3 Kreasi Resep Arsik Ikan Mas, Hidangan Spesial khas Suku Batak

Liputan6.com, Jakarta - Ikan dapat diolah menjadi berbagai macam makanan, seperti salah satunya adalah arsik ikan mas. Ikan mas arsik disebut Dekke Na Niarsik dalam bahasa Batak, yang berarti ikan yang dimasak kering. 

Hidangan khas Batak Toba ini merupakan simbol karunia kehidupan dalam masyarakat suku Batak. Ikan arsik tersaji pada beberapa upacara daur hidup masyarakat Batak, seperti pada saat pernikahan dan kelahiran. Menu spesial ini juga dapat Anda buat di rumah, berikut adalah tiga resep praktis arsik ikan mas, dirangkum dari Cookpad, Selasa, 26 Desember 2023.

Arsik Ikan Mas

Resep kreasi pengguna @dian_mariasari ini membutuhkan bahan-bahan:

1,5 kg ikan mas, potong ukuran besar agar tidak hancur

1 ikat daun singkong

1 ikat kacang panjang, potong-potong memanjang

25 buah cabai merah

1 genggam cabai rawit, opsional

10 buah bawang merah

15 buah bawang putih, ukuran besar

1,5 sdm andaliman

4 buah kecombrang

1 jempol jahe

1 jempol lengkuas

2 jempol kunyit

2 batang serai, ukuran besar

Secukupnya air

Penyedap secukupnya

Cara Membuat Arsik Ikan Mas

1. Didihkan air lalu masukkan daun singkong sebentar, jangan direbus sampai lunak.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, dan andaliman hingga benar-benar halus dengan blender. Lalu masukkan air, garam, dan penyedap lalu aduk.
3. Susun daun singkong yang sudah direbus dan kecombrang di dasar kuali, yang berfungsi sebagai alas. Letakkan ikan mas yang sudah dibersihkan di atasnya, kemudian siram dengan bumbu halus yang sudah diberi air, tidak perlu terlalu banyak. Lalu, beri serai di atasnya.
4. Tutup rapat kuali, nyalakan api, dan masak hingga mendidih atau hingga ikan matang, tidak perlu diaduk.
5. Masukkan kacang panjang, tunggu hingga air menyusut cenderung kering, jangan diaduk.
6. Jika air sudah hampir kering, matikan api. Arsik ikan mas siap dihidangkan.

Resep kreasi pengguna @cooking_with_hadleny ini membutuhkan bahan-bahan:

400 gr ikan mas, bersihkan (sisiknya jangan dibuang)

10 batang kucai, cuci bersih

3 kuncup bunga kecombrang, buang kelopak kerasnya lalu keprak

4 batang muda kecombrang, buang kelopak kerasnya lalu keprak

1 batang besar serai, potong tiga bagian dan keprak

1 jempol jahe, keprak

1 buah jeruk nipis

1 sdm penyedap rasa

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1 liter air

Bumbu Halus

6 siung besar bawang merah

4 siung besar bawang putih

5 butir kemiri

3 cm kunyit

Cara Membuat Arsik Ikan Mas Tanpa Cabai

1. Lumuri ikan mas dengan air jeruk. Lalu, masukkan bunga kecombrang ke dalam perut dan kepala ikan, sisihkan.
2. Tata bunga dan batang kecombrang, jahe serta serai didasar wajan. Letakkan ikan mas dan kucai diatasnya.
3. Tuang bumbu halus, garam, penyedap rasa, dan gula pasir. Tambahkan air lalu tutup wajan.
4. Masak dengan api yang cenderung kecil hingga air agak menyusut lalu balik ikan. Lalu tutup wajan kembali.
5. Masak lagi hingga kuah menyusut dan tinggal sedikit.
6. Koreksi rasa, angkat dan arsik ikan mas siap disajikan. 

Resep kreasi pengguna @RafiahRahimiApt ini membutuhkan bahan-bahan:

2 ekor ikan mas

1000 ml air

1/2 buah jeruk lemon

1 gemgam andaliman

1 buah paprika merah

10 buah cabai rawit

5 buah bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 buah bawang bombay

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

1 ruas kunyit

6 buah kemiri

2 batang sereh

2 buah kecombrang

6 buah asam patikala

4 potong asam buah

1 ikat daun bawang

1/2 sdt garam

1 sdt micin

1 sdm gula pasir

Cara Membuat Arsik Ikan Mas Khas Medan

1. Siapkan bahan dan bersikan ikan kucuri dengan air lemon.
2. Haluskan bumbu yaitu bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, andaliman, paprika, cabai rawit. Setelah itu, keprak serai, lengkuas, dan asam patikala.
3. Susun bahan,  daun bawang sebagai alas, kecombrang, asam buah, asam patikala, bawang bombay, serai, lengkuas, ikan, dan cabai rawit utuh.
4. Siram ikan dengan bumbu halus.
5. Tambahkan air 1 liter atau sampai ikan agak tenggelam. Lalu, Masak di atas api sedang.
6. Setelah bumbu meresap kurang lebih 1 jam, matikan api.
7. Tata dalam piring saji dan siap dihidangkan.