12 Cara Membuat Martabak Mini yang Gampang, Manis dan Lembut

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat martabak mini yang gampang cocok banget buat pemula, karena prosesnya sederhana dan praktis. Martabak mini yang manis umumnya pakai isian cokelat, kacang, pisang, meses, dan gula pasir.

Untuk yang martabak mini telur, isiannya bisa disesuaikan dengan selera, pakai daging atau sayuran. Beragam cara membuat martabak mini yang gampang, ada yang pakai teflon, tanpa mixer, sampai tanpa ragi, benar-benar sederhana.

Kudapan yang punya cita rasa manis, gurih, lezat, dan punya sensasi meledak di mulut ini awalnya dibawa oleh warga Tionghoa di Bangka Belitung. Pada saat itu, cara membuat martabak mini belum tercetuskan, bahkan isian martabak manis masih dengan gula dan wijen sangrai.

Berikut Liputan6.com ulas cara membuat martabak mini yang gampang dari berbagai sumber, Kamis (4/3/2021).

Cara Membuat Martabak Mini Biasa

Bahan adonan:

- 250 gram tepung terigu

- 1/2 sdt baking powder

- 1/2 sdt ragi instan

- 1/2 sdt soda kue

- 4 sdm susu bubuk

- 4 sdm gula pasir

- 300 ml air 2 butir telur ayam

- 3 sdm mentega, lelehkan lalu biarkan dingin

Bahan pelengkap:

- mentega untuk olesan

- gula pasir untuk taburan

- kental manis putih

Bahan topping:

- meses dan keju sesuai selera

Cara membuat martabak mini:

1. Campur tepung terigu, susu, gula, baking powder, dan ragi instan. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Diamkan selama kurang lebih 45 menit.

2. Kocok lepas telur. Sisihkan.

3. Panaskan cetakan dengan api kecil.

4. Setelah adonan mengembang, masukkan telur, aduk rata.

5. Masukkan mentega cair, aduk rata.

6. Masukkan soda kue. Aduk rata.

7. Olesi cetakan dengan mentega.

8. Tuang adonan hingga 3/4 bagian. Tekan bagian tengah adonan dengan sendok sayur, ratakan hingga ke pinggir ke cetakan.

9. Setelah permukaan adonan berulang, taburi gula pasir. Tutup cetakan.

10. Saat martabak sudah matang, angkat dan olesi dengan mentega. Lalu, beri topping sesuai selera.

Cara Membuat Martabak Mini Tanpa Ragi

Bahan-bahan:

-500 terigu protein sedang

-750 ml air

-50 gula pasir

-1 butir telur

-1 sdt garam

-1 sdt soda kue

-misis untuk taburan

-mentega untuk olesan

Cara membuat martabak manis:

1. Campur semua bahan jadi satu. kecuali soda kue. diamkan 1 jam.

2. Masukkan soda kue kedalam adonan setelah 1 jam sebelum adonan dicetak.

3. Cetak adonan sesuai selera.

4. Kalau kamu menggunakan cetakan lupur tidak perlu ditutup. Masukkan adonan tunggu sampai berpori dan matang.

5. Keluarkan dari cetakan. Oleskan mentega taburkan misis. siap disajikan.

Cara Membuat Martabak Mini Tanpa Mixer

Bahan-bahan:

- 200 gr tepung terigu

- 50 gr tepung tapioka

- 2 sdm gula pasir2 butir telur

- 2-3 sdm mentega atau margarin (sesuai selera), lalu cairkan

- 300 ml air

- 1 sdt ragi instan

- 1 sdm baking powder

- Topping sesuai seleramu

Cara membuat martabak mini:

1. Campur telur, gula, garam, dan ragi instan.

2. Kemudian kocok hingga gula larut dan rata.

3. Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, dan air sambil terus diaduk hingga adonan mencapai tekstur cair yang tepat.

4. Masukkan mentega cair, aduk.

5. Diamkan selama kurang lebih 15-20 menit.

6. Setelah itu, tambahkan baking powder, aduk rata.

7. Pada cetakan martabak mini, tuangkan hingga cetakan atau teflon yang kamu gunakan terisi setengah.

8. Tunggu hingga di permukaan muncul pori-pori kecil. Kemudian tutup.

9. Buka tutup cetakan, angkat jika kamu merasa bahwa adonan sudah matang kecoklatan.

10. Terakhir, kamu bisa tambahkan topping sesuai selera seperti gula pasir, susu kental manis, meises, hingga selai.

Cara Membuat Martabak Mini Pandan

Bahan-bahan:

- 200 gram tepung terigu

- 2 butir telur ayam

- 1/2 sdt vanilli bubuk

- 1/2 sdt baking powder

- 1/2 sdt baking soda

- 1/2 sdt fermipan

- 1/2 sdt garam

- b4-6 sdm gula pasir (sesuai selera)

- 200 cc susu cair full cream

- 100 cc air putih

- Pewarna makanan rasa padan

Cara membuat martabak mini:

1. Siapkan wadah untuk memasukkan semua bahan, kecuali baking soda dan pewarna makanan.

2. Campur adonan secara merata sampai benar-benar lumat dan tidak ada adonan yang masih meringkil. Setelah itu, diamkan adonan selama 1-1,5 jam, tutup dengan kain bersih.

