9 Ide MPASI Daun Kelor, Bantu Cukupi Kebutuhan Nutrisi untuk Cegah Stunting

Liputan6.com, Jakarta Kelor atau moringa oleifera merupakan jenis tanaman yang mudah tumbuh di berbagai tempat. Tanaman ini memiliki daun yang berpotensi besar menjadi alternatif bahan makanan pendamping ASI (MPASI) yang dapat membantu mencegah stunting pada bayi. MPASI daun kelor telah diakui sebagai salah satu solusi untuk menurunkan angka stunting, terutama pada bayi di atas 6 bulan. 

Pemberian MPASI setelah usia 6 bulan menjadi krusial dalam menentukan pertumbuhan dan perkembangan anak. Kandungan nutrisi pada daun kelr , seperti vitamin C, kalsium, vitamin A, dan potasium, menjadikan daun kelor sebagai sumber nutrisi yang unggul. Selain itu, serbuk daun kelor juga dapat diberikan sebagai tambahan pada susu formula sesuai rekomendasi WHO.

Manfaat MPASI daun kelor untuk bayi tidak hanya terbatas pada aspek nutrisi, tetapi juga mencakup pencegahan penyakit tertentu. Kandungan zat besi tinggi membantu mencegah anemia, sementara vitamin A menjaga kesehatan penglihatan bayi. Fungsi antioksidan dan vitamin C pada daun kelor juga mendukung perkembangan sel-sel tubuh bayi.

Selain itu MPASI daun kelor juga berperan dalam meningkatkan metabolisme tubuh bayi, memperlancar pencernaan, dan mengoptimalkan pertumbuhan tulang. Asam amino esensial dalam daun kelor dapat membantu pembentukan massa otot, sehingga bayi menjadi lebih aktif. Kandungan anti-inflamasi daun kelor juga mendukung proses detoksifikasi tubuh, meningkatkan struktur sel, dan membantu pertumbuhan rambut. Berikut ide MPASI daun kelor yang Liputan6.com kumpulkan dari berbagai sumber, Senin (18/12/2023).

Bahan:

• 100 g filet dada ayam tanpa kulit, cincang
• 50 g pakcoy, potong 2 bagian
• 1/2 cm jahe
• Sejumput gula
• Sejumput garam

Cara membuat:

1. Tata dada ayam cincang dan gula dan garam. Tata di atas wadah tahan panas.
2. Tata pakcoy dan jahe di atas ayam cincang. Kukus hingga matang. Sisihkan jahe.
3. Haluskan semua bahan dengan blender. Sajikan dalam mangkuk.

2. Bubur Hati Ayam

Bahan:

• 1 potong hati ayam, direbus
• 1 sdm daun kelor, bersihkan, lalu direbus
• 50 g beras
• 2 sdm jagung pipil, haluskan
• 650 ml air untuk merebus
• Sejumput garam

Cara membuat:

1. Haluskan hati ayam dan daun kelor.
2. Masak beras dan jagung dengan air. Masak hingga beras menjadi lembut. Tambahkan garam, aduk rata. Angkat.
3. Lumatkan nasi jagung, campur dengan hati ayam dan daun kelor. Sajikan dalam mangkuk.

3. Salmon Moringa

Bahan:

• 160 g filet salmon tanpa kulit
• 60 g daun kelor, direbus
• 80 g apel hijau, kupas, parut
• 1 sdt gula merah, sisir
• Sejumput garam

Cara membuat:

1. Pisahkan salmon dari duri halus.
2. Di wadah tahan panas, tata salmon dan daun kelor. Taburi garam, kukus hingga matang, angkat.
3. Haluskan salmon, daun kelor, dan gula merah.
4. Tambahkan apel parut, aduk rata. Sajikan.

Bahan:

• 500 ml air
• 100 gram tulang ayam
• 1 siung bawang putih, digeprek
• 2 buah kentang
• 20 gram daun kelor

Sejumput garam

1. Cara membuat:
2. Cuci bersih kentang, potong dadu, dan siapkan daun kelor yang telah dicuci bersih.
3. Didihkan air dan tulang ayam, tambahkan bawang putih yang telah digeprek.
4. Masak hingga air rebusan menyusut menjadi setengahnya. Angkat kuah kaldu dan saring.
5. Rebus kentang dengan sisa air kaldu hingga empuk.
6. Tambahkan daun kelor dan masak selama 3-5 menit, tambahkan garam.
7. Blender hingga halus, saring untuk mendapatkan tekstur yang pas. MPASI siap disajikan.

