Inovasi Pembuatan Buncis Goreng yang Wajib Kamu Coba

Liputan6.com, Jakarta Buncis adalah salah satu sayuran yang populer di kalangan masyarakat dan dapat ditemukan dengan mudah di pasar maupun swalayan. Selain harga yang terjangkau, berbagai jenis buncis seperti buncis biasa, buncis Prancis, buncis kapri, dan baby buncis menjadikannya pilihan menarik untuk berbagai masakan rumahan.

Sayuran ini tidak hanya enak tetapi juga kaya akan gizi, mengandung vitamin, asam folat, dan serat yang baik untuk kesehatan. Dengan berbagai resep olahan buncis yang bertebaran di media sosial dan buku resep, sayuran ini bisa diolah menjadi sayur berkuah, tumisan, atau bahkan gorengan yang lezat.

Dikutip pada Kamis, 31 Oktober, langkah pertama dalam membuat buncis goreng yang renyah adalah menyiapkan adonan tepung basah. Dalam sebuah mangkuk besar, masukkan 8 sendok makan tepung terigu, 3 sendok makan tepung beras, 1 sendok makan bumbu kaldu, garam secukupnya, 1/2 sendok teh bawang putih halus, 1/2 sendok teh merica, 1 sendok teh baking powder, 120 ml air, dan 1 butir telur ayam. Aduk semua bahan hingga rata untuk mendapatkan konsistensi yang baik.

Setelah adonan siap, tambahkan 100 gram es batu yang telah dihancurkan ke dalam campuran tersebut. Es batu berfungsi untuk menjaga adonan tetap dingin, sehingga dapat mengurangi penyerapan minyak saat digoreng dan membuat hasil akhirnya lebih renyah. Menurut sebuah jurnal di sciencedirect.com, adonan dingin lebih efektif dalam mengurangi kadar minyak yang diserap.

Selanjutnya, siapkan buncis yang akan digoreng. Cuci bersih buncis, siangi, dan potong-potong sesuai selera. Saat buncis masih dalam kondisi agak basah, baluri dengan tepung terigu. Salah satu cara efektif untuk memastikan tepung menempel dengan baik adalah dengan mengguncang buncis di dalam toples berisi tepung terigu.

Teknik ini membantu tepung terigu menempel lebih merata pada permukaan buncis, sehingga saat digoreng, hasilnya menjadi lebih crispy. Pastikan buncis tidak terlalu basah agar tepung bisa menempel dengan baik.

Panaskan minyak dalam wajan yang cukup banyak agar buncis bisa terendam sempurna saat digoreng. Ketika minyak sudah cukup panas, celupkan buncis yang telah dibaluri tepung ke dalam adonan basah dan segera goreng. Menurut Bagja, pemilik akun YouTube Bagja Vlog, sebaiknya jangan goreng buncis hingga matang sempurna.

"Goreng buncis sampai kematangan 80 persen, karena kita nanti akan melakukan dua kali penggorengan," jelasnya. Langkah ini penting untuk mendapatkan buncis yang renyah tetapi tidak keras.

Setelah buncis digoreng selama 80 persen, tiriskan dan diamkan selama lima menit. Proses ini memungkinkan buncis mengeluarkan uap panas yang dapat membuatnya lebih renyah. Setelah didiamkan, buncis bisa digoreng kembali hingga warnanya terlihat kecokelatan. Dengan melakukan dua kali penggorengan, tekstur renyah pada buncis akan lebih tahan lama dan tidak keras saat digigit.

"Ini akan membuat buncis goreng krispi yang rasanya garing banget di luar," ungkap Bagja dalam videonya. Dengan teknik ini, Anda bisa menikmati buncis goreng yang renyah dan lezat.

Banyak warganet yang antusias dengan teknik pengolahan buncis goreng ini. Video Bagja Vlog telah ditonton lebih dari dua belas ribu kali, dan banyak komentar positif yang menunjukkan ketertarikan orang-orang untuk mencoba resep ini. Beberapa dari mereka bahkan membagikan pengalaman mereka saat mencoba resep buncis goreng.

"Waaah co2k buat cemilan anak-anak yang susah makan sayur, wajib dicoba nih," tulis Linda Vera Biya di kolom komentar. Respon positif ini menunjukkan bahwa resep ini berhasil menarik perhatian banyak orang dan dapat menjadi alternatif camilan sehat bagi keluarga.

Apa saja jenis buncis yang bisa digunakan untuk gorengan? Buncis biasa, buncis Prancis, buncis kapri, dan baby buncis semuanya dapat digunakan untuk membuat buncis goreng yang renyah.

Es batu membantu menjaga adonan tetap dingin, sehingga mengurangi penyerapan minyak saat digoreng dan membuat hasil gorengan lebih krispi.

Buncis sebaiknya digoreng hingga 80 persen matang, kemudian didiamkan sebelum digoreng kembali hingga kecokelatan.

Sebaiknya buncis goreng dimakan langsung setelah digoreng untuk mendapatkan tekstur renyah yang optimal, meskipun bisa disimpan dalam wadah kedap udara selama beberapa jam.

Buncis goreng bisa menjadi tidak renyah jika adonan terlalu basah, minyak tidak cukup panas, atau jika buncis digoreng terlalu lama.