3. Panaskan teflon dengan api kecil sampai benar-benar panas.

4. Masukkan baking soda dan pewarna makanan, aduk secara rata.

5. Tuangkan adonan ke dalam teflon, dan tutup rapat. Tunggu sampai matang, lalu pindahkan ke alas atau telenan, olesi dengan mentega, beri taburan coklat dan parutan keju.

6. Siap disajikan selagi hangat agar lebih nikmat.

Cara Membuat Martabak Mini Warna-Warni

Bahan-bahan:

- 250 gr tepung terigu

- 5 sdm gula pasir

- 1 butir telur

- 2-3 sdm margarin atau mentega, lelehkan

- 500 ml susu cair (bisa diganti dengan air atau santan)1/2 sdt ragi instan

- Pewarna makanan (kuning, merah muda, hijau muda, ungu, dan biru muda)

- Topping favoritmu (meises, keju, susu kental manis, atau potongan coklat favorit)

Cara membuat martabak mini:

1. Campur bahan kering seperti tepung, gula pasir, dan ragi instan terlebih dahulu

2. Masukkan telur dan lelehan mentega di tengahnya

3. Lalu aduk sambil masukkan susu cair secara perlahan hingga adonan menjadi kental seperti seharusnya

4. Bagi adonan menjadi 5 bagian. Beri masing-masing bagian warna kuning, merah muda, hijau muda, ungu, dan biru muda

5. Tuangkan adonan di atas teflon atau cetakan martabak mini. Tunggu adonan hingga meletup-letup atau muncul pori-pori kecil di permukaannya

6. Kemudian tutup selama beberapa saat hingga adonan matang. Lakukan bergantian hingga adonan warna-warni tersebut habis

7. Terakhir, taburi dengan topping favorit yang sebelumnya sudah kamu siapkan.

Cara Membuat Martabak Mini Red Velvet

Bahan-bahan:

-100 gr tepung terigu

-100 gr tepung terigu protein tinggi

-50 gr gula halus

-5 gr susu bubuk

-1/2 sdt baking soda

-1/2 sdt cuka

-1/2 sdt baking powder

-300 ml air

-5 gr coklat bubuk

-Gula pasir secukupnya

-Margarin secukupnya

Topping (pilih sesuai selera):

-Keju parut

-Roti Oreo yang sudah di hancurkan

-Kacang mede

-Susu kental manis putih

Cara membuat martabak mini:

1. Masukan bahan kering kecuali (toping, baking soda, dan cuka) ke dalam sebuah wadah.

2. Campur rata bahan-bahan tersebut, lalu masukan air dan pewarna merah.

3. Kocok agar tercampur rata dengan menggunakan ballon whisk / blender.

4. Campur baking soda dan cuka lalu masukan ke dalam adonan. Aduk secara rata lalu diamkan selama 20 menit.

5. Panaskan teflon yang biasanya berukuran diameter 18 cm menggunakan api kecil.

6. Masukan adonan, tunggu sampai keluar bubble atau gelembung. Kemudian taburkan gula pasir secukupnya. Lalu tutup dan tunggu sampai matang.

7. Jika telah matang, angkat dari teflon, olesi dengan margarin, lalu taburi keju parut dan oreo / kacang mede yg sudah di hancurkan.

8. tuangkan susu kental manis secukupnya, potong menjadi 2, lalu dilipat. Oleskan margarin di atasnya, dan iris sesuai selera.

