9 Resep Masakan Sayur yang Biasa Dijual di Warteg

Liputan6.com, Jakarta Mengonsumsi lebih banyak sayur akan membuat tubuh menjadi lebih sehat. Apalagi jika sayurnya kaya akan kandungan gizi dan nutrisi penting. Misalnya saja seperti bayam, kangkung, sawi, dan masih banyak lagi. Jika bosan mengolahnya ala rumahan, coba saja resep masakan sayur yang biasa dijual di warteg ini.

Sensasi yang akan didapat pasti akan jauh berbeda. Seolah sedang jajan di warteg pastinya. Dilengkapi dengan tempe goreng tepung, tahu goreng isi, dan bakwan wortel. Resep masakan sayur yang biasa dijual di warteg juga cukup sederhana loh.

Meski resep masakan sayurnya sederhana, tetapi ada beberapa teknik yang berbeda. Perbedaan teknik ini berada pada bumbu, campuran, dan ukuran masakan yang diolahnya. Semakin banyak masakan yang diolah maka akan semakin mirip dengan masakan warteg. Kata orang Jawa, masakannya akan semakin “sedep”.

Berikut Liputan6.com ulas resep masakan sayur yang biasa dijual di warteg dari berbagai sumber, Kamis (25/6/2020).

Tumis Kangkung

Bahan-Bahan:

- 2 siung bawang merah (iris tipis)

- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

- Gula secukupnya

- 1 ikat sayur kangkung segar (siangi, buang batang)

- 1 buah tomat ceri (belah empat)

- 4 siung bawang putih (memarkan)

- Udang goreng (secukupnya)

- 4 buah cabai rawit (iris serong tipis)

- Garam (secukupnya)

- Margarin

Langkah-Langkah:

1. Tumis bawang putih, bawang merah dan cabai dengan margarin.

2. Masukkan sayur kangkung, aduk.

3. Beri gula, garam, kaldu ayam bubuk, buah tomat, dan udang goreng.

4. Aduk rata semua bahan, masak dengan api besar.

Sayur Bobor

Bahan-Bahan:

- 700 ml santan kelapa

- 1 ikat daun singkong muda (siangi)

Bumbu Halus:

- 3 cm kencur

- 1/2 sdt ketumbar bubuk

- Gula (secukupnya)

- 4 siung bawang putih

- 4 siung bawang merah

- 2 butir cabai rawit hijau

- Garam (secukupnya)

Langkah-Langkah:

1. Rebus daun singkong sampai matang dan empuk lalu tiriskan.

2. Kemudian peras daun singkong dan potong kasar.

3. Rebus sedikit air, masukkan bumbu halus ke dalam bumbu dan masak hingga mendidih.

4. Masukkan daun singkong ke dalam bumbu, aduk rata sampai bumbu meresap.

5. Tambahkan santan kelapa ke dalam sayur.

6. Aduk rata selama memasak agar santan tidak menggumpal.

Plecing Kangkung

Bahan-Bahan:

- 2 sdm minyak goreng

- 1 ikat kangkung (siangi, buang batangnya yang keras)

- 1 buah jeruk limau

- Garam (secukupnya)

Bahan Sambal:

- 1/2 buah tomat

- 7 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- Terasi bakar secukupnya

- Garam secukupnya

- 9 buah cabai keriting

- 5 buah cabai rawit

- gula secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Rebus kangkung menggunakan sedikit garam sampai matang dan empuk sesuai selera. Tiriskan dan sisihkan.

2. Haluskan sambal lalu tumis hingga harum.

3. Taruh kangkung di atas piring, siram dengan sambal yang telah ditumis.

4. Tambahkan air jeruk limau di atasnya.

Trancam

Bahan-Bahan:

- Kemangi

- Kubis secukupnya, iris tipis

- 1/4 butir kelapa parut

- 2 buah kacang panjang, iris kecil

- 1 buah mentimun, kupas

- 7 buah petai cina, kupas

- Tauge pendek sesuai selera

Bumbu Halus:

- Sedikit kencur

- 2 buah cabai rawit

- 1-2 siung bawang putih

- 1 buah cabai merah besar

- Sedikit garam

Langkah-Langkah:

1. Campur semua sayuran dan dipotong sesuai selera.

2. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut.

