9 Resep Kentang Olahan Ala Restoran, Bikin Menu Ramadhan yang Gurih dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Selama menjalankan ibadah puasa, umat muslim wajib menjaga pola makan dan memilih menu yang sesuai agar tetap sehat dan bertenaga. Salah satu menu yang cocok dijadikan makanan berbuka puasa adalah kentang. Kentang merupakan bahan makanan yang mudah didapatkan, ekonomis dan dapat diolah menjadi berbagai macam menu enak dan simpel.

Salah satu resep kentang yang cocok sebagai menu berbuka puasa adalah kentang goreng. Kentang yang dipotong-potong menjadi bentuk korek api, kemudian digoreng hingga renyah dan kecokelatan. Kentang goreng sangat nikmat disajikan dengan saus sambal, atau mayonnaise sebagai pelengkapnya.

Selain kentang goreng, olahan resep kentang lain adalah kentang telur puyuh, semur kentang, hingga sambal kentang yang menggugah selera makan. Kentang merupakan sumber karbohidrat yang kaya dan serbaguna, sehingga membuat hidangan yang lezat dan bergizi bisa membuat hari saat menjalani puasa jadi bermakna. 

Resep kentang yang memiliki sejumlah instruksi atau petunjuk ini, bisa menghasilkan hidangan yang enak dan memuaskan. Berikut ini Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang kumpulan resep kentang sebagai menu selama bulan Ramadhan, Kamis (7/3/2024). 

Bahan-bahan:

- 200 gram kentang

- 8 butir telur puyuh

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 1/2 sdt garam

- 1/4 sdt merica bubuk

- 1/4 sdt kaldu bubuk

- Minyak untuk menggoreng

Bumbu pelapis:

- 2 sdm tepung terigu

- 2 sdm tepung roti

- 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:

1. Rebus kentang sampai empuk, angkat dan tiriskan. Haluskan kentang dengan garpu atau ulegan.
2. Tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk lalu aduk hingga rata.
3. Ambil sejumput adonan kentang, pipihkan dan beri sebutir telur puyuh di tengahnya. Bulatkan dan rapatkan.
4. Celupkan kroket ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung terigu dan tepung roti.
5. Panaskan minyak dalam wajan, goreng kroket hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan kroket kentang telur puyuh dalam keadaan hangat.

2. Resep kentang goreng saus madu

Bahan-bahan:

- 500 gram kentang, kupas dan potong dadu

- 2 sendok makan tepung terigu

- 1 sendok teh garam

- Minyak untuk menggoreng

Bahan saus madu:

- 2 sendok makan madu

- 2 sendok makan saus tomat

- 1 sendok teh kecap manis

- 1 sendok makan air jeruk nipis

- 1 siung bawang putih, cincang halus

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh lada bubuk

- 50 ml air

Cara membuat kentang goreng saus madu:

1. Campurkan tepung terigu dan garam. Masukkan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam campuran tepung terigu. Aduk hingga kentang terbalut tepung secara merata.
2. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng kentang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Siapkan wajan baru, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan madu, saus tomat, kecap manis, air jeruk nipis, garam, lada bubuk, dan air. Aduk hingga merata dan mendidih.
4. Masukkan kentang goreng ke dalam wajan saus madu. Aduk-aduk hingga kentang terbalut saus secara merata.
5. Angkat dan sajikan kentang goreng saus madu selagi hangat.

3. Perkedel kentang daging

Bahan-bahan:

- 500 gram kentang, kukus dan haluskan

- 200 gram daging sapi/masakan, cincang halus

- 2 butir telur, kocok lepas

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus

- 2 batang daun bawang, iris tipis

- 2 sendok makan tepung terigu

- 2 sendok makan tepung maizena

- Garam secukupnya

- Merica bubuk secukupnya

- Bumbu penyedap secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan kentang, daging sapi/masakan, bawang putih, bawang bombay, daun bawang, tepung terigu, tepung maizena, garam, merica bubuk, dan bumbu penyedap dalam satu wadah. Aduk rata.
2. Ambil sejumput adonan dan bentuk bulat pipih menjadi perkedel. Lakukan hingga adonan habis.
3. Celupkan perkedel ke dalam telur yang sudah dikocok lepas, lalu goreng perkedel dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecokelatan.
4. Angkat dan tiriskan perkedel pada tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih.
5. Perkedel kentang daging siap disajikan sebagai hidangan untuk berbuka puasa atau sebagai menu sahur. Nikmati perkedel dengan sambal atau saus sesuai selera.

Bahan:

- 300 gram kentang, potong dadu kecil

- 200 gram ati ampela ayam, cuci bersih dan potong-potong

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 400 ml santan kental

- 3 sendok makan minyak goreng

- 2 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula merah, serut

- 1 sendok teh air asam jawa

Bumbu:

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 4 buah cabai rawit merah

- 3 cm kencur

- 1 sendok teh terasi, sangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan ati ampela ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kentang dan air, masak hingga kentang empuk.
4. Tuangkan santan, aduk rata. Masak hingga santan meresap.
5. Tambahkan garam, gula merah, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.

