7 Resep Kangkung Kuah yang Enak dan Bergizi untuk Menurunkan Kolesterol dan Tekanan Darah

Liputan6.com, Jakarta Kangkung tidak harus selalu diolah dengan cara ditumis. Anda juga dapat mengolahnya dengan direbus atau dijadikan sup. Memasak kangkung dengan kuah ternyata lebih sehat karena memberikan nutrisi dan serat yang cukup untuk membantu menurunkan kolesterol dan tekanan darah secara alami.

Berikut adalah beberapa resep kangkung berkuah yang bisa Anda praktikkan di rumah, seperti dikutip dari Fimela.com pada Kamis (26/6).

Bahan:

• 1 ikat kangkung
• 1 buah wortel
• 2 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 3 ruas temu kunci
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Potong bagian daun dan batang kangkung yang masih lembut. Cuci bersih sayuran ini.Kupas wortel, kemudian iris tipis-tipis.
2. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan potongan wortel ke dalam air mendidih tersebut.
3. Geprek bawang putih dan iris tipis-tipis. Iris juga bawang merah hingga menjadi potongan kecil.Kupas temu kunci, lalu geprek.
4. Tambahkan semua bumbu yang telah diolah tadi ke dalam panci berisi air mendidih.
5. Setelah aroma bumbu mulai tercium harum, masukkan kangkung ke dalam panci dan aduk hingga merata.Masak hingga kangkung dan wortel menjadi cukup empuk.
6. Tambahkan garam dan gula sesuai selera, lalu cicipi rasanya.
7. Jika rasa sudah seimbang antara gurih dan manis, angkat panci dari api. Sajikan Sayur Bening Kangkung Wortel yang segar.

Bahan:

• 1 ikat kangkung, potong-potong
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• air secukupnya

Bumbu:

• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 1 sdt kaldu ayam (optional)
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan air dalam panci hingga mendidih.
2. Tambahkan jagung yang telah dipipil ke dalam air dan rebus sampai jagung cukup lunak.
3. Masukkan bawang putih dan bawang merah yang telah diiris, aduk rata, dan biarkan masak selama sekitar 2 menit.
4. Setelah itu, masukkan kangkung ke dalam air mendidih dan rebus hingga layu.
5. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera.
6. Ketika sayuran sudah empuk, matikan api.
7. Sajikan sayur kangkung dan jagung dalam keadaan hangat.

Bahan:

• 1 ikat kangkung, potong-potong
• 4 batang kacang panjang, potong-potong
• 2 buah mentimun krai
• 1 genggam kecambah kedelai
• 2 lembar kubis, potong-potong
• air secukupnya

Bumbu iris:

• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 buah belimbing wuluh (optional)
• 2 buah asam jawa muda

Cara membuat:

1. Potonglah semua sayuran menjadi irisan kecil.
2. Untuk mentimun krai, potong menjadi bagian-bagian kecil terlebih dahulu dan rasakan. Jika rasanya pahit, sebaiknya tidak digunakan dan dibuang saja.
3. Anda bisa mengganti mentimun krai yang pahit dengan yang lain atau menggunakan jagung sebagai alternatif.
4. Didihkan air di dalam panci.
5. Masukkan kacang panjang, mentimun krai, dan tauge ke dalam air mendidih.
6. Saat sayuran mulai layu, tambahkan kangkung dan bumbu lainnya. Beri gula dan garam sesuai selera.
7. Masak hingga sayuran matang dan aromanya harum.
8. Cicipi, jika rasanya sudah sesuai, segera angkat dari api.
9. Sajikan sayur asem khas Jawa Timur ini dengan nasi hangat dan lauk favorit Anda.

