23 Cara Masak Sayur Asem Enak dan Menyegarkan, Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Cara masak sayur asem ini mudah dan praktis banget, cocok untuk menu makanan sehari-hari. Rasa khas sayur asem adalah perpaduan antara manis, asam, gurih, dan pedas.

Agar bisa tercipta rasa sedemikian lezat dan nikmat, cukupkan bumbu kuncinya. Resep praktis sayur asem yang paling terkenal adalah khas Jawa Tengah dan Sunda.

Rasanya dominan gurih dan pedas. Kenikmatan cara masak sayur asem segar dan menggugah selera adalah pada tambahan tomat, asam jawa, atau belimbing wuluh. Penasaran dengan cara masak sayur asem?

Berikut Liputan6.com ulas kumpulan cara masak sayur asem enak dan segar dari berbagai sumber, Jumat (3/9/2021).

1. Cara Masak Sayur Asem Sunda

Bahan-bahan:

- 50 Gram tetelan sapi

- 1 Ikat kacang panjang

- 3 buah jagung manis yang sudah dipotong menjadi 3 atau 4 bagian

- 1 Buah labu siam ukuran sedang, buang kulitnya potong dadu

- 6 Buah melinjo

- 1 Genggam daun melinjo muda

- 3 Sendok makan kacang tanah

- 3 Buah cabe hijau besar

- 1 Ruas jari lengkuas

- 3 Lembar daun salam

- 3 Sendok makan air asam

- 1 Sendok makan gula merah

- 2 Liter air

Bumbu halus:

- 4 Siung bawang putih

- 5 Buah bawang merah

- 2 Buah cabai merah

- 1 Sendok teh terasi bakar

- 2 Butir kemiri

- Garam secukupnya

Cara masak sayur asem:

- Bersihkan jagung dan potong menjadi 3 atau 4 bagian. Kupas kulit labu siam, kemudian potong-potong seukuran satu suapan. Potong kacang panjang seukuran satu jari. Potong cabai hijau dengan irisan sepanjang satu ruas jari.

- Potong-potong daging tetelan seperti dadu. Rebus hingga mendidih, kemudian masukkan sayuran yang lama proses memasaknya, yaitu melinjo, jagung, dan kacang tanah. Rebus sampai semua bahan tadi empuk.

- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, serta cabai hijau.

- Bumbui sayur asem dengan gula merah, garam, dan air asam Jawa.

- Terakhir masukkan kacang panjang, labu siam, dan daun melinjo. Masak sampai seluruh sayuran matang.

2. Cara Masak Sayur Asem Jawa

Bahan-bahan:

- 50 Gram daun melinjo

- 50 Gram tauge panjang

- 3 Buah jagung manis

- 1 Ikat kacang panjang

- 1 Buah timun krai atau labu siam

- 1 1/2 Liter air

- 3 Buah belimbing wuluh/1 buah tomat

- 1 Sendok makan air asam Jawa

- 3 Cm lengkuas

Bumbu halus:

- 8 Butir bawang merah

- Gula pasir secukupnya

- Garam secukupnya

Cara masak sayur asem:

- Potong kacang panjang sepanjang jari telunjuk. Potong jagung menjadi 3 atau 4 bagian. Iris ujung timun krai, kemudian potong-potong seukuran satu suapan.

- Panaskan air hingga mendidih, kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan jagung, kemudian masak hingga setengah matang.

- Tuangkan air asam, kemudian bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya.

- Terakhir masukkan kacang panjang, tauge panjang, kacang panjang, daun melinjo, dan timun krai. Masak sampai sayuran cukup lunak.

- Masukkan belimbing wuluh atau tomat yang sudah dipotong-potong, kemudian masak selama 5 menit. Angkat sayur asem dan sajikan.

3. Cara Masak Sayur Asem Bumbu Kuning

Bahan:

- 1 buah labu siam

- 2 buah jagung manis, potong

- 2000 ml air

- 4 sdt garam

- 3 sdm gula merah

- 3 lembar daun salam

- 3 cm lengkuas, geprek

- 100 gram melinjo

- 2,5 asem jawa dilarutkan 3 sdm air

Bumbu halus:

- 4 butir kemiri sangrai

- 3 cm kunyit bakar

- 1 terasi bakar

- 8 butir bawang merah

Cara masak sayur asem:

- Rebus air kemudian masukkan bumbu halus, garam, gula merah, daun salam, lengkuas dan melinjo. Masak hingga melinjo matang,

- Tambahkan jagung manis, masak hingga matang.

- Setelah jagung matang, masukkan labu siam, masak hingga matang.