5. Bubur Jagung Telur Daun Kelor

Bahan:

• 1 centong nasi
• 1/2 batang jagung manis parut
• 2 sendok makan daun kelor cincang
• 1 butir telur
• 1/2 potong tahu susu
• Bawang merah dan bawang putih
• Parsley kering secukupnya
• 1 sendok makan keju parut
• Margarin
• Gula
• Garam
• 300 ml air

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua bahan.
2. Lumatkan nasi hingga halus, lalu sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan putih dengan margarin, masukkan telur, lalu aduk orak arik.
4. Masukkan 300 ml air, didihkan.
5. Masukkan nasi, tahu susu, dan jagung parut.
6. Tambahkan daun kelor, gula, dan garam.
7. Aduk hingga tekstur nasi menjadi lembek.
8. Setelah matang, angkat dan tambahkan keju dan parsley.
9. Bagi dalam 3 wadah untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Simpan di dalam kulkas.

6. Bubur Ayam Kampung dan Daun Kelor

Bahan:

• Hati ayam kampung
• Ceker ayam kampung
• 3 tangkai daun kelor
• 4 potong brokoli
• 1 wortel
• 1 tomat ceri
• Nasi putih
• Bawang merah dan bawang putih
• Minyak kelapa

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak kelapa hingga harum.
2. Masukkan serai dan salam, lalu tumis kembali.
3. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan hati dan ceker ayam yang telah direbus sebelumnya.
5. Masukkan nasi putih, tunggu hingga tekstur berubah menjadi lembek.
6. Masukkan sayuran, tunggu hingga matang dengan api sedang.
7. Setelah matang, haluskan menggunakan blender atau food processor.
8. MPASI siap disajikan.

Bahan:

• 1 potong sayam ayam yang sudah direbus dengan daun salam dan jahe
• 1 ruas jari wortel
• 6 potong tempe (sesuai selera)
• 1 batang jamur tiram
• 1 tangkai daun kelor
• 1 sendok nasi
• 1 siung bawang putih
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1/4 tangkai seledri (ambil ujungnya)

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan jahe dan daun salam lalu buang air rebusan pertama.
2. Suwir-suwir ayam, lalu rebus kembali dengan wortel dan nasi.
3. Tambahkan semua bumbu kecuali seledri, masak dengan api kecil.
4. Biarkan sampai mendidih sekitar 10 menit.
5. Tambahkan air lalu masukkan bahan lainnya kecuali daun kelor.
6. Setelah mendidih dan menyusut airnya, masukkan daun kelor.
7. Aduk sebentar lalu angkat.
8. Blender semua bahan kemudian saring hingga tekstur pas untuk dimakan bayi.
9. MPASI siap disajikan.

8. Bubur Daun Kelor dan Telur Puyuh

Bahan:

• Daun kelor secukupnya
• 1 butir bawang putih cincang
• 1 butir telur puyuh rebus
• 1-2 sendok nasi
• Garam secukupnya
• Minyak zaitun

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dengan minyak zaitun hingga harum.
2. Tambahkan 1 gelas belimbing air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan daun kelor lalu masak sampai tidak berbau langu.
4. Masukkan nasi dan tambahkan garam.
5. Aduk hingga tekstur nasi menjadi lembek.
6. Setelah matang, angkat dan haluskan menggunakan blender.
7. Saring bubur supaya mendapatkan tekstur yang pas untuk bayi.
8. MPASI siap disajikan.

9. Bubur Tempe, Wortel, dan Daun Kelor

Bahan:

• 2 sendok makan nasi putih
• Wortel secukupnya
• Daun kelor secukupnya
• Tempe
• Daun seledri
• Daun bawang
• Gula
• Garam

Cara membuat:

1. Cuci bahan-bahan sampai bersih kemudian potong kecil-kecil.
2. Masukkan nasi putih, tempe, wortel, dan daun kelor.
3. Tambahkan air lalu masak hingga air menyusut.
4. Masukkan daun seledri dan daun bawang, tambahkan gula dan garam.
5. Masak hingga matang lalu tiriskan.
6. Masukkan semua bahan ke dalam blender lalu saring supaya tekstur pas untuk bayi.
7. MPASI siap dihidangkan.