Cara Membuat Martabak Mini Telur

Bahan kulit:

- 200 gr tepung terigu protein tinggi

- 1 butir telur ayam, kocok lepas

- 150 ml air matang

- 50 ml minyak goreng

- 1/2 sdt garam

Bahan isi:

- 250 gr daging sapi atau daging kambing atau daging ayam giling

- 8 butir bawang merah, iris halus4 siung bawang putih, iris halus

- 1 bh bawang bombay, iris halus

- 2 batang daun bawang, iris halus

- 1 sdt lada bubuk

- 1 sdt bubuk kari

- Garam secukupnya

Cara membuat martabak mini:

1. Ambil satu adonan kulit, kemudian tekan dengan telapak tangan dengan gerakan memutar hingga adonan melebar.

2. Pegang ke dua ujung samping adonan lalu dengan gerakan tangan memutar ke atas, banting adonan hingga melebar. Hati-hati agar adonan tidak robek

3. Siapkan 2 butir telur yang sudah dikocok lalu beri garam. Kocok hingga tercampur.

4. Masukkan isi martabak telur yang sudah dibuat sebelumnya. Kocok hingga tercampur.

5. Panaskan minyak goreng di penggorengan dengan api kecil, sebaiknya siapkan wajan dengan diameter yang luas.

6. Ambil kulit yang sudah dilebarkan. Masukkan secara perlahan dan hati-hati ke dalam penggorengan agar tidak robek. Goreng kulit martabak hingga matang.

7. Tuang isi martabak telur di tengah-tengah kulit martabak telur yang sedang digoreng.

8. Kemudian lipat masing-masing ujung kulit ke tengah hingga bagian isi tertutup dengan kulit martabak telur.

9. Goreng martabak dengan cara dibolak-balik sampai matang atau berwarna kecoklatan.

Cara Membuat Martabak Mini Greentea

Bahan-bahan:

-250 gr tepung terigu protein sedang

-1,5 sdm susu bubuk fullcream

-1/4 sdt baking powder

-5 sdm gula pasir

-1/4 sdt garam

-1/4 sdt vanili bubuk

-300 ml air mineral

-1 sdm bubuk greentea

-1/2 sdt ragi

-3 butir telur ayam ukuran sedang

-3 sdm gula pasir

-3/4 sdt soda kue

-2,5 sdm margarin

-topping : bebas berkreasi

-Secukupnya margarine

-Secukupnya keju parut

-Secukupnya kismis

Cara membuat martabak mini:

1. Campur terigu, susu bubuk, baking powder, gula pasir, garam dan vanili bubuk di dalam baskom. Aduk rata.

2. Tuang air sedikit demi sedikit. Aduk rata.

3. Saring adonan agar tdk ada bubuk green tea yg bergerindil. (Jika ingin rasa original vanila, maka step ini bisa dilewati)

4. Masukan ragi. Aduk rata. Tips 1 : Pastikan ragi yg dipakai masih aktif.

5. Diamkan adonan selama 45 menit, agar ragi bekerja. Nanti adonan akan bergelembung.

6. Sambil menunggu, kita bisa siapkan bahan ke 2. Kocok telur dan gula pasir di mangkok lainnya. Kocok hingga rata.

7. Lelehkan margarin dan letakan di mangkok kecil.

8. Siapkan topping. Parut keju & potong kismis menjadi 3 bagian kecil-kecil.

9. Setelah 45 menit, tuangkan kocokan telur ke dalam baskom yg berisi adonan. Aduk rata.

10. Terakhir, masukan soda kue dan margarin yg telah dilelehkan. Aduk rata dan lakukan tes rasa.

11. Selanjutnya, panaskan teflon mini yang biasa untuk menggoreng telur (diameter 12cm). Tips 2 : teflon tidak perlu di olesi margarin, karena adonan sudah mengandung banyak margarin, jadi nggak akan lengket.

12. Jika sudah panas, maka masukan adonan sebanyak 1 kali sendok sayur.

13. Jika sudah ada rongga-rongga pada adonan di teflon, kamu bisa tambahkan sedikit taburan gula pasir. Tapi, jika kamu tidak suka manis, kamu bisa langsung menutup teflon agar cepat matang.

14. Setelah matang, matikan kompor. Lalu keluarkan dengan menggunakan spatula plastik. Setelah itu, oleskan margarin pada bagian atas dan beri toping sesuai selera.

Cara Membuat Martabak Mini Selai Kacang

Bahan-bahan:

-200 gram tepung terigu

-300 mililiter santan, hangatkan 5 menit

-100 gram gula pasir

-2 butir telur

-50 gram coklat/meses

-50 ml liter susu kental manis

-1 sdt gist/ragi siap saji

-1/4 sendok teh soda kue

-50 gram kacang tanah, sangrai, kupas, dipotong-potong

-50 gram biji wijen, sangrai

Cara membuat martabak mini:

1. Langkah pertama, masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.

2. Setelah itu, campur tepung terigu dan gula, serta isi dengan telur. Aduk sambil dituangi larutan santan sampai rata dan gula larut.

