Cara Menggoreng Cireng agar Tidak Meledak dan Anti Menyerap Minyak

Liputan6.com, Jakarta Cireng, singkatan dari "Aci Digoreng", adalah camilan khas Indonesia yang populer karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih. Namun, proses menggoreng cireng bisa menjadi tantangan karena risiko meledak dan menyerap banyak minyak. Jika tidak dilakukan dengan benar, minyak panas dapat memercik, menyebabkan bahaya bagi siapa pun yang menggorengnya.

Untuk menghindari masalah ini, ada beberapa teknik yang bisa kamu terapkan saat menggoreng cireng. Dengan mengikuti tips yang tepat, kamu dapat menikmati cireng yang renyah dan lezat tanpa khawatir tentang cipratan minyak panas. Mari bahas cara aman menggoreng cireng agar tidak meledak dan tetap renyah!

Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, kamu bisa mendapatkan hasil yang memuaskan. Seorang pengguna YouTube, Dhasilfa Raditya, berbagi trik agar cireng tidak meledak dan tidak menyerap banyak minyak. Menurutnya, "Suhu minyak menjadi faktor utama saat menggoreng cireng. Jadi, supaya nggak meledak, panaskan minyak menggunakan api sedang cenderung kecil." Dilansir oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (11/3/2025).

Fenomena cireng meledak saat digoreng disebabkan oleh kandungan pati dalam tepung tapioka yang bereaksi terhadap suhu tinggi. Ketika minyak terlalu panas, air dalam adonan berubah menjadi uap dengan cepat, menciptakan tekanan tinggi yang bisa menyebabkan cireng meledak secara tiba-tiba.

Proses ini terjadi karena tepung tapioka mengandung amilopektin yang tinggi. Ketika terkena suhu ekstrem, molekul air yang terikat dalam pati akan berubah menjadi uap secara mendadak, menyebabkan tekanan uap air yang terperangkap dalam adonan cireng meningkat drastis. Akibatnya, tekanan ini akan mencari jalan keluar dan membuat cireng "meledak", menyebabkan cipratan minyak panas yang berbahaya.

Ikuti beberapa tips ini agar dalam proses penggorengan, cireng Anda tidak "meledak": 

1. Gunakan minyak dalam jumlah yang cukup – Minyak yang banyak membantu cireng mengembang dengan baik.
2. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil – Hindari suhu terlalu tinggi agar adonan tidak bereaksi secara mendadak.
3. Masukkan cireng sebelum minyak terlalu panas – Ini memungkinkan suhu minyak naik perlahan dan mencegah ledakan.
4. Goreng dengan membolak-balikkan cireng – Supaya matang merata tanpa tekanan berlebih di satu sisi.

Ada pula cara agar cireng anda tidak menyerap terlalu banyak minyak dalam proses penggorengan : 

1. Gunakan api kecil saat awal menggoreng, lalu besarkan di akhir – Metode ini membantu cireng matang tanpa menyerap terlalu banyak minyak.
2. Tiriskan dengan benar setelah digoreng – Gunakan tisu dapur atau saringan kawat untuk menghilangkan kelebihan minyak.
3. Jangan menggoreng terlalu lama – Waktu ideal sekitar 1-2 menit setelah cireng mulai mengembang.

Banyak kesalahan yang sering terjadi saaat menggoreng cireng yang menyebabkan hasil dan rasa cireng tidak maksimal, perhatikan beberapa poin berikut ini : 

1. Minyak terlalu panas sejak awal – Menyebabkan sirkulasi udara mendadak di dalam adonan.
2. Minyak terlalu sedikit – Cireng tidak bisa mengembang sempurna, menyebabkan tekstur keras.
3. Tidak membolak-balik cireng – Hasilnya bisa matang tidak merata dan lebih rentan menyerap minyak.

Selain meledak dan berminyak, cireng juga rawan untuk menjadi keras sehingga tidak sedap untuk dimakan. Perhatikan beberapa poin berikut ini agar adonan cireng anda tidak keras: 

1. Gunakan perbandingan air dan tepung yang tepat – 200 gram tepung tapioka dengan 100 ml air mendidih.
2. Tambahkan sedikit tepung terigu – Untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk dan tidak terlalu kenyal.
3. Campurkan 1-2 sdm minyak goreng ke dalam adonan – Supaya lebih lembut saat digoreng.
4. Uleni secukupnya, jangan terlalu lama – Agar tekstur tetap kenyal tanpa menjadi keras.

Jika cireng yang sudah anda goreng tidak dihabiskan dalam satu saat, ikuti langkah-langkah ini untuk memanaskan cireng agar hangat dan renyah seperti semula : 

1. Panggang di atas teflon dengan api kecil – Membantu mengembalikan kerenyahan tanpa tambahan minyak.
2. Gunakan microwave selama 10-15 detik – Jika ingin praktis tanpa mengubah tekstur terlalu banyak.
3. Goreng sebentar dengan api kecil sambil ditetesi sedikit air – Untuk mengembalikan kelembapan tanpa menyerap minyak berlebih.

Dengan mengikuti panduan di atas, kamu bisa menikmati cireng yang renyah, tidak meledak, dan tidak terlalu berminyak. Selamat mencoba!