Cek Pilihan Roti bagi Pasien Diabetes, Bisa Dinikmati Tanpa Takut Gula Darah Naik

Liputan6.com, Jakarta - Roti adalah makanan yang populer dan merupakan elemen kunci dari diet di banyak negara. Namun, roti seringkali mengandung karbohidrat yang tinggi, sehingga pasien diabetes mungkin bertanya-tanya, apakah mereka masih bisa memakannya.

Kabar baiknya, roti dapat menjadi bagian dari program makanan diabetes yang sehat. Roti adalah salah satu dari sekian banyak makanan yang mengandung karbohidrat yang dapat dipilih oleh seseorang untuk dimasukkan ke dalam pilihan makanan karbohidrat untuk setiap kali makan atau ngemil.

Roti Ramah Diabetes

Jenis roti yang dapat menjadi pilihan yang lebih sehat bagi penderita diabetes, dikutip dari Medical News Today pada Minggu, 8 Oktober 2023, antara lain:

100 Persen Gandum Utuh

Sebagian besar pilihan roti yang tersedia secara komersial mengandung tepung putih olahan. Roti ini hanya mengandung sedikit atau bahkan tidak mengandung serat sama sekali.

Bahkan 'roti gandum' mungkin mengandung gandum olahan, bukan tepung gandum utuh.

Roti dari 100 persen gandum secara alami mengandung serat. Namun, beberapa merek yang mengidentifikasi rotinya hanya menggunakan biji-bijian tersebut pada bagian kulitnya, sementara sebagian besar roti masih terdiri dari tepung putih olahan.

Anda dapat membaca daftar bahan untuk memeriksa 100 persen gandum utuh atau tepung gandum utuh sebagai bahan pertama dalam roti komersial. Ini akan mengandung lebih banyak nutrisi.

Roti gandum utuh biasanya mengandung serat dua kali lipat lebih banyak dari roti putih biasa.

Jenis roti untuk diabetes yang aman ini juga hanya mengandung setengah karbohidrat dari total karbohidrat yang terdapat pada dari roti putih.

Serat adalah jenis karbohidrat yang tidak dapat dicerna oleh tubuh. Serat menjaga usus tetap teratur dan membantu meningkatkan rasa kenyang.Serat juga dapat membantu mengontrol gula darah.

Merujuk studi yang dipublikasikan pada 6 Maret 2020 berjudul Dietary fibre and whole grains in diabetes management: Systematic review and meta-analyses, diet tinggi serat mengarah pada peningkatan dalam langkah-langkah pengelolaan gula darah dan peradangan, serta pengurangan kematian dini.

Roti yang Diperkaya serat

Roti dapat menjadi sumber serat yang baik jika mengandung 3 gram atau lebih per potong. Beberapa roti tersedia yang memiliki tambahan serat larut.

Namun, roti gandum yang diperkaya serat masih relatif tinggi karbohidrat, jadi, penting untuk mengonsumsinya dalam jumlah sedang.

Tortilla rendah karbohidrat

Tortilla dapat menjadi pilihan yang lezat, serbaguna, dan terkadang lebih sehat untuk sandwich.

Produsen semakin banyak menyediakan berbagai macam tortilla rendah karbohidrat.Banyak di antaranya yang menambahkan serat untuk mengurangi jumlah karbohidrat.

Beberapa tortilla mengandung bahan rendah karbohidrat, seperti whey dan bubuk protein kedelai.

Tortilla biasanya hanya memiliki setengah karbohidrat dari roti biasa dengan kandungan serat dua kali lipat

Anda dapat menggunakan tortilla rendah karbohidrat seperti halnya roti, yakni membungkus bahan sandwich favorit mereka dengan tortilla.

Dapat juga menggunakannya untuk pizza mini, burrito buatan sendiri, dan taco.

Memeriksa daftar bahan dan label nutrisi pada kemasan roti dapat membantu penderita diabetes memilih produk yang sesuai.