5. Resep kentang teri sambal

Bahan-bahan:

- 200 gram kentang, kupas dan potong-potong

- 100 gram teri nasi, cuci bersih

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 2 sendok makan minyak goreng

- 2 sendok makan air asam jawa

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula merah, sisir

Bumbu yang dihaluskan:

- 3 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 5 buah cabe merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah

- 1 cm kencur

- 1/2 sendok teh terasi bakar

Cara membuat:

1. Goreng kentang dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Tiriskan kentang dan sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan teri nasi dan aduk rata. Masak hingga teri nasi sedikit berubah warna menjadi kecokelatan.
4. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata.
5. Masukkan kentang goreng ke dalam tumisan. Aduk hingga bumbu meresap dan teri nasi matang.
6. Sajikan sambal goreng kentang teri dengan nasi hangat sebagai menu sahur atau berbuka puasa.

6. Tumis kentang tuna rendang

Bahan-bahan:

- 2. 200 gram tuna kaleng, tiriskan

- 3 sendok makan minyak goreng

- 1 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 200 ml air

- Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

- 4 buah cabai merah besar

- 6 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 cm jahe

- 2 cm lengkuas

- 1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Selanjutnya masukkan tuna kaleng, lalu aduk rata.
3. Tambahkan kentang, aduk hingga tercampur rata.
4. Tuangkan air dan garam, masak hingga kentang matang dan air menyusut.
5. Angkat dan sajikan tumis kentang tuna rendang dalam piring saji.

Selamat mencoba resep tumis kentang tuna rendang ini di rumah. Semoga menjadi hidangan yang disukai oleh keluarga tercinta. Selamat berbuka puasa!

Bahan-bahan:

- 500 gram kentang, kupas dan potong-potong

- 300 gram ikan, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian

- 2 buah bawang bombay, iris tipis

- 4 siung bawang putih, cincang halus

- 2 lembar daun salam

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan kecap ikan

- 2 sendok teh gula merah, sisir

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 500 ml air

- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 5 buah cabai merah, buang biji

- 3 buah cabai keriting

- 4 butir kemiri

- 1 sendok teh jintan

- 1 sendok teh merica butiran

- 2 cm kunyit

- 2 cm jahe

- Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama, tumis bawang putih, bawang bombay, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus sampai harum.
2. Selanjutnya, masukkan ikan dan aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, kecap manis, kecap ikan, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Kemudian, tambahkan kentang dan masak sampai kentang empuk.
5. Koreksi rasa dengan menambahkan garam sesuai selera.
6. Angkat dan sajikan semur kentang dan ikan dalam mangkuk saji.

8. Resep kue lumpur kentang gurih

Bahan-bahan:

- 500 gram kentang kukus, haluskan

- 2 butir telur

- 100 gram tepung terigu

- 200 ml air kaldu ayam

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 2 batang daun bawang, iris tipis

- 1 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok teh garam

-  Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campurkan kentang halus, telur, tepung terigu, air kaldu ayam, bawang putih, daun bawang, merica bubuk, dan garam dalam satu wadah. Aduk hingga rata.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan yang cukup besar.
3. Ambil adonan kentang secukupnya menggunakan sendok makan. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil dan masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kuning kecokelatan.
4. Tiriskan kue lumpur kentang yang sudah digoreng dengan menggunakan tissue dapur.
5. Sajikan Resep Kue Lumpur Kentang Gurih sebagai menu berbuka puasa atau hidangan penutup saat sahur.

9. Sup kentang

Sup kentang adalah salah satu hidangan yang cocok dijadikan menu saat bulan Ramadhan. Sup ini enak, sederhana, dan mudah dibuat di rumah. Berikut resep sup kentang yang bisa kamu coba:

Bahan-bahan:

- 4 buah kentang, kupas dan potong dadu

- 1 buah wortel, potong dadu

- 1 batang seledri, iris halus

- 1 bawang bombay, cincang

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 1 liter kaldu ayam

- 1 sendok makan minyak sayur

- Garam secukupnya

- Merica secukupnya

Bumbu-bumbu:

- 1 sendok teh bubuk kari

- 1 sendok teh bubuk lada hitam

- 1 sendok teh bubuk kaldu ayam

- 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur dalam panci, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kentang dan wortel, tumis sebentar hingga setengah matang.
3. Tuangkan kaldu ayam ke dalam panci, biarkan mendidih.
4. Tambahkan bumbu-bumbu (kari, lada hitam, kaldu ayam, gula pasir), aduk rata.
5. Masak sup hingga kentang dan wortel matang, tambahkan garam dan merica sesuai selera.
6. Terakhir, tambahkan irisan seledri untuk memberikan aroma segar pada sup.
7. Sup kentang siap disajikan.