- Tambahkan daun melinjo dan air asem. Lalu masukkan gula dan garam, tes rasa dan sajikan.

4. Cara Masak Sayur Asem Blimbing

Bahan:

- 7 Buah Belimbing Wuluh (Iris)

- 2 buah labu siam (potong dadu

- 1 Buah Wortel (Iris Tipis Sedang)

- 7 Buah Kacang Panjang (Iris)

- 1/2 sdt Kaldu Bubuk

- Secukupnya Garam

- Secukupnya Penyedap Rasa

- Secukupnya Gula Pasir

- 1 Liter Air

Bumbu Iris:

- 5 Siung Bawang Putih

- 3 cm Lengkuas (Diiris jadi 2)

- 5 Siung Bawang Merah

- 2 Lembar Daun Salam

Cara masak sayur asem:

- Panaskan air dalam panci, masukkan semua bumbu iris hingga mendidih, masukkan irisan labu siam dan wortel, masak hingga sayuran setengah empuk.

- Lalu masukkan kacang panjang dan bumbu pelengkap, aduk rata.

- Sebelum sayuran matang, memasukkan irisan belimbing wuluh, aduk rata kembali, tes rasa.

- Masak hingga sayuran matang dan matikan api.

5. Cara Masak Sayur Asem Tauge

Bahan:

- 1 buah Ketimun potong kecil

- 200 ream taoge

- 2 helai kacang panjang

- 2 Siung Bawang putih (iris)

- 3 Siung Bawang Merah (iris)

- 1 buah Tomat

- asem jawa

- 2 sdt Garam

- 1 sdt Gula

- 2 Sdt Kaldu Jamur

- Air

Cara masak sayur asem:

- Siapkan bahan yang sudah dicuci sampai bersih kemudian iris semua bahan. Masak air dalam panci setelah air mendidih masukan bawang

- Tunggu hingga aroma keluar, masukkan kacang panjang, ketimun dan kecambah sampai teksturnya empuk.

- Setelah itu baru masukan tomat yang sudah diiris serta air asem jawa.

- Kemudian beri gula, garam dan kaldu jamur kemudian aduk dan tes rasa sesuai selera.

6. Cara Masak Sayur Asem Kuah Merah

Bahan:

- Daun melinjo, melinjo, kacang tanah, kol, dan jagung

- 1 buah gula merah

- Gula dan garam

- Air asam

- Daun salam

- Buah asam

- Asam medan

- Lengkuas

- Air secukupnya

Bumbu halusnya:

- 10 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 7 buah cabai keriting

- Terasi

- 2 buah kemiri

Cara masak sayur asem:

- Masak air hingga mendidih (setengah panci air).

- Masukkan jagung, kacang tanah, buah asam dan melinjo masak hingga empuk. Masukkan bumbu halus. Jangan lupa beri daun salam, lengkuas dan asam medan.

- Setelah empuk, masukkan gula, garam, air asam dan gula merah. Terakhir daun melinjo. Masak sampai matang dan cek rasa. Sajikan.

7. Cara Masak Sayur Asem Sederhana

Bahan:

- 1 buah jagung, potong-potong

- 6 lonjor kacang panjang, potong-potong

- 1 genggam kacang tanah

- 1 genggam melinjo

- 1 ikat daun melinjo muda

- 1/2 buah labu siam, potong-potong

- 1/4 buah pepaya muda, potong-potong

- 2 lembar daun salam

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- 1 sdm gula merah, sisir

- 2 sdm air asam jawa

- 5 buah belimbing wuluh, potong-potong

- Garam

Bumbu halus:

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 butir kemiri

- 1 cabai merah besar

- 3 cabai merah keriting

- 1/2 sdt terasi matang

Cara masak sayur asem:

- Didihkan air dalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas, lalu masukkan jagung, melinjo, kacang tanah, labu siam dan pepaya muda, masak sampai sayuran empuk.

- Masukkan belimbing wuluh dan sisa sayuran, bumbui garam, gula merah dan air asam jawa, biarkan sampai sayuran matang dan bumbu meresap, matikan api, sajikan.

8. Cara Masak Sayur Asem Putren

Bahan:

- 100 gr labu siam, potong-potong

- 2 buah jagung manis, potong 4 bagian

- 25 gr daun melinjo

- 100 gr putren potong-potong

- 1 ikat kacang panjang potong 3 cm

- Melinjo secukupnya

- 2 sdt asam jawa dan 6 sdm air, dilarutkan

- 2 liter air

- 2 sdm gula merah sisir

- 3 lembar daun salam

- 3 cm lengkuas, dimemarkan

- 50 gr kacang tanah

- Garam

Bumbu halus:

- 4 butir kemiri, disangrai

- 1/2 sendok teh terasi, dibakar

- 5 butir bawang merah

- 3 buah cabai merah keriting

Cara masak sayur asem:

- Rebus air, bumbu halus, gula merah, daun salam, lengkuas, sampai matang.

