3 Sajian Ayam Goreng Terenak dari Indonesia Versi TasteAtlas

Liputan6.com, Jakarta - TasteAtlas, platform panduan online untuk makanan tradisional, ulasan kritikus makanan, serta artikel penelitian tentang bahan dan hidangan populer berbasis di Kroasia, merilis setidaknya tiga sajian ayam goreng terenak di Indonesia, menurut mereka. List ini dipublikasikan per 15 September 2024.

Di peringkat tiga, ada ayam geprek dengan skor 4,0 dari 5. Dituliskan bahwa ini merupakan hidangan ayam tradisional Indonesia yang berasal dari Yogyakarta. "Hidangan ini mirip dengan ayam goreng Amerika, dan biasanya dibuat dengan kombinasi ayam, telur, tepung, paprika, garam, merica, minyak, dan sambal."

"Ayam diiris, dibumbui dengan garam dan merica, dibaluri tepung, dicelupkan ke dalam telur kocok, dan digoreng dalam minyak hingga berwarna keemasan dan renyah. Setelah matang, ayam renyah tersebut diletakkan di atas sambal cabai, lalu dihancurkan dengan alu.'

"Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi hangat dan sayuran di sampingnya. Ada juga variasi baru pada hidangan ini, dengan tambahan keju mozzarella atau kubis goreng," sebut TasteAtlas.

Menyusul di peringkat dua adalah ayam penyet, dengan skor 4,3 dari 5. Potongan ayam goreng ini disajikan dengan sambal. "Kata penyet dari nama hidangan ini berarti menekan, mengacu pada metode persiapan di mana ayam ditekan dengan alu untuk membuat daging lebih empuk," pihaknya menjelaskan.

"Beberapa versi ayam penyet melunakkan ayam setelah digoreng, sekaligus melapisinya dengan sambal. Hidangan ini disajikan dengan sambal tambahan di sampingnya, serta biasanya disertai sayuran segar, tempe, tahu, dan nasi. Meski berasal dari Jawa Timur, ayam penyet ditemukan di seluruh negeri dan populer di Singapura."

Di posisi pertama, ada ayam goreng yang kampiun dengan skor 4,5 dari 5. TasteAtlas menyebut bahwa ayam goreng ala Indonesia terdiri dari potongan ayam, lebih disukai yang bertulang, seperti paha atas dan paha bawah, yang direndam dalam rempah-rempah.

Daging ayam kemudian diungkep, sebelum digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah. Bumbunya biasanya berbahan dasar rempah-rempah, seperti serai, lengkuas, kunyit, dan asam jawa, tapi karena hidangan ini dinikmati di seluruh negeri, hidangan ini hadir dalam berbagai variasi daerah yang mungkin menyertakan rempah-rempah dan bumbu lain.

"Semua jenis ayam goreng dapat dinikmati sebagai hidangan tersendiri, biasanya disertai nasi dan sayuran segar atau salad, tapi ayam goreng juga merupakan lauk umum pada jamuan makan ala Indonesia," kata TasteAtlas.

Bulan lalu, TasteAtlas, telah merilis daftar 50 olahan ayam terlezat edisi September 2024. Di antaranya, terdapat empat kuliner Indonesia. Itu dimulai dari ayam goreng di posisi delapan dengan 4,5 dari lima. Peringkat ini membuatnya jadi olahan ayam terenak di Asia Tenggara.

Selanjutnya, ada sate ponorogo di peringkat ke-27 yang mencatat skor 4,4 dari lima. Ini ditulis sebagai "sate tradisional Indonesia yang terbuat dari ayam yang diungkep dalam campuran bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jinten, lengkuas, garam, dan gula aren."

"Ayam kemudian dipotong-potong dan ditusukkan ke tusuk sate sebelum dilumuri campuran kecap manis, bawang merah, gula merah, dan minyak. Sate kemudian dipanggang di kedua sisi hingga ayam matang sepenuhnya. Sate Ponorogo disajikan dengan nasi, saus kacang atau sambal kecap," jelas TasteAtlas.

Berurutan di peringkat ke-35 dan ke-36 adalah ayam penyet dan opor ayam yang keduanya mencatat skor 4,3 dari 5. Sementara ayam penyet dideskripsikan seperti di atas, opor ayam merupakan sajian kari yang terbuat dari campuran santan dan berbagai rempah-rempah, seperti serai, asam jawa, kayu manis, lengkuas, gula aren, ketumbar, bawang putih, dan bawang merah, tulis TasteAtlas.

"Opor ayam merupakan salah satu makanan Lebaran yang biasanya disajikan dengan nasi atau ketupat, serta telur rebus."

Di peringkat pertama daftar ini ada ayam goreng ala Korea yang mencatat skor 4,7 dari lima. Chikin adalah hidangan populer dalam kuliner Korea, terdiri dari potongan ayam yang dibalut tepung dan digoreng. Ayam goreng diperkenalkan ke Korea Selatan oleh militer Amerika selama Perang Korea tahun 1950-an.

"Tentara Amerika membawa konsep ayam goreng ke negara tersebut, dan konsep ini dengan cepat jadi populer di kalangan orang Korea," menurut TasteAtlas. "Pada tahun 1970-an dan 1980-an, industri ayam goreng di Korea Selatan berkembang dengan munculnya berbagai jaringan restoran ayam goreng."

"Jaringan restoran ini mulai bereksperimen dengan berbagai rasa dan saus, melampaui versi ayam goreng asli yang sederhana." Berikut 10 besar olahan ayam terenak menurut TasteAtlas per September 2024:

1. Chikin, Korea Selatan
2. Pollo al acuyo, Meksiko
3. Musakhan, Palestina
4. Murgh makhani, India
5. Karaage, Jepang
6. Tikka, India
7. Pollo a la brasa, Peru
8. Ayam goreng, Indonesia
9. Kai yang, Thailand
10. Chicken 65, India