10 Cara Membuat Bubur Ketan Hitam, Lembut Kaya Cita Rasa

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat bubur ketan hitam sangat sederhana. Bubur ketan hitam termasuk menu khas Asia Tenggara, salah satunya Indonesia. Cara membuat bubur ketan hitam bahkan sering dijadikan menu sarapan sehari-hari.

Dalam budaya Jawa, bubur ketan hitam memiliki makna tersendiri. Filosofi dari bubur ketan hitam adalah kebersamaan dan penyatuan. Ini karena sifat beras ketan yang lengket. Seringkali beras ketan dimasak untuk acara seperti pernikahan dengan doa dan harapan bisa merekatkan tali kasih sepasang pengantin dan bisa menjalani pernikahan yang awet.

Dari filosofi ini sebabnya, cara membuat bubur ketan terus dilestarikan. Cara membuat bubur ketan hitam adalah dengan memasak ketan, gula, dan sedikit garam. Cara membuat bubur ketan hitam selanjutnya adalah dengan menyiramnya dengan kuah santan yang gurih.

Cara membuat bubur ketan hitam kini juga banyak dikreasikan. Dengan menambah bahan seperti keju, sagu, kacang merah, bubur ketan hitam jadi kaya akan cita rasa. Berikut 10 Cara membuat bubur ketan hitam, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu(1/6/2022).

Bubur ketan hitam super lembut

Bahan Bubur:

250 ml ketan hitam, cuci dan rendam semalaman

1,5 liter air

2 lembar daun pandan, simpulkan

150 gr gula merah, sisir halus

1/4 sdt vanili bubuk

1/2 sdt garam

1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan 100 ml air

4 cm jahe, digeprek

Bahan Kuah Santan:

65 ml santan kental instant

1/2 sdt garam halus

2 lembar daun pandan, simpulkan

1/2 sdm tepung maizena, larutkan

300 ml air

Cara membuat bubur ketan hitam:

1. Didihkan air, lalu masukkan daun pandan dan jahe.

2. Setelah itu, masukkan ketan hitam, masak selama 5 menit dengan api besar.

3. Setelah 5 menit, matikan api kompor, tutup rapat panci selama 30 menit.

4. Setelah 30 menit, masak lagi selama 7 menit masih dalam kondisi panci ditutup.

5. Setelah ketan empuk, masukkan gula merahn sisir, garam dan vanili. Sambil diaduk rata.

6. Lalu tuangkan larutan tepung tapioka sambil diaduk-aduk. Matikan api.

7. Buat kuah santan, masukkan santan, daun pandan, garam dan air ke dalam panci. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk.

8. Tuang larutan maizena, aduk rata dan matikan api.

9. Penyajian, ambil secukupnya ketan hitam dalam mangkuk, beri kuah santan.

Bubur ketan hitam vanili

Bahan bubur:

- 350 gr beras ketan hitam

- 1 1/2 liter air

- 250 gr gula merah

- 3 lembar daun pandan

- Garam

Bahan saus santan:

- 800 ml santan dari 1 butir kelapa

- 2 lembar daun pandan

- Sejumput vanili

- Garam secukupnya

Cara membuat bubur ketan hitam vanili:

1. Cuci bersih beras ketan hitam dan rendam semalaman dengan 1 1/2 liter air, agar cepat empuk tiriskan.

2. Masak air bekas rendaman hingga mendidih lalu masukkan beras ketan, gula merah, daun pandan dan garam, masak sambil sesekali diaduk agar tidak lengket, masak sampai tingkat keempukan beras ketan yang diinginkan, bisa tambahkan air jika kurang, jika kurang manis tambahkan gula pasir.

3. Masak saus santan, campur semua bahan saus dalam wajan masak hingga mendidih.

4. Sajikan bubur ketan hitam dengan saus santan.

Bubur ketan hitam kacang hijau

Bahan:

5 genggam ketan hitam

7 genggam kacang hijau

200 gram gula merah

1,5 liter air

1 batang kayu manis

1 ruas jahe

65 ml santan kental

3 sdm tepung tapioka, larutkan dengan air secukupnya

Cara membuat bubur ketan hitam kacang hijau:

1. Rendam kacang hijau dan ketan hitam semalaman.

2. Rebus kacang hijau dan ketan hingga mendidih. Biarkan mendidih 5 menit, lalu tutup rapat panci. Matikan api. Diamkan 30 menit.

3. Didihkan kembali kacang hijau dan ketan. Masukkan gula merah, kayu manis, dan jahe.

4. Tambahkan santan kental. Aduk rata.

5. Setelah mendidih, masukkan larutan tepung tapioka. Aduk mengental. Matikan api. Sajikan bubur selagi hangat.

Bubur ketan hitam kacang merah

Bahan:

250 gram ketan hitam

100 gram kacang merah

secukupnya gula merah

secukupnya garam

2 buah daun pandan, disobek lalu ikat

air dan gula pasir secukupnya

Cara membuat bubur ketan hitam kacang merah:

1. Rendam ketan hitam dan kacang merah (dalam wadah terpisah) selama semalam.

2. Rebus kacang merah sampai empuk. Sisihkan.

3. Rebus ketan hitam.

4. Saat ketan hitam mulai empuk, masukkan kacang merah dan air rebusannya.

5. Masukkan gula merah, garam, gula pasir, dan daun pandan. Masak hingga jadi bubur sambil diaduk perlahan.

Bubur ketan hitam keju

Bahan:

500 ml Air

100 gr Beras ketan hitam, rendam semalaman

1 lembar Daun pandan

35 gr Gula pasir

¼ sdt Garam

Kuah:

100 ml Santan

¼ sdt Garam

1 lembar Daun pandan

Topping:

50 gr Keju, parut

Cara membuat bubur ketan hitam keju:

1. Ketan hitam: didihkan air, masukkan ketan hitam dan daun pandan, masak hingga ketan matang dan air mengental. Masukkan gula pasir dan garam, aduk hingga rata kemudian angkat

2. Kuah: campur santan, garam dan daun pandan, masak hingga mendidih, matikan dan sisihkan.

3. Sajikan ketan hitam kacang merah dengan kuah santan dan taburan keju

Bubur ketan hitam susu almond

Bahan:

• 1 cup beras ketan hitam (cuci dan rendam kurang lebih 2 jam)

• 500 ml susu almond

• 1 lembar daun pandan

• 5 sdm gula aren

• Garam himalaya secukupnya

• 1 buah mangga ukuran besar

• 3 cup air (untuk merebus)

Cara membuat bubur ketan hitam almond:

1. Siapkan bahan-bahan lalu rebus ketan yang telah dicuci dan direndam sebelumnya. Tambahkan daun pandan dan garam secukupnya.

2. Rebus sampai menjadi bubur. Tambahkan gula aren secukupnya, dan koreksi rasanya.

3. Rebus hingga air kering dan habis.

4. Ambil mangkuk, lalu tata dan tuang susu almond.

5. Sajikan dengan tambahan potongan mangga.

Bubur ketan hitam nangka

Bahan:

• 1 cup takaran beras (ketan hitam)

• Buah nangka (iris kotak-kotak kecil)

• 2 santan kara (65 ml)

• Larutan maizena

• 4 lembar daun pandan

Cara membuat bubur ketan hitam nangka:

1. Siapkan bahan-bahan lalu cuci beras. Rendam selama kurang lebih 2 jam.

2. Setelah itu, masak beras hingga empuk. Masukkan 1 bungkus santan lalu aduk rata.

3. Kemudian masukkan 2 lembar daun pandan dan 1/3 bagian nangka. Masak hingga semua santan terserap dan beras ketan menjadi bubur kental.

4. Selanjutnya, buat santan. Masak 1 bungkus santan bersama 150 ml air dan 2 lembar daun pandan. Aduk rata.

5. Masukkan nangka (sisakan sedikit untuk toping). Kentalkan dengan larutan maizena.

6. Siapkan wadah, dan masukkan bubur ketan hitam.

7. Tuang santan dan beri toping nangka sesuai selera. Bubur ketan hitam nangka siap dinikmati.

Bubur ketan hitam gula merah

Bahan:

- 250 gr ketan hitam (rendam min 2 jam)

- 1 liter santan encer

- 400 ml santan kental

- 4 lembar daun pandan

- 150 gram gula merah

- 100 gram gula pasir

- 1/2 sdt garam

Cara membuat bubur ketan hitam gula merah:

1. Didihkan santan encer, tambahkan garam, 3 lembar daun pandan dan masukkan ketan yang sudah direndam, aduk-aduk sekitar 15 menit, matikan api. Tutup panci, biarkan kurang lebih 20 menit.

2. Rebus gula merah dengan air secukupnya sampai gula larut, saring dan masukkan ke dalam ketan. Hidupkan kembali api, tambahkan gula pasir, masak ketan hitam di atas api kecil sambil diaduk terus supaya bagian bawah tidak gosong, segera matikan api bila ketan sudah mengental.

3. Saus santan: Masak santan kental di atas panci kecil, tambahkan 1 lembar daun pandan, tambahkan 1/2 sdt garam, masak dengan api kecil sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah, masak terus sampai mendidih, matikan api.

4. Penyelesaian, tuang bubur ketan hitam di atas mangkuk saji, guyur atasnya dengan saus santan, sajikan.

Bubur ketan hitam jahe

Bahan:

• 200 gr ketan hitam

• 200 gr gula pasir

• 1 liter santan encer

• Sejumput garam

• 2 lembar daun pandan

Bahan kuah:

• 2 gelas santan kental

• 1 lembar daun pandan

• 2 jempol jahe bakar

• 1/4 sdt garam

Cara membuat bubur ketan hitam jahe:

1. Siapkan bahan-bahan lalu rendam beras ketan selama kurang lebih 3 jam.

2. Ambil panci agak besar, masukkan santan encer, gula, garam, daun pandan, dan beras ketan. Masak dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam.

3. Kemudian didihkan santan kental dan jahe yang sudah dibakar dan digeprek terlebih dahulu. Beri garam dan masukkan daun pandan juga.

4. Masak sampai mendidih dan saring.

5. Untuk penyajian, ambil mangkuk lalu tata bubur ketan di di atasnya.

6. Tuang kuah jahe secukupnya dan bubur ketan kuah jahe siap disantap.

Bubur ketan hitam sagu

Bahan bubur:

- 250 gr ketan hitam

- 1250 ml air

- 5 sdm gula pasir

- 4 sdm sagu (larutkan dengan sedikit air, agar bubur lebih kental)

- 2 lembar daun pandan

Bahan kuah santan:

- 400 ml santan kental

- 5 sdm gula pasir

- 1/2 sdt garam

- 1/4 sdt vanili bubuk

- Daun pandan

Cara membuat bubur ketan hitam sagu:

1. Cuci bersih beras ketan, masukkan ke dalam panci beri air, daun pandan masak hingga empuk sambil diaduk aduk agar tidak gosong bawahnya.

2. Jika sudah kental masukkan gula pasir dan aduk lagi hingga rata.

3. Jika dirasa sudah cukup kekentalannya dan kematangannya, masukkan sagu yang dilarutkan air sambil diaduk aduk hingga merata, jika sudah rata diamkan sebentar saja lalu matikan kompor.

4. Masak semua bahan kuah santan, rebus dengan api kecil sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah, koreksi rasa sesuai selera.