3 Resep Praktis Olahan Ubi Ungu, dari Es Krim hingga Klepon

Liputan6.com, Jakarta Resep praktis olahan ubi ungu yang berkembang kini makin variatif. Tak hanya di rebus, ubi ungu juga enak dijadikan es krim, smoothies bahkan kue tradisional seperti klepon.

Mengutip dari Souther and Living, ubi ungu kaya akan vitamin C dan anthocyanin, sejenis flavonoid yaitu sekelompok senyawa dengan efek antioksidan yang memberi banyak tanaman, seperti ceri, anggur, dan stroberi, dengan warna merah, ungu, dan biru alami. Berikut adalah beberapa resep ubi ungu yang bisa Anda coba di rumah.

Pertama ada resep Es Krim Ubi Unggu dari akun @agnesnoventia. Dengan bahan dan langkah pembuatan yang relatif mudah ditiru dari laman berbagi resep Cookpad pada Sabtu, 4 Februari 2023. 

Es Krim Ubi Ungu 

Bahan-bahan:

500 gr ubi ungu (kukus)

250 ml whipping cream cair

200 ml susu uht

1 sachet susu kental manis

2 sdm gula pasir

Langkah Pembuatan:

1. Siapkan semua bahan

2. Haluskan ubi ungu kukus, susu bubuk, susu UHT, susu kental manis, gula pasir, bisa gunakan blender

3. Campur dengan kecepatan tinggi whipping cream sampai kaku seperti gambar (kalau tidak ada mixer bisa dikocok)

4. Masukkan campuran susu uht, susu bubuk, susu kental manis, gula pasir dan ubi dalam whipping cream kemudian campur kembali sampai rata. Kalau tidak ada mixer bisa dicampur dengan spatula aduk biasa.

5. Taruh dalam wadah tertutup dan masukkan dalam kulkas minimal 24 jam.

Selanjutnya yang tak kalah menarik adalah olahan ubi ungu yang dibuat menjadi Smoothies Ubi Ungu. Langsung saja siapkan bahan dan ikuti langkah-langkahnya berikut. 

Smoothies Ubi Ungu

Bahan-bahan:

150 gr ubi ungu kupas

1 saset kental manis putih

1 sdm susu bubuk

2 sdm gula pasir

300 ml air matang

secukupnya Es batu

Langkah Pembuatan:

1. Siapkan bahan, Kukus ubi ungu hingga matang, angkat dan haluskan

2. Masukkan semua bahan dalam blender kecuali es batu lalu blender hingga halus dan lembut, tuang dalam gelas, beri es batu

3. Sajikan dengan topping sesuai selera

Resep selanjutnya adalah Klepon Ubi Ungu yang bisa menjadi pengganti bahan klepon umumnya. Rasa dan warnanya yang menarik membuat makanan tradisional ini akan disukai oleh keluarga di rumah. 

Klepon Ubi Ungu

Bahan-bahan:

2 buah Ubi Ungu

4 sdm Tepung Beras

3 sdm Tepung Sagu

1/2 butir kelapa parut (kupas bersih)

secukupnya garam

1 butir Gula aren (potong2 kecil untuk isian)

Langkah Pembuatan:

1. Kupas ubi ungu sampai lunak lalu mashed sampe halus, masukkan tepung beras, tepung sagu aduk rata

2. Setelah jadi ambil adonan secukupnya kemudian isi dengan gula merah, lalu rebus sampai mengapung

3. Kukus kelapa parut yang sudah diberi secukupnya garam. Taruh klepon tadi di atas kelapa parut sampai merata

4. Klepon ubi ungu siap dinikmati.