3 Resep Pempek Ikan, Sontek Olahan Rumahan Salah Satu Seafood Terenak di Dunia

Liputan6.com, Jakarta - Pempek berhasil masuk dalam daftar seafood terenak di dunia versi TasteAtlas. Makanan khas Palembang ini berada di posisi kelima dalam "10 Seafood Terenak di Dunia" yang diperbarui pada pertengahan Februari 2023.

Melansir TasteAtlas, 13 Maret 2023, pempek mendapatkan skor 4,7 dari 5 bintang. Di situs web tersebut, disebutkan bahwa bahan-bahan utama pempek adalah makerel, tepung tapioka, garam, dan merica putih.

Sementara pempek bisa ditemukan di berbagai wilayah di Indonesia karena sudah cukup populer, Anda juga selalu bisa memilih membuat versi rumahannya. Dari sekian banyak, berikut beberapa resep pempek ikan, seperti dirangkum dari Cookpad.

Pempek Ikan Tenggiri

Resep kreasi pengguna @sucimn ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan kuah:

250 gram gula aren

3 siung bawang putih

3 buah cabai rawit

2 sdt garam

3 sdm gula pasir

5 gram asem jawa

500 ml air

Bahan pempek:

220 gram ikan tengiri

2 siung bawang putih

250 ml air es (dari es kristal dihancurkan)

280 gram tepung sagu

2 sdt garam

1 sdt kaldu jamur

1 butir telur ayam, kocok lepas untuk isian pempek kapal selam

Topping:

Secukupnya irisan timun

Langkah Pembuatan Pempek Ikan Tenggiri

1. Buat kuah: panaskan air, tunggu sampai mendidih. Masukkan gula aren. Aduk. Tambahkan bawang dan cabai rawit yang sudah dihaluskan, aduk. Masukkan gula pasir dan garam. Aduk kembali. Masukkan asam jawa aduk. Cek rasa. Angkat, lalu saring. Biarkan dingin.
2. Buat pempek: bersihkan ikan tengiri. Kerok kulitnya, lalu dihaluskan bersama air es dan bawang putih. Sisihkan ke dalam wadah. Tuangkan garam dan kaldu jamur, aduk.
3. Campur dengan tepung sagu sedikit demi sedikit. Aduk perlahan. Setelah tercampur rata (tekstur tidak terlalu lembek), siapkan talenen atau alas tabur dengan tepung sagu, bentuk sesuai selera.
4. Rebus air, lalu campur dengan minyak goreng. Setelah mendidih, masukkan adonan pempek satu per satu. Kalau sudah mengapung, pempek lenjer bisa langsung diangkat dan ditiriskan.
5. Untuk pempek kapal selam, setelah mengapung, biarkan 10 menit dulu supaya telur di dalamnya matang.
6. Penyajian: goreng dulu pempek. Tuang kuah, tambahkan irisan timun, dan sambal jika suka. Sajikan.

Resep kreasi pengguna @yoestmarine ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan A:

50 gram ikan teri medan

4 siung bawang putih

2 sdm santan instan

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

300 ml air

150 gram terigu serbaguna

Bahan B:

1 butir telur

200 gram tepung tapioka

1/2 sdm minyak goreng

Isian telur:

1 butir telur

1 sdm terigu

3 sdm air

Bahan cuko:

150 gram gula merah

5 buah cabai rawit kecil

1,5 sdm asam jawa

1 sdt bawang putih bubuk

1 sdt ebi

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

350 ml air

Langkah Pembuatan Pempek Ikan Teri

1. Haluskan ikan teri dan bawang putih. Tambahkan garam dan gula. Masukkan ke dalam wajan dan beri air. Masak hingga mendidih. Tambahkan santan, aduk sebentar, tambahkan terigu.
2. Masak terigu hingga adonan kalis dengan api kecil. Setelah itu, angkat dan pindahkan ke dalam wadah.
3. Masukan telur dan tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni sebentar saja, beri minyak, lalu uleni kembali.
4. Adonan siap dibentuk bisa lonjong. Untuk isian pempek kapal selam, masukkan seluruh bahan isian telur. Lalu, buat adonan cekung, masukkan telur, lalu rapatkan pinggiran sisinya secara perlahan agar tidak merembes. Ulangi hingga seluruh adonan habis.
5. Rebus pempek hingga nantinya mengapung. Angkat dan tiriskan.
6. Bisa langsung disajikan atau digoreng lebih dulu. Tiriskan.
7. Masak seluruh bahan cuko hingga mendidih dan larut sempurna. Bila sudah matang, saring dan simpan cuko dalam botol. Sajikan pempek dengan mentimun segar, mi kuning, dan siraman cuko.

Resep kreasi pengguna @cook_21654745 ini membutuhkan bahan-bahan:

1 ekor ikan tongkol ukuran tanggung, haluskan

75 gram tepung tapioka

25 gram tepung terigu

1 butir telur

Secukupnya lada bubuk

Adonan biang:

65 gram tepung terigu

125 ml air putih

2 siung bawang putih

Secukupnya garam dan penyedap

Kuah cuko:

125 gram gula merah, sisir

250 ml air

3 siung bawang putih

Secukupnya cuka/asam jawa

Secukupnya garam

Langkah Pembuatan Pempek Ikan Tongkol

1. Didihkan adonan biang sampai teksturnya kental. Lalu, diamkan.
2. Uleni adonan biang dengan semua bahan sampai kalis dan mudah dibentuk. Jika terlalu encer, boleh ditambahkan tepung tapioka.
3. Didihkan air. Bentuk adonan sesuai selera. Masukkkan ke dalam air. Rebus sampai mengambang, lalu tiriskan.
4. Adonan yang sudah mengambang, berarti sudah matang dan siap digoreng. Sajikan pempek yang sudah digoreng dengan irisan mentimun.