Fakta di Balik Wortel Berwarna Jingga

Liputan6.com, Jakarta - Wortel adalah salah satu sayuran yang digemari oleh banyak orang. Salah satu bahan makanan berwarna jingga yang banyak dikonsumsi karena dipercaya baik untuk kesehatan mata.

Dikutip dari Phys.org, adanya pigmen kandungan beta karoten yang membuah sayuran ini menjadi berwarna jingga.

Semakin tua warna jingga, semakin banyak beta-karoten dalam bahan makanan tersebut.

Beta karoten adalah senyawa organik yang baik untuk tubuh dan nantinya akan diubah menjadi vitamin A yang bisa menjaga kesehatan mata.

Namun, meski baik untuk tubuh, terlalu banyak mengonsumsi beta karoten dalam wortel ternyata dapat membuat kulit Anda berubah warna menjadi kekuningan atau jingga.

Namun, wortel pada dasarnya bukan berwarna jingga, melainkan putih, kuning dan juga ungu. Kombinasi antara pigmen pada wortel dan berbagai antioksidan memberikannya warna yang berbeda.

Lalu, mengapa sekarang lebih banyak wortel berwarna jingga?

Ini dikarenakan wortel ungu mengandung pigmen antosianin yang larut air, sehingga saat dimasak, wortel ungu akan melepaskan warna ungu dan seluruh masakan akan berwarna ungu.

Para petani pun mulai mengembangkan wortel berwarna jingga yang tinggi akan kadar betakaroten, lebih manis dan tidak terlalu pahit untuk menjadi pengganti wortel ungu.

Selain beta karoten dan vitamin A, wortel juga mengandung banyak senyawa fitokimia yang bermanfaat bagi tubuh, seperti antosianin, polifenol, lutein, likopen, dan zeaxanthin. Wortel juga mengandung kolin, vitamin B kompleks, vitamin C, dan vitamin E.

Berkat kandungan gizinya yang sangat banyak, ada beragam manfaat wortel bagi kesehatan yang bisa Anda peroleh, yaitu:

1. Menjaga kesehatan mata
2. Mengurangi risiko kanker
3. Menjaga kadar gula darah tetap normal
4. Menurunkan risiko penyakit jantung
5. Menyehatkan dan melancarkan pencernaan
6. Mencegah obesitas
7. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

Namun, di samping dengan konsumsi wortel, Anda juga perlu menjaga daya tahan tubuh dengan beberapa cara lainnya, seperti tidur yang cukup, kurangi stres, dan rutin olahraga.

Reporter: Lianna Leticia