- Tambahkan jagung manis. Masak sampai empuk.

- Masukkan buncis, putren,melinjo, kacang tanah, dan labu siam. Masak sampai matang.

- Tambahkan daun melinjo, garam dan air asam. Aduk rata. Koreksi rasa. Angkat.                   

 

9. Cara Masak Sayur Asem Bening

Bahan:

- 1 ikat daun melinjo

- 5 buah kacang panjang

- 1 buah labu siam

- 1 buah jagung

- 2 buah wortel

- 3 siung bawang merah iris

- 2 siung bawang putih iris

- 2 lembar daun salam

- 3 cm lengkuas geprek

- 1 buah tomat iris

- 2 sdm air asem

- garam, gula, kaldu bubuk

- 700 ml air

Cara masak sayur asem:

- Bersihkan semua sayur lalu potong-ptong sesuai selera sisihkan.

- Rebus air bersama bawang merah dan bawang putih iris, daun salam, dan lengkuas. Biarkan hingga mendidih.

- Kemudian masukan wortel, jagung, labu biarkan setengah matang, lalu masukan kacang panjang, gula, garam, kaldu bubuk.

- Terahir masukan daun melinjo sampai layu cek rasa.

- Angkat dan sajikan.

10. Cara Masak Sayur Asem Daging

Bahan:

- 2 buah labu siam

- 1/4 kol/ kubis

- 1 buah jagung manis

- 3 helai kacang panjang

- 1 buah tomat

- 1/4 daging sapi

- Air secukupnya

- 4 siung bawang putih (iris)

- 3 lembar daun salam

- 2 potong lengkuas (geprek)

- Asem jawa (secukup nya)

- Garam dan gula secukupnya.

Cara masak sayur asem:

- Potong daging ukuran sedang, rebus sampai empuk, sisihkan.

- Rebus air, masukkan jagung rebus hingga empuk masukan sayuran lainnya, kacang panjang, labu siam dan kol.

- Kemudian masukkan bawang putih, daun salam, lengkuas dan asem jawa.

- Masukan daging dan tomat, lalu tambahkan garam dan gula. Tunggu agar daging meresap dengan bumbu.

- Cek rasa dan tunggu hingga mendidih.

- Sayur asem bening siap disajikan.

11. Cara Masak Sayur Asem Pedas

Bahan:

- 1 ikat kacang panjang, potong-potong

- 1 buah labu siam, kupas dan potong dadu

- 1 buah jagung manis, potong-potong

- 1 genggam daun melinjo

- Melinjo

- 1 ruas lengkuas, geprek

- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 6 buah cabai merah

- 2 buah cabai rawit merah

- secukupnya garam

- secukupnya gula

- secukupnya Penyedap

- asem buah/asem jawa

- Air

Cara masak sayur asem:

- Didihkan air dan masukan bumbu halus, lengkuas, daun salam dan asem

- Setelah mendidih, masukan jagung dan melinjo.

- Setelah jagung setengah matang, masukan labu, kemudian kacang panjang dan trakhir daun melinjo

- Beri garam, gula dan penyedap. Test rasa

- Sajikan selagi hangat.

12. Cara Masak Sayur Asem Kacang Merah

Bahan:

- 400 gram kacang merah, rendam air semalaman

- 2 ikat kacang panjang, potong 4-5 cm

- 2 sdm asem Jawa, bakar

- Garam secukupnya

- 2 sdm Gula Jawa

- 2 sdm Gula pasir

- 2 lbr daun salam

- 1 iris lengkuas, memarkan

- 1 liter air

Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih

- 7 butir bawang merah

- 4 butir kemiri, sangrai

- 2-3 buah cabai merah besar

- Cabai rawit merah secukupnya

Cara masak sayur asem:

- Rebus kacang merah hingga empuk. Boleh dipresto. Tiriskan.

- Didihkan air. Tambahkan bumbu halus, asem, lengkuas dan salam.

- Tambahkan kacang panjang dan kacang tanah. Tunggu hingga hingga setengah matang.

- Bumbuhi dengan garam dan gula. Masak hingga matang dan rasa asemnya pas. asem harus direbus beberapa lama dulu sehingga rasa asemnya terasa.

