Cara Mengolah Ikan Peda agar Tidak Terlalu Asin dan Tetap Nikmat

Liputan6.com, Jakarta Ikan peda dikenal sebagai salah satu bahan makanan tradisional yang memiliki cita rasa khas. Setelah melalui proses pengawetan dengan banyak garam dan dijemur, ikan ini menjadi awet dan memiliki rasa yang sangat asin. Namun, bagi sebagian orang, rasa asin pada ikan peda sering kali menjadi tantangan tersendiri dalam mengolahnya.

Banyak orang mencoba berbagai cara untuk mengurangi rasa asin yang melekat pada ikan peda. Pasalnya, hanya mencucinya dengan air biasa sering kali tidak cukup. Trik khusus diperlukan agar ikan peda tetap lezat tanpa kehilangan tekstur atau aromanya.

Chef Fajar Alam, jebolan MasterChef Indonesia Season 6, membagikan trik mudah untuk mengatasi hal ini. Dalam sebuah video TikTok yang viral, ia menunjukkan cara sederhana dan efektif untuk mengolah ikan peda agar rasa asinnya berkurang tanpa mengurangi kelezatannya. Berikut ulasannya seperti yang sudah dirangkum pada Senin (2/12/2024).

Ikan peda adalah salah satu jenis ikan yang sering diasinkan untuk proses pengawetan. Penggunaan garam dalam jumlah banyak membuat ikan peda tidak mudah busuk, tetapi juga membuat rasanya sangat pekat. Bagi penggemar makanan asin, ini mungkin menjadi nilai lebih, tetapi tidak semua orang dapat menikmati rasa asin yang terlalu kuat.

Masalah utama yang sering muncul adalah rasa asin pada ikan peda sulit dihilangkan hanya dengan mencuci menggunakan air biasa. Hal ini membuat banyak orang merasa kesulitan ketika ingin memasak ikan peda tanpa rasa asin yang dominan. Dibutuhkan teknik khusus untuk mengurangi rasa asin tanpa merusak tekstur ikan.

Chef Fajar Alam membagikan trik sederhana yang bisa dilakukan di rumah. Pertama, bungkus ikan peda menggunakan kertas atau tisu dapur. Pilih kertas yang cukup tebal dan gunakan dua hingga tiga lapis untuk hasil yang maksimal. Kemudian, masukkan ikan peda yang sudah dibungkus tersebut ke dalam wadah.

Langkah berikutnya adalah menyiram ikan peda dengan air panas. Biarkan ikan terendam selama beberapa menit. Proses ini memungkinkan kertas atau tisu menyerap kelebihan garam dari ikan, sehingga rasa asinnya berkurang. Selain itu, cara ini juga menjaga tekstur ikan tetap kokoh dan tidak lembek, yang sering menjadi masalah jika ikan direndam langsung dalam air panas.

Setelah direndam, tiriskan ikan peda dengan hati-hati. Untuk hasil yang lebih baik, lap ikan dengan tisu dapur agar kering. Proses pengeringan ini penting untuk menghindari ikan menjadi terlalu basah, yang dapat menyebabkan tekstur lengket dan potensi letupan saat digoreng.

Chef Fajar juga menyarankan untuk menggoreng ikan peda terlebih dahulu sebelum diolah dengan bumbu lainnya. Proses ini tidak hanya membuat ikan lebih enak, tetapi juga membantu menjaga bentuknya agar tidak mudah hancur selama dimasak.

Trik ini sebaiknya dilakukan hanya saat ikan peda akan langsung diolah. Merendam ikan peda terlalu lama atau menyimpannya kembali setelah direndam dapat membuat ikan lebih cepat berbau. Oleh karena itu, pastikan proses ini dilakukan secara efisien dan sesuai kebutuhan masakan.

Menurut Chef Fajar, mengolah ikan peda dengan cara yang benar tidak hanya mengurangi rasa asin, tetapi juga menjaga kualitas masakan. "Biar hilangkan rasa asin yang berlebihan," jelasnya dalam video tersebut.

Trik sederhana yang dibagikan oleh Chef Fajar ternyata menarik perhatian banyak orang. Video yang diunggah di TikTok @fajarlele ini telah dibagikan lebih dari 19 ribu kali dan mendapat ribuan komentar. Banyak warganet mengapresiasi cara yang mudah ini dan berencana untuk mencobanya sendiri.

Beberapa warganet bahkan membagikan pengalaman mereka yang berhasil mengurangi rasa asin pada ikan peda dengan trik tersebut. Hal ini membuktikan bahwa solusi sederhana dari Chef Fajar dapat menjadi panduan yang berguna bagi banyak orang.

Ya, cara ini dapat diterapkan pada jenis ikan asin lain yang memiliki rasa pekat, tetapi hasilnya mungkin sedikit berbeda tergantung pada jenis ikan.

Idealnya, ikan peda direndam selama 5-10 menit agar rasa asinnya berkurang tanpa merusak teksturnya.

Kertas biasa kurang efektif karena tidak memiliki daya serap yang baik. Gunakan tisu dapur untuk hasil yang optimal.

Sebaiknya ikan yang sudah direndam langsung diolah, karena teksturnya akan berubah jika disimpan kembali.