Daging Sapi Segar dan Bebas Bau, Ini Trik Membersihkannya Tanpa Dicuci Dulu

Liputan6.com, Jakarta Daging sapi selalu menjadi pilihan favorit, baik untuk hidangan spesial saat perayaan maupun sebagai menu sehari-hari. Selain rasanya yang lezat, daging sapi juga kaya akan protein yang berperan penting dalam meningkatkan daya tahan tubuh.

Agar manfaat dan cita rasanya tetap optimal, daging sapi perlu dibersihkan dengan cara yang benar. Sayangnya, masih banyak orang yang keliru dalam mencuci daging sapi. Menurut laman pusat kesehatan Universitas Ohio, mencuci daging mentah justru dapat menyebabkan penyebaran bakteri ke wastafel dan peralatan dapur akibat cipratan air.

Namun, tidak perlu khawatir. Seorang pengguna Instagram @ammaizzal, membagikan metode efektif untuk membersihkan daging sapi tanpa mencucinya secara langsung. Teknik yang ia gunakan dikenal sebagai blansir, yang dapat membantu menghilangkan kotoran tanpa berisiko menyebarkan bakteri ke sekitar dapur. 

Berikut informasi lengkap yang dirangkum dari berbagai sumber, Jumat (14/2/2025).

Jadi, yang disebut sebagai blansir adalah merebus daging sapi agar kotorannya terangkat ke permukaan. Cukup rebus daging sapi yang ingin dibersihkan selama tiga menit saja dalam air mendidih. Sesekali bolak-balikkan daging dengan capitan agar kotoran daging terangkat sempurna.

Usai direbus selama tiga menit, angkat daging sapi dengan capitan lalu pindahkan ke dalam baskom. Buang sisa air rebusan yang sudah penuh dengan kotoran daging sapi tadi.

Karena sudah direbus, kotoran pada daging sapi bisa dipastikan sudah hilang. Karena itu, daging sapi bisa dicuci dengan air dingin. Proses ini juga bertujuan agar daging jadi tidak panas.

Usai dibilas dengan air dingin, buang air cucian yang tersisa pada baskom. Sekarang, daging sapi sudah terbebas dari kotoran dan bau amis sehingga siap untuk diolah dengan berbagai bumbu.

Apakah Daging Sapi Harus Dicuci Dulu Sebelum Dimasak?

Sebelum dimasak, penting untuk memastikan kebersihan daging sapi hasil kurban. Hal ini dikarenakan ada kemungkinan kontaminasi bakteri selama proses penyembelihan. Beberapa orang memilih untuk tidak mencuci daging tersebut dengan alasan menjaga kualitasnya yang baik.

Mencuci Daging Sapi Pakai Apa?

Penelitian lanjutan menunjukkan bahwa menggunakan larutan asam seperti cuka atau jus lemon untuk membersihkan permukaan daging mentah dapat mengurangi jumlah bakteri dibandingkan dengan mencucinya hanya dengan air biasa.

Bagaimana Jika Daging Sudah Terlanjur Dicuci?

Jika daging sudah tercuci terlalu lama, penggunaan jeruk nipis dapat menjadi opsi yang efektif. Jeruk nipis dapat mengurangi aroma tidak sedap dengan cara membunuh bakteri. Langkahnya adalah dengan mengoleskan perasan jeruk nipis ke permukaan daging dan membiarkannya selama sekitar tiga puluh menit.

Bolehkah Daging Sapi Dicuci Sebelum Masuk Freezer?

Jika daging belum dibekukan atau dimasukkan ke dalam freezer dalam kondisi basah, ada risiko terjadi freezer burn. Freezer burn terjadi ketika kristal es terbentuk pada daging, yang dapat mengurangi kualitasnya dengan mengakibatkan dehidrasi dan oksidasi makanan. Lebih baik membersihkan daging hanya ketika akan dimasak.

Apakah Daging Beku Boleh Dicuci?

Bagi yang belum mengetahui apakah perlu mencuci daging beku, tidak perlu melakukannya bila itu daging merah seperti sapi, kambing, atau kerbau. Namun, untuk daging ayam, disarankan untuk mencucinya terlebih dahulu.