- Koreksi rasa. Bila kurang asem tambahkan asem Jawa.

- Sajikan dengan sambal terasi.

13. Cara Masak Sayur Asem dan Bayem

Bahan:

- 2 bawang putih, iris tipis

- 3 bawang merah, iris tipis

- Asem jawa secukupnya

- Sambel

- Tomat hijau, iris kasar

- 1 ikat Bayam

- 1 buah Terong ungu, potong ukuran sedang

- Tempe, potong kecil-kecil

Bumbu halus:

- Gula aren

- Garam (himalayan salt)

- 1 Terasi

Cara masak sayur asem:

- Rebus air hingga mendidih

- masukakan bumbu halus dan irisan bawang merah dan bawang putih.

- Aduk merata masukkan tempe, terong tunggu sampai setengah matang kemudian terakhir asukkan bayam

- tes rasa dan hidangkan.

14. Cara Masak Sayur Asem Bangka

Bahan:

- 1 ikat daun so

- 5 bh labu siam, potong dadu

- 1 bh jagung manis, potong-potong

- 3 bh terong ungu, potong-potong kecil

- 5 siung bawang merah

- 1 jempol laos

- 3 btr kemiri

- 1 bh cabai merah keriting

- 3 lembar daun salam

- 1 bungkus kecil asem jawa

-100 gr kerupuk ikan mentah

Garam, gula jawa dan penyedap rasa secukupnya

Cara masak sayur asem:

- Rendam kerupuk di air lalu tiriskan

- Haluskan bawang merah, cabai, kemiri, laos di geprek, sisihkan

- Didihkan air masukkan jagung, kerupuk mentah, daun salam, laos geprek, bawang merah dan kemiri yang sudah dihaluskan

- Setelah mendidih masukkan labu siam dan terong lalu tambahkan air rendaman asem jawa, garam, gula jawa dan penyedap rasa

- Terakhir masukkan daun so, test rasa setelah semua empuk matikan api angkat dan hidangkan

15. Cara Masak Sayur Asem Rumahan

Bahan:

- 1 bungkus bahan sayur asem

- Belimbing wuluh

- 2 cabai setan diiris

- 4 cabai rawit diiris

- 1 kemiri diiris

Bumbu halus:

- 4 siung bawang merah

- Garam secukupnya

- Masako rasa ayam

Cara masak sayur asem:

- Cuci bersih semua bahan. Masukkan air kira-kira 2,5 gelas besar dalam panci.

- Masukkan bumbu halus dan irisan kemiri tunggu beberapa saat sampai tercium harum bumbu matang. Masukan bahan yg paling lama matang (jagung manis).

- Koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas. Masukkan semua bahan sayur asam dari yang paling lama matang. Masukkan semua cabai dan belimbing wuluh. Tunggu kira kira 3 menit.

- Sudah selesai. Matikan kompor.

16. Cara Masak Sayur Asem dan Nangka

Bahan:

- 1/4 kg nangka muda (lebih muda lebih baik)

- 5 helai kacang panjang

- daun so

- 3 siung bawang merah

- 1 buah tomat apel ukuran sedang

- 3 buah cabai rawit merah

- 1 liter air

- garam

- kaldu bubuk

- bawang merah goreng

Cara masak sayur asem:

- Nangka dipotong kecil-kecil setebal 1 cm, rebus dengan air secukupnya sampai empuk, buang airnya, tiriskan nangkanya.

- Iris tipis bawang merah, potong cabeai, potong kotak kecil tomat.

- Rebus kembali nangka dalam 1 liter air sampai empuk, masukkan bawang merah, cabai, tomat, kacang panjang, garam dan kaldu bubuk.

- Setelah itu masukan daun so, matang cicipi dan angkat.

17. Cara Masak Sayur Asem dan Kangkung

Bahan:

- 1/2 ikat kacang panjang

- 1/2 ikat kangkung

- 1 genggam kacang tanah

- 1 buah jagung

- Kol

- Garam sesuai selera

- Kaldu jamur sesuai selera

- 2 sdm air asam jawa

- 1000 liter air

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 biji kemiri

- 1/2 ruas lengkuas

- 1 daun salam

- Terasi secukupnya

Cara masak sayur asem:

- Bersihkan sayuran, lalu tiriskan. Dalam panci terpisah, rebus kacang tanah hingga berubah warna. Setelah masak, angkat cuci bersih dan tiriskan.

- Rebus air di dalam panci, setelah mendidih, masukkan jagung dan kacang tanah.

