Tips Membuat Kentang Goreng Renyah dan Tahan Lama

Liputan6.com, Yogyakarta - Salah satu camilan yang banyak disukai oleh semua kalangan adalah kentang goreng. Meski tampak mudah, ternyata membuat kentang goreng renyah dan tahan lama tidak sesederhana dengan hanya menggorengnya saja.

Tak jarang beberapa orang gagal membuat kentang goreng renyah dan hanya menghasilkan kentang goreng lembek. Untuk mendapatkan tekstur kentang goreng renyah, ada beberapa langkah yang bisa dicoba, salah satunya dengan cara menggorengnya dalam dua tahap.

Mengutip dari berbagai sumber, berikut tips membuat kentang goreng renyah tahan lama:

Bahan:

500 gr kentang ukuran besar, kupas

Tepung maizena secukupnya

Tepung terigu secukupnya

1 sdm kaldu jamur

5 siung bawang putih, memarkan

1,5 liter air, untuk merebus

Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Air es

Taburan:

1 sdm daun peterseli, cincang

Cara Membuat:

1. Kentang yang sudah dikupas kemudian dicuci dan dipotong memanjang. Pastikan potongan tidak terlalu tebal dan tidak terlalu tipis

3. Siapkan wadah yang cukup besar dan tuangkan air ke dalamnya, kemudian tambahkan garam secukupnya ke dalam air

5. Masukkan kentang yang telah dipotong ke dalam larutan garam tersebut, kemudian aduk perlahan agar semua bagian kentang terkena larutan garam

6. Setelah itu, bilas kentang dengan air mengalir hingga bersih

7. Selanjutnya, siapkan panci dan didihkan air untuk merebus kentang

8. Tambahkan kaldu jamur dan bawang putih ke dalam air rebusan tersebut

9. Rebus kentang selama kurang lebih 5 menit

10. Sambil menunggu kentang direbus, siapkan air es pada wadah

11. Setelah rebusan kentang dirasa cukup, angkat kentang, tiriskan, dan masukkan ke dalam air es

12. Setelah kentang agak dingin, titiskan. Kamu juga bisa mengelap kentang dengan tisu dapur

13. Selanjutnya masukkan kentang ke dalam freezer selama kurang lebih 30 menit

14. Sambil menunggu, siapkan tepung maizena dan tepung terigu secukupnya

15. Keluarkan kentang dari freezer dan baluri dengan campuran tepung tersebut, pastikan semua bagian kentang tertutup tepung

16. Masukkan kembali kentang ke dalam freezer selama 1-2 jam

17. Langkah selanjutnya adalah menggoreng kentang, panaskan minyak dengan api sedang

18. Goreng kentang sebentar atau hingga buihnya hilang, kemudian angkat dan tiriskan

19. Selanjutnya panaskan kembali minyak dan goreng kembali kentang tadi hingga berwarna coklat keemasan, lalu angkat dan tiriskan

20. Saat kentang masih panas, taburi dengan peterseli cincang

21. Sisa kentang yang belum digoreng bisa disimpan untuk digoreng kembali nanti

22. Kentang goreng renyah siap dinikmati

(Resla Aknaita Chak)