8 Resep Kue Nastar Lembut dan Lumer di Mulut, Begini Tren Terbarunya

Liputan6.com, Jakarta - Siapa yang tak kenal kue nastar? Kue kering ikonik Lebaran ini selalu jadi favorit. Kue nastar, dengan cita rasa selai nanas yang manis dan tekstur yang lembut di mulut, selalu berhasil mencuri perhatian. Namun, membuat kue nastar yang sempurna, khususnya yang lembut dan lumer, membutuhkan keahlian dan pemahaman resep yang tepat.

Memahami resep kue nastar penting bagi siapa saja, baik pembuat kue rumahan maupun pengusaha kuliner yang ingin menyajikan hidangan spesial.

Artikel ini akan membahas berbagai resep kue nastar, mulai dari resep klasik hingga inovasi terbaru yang sedang tren. Kita akan mengupas rahasia membuat nastar yang lembut dan lumer di mulut, serta beberapa tips dan trik untuk menghasilkan kue nastar sempurna. Dari pemilihan bahan hingga teknik memanggang, semua akan dibahas secara detail agar Anda dapat membuat kue nastar sendiri di rumah.

Selain resep-resep andalan, kita juga akan membahas tren terbaru kue nastar. Inovasi bentuk dan rasa terus bermunculan, menawarkan pengalaman baru dalam menikmati kue kering Lebaran. Mulai dari nastar dengan bentuk unik, seperti nastar karakter hingga nastar dengan perpaduan rasa yang menarik, seperti nastar keju. Semua ini akan menambah wawasan dan inspirasi Anda dalam membuat kue nastar.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Minggu (13/4/2025).

Sebelum memulai, pastikan semua bahan telah disiapkan dan diukur dengan tepat. Ketepatan takaran akan sangat berpengaruh pada hasil akhir kue nastar Anda. Berikut beberapa resep kue nastar yang bisa Anda coba:

Resep 1: Nastar Klasik

Resep nastar klasik ini merupakan resep dasar yang mudah diikuti, cocok untuk pemula.

• Bahan:
  1. "250 gr margarin"
  2. "50 gr gula halus"
  3. "2 butir kuning telur"
  4. "350 gr tepung terigu"
  5. "50 gr susu bubuk"
  6. "1 sdt vanili"
  7. "100 gr selai nanas"
• Cara Membuat:
  1. "Kocok margarin, gula halus, dan kuning telur hingga lembut."
  2. "Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan vanili, aduk rata."
  3. "Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri selai nanas, bentuk bulat."
  4. "Susun di loyang, panggang di oven 150C selama 25 menit."

Resep 2: Nastar Keju

Nastar keju menawarkan sensasi rasa gurih dan asin yang berpadu dengan manisnya selai nanas.

• Bahan:
  1. "200 gr margarin"
  2. "50 gr gula halus"
  3. "2 butir kuning telur"
  4. "300 gr tepung terigu"
  5. "50 gr keju parut"
  6. "50 gr susu bubuk"
  7. "1 sdt vanili"
  8. "100 gr selai nanas"
• Cara Membuat:
  1. "Kocok margarin, gula halus, dan kuning telur hingga lembut."
  2. "Masukkan tepung terigu, keju, susu bubuk, dan vanili, aduk rata."
  3. "Ambil sedikit adonan, isi dengan selai nanas, bulatkan."
  4. "Panggang di oven 150C selama 25 menit."

Resep 3: Nastar Lumer

Rahasia nastar lumer terletak pada penggunaan bahan-bahan berkualitas dan teknik pengolahan yang tepat.

• Bahan:
  1. "250 gr butter"
  2. "50 gr gula halus"
  3. "2 butir kuning telur"
  4. "300 gr tepung terigu protein rendah"
  5. "50 gr maizena"
  6. "50 gr susu bubuk"
  7. "100 gr selai nanas"
• Cara Membuat:
  1. "Kocok butter, gula halus, dan kuning telur hingga lembut."
  2. "Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk, aduk rata."
  3. "Bentuk bulat dengan isian selai nanas."
  4. "Panggang di oven 140C selama 30 menit."

Resep 4: Nastar Tanpa Oven

Bagi yang tidak memiliki oven, resep nastar tanpa oven ini bisa menjadi solusi.

• Bahan:
  1. "250 gr margarin"
  2. "50 gr gula halus"
  3. "2 butir kuning telur"
  4. "350 gr tepung terigu"
  5. "50 gr susu bubuk"
  6. "100 gr selai nanas"
• Cara Membuat:
  1. "Kocok margarin, gula halus, dan kuning telur hingga lembut."
  2. "Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata."
  3. "Ambil sedikit adonan, isi dengan selai nanas, bentuk bulat."
  4. "Panggang di teflon dengan api kecil selama 20 menit, balik sekali agar matang merata."

