8 Bumbu Ayam Goreng yang Praktis dan Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Ayam goreng adalah salah satu menu primadona masyarakat Indonesia. Meski begitu, belum banyak yang mengetahui cara mengolah daging ayam dengan bumbu ayam goreng yang benar.

Padahal bumbu ayam goreng yang benar merupakan kunci ayam goreng lezat dan menggugah selera. Daripada terus membeli di warung makan, cobalah mengolah sendiri di rumah.

Olah dengan aneka bumbu ayam goreng ini. Ada sekitar 8 bumbu ayam goreng yang bisa dijadikan pilihan. Mulai dari bumbu biasa, krispi, kuning, pedas, dan masih banyak lagi lainnya.

Berikut Liputan6.com ulas aneka bumbu ayam goreng dari berbagai sumber, Rabu (3/11/2020).

Bumbu Ayam Goreng Rumahan

Bahan:

- 500 gram daging ayam

- Minyak goreng

Bumbu Halus:

- 1 sdt garam

- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

- 1/2 sdt ketumbar

- 2 buah kemiri

- 3 siung bawang putih

- 4 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan, cuci bersih daging ayam.

2. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum.

3. Tambahkan sedikit air ke dalam tumisan bumbu, masukkan daging ayam.

4. Ungkep daging ayam bersama bumbu kira-kira selama 15 menit hingga daging ayam matang dan bumbu meresap.

5. Tiriskan daging ayam, panaskan minyak.

6. Goreng daging ayam hingga berwarna kuning kecokelatan.

7. Angkat ayam goreng yang telah matang, sajikan bersama nasi putih hangat dan sambal juga lalapan.

Bumbu Ayam Goreng Kuning

Bahan:

- 1 kg daging ayam (potong jadi 10 bagian)

- 1 batang serai (memarkan)

- 1 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 3 cm jahe (memarkan)

- Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus:

- 4 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 1/2 sdt ketumbar

- 5 cm kunyit

- 2 butir kemiri

- 3 cm lengkuas

- Garam (secukupnya)

- Gula (secukupnya)

- 1 sdt air asam

- Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan mulai dari daging ayam, bumbu halus hingga bumbu tambahan.

2. Kukus daging ayam hingga empuk dan matang.

3. Angkat daging ayam, tiriskan. 

4. Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi. 

5. Tambahkan sedikit air ke dalam bumbu. 

6. Masukkan batang serai, daun salam dan daun jeruk, aduk rata hingga air mendidih. 

7. Masukkan daging ayam, masak hingga bumbu meresap dan air cukup asat.

8. Angkat daging ayam jika bumbu dirasa telah meresap. Tiriskan. 

9. Panaskan minyak di wajan yang berbeda, goreng daging ayam hingga berwarna kuning keemasan.

10. Angkat jika sudah matang, sajikan.

Bahan:

- 500 gram daging ayam, potong sesuai selera

- 2 ruas jari lengkuas, memarkan

- 1 ruas jahe, memarkan

- 2 lembar daun jeruk

- Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus:

- 1 sdm garam

- Sejumput gula

- 2 ruas jari kunyit

- 1 sdt ketumbar

- Penyedap masakan, secukupnya

- 3 siung bawang putih

- 2 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging ayam sisihkan sebentar.

2. Siapkan wajan, rebus setengah gelas air hingga mendidih.

3. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan air, tambahkan lengkuas, jahe dan daun jeruk, aduk rata.

4. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu, aduk rata dan masak ungkep hingga daging ayam matang serta bumbu meresap.

5. Angkat daging ayam yang telah dimasak dengan bumbu sampai matang, sisihkan sebentar atau sampai dingin sesuai selera.

6. Panaskan minyak goreng dengan takaran cukup banyak, goreng daging ayam hingga terendam minyak.

7. Goreng daging ayam hingga berwarna kuning keemasan.

8. Angkat ayam goreng yang telah matang, tiriskan dan sajikan selagi masih hangat.

Bumbu Ayam Goreng Madu

Bahan:

- satu ayam

- 4 sdm minyak goreng

- 4 sdm madu

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah

- 1/2 sdt lada bubuk

- 1 sdt garam

- 3 siung bawang putih

- 1/2 sdt ketumbar

- 1 sdm kecap asin

- 1 ruas jahe

- air secukupnya

- 1 sdm kecap manis

Cara memasak:

1. Masak ungkep ayam dengan bumbu haluskan sampai matang. Angkat dan biarkan dingin.

2. Oleskan madu dan minyak goreng pada ayam.

3. Bakar ayam sampai berwarna cokelat kehitaman di bagian luar.

Bumbu Ayam Goreng Krispi

Bahan:

- 1 kg daging ayam

- 4 siung bawang putih

- Lada bubuk

- Kaldu ayam bubuk

- Ketumbar bubuk

- 5 cm kunyit

- Garam

- Minyak goreng

Bahan pelapis:

- 1 butir telur

- 1 bungkus tepung serbaguna (original, berat 100 gram)

- 1 bungkus kaldu ayam bubuk 

- 100 gram tepung terigu

- 50 gram tepung beras

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging ayam lalu masak bersama bumbu berupa bawang putih, lada bubuk, ketumbar bubuk, kunyit, garam, dan kaldu ayam bubuk.

