Resep Masak Cumi Hitam: Hidangan Lezat dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Cumi-cumi merupakan salah satu hidangan laut yang banyak digemari di Indonesia. Daging cumi yang kenyal dan lezat cocok diolah dengan berbagai cara. Salah satu olahan cumi yang populer adalah cumi hitam, di mana cumi dimasak bersama dengan tintanya yang berwarna hitam. Hidangan ini memiliki cita rasa yang khas dan menggugah selera. Mari kita pelajari lebih lanjut tentang resep masak cumi hitam yang lezat ini.

Cumi hitam adalah hidangan yang terbuat dari cumi-cumi yang dimasak bersama dengan tintanya. Tinta cumi mengandung melanin yang memberikan warna hitam pekat pada masakan. Selain memberikan warna, tinta cumi juga menambahkan cita rasa gurih dan aroma khas pada hidangan. Cumi hitam biasanya dimasak dengan bumbu-bumbu rempah khas Indonesia, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan rempah-rempah lainnya.

Hidangan cumi hitam memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, dengan rasa yang gurih dan sedikit manis. Warna hitam pekat dari tinta cumi memberikan tampilan yang unik dan menarik. Cumi hitam biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau dapat juga dinikmati sebagai hidangan utama.

Penggunaan tinta cumi dalam masakan sudah dikenal sejak lama di berbagai belahan dunia. Di Italia, terdapat hidangan pasta yang menggunakan tinta cumi yang disebut "pasta al nero di seppia". Sementara itu, di Spanyol, terdapat hidangan nasi hitam yang menggunakan tinta cumi yang disebut "arroz negro".

Di Indonesia sendiri, penggunaan tinta cumi dalam masakan sudah menjadi bagian dari kuliner tradisional di beberapa daerah, terutama di wilayah pesisir. Cumi hitam menjadi salah satu hidangan seafood yang populer dan dapat ditemui di berbagai restoran dan warung makan di seluruh Indonesia.

Seiring berjalannya waktu, resep cumi hitam terus berkembang dan mengalami berbagai variasi. Setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri dalam mengolah cumi hitam, baik dari segi bumbu maupun cara penyajiannya. Hal ini menjadikan cumi hitam sebagai salah satu kekayaan kuliner nusantara yang patut dilestarikan.

Untuk membuat cumi hitam yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 500 gram cumi-cumi segar
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah (sesuai selera)
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Pastikan untuk memilih cumi-cumi yang masih segar. Ciri-ciri cumi segar adalah dagingnya masih kenyal, tidak berbau amis yang menyengat, dan warnanya masih cerah. Jika memungkinkan, pilih cumi-cumi yang masih utuh dengan kantong tintanya.

Untuk bumbu-bumbu, usahakan untuk menggunakan bahan-bahan segar untuk mendapatkan aroma dan rasa yang optimal. Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat cumi hitam yang lezat:

1. Bersihkan cumi-cumi, buang tulang lunaknya, tapi jangan membuang kantong tintanya. Potong cumi menjadi ukuran yang diinginkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, dan lengkuas.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan, tumis sebentar.
5. Masukkan cumi-cumi, aduk rata dengan bumbu.
6. Tambahkan saus tiram, gula, dan garam. Aduk rata.
7. Tuangkan sedikit air, masak dengan api sedang hingga cumi matang dan kuah mengental.
8. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
9. Angkat dan sajikan cumi hitam selagi hangat.

Proses memasak cumi tidak boleh terlalu lama, karena dapat membuat tekstur daging cumi menjadi alot. Cukup masak selama 5-7 menit atau hingga cumi matang dan kuah mengental.

Berikut beberapa tips untuk membuat cumi hitam yang lezat:

• Pilih cumi-cumi yang masih segar untuk hasil masakan yang optimal.
• Jangan membuang kantong tinta cumi, karena tinta inilah yang akan memberikan warna hitam dan rasa khas pada masakan.
• Jangan memasak cumi terlalu lama untuk menghindari tekstur yang alot.
• Tambahkan sedikit air jeruk nipis atau cuka untuk mengurangi bau amis pada cumi.
• Gunakan api sedang saat memasak untuk memastikan cumi matang merata.
• Anda dapat menambahkan sayuran seperti tomat atau cabai hijau untuk variasi rasa dan warna.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat membuat cumi hitam yang lezat dan menggugah selera.

Terdapat beberapa variasi resep cumi hitam yang dapat Anda coba:

1. Cumi Hitam Pedas

Untuk membuat cumi hitam pedas, Anda dapat menambahkan lebih banyak cabai atau cabai rawit sesuai selera. Tambahkan juga sedikit air perasan jeruk nipis untuk memberikan sentuhan asam yang segar.

