3 Resep Praktis Sup Merah, Menu Berkuah Lezat Khas Surabaya

Liputan6.com, Jakarta - Sup merah kerap ditemukan sebagai hidangan asal Surabaya di prasmanan nikahan. Resep sup merah umumnya menggunakan sosis sapi, yang membantu warnanya semakin merah, selebihnya isiannya berupa aneka sayuran beku seperti wortel, buncis, jagung, hingga kacang polong.  

Mengutip dari laman Masak Apa Hari Ini?, Senin, 24 Februari 2025, warna merah pada sup merah atau sering disebut sop merah berasal dari bahan-bahan alami. Di mana sup ini menggunakan tomat yang dipotong-potong dan ditumis hingga hancur lalu dipadukan dengan kaldu ayam.

Untuk proteinnya sebagai pengganti sosis, Anda juga bisa menggunakan paha ayam maupun daging sesuai selera. Penasaran ingin mencoba membuat sup merah ala Surabaya? Simak tiga resep praktis sup merah yang dirangkum Tim Lifestyle dari Cookpad.

Sup Merah @tiebramasto

Bahan-bahan:

Daging ayam (dada) potong dadu sesuai selera

Bakso Sosis sesuai selera

Wortel (potong dadu)

Kacang polong sesuai selera

Daun bawang sesuai selera

Tomat sesuai selera

Saos tomat (saya pake delmonte)

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Minyak wijen secukupnya

Mentega

Olive oil

Secukupnya bawang bombay

Secukupnya bawang putih

Secukupnya kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Potong ayam tanpa tulang, potong seukuran dadu.Potong sosis dan ayam
2. Rebus tulangan ayam sebagai kaldu. Buang busa di rebusan tulangan ayam, agar kuah jernih.
3. Rebus buah tomat sampai kulit mengelupas. Lalu blender dan disaring.
4. Wortel dipotong dadu dan siapkan kacang polong.
5. Iris bawang bombay, lalu geprek dan cacah bawang putih
6. Panaskan margarin mix olive oil. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
7. Masukkan potongan ayam. Tumis sampai ayam mengeras dan matang. 
8. Masukkan tomat yang sudah diblender dan disaring ke dalam tumisan. Biarkan sampai masak dan mendidih. 
9. Tuang tumisan tersebut ke dalam panci berisi kaldu tulangan ayam. Masukkan sosis dan bakso.
10. Tambahkan saos tomat, garam, gula, kaldu jamur, minyak wijen. Masukkan seledri di akhir. Sup merah siang dihidangkan.

Berikutnya adalah resep sup merah Surabaya dari akun Cookpad @rikarayung. Resep ini membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

200 g paha ayam fillet

5 buah sosis yang ada aroma smoky

6 buah baso sapi

60 g macaroni

2 buah wortel

200 gram buncis

5 buah tomat ukuran besar

6-8 sdm saus tomat delmonte

500 ml air rebusan ayam

600 ml air

Bumbu:

1 buah bawang bombay besar

5 siung bawang putih

2 buah bawang merah

1/2 buah pala

1 sdt merica bubuk

1 sdm kaldu bubuk

1/2 sdm garam

1 sdm gula

1 batang seledri

Cara Membuat:

1. Potong bahan kotak-kotak 1 cm. Cincang bawang-bawangan, tumis dengan 2 sdm margarin hingga harum.
2. Masukkan tomat dan tumis hingga mengeluarkan air
3. Blender tomat tumis, saring. Hasil saringan d tambah kaldu dari rebusan ayam/air biasa. Masukkan sayur dan bakso.
4. Masukkan bumbu-bumbu. Terakhir masukkan seledri. Koreksi rasa, sajikan.

Selanjutnya resep praktis sup merah simpel dari akun Sita Soedarman di Cookpad. Resep ini membutuhkan bahan-bahan:

3 siung Bawang Putih

1/2 Bawang Bombay

2 batang Daun Pre

2 batang Seledri

1 Buah Tomat (potong dadu)

Gula Garam, Merica, Pala, Penyedap

5 Buah Wortel (potong dadu)

Kacang Polong

Sosis Sapi Merah (bisa merk Bernardi/ Horeca/ merk apapun)

5-10 biji Bakso Ikan

Daging Ayam 500 gr (pilih bagian Dada atau Paha)

Saos Tomat (merk Delmonte)

Minyak & Butter (untuk menumis)

Cara Membuat:

1. Potong Dadu (wortel, daging ayam), potong sesuai selera sosis dan bakso ikan.
2. Didihkan air dan rebus daging ayam untuk diambil kaldunya sekalian. Jika sudah dirasa cukup matikan kompor dan tiriskan daging ayam yang sudah matang.
3. Tumis dengan sedikit minyak goreng dan butter(optional) bawang putih, bambay, bawang pre, merica, pala, gula garam, penyedap.
4. Masukkan potongan wortel, seledri,dan bumbu tumisan pada rebusan kaldu ayam.
5. Jika sudah mendidih, masukkan daging ayam, kacang polong, sosis, dan bakso ikan.
6. Tambahkan Saos Tomat/ Pasta Tomat, kemudian koreksi rasa.