Liputan6.com, Jakarta Kentang goreng atau french fries merupakan camilan favorit yang disukai banyak orang. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat kentang goreng sulit untuk ditolak. Meskipun mudah ditemukan di restoran cepat saji, ternyata membuat kentang goreng yang renyah dan gurih di rumah tidaklah sulit. Dengan beberapa tips dan trik, Anda bisa menghasilkan kentang goreng yang tak kalah lezat dengan buatan restoran.
Berikut ini panduan lengkap cara bikin kentang goreng yang renyah dan gurih untuk Anda coba di rumah.
Bahan-bahan untuk Membuat Kentang Goreng
Sebelum mulai memasak, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan berikut:
- 4-5 buah kentang ukuran sedang
- Air es secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk (opsional)
Untuk hasil yang lebih renyah, Anda juga bisa menambahkan:
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok makan tepung beras
Advertisement
Langkah-langkah Membuat Kentang Goreng Renyah
Berikut ini cara membuat kentang goreng yang renyah dan gurih:
- Kupas kentang dan cuci hingga bersih.
- Potong kentang memanjang dengan ketebalan sekitar 1 cm. Usahakan potongan seragam agar matang merata.
- Rendam potongan kentang dalam air es selama minimal 30 menit. Ini akan membantu mengeluarkan pati berlebih dari kentang.
- Tiriskan kentang dan keringkan dengan lap atau tisu dapur.
- Jika menggunakan tepung, balurkan kentang dengan campuran tepung maizena dan tepung beras.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng kentang dalam 2 tahap. Pertama goreng sebentar hingga setengah matang, lalu angkat dan tiriskan.
- Goreng kembali kentang dengan api besar hingga berwarna keemasan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan minyaknya.
- Taburi dengan garam dan merica sesuai selera.
Tips Membuat Kentang Goreng Renyah Tahan Lama
Agar kentang goreng tetap renyah dalam waktu lama, perhatikan tips berikut:
- Pilih jenis kentang yang tepat seperti Russet atau Maris Piper yang memiliki kandungan pati tinggi.
- Rendam kentang dalam air es minimal 30 menit untuk mengeluarkan pati berlebih.
- Keringkan kentang dengan benar sebelum digoreng agar tidak berminyak.
- Goreng kentang dua kali untuk hasil yang lebih renyah.
- Gunakan minyak bersih dan panas (sekitar 180°C) saat menggoreng.
- Jangan menggoreng terlalu banyak kentang sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
- Tiriskan kentang goreng di atas tisu atau kertas roti untuk menyerap minyak berlebih.
Advertisement
Variasi Bumbu Kentang Goreng
Untuk menambah cita rasa, Anda bisa mencoba beberapa variasi bumbu berikut:
- Bumbu barbeque: Campurkan bubuk barbeque, paprika bubuk, dan sedikit gula.
- Bumbu keju: Taburi dengan keju parut dan oregano kering.
- Bumbu pedas: Campurkan bubuk cabai, bawang putih bubuk, dan garam.
- Bumbu herbal: Taburi dengan campuran thyme, rosemary, dan parsley kering.
- Bumbu truffle: Percikkan sedikit minyak truffle dan taburi dengan parmesan.
Cara Menyimpan Kentang Goreng
Jika ingin menyimpan kentang goreng untuk dikonsumsi nanti, ikuti langkah-langkah berikut:
- Biarkan kentang goreng dingin sepenuhnya.
- Simpan dalam wadah kedap udara atau kantong plastik zip-lock.
- Masukkan ke dalam kulkas dan bisa bertahan hingga 3-5 hari.
- Untuk penyimpanan lebih lama, simpan di freezer hingga 6 bulan.
- Saat ingin dikonsumsi, panaskan kembali di oven atau air fryer agar tetap renyah.
Advertisement
Manfaat Kesehatan Kentang
Meskipun kentang goreng sering dianggap sebagai makanan tidak sehat, kentang sendiri sebenarnya memiliki beberapa manfaat kesehatan:
- Kaya akan vitamin C yang baik untuk sistem kekebalan tubuh.
- Mengandung serat yang baik untuk pencernaan.
- Sumber karbohidrat kompleks yang memberikan energi.
- Mengandung kalium yang baik untuk kesehatan jantung.
- Bebas gluten sehingga aman untuk penderita celiac.
Namun perlu diingat, proses penggorengan dapat menambah kalori dan lemak. Untuk alternatif yang lebih sehat, Anda bisa mencoba memanggang kentang di oven atau menggunakan air fryer.