Berikut beberapa resep kue nastar lainnya yang bisa Anda coba untuk menambah variasi hidangan Lebaran Anda.

Resep 5: Nastar Cengkeh Renyah

Nastar cengkeh menawarkan aroma rempah yang khas dan tekstur renyah yang menggugah selera.

• Bahan:
  1. "125 gram butter"
  2. "125 gram margarin"
  3. "75 gram gula halus"
  4. "2 kuning telur"
  5. "60 gram keju parut"
  6. "325 gram terigu protein rendah"
  7. "25 gram maizena"
  8. "25 gram susu bubuk"
  9. "2 kuning telur, 2 sdt minyak, 2 sdt susu cair (olesan)"
• Cara Membuat:
  1. "Kocok sebentar butter, gula dan kuning telur, tambahkan keju, cukup sampai tercampur saja sekitar 1-2 menit."
  2. "Masukkan bahan kering yang sudah diayak, aduk perlahan hingga rata."
  3. "Ambil sedikit adonan, bentuk bulat @8gram isi dengan selai nanas. Tutup, bentuk dengan pisau, jangan terlalu dalam supaya nggak bocor. Lalu beri cengkeh di atasnya."
  4. "Tata di loyang, loyangnya ga perlu dioles apapun ya."
  5. "Panggang suhu 150C selama 30 menit hingga matang. Keluarkan dari oven, dinginkan sebentar lalu oles dengan bahan olesan."
  6. "Oles sekali lagi lalu keringkan sebentar dan panggang lagi cukup 3-5 menit aja."
  7. "Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat."

Resep 6: Nastar Gulung

Nastar gulung menawarkan bentuk yang unik dan menarik, cocok untuk menambah kesan elegan pada hidangan Lebaran Anda.

• Bahan:
  1. "400 gr terigu pro rendah"
  2. "180 gr terigu pro sedang"
  3. "2 sachet susu bubuk dancow (54gr)"
  4. "65 gr maizena"
  5. "300 gr butter"
  6. "200 gr blueband"
  7. "100 gr gula halus"
  8. "2 kuning telur"
  9. "2 kuning telur untuk olesan"
  10. "Selai nanas: bisa buat sendiri dan beli jadi"
• Cara Membuat:
  1. "Adonan nastar gulung tidak sama dengan nastar bulat, karena model cetakan adonan harus lebih lembek (lbh banyak butter) dan lebih kokoh setelah di oven."
  2. "Adonan nastar gulung di cetak tekan pakai cetakan kue."

Resep 7: Nastar Green Tea Cheese

Nastar green tea cheese memadukan aroma teh hijau yang menyegarkan dengan rasa keju yang gurih.

• Bahan:
  1. "250 gr mentega"
  2. "50 gr gula halus"
  3. "2 butir kuning telur"
  4. "300 gr tepung terigu"
  5. "50 gr susu bubuk"
  6. "20 gr matcha powder"
  7. "50 gr keju cheddar (parut)"
  8. "Selai nanas untuk isian"
• Cara Membuat:
  1. "Kocok mentega dan gula hingga lembut."
  2. "Tambahkan kuning telur, aduk rata."
  3. "Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan matcha powder, aduk hingga kalis."
  4. "Campurkan keju parut, aduk rata."
  5. "Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isian selai nanas, bulatkan."
  6. "Panggang dalam oven suhu 150 derajat Celcius selama 25 menit."

Resep 8: Nastar Bunga

Nastar bunga memiliki tampilan yang cantik dan elegan, cocok untuk disajikan pada acara-acara spesial.

• Bahan:
  1. "125 gr butter"
  2. "125 gr margarin"
  3. "2 kuning telur"
  4. "40 gr gula halus"
  5. "25 gr susu bubuk"
  6. "50 gr tepung maizena"
  7. "300 gr tepung terigu protein sedang"
  8. "Selai nanas homemade (bahan isi)"
  9. "2 kuning telur, 1 sdm minyak sayur, 1 sdt madu (bahan olesan)"
• Cara Membuat:
  1. "Kocok butter, margarin, kuning telur dan gula halus dengan speed rendah sampai berwarna agak pucat selama 1 menit."
  2. "Tambahkan susu bubuk dan tepung maizena, aduk rata pakai spatula."
  3. "Masukkan tepung terigu sambil diayak. Aduk rata."
  4. "Gilas adonan dengan rolling pin, supaya lebih mudah lapisi dengan selembar plastik lalu cetak pakai cookies cutter bentuk bunga. Letakkan kedalam paper cup kecil. Letakkan selai nanas yang telah dibentuk bulat di atasnya."
  5. "Panggang api atas bawah suhu 140C selama 20 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan."
  6. "Oles dengan bahan olesan. Angin-anginkan sebentar lalu panggang lagi hingga kuning keemasan. Angkat dan dinginkan di cooling rack. Simpan dalam wadah kedap udara."

