Harum Manis

Bahan:

- 2 mangga harum manis, tingkat kematangan sedang

- 10 buah cabai merah keriting

- 6 buah cabai rawit merah

- 4 sdm gula merah

- Terasi

- Jeruk nipis

- Garam

Cara membuat:

1. Potong mangga memanjang, sisihkan.

2. Goreng cabai dan terasi dengan sedikit minyak.

3. Angkat dan ulek semua bahan. Tambahkan dengan perasan jeruk nipis.

4. Aduk rata mangga iris dan ulekan cabai.

5. Sajikan bersama ikan goreng.

5. Resep Sambal Tomat Mangga

Bahan:

- 15 cabai rawit (sesuai selera)

- 2 cabai merah besar

- 1 buah tomat merah

- 3 siung bawang merah, goreng sampai layu

- 1/2 sendok terasi

- Garam dan garam

- Sedikit penyedap rasa

- 1 buah mangga, serut

Cara membuat:

1. Ulek semua bahan yang telah digoreng, tambahkan terasi, garam, gula, dan penyedap rasa. Ulek lagi hingga semua tercampur dan beri sedikit minyak bekas menggoreng cabai tadi.

2. Masukkan serutan mangga dan aduk rata, lalu sambal tomat mangga siap disajikan.

6. Resep Sambal Mangga Ikan Asin

Bahan:

- 2 buah mangga muda, cacah halus

- 1/2 kg isi ikan asin, goreng lalu tumbuk kasar

Bumbu halus:

- 3 siung bawang merah, goreng hingga sedikit layu

- 1 siung bawang putih, goreng hingga sedikit layu

- 15 buah cabai merah dan hijau, goreng hingga sedikit layu

- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan bumbu halus yang sudah digoreng ke dalam cobek, ulek bersama dengan garam dan gula. Koreksi rasa.

2. Masukkan mangga muda dan ikan asin.

3. Aduk hingga rata. Lalu sajikan dengan lauk dan nasi hangat.

7. Resep Sambal Mangga Merah

Bahan:

- 1/2 buah mangga muda

- 10 buah cabai merah

- 5 buah cabai rawit merah

- 4 siung bawang merah

- 1 sdt terasi

- Garam

- Gula

- Jeruk limau

Cara membuat:

1. Mangga muda diserut memanjang.

2. Ulek kasar semua bahan sambal, cek rasa.

3. Lalu beri serutan mangga, aduk rata.

8. Resep Sambal Mangga Pedas

Bahan:

- 1 buah mangga belum matang

- 4 butir cabai keriting

- 12 butir cabai rawit

- 2 siung bawang putih

- 4 butir bawang merah

- 1 sdm rebon kering, cuci dan sangria

- Garam dan gula pasir (secukupnya)

Cara membuat:

1. Kupas buah mangga kemudian serut memanjang. Sisihkan. 

2. Sangrai udang rebon dan sisihkan. 

3. Goreng cabai keriting, cabai rawit, bawang putih dan bawang merah hingga layu. 

4. Ulek bersama garam dan gula. Tambahkan rebon yang telah disangrai dan ulek kembali hingga halus. 

5. Tambahkan mangga yang telah diserut, aduk rata bersama bumbu ulek. 

6. Koreksi rasa, sajikan.

1. Apa saja bahan utama sambal mangga?

Bahan utama sambal mangga adalah mangga muda, cabai merah, cabai rawit, terasi, bawang putih, gula merah, dan garam.

2. Bagaimana cara menyimpan sambal mangga?

Sambal mangga bisa disimpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas, dan sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 2-3 hari.

3. Apakah sambal mangga bisa disajikan untuk hidangan lain?

Ya, sambal mangga sangat cocok disajikan sebagai cocolan untuk berbagai hidangan seperti ikan bakar, ayam goreng, atau bahkan sebagai pelengkap nasi.

4. Apakah sambal mangga bisa dibuat tanpa terasi?

Ya, jika Anda tidak menyukai terasi, Anda bisa menghilangkannya atau menggantinya dengan bahan lain yang sesuai.