Perbandingan Kentang Goreng Homemade vs Fast Food
Membuat kentang goreng sendiri di rumah memiliki beberapa keunggulan dibandingkan membeli di restoran cepat saji:
- Lebih hemat biaya dalam jangka panjang.
- Bisa mengontrol kualitas bahan yang digunakan.
- Dapat mengatur tingkat kegurihan dan bumbu sesuai selera.
- Lebih segar karena langsung disajikan setelah digoreng.
- Bisa mengatur porsi sesuai kebutuhan, mengurangi pemborosan.
- Proses memasak bisa menjadi aktivitas menyenangkan bersama keluarga.
Meskipun demikian, kentang goreng fast food memiliki kelebihan dalam hal konsistensi rasa dan kenyamanan, terutama saat sedang bepergian atau tidak memiliki waktu untuk memasak.
Advertisement
Variasi Olahan Kentang Lainnya
Selain digoreng, kentang juga bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat lainnya:
- Kentang panggang (baked potato)
- Kentang tumbuk (mashed potato)
- Kentang wedges
- Kroket kentang
- Perkedel kentang
- Salad kentang
- Sup krim kentang
- Kentang lapis (gratin)
Setiap olahan memiliki cita rasa uniknya sendiri dan bisa menjadi alternatif menarik untuk memvariasikan menu makanan Anda.
Sejarah Kentang Goreng
Kentang goreng atau french fries memiliki sejarah yang cukup panjang dan menarik:
- Asal usulnya masih diperdebatkan antara Belgia dan Prancis.
- Di Belgia, kentang goreng diperkenalkan sekitar abad ke-17 sebagai pengganti ikan goreng saat sungai membeku.
- Istilah "french fries" muncul ketika tentara Amerika mencicipi kentang goreng di Belgia saat Perang Dunia I.
- Popularitasnya meningkat pesat setelah diperkenalkan di restoran cepat saji pada tahun 1950-an.
- Kini menjadi salah satu makanan ringan paling populer di seluruh dunia.
Advertisement
Cara Menyajikan Kentang Goreng
Untuk penyajian yang menarik, coba tips berikut:
- Gunakan keranjang kawat atau cone kertas untuk wadah yang unik.
- Sajikan dengan berbagai pilihan saus seperti mayones, saus tomat, saus keju, atau saus sambal.
- Tambahkan garnish seperti daun parsley atau bubuk paprika untuk sentuhan warna.
- Untuk acara khusus, buat "kentang goreng bar" dengan berbagai topping dan saus.
- Padukan dengan hidangan utama seperti burger, steak, atau ikan goreng.
Pertanyaan Umum Seputar Kentang Goreng
Berikut beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang pembuatan kentang goreng:
1. Mengapa kentang goreng saya tidak renyah?
Hal ini bisa disebabkan oleh beberapa faktor seperti kentang tidak cukup kering sebelum digoreng, suhu minyak terlalu rendah, atau terlalu banyak kentang digoreng sekaligus.
2. Apakah bisa membuat kentang goreng tanpa digoreng?
Ya, Anda bisa memanggang kentang di oven atau menggunakan air fryer untuk hasil yang lebih sehat namun tetap renyah.
3. Berapa lama kentang goreng bisa disimpan?
Kentang goreng bisa disimpan di kulkas selama 3-5 hari atau di freezer hingga 6 bulan jika disimpan dengan benar.
4. Apakah bisa menggunakan kentang jenis apa saja?
Meskipun bisa menggunakan berbagai jenis kentang, yang terbaik adalah kentang dengan kandungan pati tinggi seperti Russet atau Maris Piper.
5. Bagaimana cara menghangatkan kembali kentang goreng agar tetap renyah?
Gunakan oven atau air fryer untuk menghangatkan kembali kentang goreng. Hindari menggunakan microwave karena bisa membuat kentang menjadi lembek.
Advertisement
Kesimpulan
Membuat kentang goreng yang renyah dan gurih di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan memperhatikan jenis kentang yang digunakan, teknik merendam dan mengeringkan yang tepat, serta metode penggorengan dua kali, Anda bisa menghasilkan kentang goreng yang tak kalah dengan buatan restoran cepat saji.
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai bumbu dan cara penyajian untuk menemukan kombinasi favorit Anda. Selamat mencoba dan nikmati kentang goreng buatan sendiri yang lezat!