Bahan:

• 1 ikat kangkung
• 1 buah wortel
• 1 buah kentang kecil
• 1 batang daun seledri
• 1 batang daun bawang
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 3 sdm minyak goreng
• garam, lada bubuk, dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Potong kangkung menjadi potongan kecil. Kulit dan potong wortel.Kupas kentang, kemudian potong dadu setelah dikupas. Cuci bersih semua bahan.
2. Potong daun bawang dan seledri kecil-kecil.
3. Panaskan air sampai mendidih.Masukkan potongan wortel dan kentang, rebus sampai empuk.
4. Tambahkan kangkung, daun bawang, dan seledri. Serta tambahkan garam, lada, gula, dan kaldu bubuk.Masak hingga semua bahan lunak. Lakukan pengecekan rasa, jika sudah pas, kecilkan api.
5. Iris bawang putih dan bawang merah tipis. Tumis hingga harum dan mulai berwarna kecokelatan.
6. Angkat dan campurkan tumisan ke dalam panci sup. Kemudian, matikan kompor.
7. Sajikan sup kangkung yang lezat dan hangat.

Bahan-bahan:

• 2 ikat kangkung
• 5 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar
• 2 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• penyedap dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Potong kangkung dan cuci bersih. Rebus kangkung sampai layu, kemudian saring airnya.
2. Bubuhkan cabai rawit, cabai merah, bawang putih, serta bawang merah ke dalam cobek dan haluskan. Goreng bumbu hingga harum serta matang.
3. Masukkan air secukupnya ke dalam wajan. Tambahkan garam, gula, serta penyedap rasa. Setelah mendidih, tambahkan kangkung yang sudah direbus, aduk hingga rata.
4. Lakukan pengecekan rasa. Apabila rasa sudah sesuai serta kangkung sudah matang, angkat dan sajikan segera.

Bahan:

• 2 ikat sayur kangkung
• 1 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 sdm kecap asin
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Garam, gula dan, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Potong kangkung menjadi bagian kecil, cuci bersih, kemudian diamkan sampai mengering.
2. Potong tipis bawang putih, bawang merah, dan cabai. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu hingga harum tercium.
3. Tuangkan air secukupnya, campur dengan kecap asin, garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Biarkan mendidih, lalu tambahkan potongan kangkung, aduk rata, dan masak dengan api besar sambil sesekali diaduk.
4. Sesuaikan rasa sesuai selera, angkat, dan sajikan cah kangkung kuah yang sudah matang.

Bahan:

• 2 ikat kangkung
• 2 sdm kecap manis
• 3 siung bawang putih
• garam, kaldu, dan lada bubuk secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Potong kangkung menjadi potongan kecil dan bersihkan dengan teliti. Iris bawang putih setelah digeprek dengan tipis.
2. Panaskan minyak dalam wajan untuk menumis. Setelah itu, tambahkan bawang putih yang telah diiris. Aduk-aduk hingga aromanya harum dan mulai berubah warna kecokelatan.
3. Masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih. Setelah itu, tambahkan potongan kangkung dan masak sampai layu.
4. Selanjutnya, tambahkan kecap manis, bubuk kaldu, garam, serta sedikit lada sesuai dengan selera. Aduk rata dan cicipi rasanya.
5. Apabila kangkung telah matang dan empuk, angkat dari api. Sajikan sup kangkung dengan kuah yang kaya akan aroma kecap.

Kangkung sebaiknya tidak dikonsumsi setelah 6 jam. Apabila sudah melewati waktu tersebut dan kemudian dipanaskan kembali, kangkung dapat mengeluarkan nitrat yang dapat menjadi racun dan melepaskan senyawa karsinogenik. Itulah penjelasan lengkap mengenai manfaat kangkung.

Salah satu jenis sayuran yang cocok untuk diet adalah bayam dan varietas hijau lainnya seperti kangkung dan selada. Jenis-jenis ini sangat efektif dalam membakar lemak perut dan kaya akan gizi. Sayuran-sayuran tersebut memiliki kapasitas yang baik dalam membantu tubuh membakar lemak.

Disarankan untuk tidak merebus kangkung terlalu lama, sekitar 2-3 menit atau sampai layu saja. Memasak terlalu lama dapat membuat kangkung menjadi terlalu lembek dan kehilangan sebagian nutrisinya.

Beberapa pilihan sayuran hijau yang baik untuk dikonsumsi saat mengalami naiknya asam lambung antara lain brokoli, asparagus, kacang hijau, kembang kol, bayam, kangkung, dan timun. Konsumsi buah-buahan rendah asam ini dapat membantu meredakan gejala naiknya asam lambung dengan melindungi lapisan esofagus yang mengalami iritasi.