2. Cumi Hitam Kuah

Jika Anda menyukai cumi hitam dengan kuah yang lebih banyak, tambahkan lebih banyak air saat memasak dan biarkan kuah menyusut hingga kekentalan yang diinginkan.

3. Cumi Hitam Bumbu Ulek

Untuk rasa yang lebih kuat, Anda dapat mengulek semua bumbu hingga halus sebelum menumisnya. Tambahkan sedikit terasi untuk aroma yang lebih kuat.

4. Cumi Hitam Asam Manis

Tambahkan sedikit saus tomat dan cuka untuk memberikan rasa asam manis pada cumi hitam. Anda juga dapat menambahkan potongan nanas untuk variasi rasa dan tekstur.

Selain lezat, cumi hitam juga memiliki beberapa manfaat kesehatan:

• Kaya akan protein: Cumi-cumi merupakan sumber protein yang baik dan rendah lemak.
• Mengandung omega-3: Cumi-cumi mengandung asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.
• Sumber vitamin dan mineral: Cumi-cumi mengandung vitamin B12, selenium, dan zinc yang penting untuk kesehatan tubuh.
• Rendah kalori: Cumi-cumi relatif rendah kalori, sehingga cocok untuk diet seimbang.
• Mengandung antioksidan: Tinta cumi mengandung antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh.

Meskipun memiliki banyak manfaat, konsumsi cumi-cumi tetap harus dalam jumlah yang wajar, terutama bagi mereka yang memiliki riwayat alergi seafood atau masalah kolesterol.

Cumi hitam biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi. Berikut beberapa cara untuk menyajikan dan menikmati cumi hitam:

• Sajikan cumi hitam dengan nasi putih hangat untuk menikmati cita rasanya yang khas.
• Tambahkan irisan cabai segar atau sambal sebagai pelengkap bagi yang menyukai rasa pedas.
• Hidangkan cumi hitam bersama dengan sayuran rebus atau tumis untuk menu yang lebih seimbang.
• Cumi hitam juga bisa dijadikan isian untuk nasi bakar atau nasi tim.
• Untuk acara khusus, cumi hitam dapat disajikan dalam mangkuk kecil sebagai hidangan pembuka.

Cumi hitam paling nikmat dinikmati selagi hangat. Jika ada sisa, simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan hangatkan kembali sebelum disajikan.

Cumi hitam memiliki beberapa perbedaan dengan olahan cumi lainnya:

• Warna: Cumi hitam memiliki warna hitam pekat karena penggunaan tinta cumi, berbeda dengan olahan cumi lain yang biasanya berwarna lebih terang.
• Rasa: Tinta cumi memberikan rasa gurih yang khas pada cumi hitam, yang tidak ditemui pada olahan cumi lainnya.
• Tekstur: Cumi hitam biasanya memiliki tekstur yang lebih lembut karena proses memasak dengan tintanya.
• Cara memasak: Cumi hitam dimasak dengan tintanya, sementara olahan cumi lain seperti cumi goreng tepung atau cumi asam manis tidak menggunakan tinta cumi.
• Bumbu: Bumbu yang digunakan dalam cumi hitam biasanya lebih sederhana untuk mempertahankan rasa alami cumi dan tintanya.

Meskipun berbeda, setiap olahan cumi memiliki keunikan dan kelezatannya masing-masing.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang cumi hitam:

1. Apakah tinta cumi aman dikonsumsi?

Ya, tinta cumi aman dikonsumsi. Bahkan, tinta cumi mengandung antioksidan dan senyawa bermanfaat lainnya.

2. Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada cumi?

Anda dapat menggunakan air jeruk nipis atau cuka untuk mengurangi bau amis pada cumi sebelum diolah.

3. Berapa lama cumi hitam dapat disimpan?

Cumi hitam yang sudah dimasak dapat disimpan dalam lemari es selama 1-2 hari. Pastikan untuk menyimpannya dalam wadah tertutup rapat.

4. Apakah cumi hitam cocok untuk anak-anak?

Cumi hitam umumnya aman dikonsumsi anak-anak, namun perhatikan tingkat kepedasannya. Pastikan juga anak tidak memiliki alergi terhadap seafood.

5. Bisakah cumi hitam dibuat tanpa menggunakan tinta cumi?

Meskipun bisa dibuat tanpa tinta cumi, namun rasa dan tampilannya akan berbeda. Tinta cumi adalah ciri khas dari hidangan ini.

Cumi hitam merupakan hidangan lezat yang mudah dibuat dan kaya akan nutrisi. Dengan memahami cara memilih bahan, teknik memasak yang tepat, dan variasi resep yang ada, Anda dapat menghasilkan cumi hitam yang lezat dan menggugah selera. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan bahan tambahan untuk menemukan versi cumi hitam favorit Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan cumi hitam!