3. Masukkan soda kue, aduk kembali, biarkan sekitar 15 menit di tempat hangat.

4. Panaskan teflon, olesi dengan mentega. Tuang adonan, tunggu sampai naik atau membentuk seperti jaring.

5. Sebelum permukaannya mengering taburi dengan sebagian kacang tanah, wijen, gula pasir, coklat/meses, dan susu.

Cara Membuat Martabak Mini Salbut

Bahan:

- 250 gram tepung terigu serbaguna

- 500 ml air

- 5 sendok makan gula pasir

- 2 sendok makan margarin, lelehkan

- 1 butir telur ayam

- 1 sendok teh ragi instan

- sejumput garam

Isian:

- selai kacang secukupnya

Cara membuat martabak mini:

1. Campur semua bahan di dalam wadah, lalu aduk hingga rata dan halus. Saring upaya tidak ada bagian yang bergerindil.

2. Diamkan adonan selama 1 jam.

3. Setelah satu jam berlalu, panaskan teflon ukuran sedang. Tuang satu sendok sayur adonan, lalu masak dengan api kecil.

4. Tunggu hingga adonan berlubang-lubang dan permukaannya tidak basah lagi.

5. Angkat martabak dari wajan antilengkelt, lalu beri isian selai kacang.

6. Lipat dan rapatkan tepinya. Lakukan hingga seluruh adonan dan isian habis.

Cara Membuat Martabak Mini Cokelat

Bahan:

- 225 gram tepung terigu serbaguna

- 25 gram cokelat bubuk

- 350 ml air

- 1 butir telur ayam

- 1/2 sendok teh vanili bubuk

- 1/2 sendok teh baking soda

- garam secukupnya

Topping (Opsional):

- dark chocolate, parut

- 100 gram gula pasir

Cara membuat martabak mini:

1. Siapkan wadah, lalu tuangkan 300 ml air. Masukkan juga garam dan vanili, lalu aduk rata.

2. Masukkan terigu dan cokelat bubuk, lalu aduk rata kembali.

3. Masukkan telur ayam dan 40 ml air. Aduk rata dan tutup dengan plastik. Diamkan selama 15 menit.

4. Setelah 15 menit, tambahkan baking soda dan 10 ml air. Aduk hingga tercampur rata.

5. Panaskan cetakan martabak mini dengan api sedang.

6. Olesi cetakan dengan sedikit margarin, lalu masukkan adonan hingga setengah penuh.

7. Tekan-tekan adonan di loyang agar pinggirannya terbentuk.

8. Tunggu hingga martabak bersarang, lalu taburi gula pasir. Tutup dan masak sebentar lagi sampai matang.

9. Angkat martabak yang sudah matang dari kompor dan keluarkan dari cetakan.

10. Taburi martabak mini dengan topping sesuai selera.

Cara Membuat Martabak Mini Teflon

Bahan:

- 125 gram tepung terigu protein sedang

- 180 ml air matang

- 4 sendok makan margarin

- 3 sendok makan gula pasir

- 2 sendok makan susu bubuk (opsional)

- 1 butir telur ayam

- 1/4 sendok teh ragi instan (fermipan)

- 1/2 sendok teh baking powder

- susu kental manis secukupnya

Cara membuat martabak mini:

1. Campurkan tepung terigu kering, 2 sendok makan gula pasir, ragi, baking powder, susu bubuk, dan air.

2. Aduk adonan sampai benar-benar tercampur sempurna dan tidak ada yang menggumpal.

3. Jika menggunakan baking powder double acting (BPDA), diamkan adonan selama 30 menit. Jika menggunakan baking powder single-acting, cukup diamkan 5-10 menit saja.

4. Selagi adonan didiamkan, letakkan 3 sendok makan margarin di panci atau loyang teflon. Cairkan di atas api kompor. Kemudian diamkan sampai sedikit mendingin.

5. Kocok lepas telur ayam hingga tidak ada bagian putih yang menggumpal lagi.

6. Tambahkan margarin cair ke dalam adonan yang sudah didiamkan tadi. Masukkan juga telur yang sudah dikocok lepas tadi.

7. Panaskan teflon dengan api kecil, kemudian tuangkan adonan hingga memenuhi setengah bagian teflon.

8. Goyang-goyangkan loyang teflon agar adonan menempel pada permukaan loyang dan membentuk pinggiran.

9. Tunggu sampai pinggiran martabak kering dan bagian tengahnya mengeluarkan gelembung. Setelah itu taburkan sisa 1 sendok makan gula pasir di permukaannya.

10. Tutup loyang teflon, diamkan selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu angkat martabak dari kompor.

11. Selagi masih panas, olesi martabak dengan sisa 1 sendok makan margarin. Tuangi susu kental manis. Potong-potong dan beri topping sesuai selera.