Berikut beberapa tips untuk membuat kue nastar dengan bentuk-bentuk unik dan mengikuti tren terbaru:

1. Nastar Karakter: Gunakan cetakan kue karakter untuk membuat nastar dengan bentuk lucu dan menarik. Ini sangat cocok untuk anak-anak. Anda bisa menemukan berbagai macam cetakan kue karakter di toko perlengkapan kue atau secara online. Kreativitas dalam memilih karakter akan membuat kue nastar Anda semakin unik dan menarik.
2. Nastar Brokat: Coba teknik embossing untuk membuat motif brokat pada nastar. Teknik ini membutuhkan sedikit keahlian, namun hasilnya sangat impresif. Anda bisa mencari tutorial embossing kue nastar di internet untuk mempelajari teknik ini dengan lebih detail. Hasilnya, nastar Anda akan terlihat elegan dan mewah.
3. Nastar Jambu: Buat nastar dengan bentuk jambu yang unik dan menarik. Anda bisa menggunakan cetakan khusus atau membentuknya secara manual. Bentuk jambu yang unik akan menjadi daya tarik tersendiri bagi kue nastar Anda. Pastikan selai nanas terisi sempurna agar kue tidak mudah hancur.
4. Nastar Kerang: Buat nastar dengan bentuk kerang yang unik dan menarik. Anda bisa menggunakan cetakan khusus atau membentuknya secara manual. Bentuk kerang yang unik akan menjadi daya tarik tersendiri bagi kue nastar Anda. Perhatikan detail agar bentuk kerang terlihat sempurna.
5. Nastar Hewan: Buat nastar dengan bentuk hewan yang lucu dan menggemaskan. Anda bisa menggunakan cetakan khusus atau membentuknya secara manual. Pilih bentuk hewan yang sesuai dengan selera Anda. Bentuk hewan yang lucu akan membuat kue nastar Anda semakin menarik, terutama untuk anak-anak.

Berikut beberapa rahasia untuk membuat kue nastar yang tidak keras dan tetap lembut:

1. Gunakan Bahan Berkualitas: Pilih mentega dan margarin dengan kualitas terbaik. Bahan berkualitas akan menghasilkan tekstur kue yang lebih lembut dan rasa yang lebih lezat. Jangan ragu untuk menggunakan mentega murni atau campuran mentega dan margarin untuk hasil yang optimal. Perhatikan juga kualitas tepung terigu yang digunakan.
2. Teknik Pengocokan: Jangan mengocok mentega/margarin terlalu lama. Tujuannya bukan untuk mengembang seperti bolu, tetapi untuk membuat adonan tercampur rata. Menggunakan spatula dan menghindari sentuhan tangan langsung (karena panas tubuh dapat mencairkan mentega) juga disarankan. Hal ini akan menjaga tekstur adonan agar tetap lembut.
3. Suhu Memanggang: Memanggang dengan suhu yang tepat (sekitar 150-160°C) dan memperhatikan tingkat kematangan kue (memanggang setengah matang, lalu olesi, kemudian panggang kembali) akan mencegah kue menjadi keras. Oven yang terlalu panas dapat membuat kue gosong di luar tetapi masih mentah di dalam. Sebaliknya, oven yang terlalu dingin dapat membuat kue keras.
4. Ketebalan Kulit dan Isian: Kulit nastar tidak boleh terlalu tipis, dan isian selai jangan terlalu besar untuk menghindari retak. Kulit yang terlalu tipis akan mudah gosong dan keras, sementara isian yang terlalu banyak dapat menyebabkan kue retak saat dipanggang. Perhatikan keseimbangan antara kulit dan isian.
5. Proporsi Bahan: Perbandingan bahan-bahan seperti tepung terigu, mentega, telur, dan maizena akan mempengaruhi tekstur akhir kue. Resep-resep yang tersedia memberikan berbagai perbandingan yang dapat dicoba. Eksperimen dengan berbagai perbandingan bahan untuk menemukan resep yang paling sesuai dengan selera Anda. Jangan ragu untuk mencoba berbagai variasi resep.