Castella, Kue Madu dengan Rasa yang Unik

Liputan6.com, Jakarta Kue Castella yang menggunakan madu sebagai bahan dasarnya merupakan salam satu cemilan populer di Jepang. Dibawa oleh pedagang Portugis ke daerah Nagasaki pada abad ke-16, kue ini populer hingga kini. Hal tersebut bukan tanpa sebab, pasalnya  tekstur dan rasa manisnya yang unik sangat sesuai di lidah orang Jepang.

Meski memiliki cita rasa yang unik, Kue Castella ternyata dibuat dengan hanya menggunakan 4 bahan dasar, yaitu tepung, telur, gula, dan madu.

Kue castella tradisional Jepang dipanggang lama dalam loyang kayu, karena loyang besi akan mentransfer panas terlalu cepat dan kue akan menjadi kering. 

Sesuai ulasan justonecookbook.com, Jumat (5/6/2015), ikuti instruksi pembuatan Kue Castella di bawah ini.

Bahan-bahan:

6 telur

218 gram gula

200 gram tepung untuk roti (tidak bisa menggunakan terigu biasa)

2 sendok makan madu

2 ½ sendok makan air hangat

1 sendok makan madu

½ sendok makan air hangat

Alat-alat:

Dua loyang roti ukuran sekitar 22x11x7 cm

Instruksi:

1. Potong kertas roti sehingga cukup di loyang roti.

2. Panaskan oven ke suhu 160 derajat celcius.

3. Ayak tepung dengan saringan.

4. Tambahkan 2 ½ sendok makan air hangat ke madu dan aduk rata.

5. Pecahkan telur dan kocok dengan pengocok telur hingga rata dan berbusa.

6. Matikan alat pengocok, dan masukkan gula. Kocok gula dengan kecepatan maksimal. Setelah warna campuran telur berubah menjadi kuning pucat, matikan alat pengocok.

7. Tambahkan madu yang sudah dicampur air dan kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

8. Tambahkan tepung dalam tiga bagian, bagian pertama, tambahkan sepertiga bagian tepung, dan kocok selama 15 detik dengan kecepatan rendah. Ulangi dengan sisa tepung.

9. Olesi loyang roti dengan minyak secara tipis dan merata.

10. Tempelkan kertas roti ke loyang dan pastikan menempel rata.

11. Tuang adonan ke dalam loyang, dan dengan sumpit, aduk pelan adonan untuk menghilangkan gelembung dalam adonan.

12. Panggang selama 35 menit dengan suhu 160 derajat celcius. Saat kue sudah berubah warna menjadi keemasan, kue sudah bisa diangkat.

13. Ulangi langkah melarutkan madu dengan air, dan dengan kuas pastri, oleskan madu di atas permukaan kue. Lalu secara perlahan, balik kue dan kupas kertas roti yang menempel.

14. Sekarang, Anda tinggal menunggu kue menjadi dingin, dan kue castella siap disajikan.

Selamat mencoba!