4 Resep Sayur Asem Sunda yang Cocok untuk Sahur dan Buka Puasa

Liputan6.com, Jakarta - Sayur asem Sunda adalah salah satu hidangan tradisional yang populer di masyarakat Indonesia, terutama saat bulan Ramadhan untuk sahur dan buka puasa. Resep sayur asem Sunda terdiri dari campuran berbagai sayuran segar yang diolah dengan bumbu khas, menciptakan cita rasa yang lezat dan menyegarkan. 

Ada empat resep sayur asem sunda yang dapat Anda coba antara lain sayur asem segar, sayur asem pedas manis, sayur asem dengan kacang merah, dan sayur asem dengan bumbu instan.

Resep sayur asem Sunda cocok untuk sahur dan buka puasa karena dimasak dengan menggabungkan kelezatan dan nutrisi dari berbagai macam bahan alami. Terdiri dari kacang panjang, labu siam, kacang merah, kacang tanah, tomat, daun salam, lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabe, dan asam jawa, yang memberikan rasa segar dan gurih pada hidangan tersebut.

Berikut Liputan6.com ulas resep sayur asem Sunda yang dimaksudkan, Kamis (7/3/2024).

Sebelum memasak resep sayur asem Sunda untuk buka puasa dan sahur, pastikan semua bahan telah disiapkan dengan rapi dan bersih. Persiapan yang baik akan memudahkan Anda dalam mengolah masakan yang segar dan lezat.

Bahan-bahan:

1. 1 buah jagung manis, potong sesuai selera
2. 1/2 buah pepaya mentah, kupas kulit dan potong kecil-kecil
3. 3 buah kacang panjang
4. Segenggam melinjo
5. Segenggam daun melinjo
6. Segenggam kacang tanah
7. 2 lembar daun salam
8. 3 sdm air asam jawa
9. 3 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

1. 1 sdt terasi bakar
2. 1 sdm gula merah yang sudah di sisir
3. 1/2 sdt garam
4. 6 siung bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 3 buah cabai merah keriting
7. 2 buah cabai rawit merah (opsional saja)

Langkah-langkah:

1. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan melinjo, jagung, dan pepaya mentah. Setelah sayur cukup empuk, tambahkan bumbu halus, air asam, daun salam, dan lengkuas.
2. Masukkan kacang panjang, masak hingga layu. Koreksi rasa sayur asem. Tunggu hingga semua sayur matang dengan sempurna.
3. Sayur asem Sunda siap dihidangkan sebagai hidangan segar untuk buka puasa dan sahur.

Sebelum memasak sayur asem Sunda untuk buka puasa dan sahur, pastikan semua bahan dari resep buku "30 Menu 2 Hidangan Masakan Sunda" (2010) oleh Dewi Untari, penerbit PT Gramedia Pustaka Utama, telah disiapkan dengan rapi. Pastikan juga bumbu-bumbu yang dihaluskan siap untuk menambah cita rasa lezat pada masakan tradisional ini.

Bahan:

1. 100 gram tetelan daging sapi, potong dadu
2. 2 lembar daun salam
3. 2 cm lengkuas, memarkan
4. 150 gram melinjo
5. 1 genggam daun melinjo
6. 5 lenjar kacang panjang, potong-potong
7. 100 gram kacang tanah
8. 1 buah labu siam, potong-potong
9. 2 buah asam muda segar
10. 1 buah jagung manis, potong 2 cm
11. 1.500 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

1. 5 buah bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 3 buah cabai merah (tambah lagi jika suka pedas)
4. 1 sendok teh terasi
5. Garam secukupnya

Langkah-langkahnya:

1. Rebus air hingga mendidih.
2. Masukkan tetelan dan garam, rebus hingga empuk.
3. Tambahkan daun salam, bumbu halus, aduk rata hingga mendidih.
4. Masukkan kacang tanah, melinjo, rebus hingga empuk. Tambahkan jagung dan rebus hingga matang.
5. Masukkan labu siam dan asam muda, rebus hingga matang. Tambahkan kacang panjang, rebus sebentar. Terakhir, masukkan daun melinjo. Masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan sayur asem Sunda sebagai hidangan segar dan lezat untuk buka puasa dan sahur.

Sebelum memasak sayur asem Sunda kacang merah untuk buka puasa dan sahur, pastikan semua bahan sudah disiapkan dengan teliti. Bersihkan kacang merah dan siapkan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, tomat, daun bawang, lengkuas, daun salam, air asam jawa, gula merah, terasi, serta garam dan gula putih.

Bahan Utama:

1. 250 gr kacang merah
2. 1 buah tomat merah
3. 2 batang daun bawang
4. 2 buah bawang merah
5. 1 buah bawang putih
6. 2 ruas lengkuas
7. 1 buah daun salam
8. Asam jawa (peras ambil airnya)
9. Secukupnya gula merah
10. Secukupnya terasi

Langkah-langkah:

1. Cuci kacang merah hingga bersih. Rebus sampai mendidih (kira-kira 5 menit), matikan api, dan tutup rapat. Trik ini membuat kacang cepat lembut dan hemat gas.
2. Sambil menunggu kacang merah lembut, iris bawang merah, bawang putih, tomat, dan daun bawang sekitar 2 cm.
3. Setelah kacang merah lembut, ganti air dan cuci kacang merah. Didihkan air, masukkan kacang merah, irisan bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, air asem jawa, gula merah, dan terasi.
4. Setelah bumbu meresap, tambahkan garam dan gula putih.
5. Masukkan daun bawang dan tomat agar tidak terlalu layu. Koreksi rasa dan sayur asem Sunda kacang merah siap disajikan.
6. Proses memasaknya memakan waktu sekitar 30 menit untuk 3 porsi.

Sebelum memasak resep sayur asem Sunda untuk buka puasa dan sahur, pastikan semua bahan dan bumbu yang diperlukan telah disiapkan dengan teliti. Siapkan sayur asem, kacang tanah (jika digunakan), lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabe jablai, daun salam, asam jawa, gula, dan garam sesuai dengan takaran yang dibutuhkan.

Bahan:

1. 1 bungkus paket sayur asem
2. 2 sdm kacang tanah (opsional)
3. 1/2 bungkus bumbu racik sayur asem
4. 1 ibu jari lengkuas
5. 2 siung bawang merah
6. 1 siung bawang putih
7. 2 buah cabe jablai
8. 2 lembar daun salam
9. 1 bungkus asam jawa atau asam jawa muda
10. 1 sdm gula
11. Garam secukupnya

Langkah-langkah:

1. Cuci dan potong-potong sayur asem, masukkan sayuran, kacang tanah (jika digunakan), lengkuas, asam jawa, dan daun salam ke dalam panci.
2. Tambahkan air secukupnya, lalu rebus hingga sayuran empuk.
3. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabe. Setelah sayuran empuk, masukkan setengah bungkus bumbu racik, bawang, dan cabe yang sudah diiris.
4. Tambahkan garam dan gula, biarkan hingga mendidih kembali.
5. Sekitar 10 menit setelah bumbu dimasukkan, koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan kompor.
6. Sayur asem Sunda siap dihidangkan, nikmati selagi hangat.