3. Campur dan aduk rata sayuran dengan kelapa yang sudah dibumbui.

Sayur Bayam

Bahan-Bahan:

- 2 siung bawang putih, iris halus

- 2 sdt garam

- 300 gr daun bayam

- 1 sdt gula pasir

- 100 gr wortel, iris bulat tipis

- 1 liter air

- 4 butir bawang merah, iris halus

- 3 cm temu kunci (jika suka)

- 2 lembar daun salam

Langkah-Langkah:

1. Rebus air, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, daun salam, dan temu kunci. Tunggu sampai layu.

2. Masukkan wortel, masak wortel setengah matang.

3. Masukkan daun bayam, didihkan lagi sebentar.

Sayur Lombok Ijo

Bahan-Bahan:

- 7 siung bawang merah

- 2 lbr daun salam

- 1 tempe panjang

- 250 gram daging tetelan yang sudah direbus

- 1 sdm gula merah

- 3 siung bawang putih

- 100-150 gr cabe ijo keriting iris serong

- 1000 ml santan

- 2 cm lengkuas

- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah. Masukkan salam, cabe ijo dan lengkuas.

2. Masukkan tempe dan daging tetelan yang sudah direbus.  

3. Tambahkan santan bumbui lalu beri garam, gula dan kaldu bubuk.

4. Didihkan dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah agak berminyak.

Sayur Sawi Kuah

Bahan-Bahan:

- 3 buah wortel ukuran kecil, iris bulat

- Garam, gula, lada bubuk secukupnya

- 200 gram sawi hijau, potong sesuai selera

- 10 butir Bakso ukuran kecil, potong 4 bagian

- 1 buah tomat, potong dadu dan buang bijinya

- Air secukupnya

- Minyak secukupnya

Bumbu Iris:

- 2 siung bawang putih

- 1 ruas kencur (optional)

- 3 siung bawang merah

Langkah-Langkah:

1. Didihkan air. Masukan wortel dan bakso.

2. Tumis bawang merah, bawang putih dan kencur. Tuang ke kuah tadi, lalu aduk rata.

3. Masukan sawi hijau, garam, gula dan lada bubuk. Aduk.

4. Masukan potongan tomat merah segar. Angkat dan sajikan.

Tumis Tahu

Bahan-Bahan:

- 350 gram tahu putih (dipotong dadu)

- 100 gram jamur

- 200 gram sayur kalian atau sayur lain (dipotong-potong)

- 150 gram kapri, siangi

- 1 sdm kecap asin

- 1 ¼ bumbu penyedap rasa kaldu ayam

Langkah-Langkah:

1. Masukkan tahu yang sudah dipotong dan bumbu perendam ke dalam mangkuk. Aduk merata dan diamkan selama 10 menit, dan sisihkan bumbu peredam.

2. Panaskan wajan di atas api sedang. Masak tahu hingga kedua sisinya kecokelatan.

3. Masukkan bumbu perendam di wajan, kemudian masukan sayur kailan, kapri, dan jamur. Aduk hingga rata.

4. Masukkan bumbu penyedap rasa dan kecap asin secukupnya, tumis bersama hingga tercampur.

5. Atur letak tahu di atas sayur tumis, dan hidangkan.

Brokoli Jamur Kuping

Bahan-Bahan:

- 1 bonggol brokoli

- 100 gram jamur kuping basah, iris

- 8 butir bakso sapi, iris tipis (bisa diganti dengan udang)

- 1 buah wortel, iris serong

- 1/4 buah bawang bombai, rajang kasar

- Garam, gula pasir, merica bubuk dan kaldu bubuk secukupnya

- 1 sdt saos tiram

- 100 ml air

- Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu Halus:

- 2 butir bawang putih

- 4 butir bawang merah

- 2 butir kemiri

Langkah-Langkah:

1. Potong brokoli per kuntum. Rendam dengan air garam sampai serangga dan sejenisnya pada keluar. Bilas dengan air mengalir. Tiriskan.

2. Tumis bawang bombai sampai layu. Tambahkan bumbu halus. Tumis sampai harum.

3. Masukkan wortel, jamur kuping dan bakso. Aduk-aduk. Setelah 1 menit tambahkan air.

4. Lalu tambahkan brokoli. Bumbui dengan garam, gula, merica, kaldu bubuk dan saos tiram. Aduk merata.

5. Masak sampai brokoli layu saja. Test dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan.