10 Cara Membuat Kuah Bakso, Segar dan Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Bakso merupakan jajanan kaki lima yang sangat melegenda keberadaannya. Hal ini pula yang menjadikan cara membuat kuah bakso semakin banyak dicari untuk dinikmati. Kenikmatan menu legenda ini tidak hanya dari dagingnya, tetapi kuah segarnya.

Menu bakso sudah ada di Indonesia sejak berabad-abad yang lalu, dibawa pedagang China. Lalu diadopsi oleh penduduk asli Indonesia dengan memodifikasi pada cara membuat kuah bakso, nikmat dengan aneka rempah pilihan.

Tidak hanya satu macam, cara membuat kuah bakso ada beranekaragam. Mulai dari kuah bakso daging sapi, udang, ayam, iga, dan masih banyak lagi. Kuah-kuah ini menyegarkan, lezat, nikmat, dan bikin ketagihan.

Berikut Liputan6.com ulas cara membuat kuah bakso dari berbagai sumber, Kamis (10/12/2020).

Kuah Iga Sambal

Bahan:

- 500 gram iga sapi berlemak

- 2 liter air

- Garam secukupnya

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt merica bubuk

- Kaldu sapi bubuk secukupnya

- 1 buah bawang bombai ukuran kecil (biarkan utuh)

Bumbu Halus:

- 3 sdm bawang putih goreng

- 3 sdm bawang merah goreng

Bahan Pelengkap

- Irisan daun bawang & seledri

- Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Rebus iga sampai mendidih. Lalu buang air rebusan.

2. Rebus kembali iga dengan air rebusan yang baru.

3. Tambahkan bumbu halus, bawang bombai, garam, gula, merica dan kaldu sapi bubuk. Aduk merata. Fungsi bawang bombai di sini berguna agar kuah bakso tetap bening.

4. Setelah iga empuk, masukan bakso. Masak sampai bakso matang. Koreksi rasa.

5. Sajikan bakso dengan bahan pelengkap.

Kuah Aci

Bahan:

- 3 Siung bawang putih

- 5 Siung bawang merah

- Daun bawang

- garam

- lada putih

- cabai rawit

- kaldu blok

- jeruk limau

- minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tumis hingga harum

2. Didihkan air kuah, lalu masukkan tumisan bawang merah dan bawang putih. Diamkan agar rasa bercampur dengan baik

3. Bumbui dengan lada putih dan garam secukupnya, tak lupa kaldu blok dan juga cabai rawit utuh. Koreksi rasa

4. Beri sentuhan terakhir berupa perasan jeruk limau (bila perlu masukkan potongan limaunya sekalian), serta daun bawang

5. Kuah bakso aci siap disajikan.

Kuah Tulang Sapi

Bahan:

- 2 liter Air

- 1 tulang kaki sapi (potong-potong)

- 500 gr tetelan daging sapi

- 7 siung bawang putih (geprek)

- 1 bawang bombai kecil (biarkan utuh)

- 1 sdm garam

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt merica bubuk

- 2 batang daun bawang/seledri untuk pelengkap

- Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan potongan tulang dan tetelan sapi. Setelah kotoran atau remahan lemak keluar, buang air rebusan pertama ganti dengan air baru.

2. Setelah mendidih kembali tambahkan potongan bawang putih yang sudah digeprek, dan bawang bombai utuh.

3. Didihkan terus dengan api kecil hingga daging tetelan empuk dan keluar kaldunya.

4. Tambahkan garam, gula, merica. Jika mau lebih gurih bisa ditambahkan kaldu sapi bubuk. Cicipi, koreksi rasa.

5. Terakhir masukkan daun bawang/seledri, resep kuah bakso sapi bisa dinikmati.

Kuah Ikan

Bahan:

- Air didihan membuat bakso ikan

- Batang daun bawang

- Lada dan garam secukupnya

- Kecap ikan secukupnya

Cara membuat:

- Bumbui air didihan membuat bakso ikan dengan batang daun bawang, lada dan garam secukupnya, serta kecap ikan secukupnya

- Koreksi rasa, jika kurang asin tambahkan garam atau kecap ikan

- Kuah bakso ikan sudah siap.

Kuah Udang

Bahan:

- 300 gr udang, kupas kulitnya, haluskan

- 5 bawang putih, haluskan

- 2 butir putih telur

- 4 sdm tepung tapioka

- 1/2 sdt micin/kaldu jamur

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt merica

- 1/2 sdm gula pasir

Bahan kuah:

- 1500 ml air

- 1 sdt kaldu ayam/sapi bubuk

- 2 sdt garam

- 1 sdm gula pasir

- 1 ikat caisim, potong kecil

Bahan pelengkap

- 2 sdm minyak bawang putih

- 2 batang sledri, potong-potong besar

Cara membuat:

1. Campur semua bahan bakso, uleni hingga tercampur semua, lalu goreng di minyak panas sampai agak kecoklatan

2. Masukkan semua bahan kuah, masukkan bakso udang yang sudah digoreng, lalu masak hingga air mendidih

3. Campur dengan bahan pelengkap

4. Sajikan di mangkok.

Kuah Iga

Bahan:

- 1/2 sdt lada bubuk

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 2 liter air

- 25 buah bakso sapi

- bawang goreng

- garam, kaldu sapi bubuk

- irisan seledri

- 1/2 kg iga sapi

Langkah membuat:

1. Rebus iga dengan air sampai mendidih 10 menit. Buang airnya. Panaskan lagi 2 liter air dan rebus lagi iga sampai empuk

2. Beri garam, kaldu bubuk dan lada bubuk. Koreksi rasa. Masukkan bakso sapi. Masak sampai bakso mengapung

3. Sajikan bakso dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri.

Kuah Ayam

Bahan:

- Bawang putih

- Minyak

- Daun bawang

- Seledri

- Tulang ayam

- Jahe bakar

- Pala

- Garam

- Lada

Cara Membuat:

1. Geprek bawang putih, lalu cincang kasar

2. Panaskan wajan, tuang minyak, tunggu hingga panas. Jika telah panas, tumis bawang putih hingga layu

3. Didihkan air di panci besar. Masukkan daun bawang dan seledri, jika tak suka rempah ini bisa dilewati. Masukkan tulang ayam. Diamkan beberapa saat

4. Masukkan bawang putih yang telah ditumis, beserta jahe yang telah dibakar dan digeprek, pala, serta kaldu blok secukupnya. Diamkan sembari mendidih agar rasa bercampur dengan baik

5. Bumbui dengan garam dan lada putih secukupnya, lalu jangan lupa untuk mengoreksi rasa. Tambahkan garam atau kaldu blok jika kurang gurih atau tambahkan air jika terlalu asin

6. Kuah bakso ayam spesial sudah bisa disajikan bersama bakso ayam.

Kuah Malang

Bahan:

- 2 liter air

- 2 batang daun bawang besar, potong-potong

- 1 kg tulang iga sapi

Bumbu halus kuah:

- 6 siung bawang putih

- 1 sdt merica

- 3 sdt garam/secukupnya sesuai selera

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan tulang iga sapi beserta bumbu halus.

2. Setelah mendidih dan terasa sedap, tuang ke bakso dan masukkan daun bawang sebagai taburan.

Kuah Sapi

Bahan:

- 500 gr iga sapi berlemak

- 2 liter air

- garam secukupnya

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt merica bubuk

- kaldu sapi bubuk secukupnya

- 1 buah bawang bombai ukuran kecil

Bumbu halus:

- 3 sdm bawang putih goreng

- 3 sdm bawang merah goreng

Bahan pelengkap:

- Irisan daun bawang dan seledri

- Bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus iga sampai mendidih. Lalu buang air rebusannya

2. Rebus kembali iga dengan air rebusan yang baru

3. Tambahkan bumbu halus, bawang bombai, garam, gula, merica dan kaldu sapi bubuk. Aduk merata. Fungsi bawang bombay disini agar kuah bakso tetap bening

4. Setelah iga empuk masukkan bakso. Masak sampai bakso matang. Tes dan koreksi rasa

5. Sajikan bakso dengan bahan pelengkap

Kuah Simpel

Bahan:

- 2 liter air

- 6 bawang putih

- 2 bawang merah

- 1/2 sdt lada bubuk

- 2 batang daun bawang

- 3 batang seledri

- garam secukupnya

- kaldu ayam secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air

2. Iris-iris bawang lalu goreng hingga agak kecoklatan, haluskan bersama lada bubuk

3. Masukkan tumisan bawang dan lada bubuk saat air mendidih heboh

4. Masukkan daun bawang dan seledri

5. Beri garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Cicipi, koreksi rasa