Singkatnya, untuk membantu mengelola gula darah, sangat penting untuk memilih roti yang

• 100 persen biji-bijian utuh, seperti 100 persen gandum utuh
• Sumber serat makanan yang baik, mengandung setidaknya 3 gram per potong
• Rendah gula tambahan, dengan hanya 1-3 gram per potong

Beberapa bahan khusus dapat memberikan tambahan serat, protein, dan lemak sehat. Bahan-bahan tersebut antara lain:

• tepung biji rami
• biji chia
• gandum

Namun, roti yang mengandung bahan-bahan di atas bisa jadi mahal. Roti gandum 100 persen yang ramah di kantong adalah pilihan yang sama baiknya untuk rencana makan diabetes.

Jenis Roti yang Harus Dibatasi oleh Penderita Diabetes

Penderita diabetes mungkin ingin mempertimbangkan untuk membatasi roti dari tepung putih. Roti ini terbuat dari tepung putih olahan yang mungkin tidak memiliki serat dan nutrisi sebanyak roti gandum.

Produsen biasanya akan menambahkan kembali vitamin dan mineral yang dihilangkan selama pemrosesan.

Jenis roti lain yang perlu dibatasi adalah roti yang mengandung pemanis dalam daftar bahannya, dikutip dari Healthgrades seperti:

1. Gula tambahan
2. Sirup jagung fruktosa tinggi
3. Molase
4. Dekstrosa
5. Bahan tambahan seperti buah-buahan kering
6. Roti rendah serat
7. Roti gaya pencuci mulut
8. Minyak terhidrogenasi parsial (lemak trans)
9. Kondisioner adonan seperti azodicarbonamide
10. DATEM (pengemulsi makanan)
11. Pewarna buatan

Melansir dari Food and Drugs Administration, berbagai bahan ini digunakan untuk membumbui roti, mempertahankan masa simpan, dan membuat tampilannya jadi lebih menarik.

Jangan lupa untuk selalu membaca label kemasan roti sebelum membelinya. Hal yang boleh dan tidak boleh dilakukan saat memilih roti, sebagai berikut

Yang boleh dilakukan:

1. Jika Anda memilih roti gandum, pastikan tertulis 100 persen gandum utuh. Banyak jenis roti yang dicampur dengan tepung putih halus.
2. Pilihlah varietas gandum utuh - bahan pertama pada label haruslah 'utuh'. Contohnya, termasuk gandum utuh, oat utuh, dan gandum hitam.
3. Pilihlah roti dengan setidaknya 2,5 gram serat per potong, sebaiknya lebih.
4. Konsumsi sayuran non-tepung yang kaya serat atau salad sebelum makan makanan tinggi karbohidrat untuk mengurangi lonjakan gula darah.
5. Padukan roti dengan protein untuk membantu mengurangi dampak gula darah dan meningkatkan rasa kenyang.
6. Cobalah sandwich dengan permukaan terbuka untuk mengurangi jumlah roti yang Anda makan.
7. Pertimbangkan roti rendah karbohidrat yang kaya serat, seperti pumpernickel dan gandum hitam, yang dapat membantu mengurangi respons glikemik.

Yang tidak boleh dilakukan:

1. Ingatlah bahwa label yang bertuliskan 'multigrain' tidak sama dengan gandum utuh. Kecuali bahan pertama yang tercantum mengatakan gandum utuh, itu bukan roti gandum. "Seven grain" adalah istilah lain yang perlu diwaspadai. Ini juga tidak sama dengan gandum utuh.
2. Cobalah untuk membatasi jumlah roti putih atau produk lain yang dibuat dengan tepung putih, seperti roti gulung, roti Italia, bagel, atau roti tawar sebanyak mungkin.
3. Jangan makan roti tanpa protein atau makanan kaya serat lainnya karena ini dapat menyebabkan gula darah Anda melonjak lebih banyak.