3 Resep Praktis Sayur Daun Kelor, Kreasi dengan Jagung hingga Wortel

Liputan6.com, Jakarta - Daun kelor kaya dengan sumber vitamin yang bermanfaat untuk tubuh kerap dijadikan sayur bening. Alternatifnya daun kelor juga coock dimasak bersama bahan lain seperti jagung hingga wortel.

Mengutip dari laman Alodokter, Sabtu, 15 Februari 2025, kadar vitamin C di dalam daun kelor yaitu sebesar 15 mg, sedangkan kadar kaliumnya mencapai 1.500 mg. Jumlah kandungan vitamin C tersebut bahkan mencapai tujuh kali lipat lebih banyak daripada buah jeruk. Adapun kadar kaliumnya 15 kali lipat lebih banyak daripada buah pisang.

Umumnya daun kelor merupakan salah satu makanan yang baik untuk ibu menyusui. Namun daun kelor juga telah dikonsumsi sejak lama sebagai tanaman herbal untuk menjaga daya tahan tubuh. 

Selain itu, beberapa penelitian menunjukkan bahwa daun kelor dapat mengontrol kadar gula darah serta meningkatkan produksi dan fungsi insulin. Tertarik untuk memasak sayur daun kelor di rumah? Simak tiga resep praktis sayur daun kelor yang dirangkum Tim Lifestyle Liputan6.com dari laman Cookpad pada, Sabtu, 15 Februari 2025. 

Sup Jagung Kelor @shanti_dewi

Bahan-bahan:

1 liter Air

2 genggam Daun Kelor, siangi

2 buah Wortel, potong-potong

1 buah Jagung Manis, sisir

1 batang Daun Bawang, potong-potong

5 siung Bawang Putih, iris

2 sdm Minyak Goreng, untuk menumis

Bumbu:

1 1/2 sdt Garam

1/2 sdt Kaldu Jamur

1/4 sdt Lada

Cara Membuat:

1. Siapkan daun kelor yang telah disiangi dan dicuci bersih.
2. Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum, angkat.
3. Didihkan air, masukkan wortel, jagung, dan bumbu tumis.
4. Tambahkan semua seasoning, aduk rata.
5. Terakhir, masukkan daun kelor. Masak hingga matang. Tes rasa lalu angkat.
6. Sup Jagung Kelor siap disajikan

Selanjutnya adalah resep Sayur Kelor Gambas @hararukitchen_265 yang membutuhkan bahan-bahan:

10 tangkai kelor, cuci bersih

3 buah gambas muda kupas cuci

6 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 ruas temu kunci

1 sdt garam

1/2 sdt gula

Sedikit kaldu bubuk (jika suka)

1 liter air

Cara Membuat:

1. Iris tipis bawang merah dan bawang putih, geprek temukunci. Pisahkan daun kelor dr batangnya. Potong-potong gambas dengan tebal 3 cm.
2. Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, temu kunci, garam, guka,kaldu bubuk kedalam panci lalu masukkan air dan rebus hingga mendidih.
3. Jika air sdh mendidih, masukkan daun kelor dan potongan gambas, masak sebentar sekitar 5 menit hingga gambas matang. Sajikan.

Resep lainnya adalah Sayur Bening Daun Kelor @Dapurmamagembul yang membutuhkan bahan-bahan:

50 gram daun kelor, berat setelah dibuang tangkainya

1/2 bonggol jagung manis, pipil

500 ml air

1 buah temu kunci, memarkan

3 butir bawang merah, iris tipis

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Didihkan air, kunci, bawang merah.
2. Masukkan jagung manis pipil, garam, dan gula pasir. Masak hingga jagung matang.
3. Masukkan daun kelor, masak hingga matang. Jangan lupa koreksi rasa.