2. Masak sampai daging ayam matang sempurna dan bumbu meresap ke dalam daging.

3. Jika sudah matang, angkat lalu tiriskan.

4. Siapkan telur yang telah dikocok di dalam mangkok.

5. Beri sedikit kaldu ayam bubuk agar rasanya makin gurih. 

6. Campur tepung beras, tepung bumbu serbaguna, garam, dan tepung terigu di mangkuk. 

7. Celupkan daging ayam ke dalam telur yang telah dikocok, lalu gulingkan di atas campuran tepung. 

8. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga warnanya menjadi kuning kecokelatan. 

9. Ayam goreng krispi yang renyah dan gurih pun matang serta siap untuk disajikan.

Bahan:

- 1 ekor ukuran sedang, potong 8 bagian

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, simpulkan

- 1 potong besar lengkuas (250 gram), parut

- 500 ml air

Bumbu halus:

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar

- 1 ruas kunyit, bakar

- 3 butir kemiri

- Garam secukupnya

Cara memasak:

1. Masukkan ayam, bumbu halus, air, dan bumbu-bumbu lainnya dalam panci.

2. Campur rata, masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan bumbu meresap.

3. Untuk disimpan, pisahkan ayam untuk satu kali hidang tiap wadahnya.

4. Panaskan minyak, goreng ayam sampai keemasan.

5. Goreng bumbu lengkuasnya secara terpisah agar tidak gosong.

6. Angkat dan tiriskan, siap disajikan dengan sambal dan lalapan.

Bumbu Ayam Goreng Serundeng

Bahan:

- 500 gr paha ayam

- 4 siung bawang putih

- 6 siung bawang merah

- 4 cm jahe

- 3 cm kunyit

- 2 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 1/2 butir kelapa parut

- 2 sdm lengkuas parut

- 1 sdm garam

- 200 ml air

- Kaldu bubuk

Cara memasak:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe dan kunyit, lalu tambahkan l kaldu bubuk.

2. Lumuri ayam dengan bumbu halus. Tambahkan lengkuas parut, serai yang telah dimemarkan, daun salam, garam dan air. Ungkep selama 15 menit.

3. Masak ayam yang telah diungkep, lalu masukkan kelapa parut. Aduk dan masak hingga matang.

4. Setelah matang, pisahkan ayam dan kelapa parut.

5. Goreng kelapa parut terlebih dahulu, sambil terus diaduk. Setelah setengah kering, angkat dan tiriskan.

6. Goreng ayam hingga kuning keemasan, tiriskan lalu lumuri kelapa parut selagi ayam panas supaya menempel.

7. Ayam serundeng siap untuk disajikan.

Bumbu Ayam Goreng Balado

Bahan:

- 500 gram daging ayam

- 1 buah jeruk nipis

Bumbu Ayam:

- 4 siung bawang putih

- 1 sendok teh garam

- 1 sdt ketumbar

- 4 siung bawang merah

- 1 ruas kunyit

- 1 cm jahe

Bumbu Balado:

- 3 cabai keriting

- 3 buah cabai merah

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok makan gula merah sisir

- Minyak goreng secukupnya

- 10 buah cabai rawit merah

- 1 sendok makan gula pasir

- 2 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Setelah ayam selesai diungkep, langsung goreng. Tuangkan minyak goreng ke dalam wajan secukupnya. Tunggu hingga minyak goreng panas.

2. Masukan ayam dan goreng hingga matang atau berubah warna menjadi kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

3. Haluskan semua bumbu balado yang sudah disiapkan hingga halus.

4. Tuangkan kembali minyak goreng secukupnya ke dalam wajan untuk menumis dan biarkan hingga panas.

5. Tumis bumbu balado sampai matang dan mengeluarkan aroma harum.

6. Masukan ayam yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk sampai bumbu merata dengan ayam.

7. Angkat ayam dan sajikan pada piring saji yang sudah disiapkan.

8. Ayam goreng balado sudah selesai dibuat.