Rahasia Merebus Kangkung Tanpa Kehilangan Nutrisi, Begini Triknya

Liputan6.com, Jakarta Kangkung adalah sayuran yang menjadi favorit dalam berbagai masakan, termasuk urap. Selain memiliki rasa yang lezat dan harga yang terjangkau, kangkung juga dikenal kaya akan nutrisi penting bagi kesehatan. Menurut informasi dari National Nutrition Council, kangkung memiliki berbagai manfaat, seperti menurunkan tekanan darah, meningkatkan sistem imun, mendukung kesehatan mata, dan membantu mengatasi masalah kulit.

Meskipun kangkung terlihat sederhana, cara pengolahannya sangat menentukan kualitas nutrisinya. Untuk mendapatkan manfaat maksimal, penting bagi kita untuk merebus kangkung dengan benar agar tekstur dan gizinya tetap terjaga.

Sebelum mulai merebus kangkung, ada beberapa bahan yang perlu disiapkan. Pertama, pilihlah sayur kangkung segar yang telah dicuci bersih dan dipotong sesuai kebutuhan. Dalam video tutorial dari Pak Petut Family, yang dirangkum pada, Senin (28/10/2024) satu ikat kangkung hanya dipotong pada bagian batangnya saja.

Selain kangkung, siapkan juga 1/6 sendok teh gula, 1/6 sendok teh garam, dan satu sendok teh minyak kelapa. Bahan-bahan ini berperan penting dalam menjaga rasa dan warna kangkung saat direbus.

Langkah pertama dalam merebus kangkung adalah mendidihkan satu liter air dalam panci. Setelah air mencapai titik didih, tambahkan gula, garam, dan minyak kelapa. Aduk hingga semua bahan tercampur rata sebelum memasukkan kangkung ke dalam air mendidih.

Saat memasukkan kangkung, pastikan untuk menekan-nekan dengan spatula agar seluruh bagian sayuran terendam. Proses ini sangat penting untuk memastikan kangkung matang merata dan tidak ada bagian yang terlewat.

Durasi waktu perebusan kangkung sangat penting untuk menjaga kualitasnya. Dalam video Pak Petut Family, kangkung hanya direbus selama kurang dari satu menit. Jika hanya merebus bagian daunnya, waktu yang diperlukan bisa lebih singkat. Pastikan untuk memantau warnanya, kangkung yang matang sempurna akan tetap hijau segar.

Setelah waktu perebusan cukup, segera angkat kangkung dan tiriskan. Jika dilakukan dengan benar, kangkung akan tampak sangat hijau, sementara air rebusannya tetap bening tanpa perubahan warna.

Setelah kangkung ditiriskan, langkah berikutnya adalah merendamnya dalam air dingin. Proses ini bertujuan untuk menghentikan pematangan dari sisa panas yang masih ada. Merendam kangkung dalam air dingin akan membantu menjaga warna hijau segar dan tekstur yang renyah.

Teknik ini sangat sederhana, tetapi efektif, dan bisa digunakan saat mengolah kangkung untuk berbagai hidangan, seperti urap atau plecing. Dengan mengikuti langkah ini, Anda akan mendapatkan kangkung yang lezat dan bergizi.

Video yang menjelaskan trik merebus kangkung ini telah ditonton lebih dari 24 ribu kali di YouTube, menandakan minat yang tinggi dari para netizen. Banyak yang memberikan komentar positif, seperti “Mantav bundaa langsung cus dapur,” ungkap Ayu Chandra, menunjukkan bahwa teknik ini sangat diminati.

Para netizen lain juga memberikan pujian, seperti “Waaah mantap,” dari Yuyun_lubis, dan saran tentang penggunaan minyak kelapa dari Miu_Octav_, “Coconut oil alias minyak kelapa/bisa juga minyak goreng x ya kak.” Hal ini menunjukkan bahwa video ini tidak hanya informatif, tetapi juga menjadi inspirasi bagi banyak orang dalam memasak.

Kangkung kaya akan nutrisi dan bermanfaat untuk menurunkan tekanan darah, meningkatkan sistem imun, serta mendukung kesehatan mata.

Untuk satu ikat kangkung, waktu merebus yang tepat adalah kurang dari satu menit.

Setelah direbus, kangkung sebaiknya ditiriskan dan direndam dalam air dingin untuk menghentikan proses pematangan.