- Setelah jagung matang, masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan air asam jawa, garam, kaldu jamur.

- Setelah mendidih, masukkan kacang panjang, kangkung dan kol.

- Cek ras, jika dikira sayuran sudah matang, angkat dan siap disajikan.

18. Cara Masak Sayur Asem Segar

Bahan sayur dan isian:

- 1 buah jagung manis potong sesuai selera

- 1/2 buah pepaya mentah buang kulit dan potong kecil-kecil

- 3 buah kacang panjang potong-potong

- Segenggam melinjo

- Segenggam daun melinjo

- Segenggam kacang merah

Bumbu yang dihaluskan:

- 1 sdt terasi bakar

- 1 sdm gula merah yang sudah disisir

- 1/2 sdt garam

- 6 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 buah cabai merah keriting

- 2 buah cabai rawit merah

Bumbu tambahan:

- 2 lembar daun salam

- 3 sdm air asam jawa

- 3 cm lengkuas memarkan

- 1.5 liter air

Cara masak sayur asem:

- Rebus air sampai mendidih lalu masukan sayur-sayur yang keras (melinjo, jagung, pepaya).

- Setelah sayur matang, masukkan bumbu halus, air asam, daun salam dan lengkuas tunggu sampai mendidih lalu koreksi rasa.

- Masak sampai kacang panjang layu. Sayur asem sunda siap dihidangkan.

19. Cara Masak Sayur Asem dan Kol

Baham:

- 1 jagung potong-potong

- 1 labu siam potong-potong

- 2 wortel potong-potong

- 8 helai kacang panjang potong-potong

- 1/2 kol potong-potong

- Kacang tanah

Bumbu halus:

- 4 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 5 cabai besar

- 1 butir kemiri

- 1 bungkus terasi

Bahan lain:

- 2 sdm asam jawa dengan biji

- 5 cm lengkuas geprek

- 2 lembar daun salam

Bumbu lain:

- Garam, gula merah, dan kaldu rasa sapi

Cara masak sayur asem:

- Rebus air hingga mendidih. Masukkan jagung, labu siam dan wortel tunggu hingga mendidih kembali

- Tuang bumbu halus dan masukkan lengkuas geprek dan daun salam serta asam jawa. Masukkan kacang panjang dan wortel.

- Tuang garam, gula merah dan kaldu sapi. Tunggu hingga sayuran empuk.

- Koreksi rasa agar bener bener pas rasanya. Sebelum matikan kompor masukkan kol. Sajikan.

20. Cara Masak Sayur Asem dan Cabai Rawit

Bahan bumbu halus:

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 3 kemiri

Bumbu lain (blender dan saring, hanya ambil airnya):

- 1 tomat

- 3 cabai keriting

Bahan lain:

- 5 cm lengkuas

- 2 daun salam

- Gula jawa

- Garam

- Asam jawa

Bahan sayur asem:

- Jagung, kacang panjang, biji melinjo, daun melinjo, nangka muda, labu siam, kacang tanah mentah

Cara masak sayur asem:

- Rebus air sekitar 1.5 liter, masukkan semua bahannya. Termasuk sayur-sayuran. Lalu koreksi rasa dengan garam, gula dan asam jawa.

- Jika suka pedas, blender cabai jangan disaring, dan tambahkan cabai rawit.

- Sajikan.

21. Cara Masak Sayur Asem Nangka Muda

Bahannya:

- 500 gr nangka muda

- 1 buah labu hijau

- 8 buah kacang panjang

- 2 buah jagung

- 1 ons kacang tanah

- 15 biji buah melinjo

- 2 ikat daun melinjo

- Asam jawa secukupnya

- 1 bungkus bumbu instan sayur asem

- Gula, penyedap dan garam

Bumbu halus:

- 8 siung bawang merah

- 10 buah cabai besar

- 1 biji kemiri

- Sedikit terasi bakar

Cara masak sayur asem:

- Siapkan panci beri air secukupnya masukkan kacang tanah, nangka muda, melinjo, jagung. Masak sampai empuk kemudian masukkan labu. Masak lagi sampai semua bahan matang.

- Beri 1 bungkus bumbu instan sayur asem dan masukkan bumbu halus. Beri air asam, gula, penyedap dan garam koreksi rasa.

- Terakhir masukkan kacang panjang, daun melinjo. Aduk rata, matikan api, sajikan.

22. Cara Masak Sayur Asem Jateng

Bahan-bahan:

- 4 buah labu siam, belah empat bagian

- 6 buah kacang panjang, potong-potong

- 1 buah jagung manis, potong-potong

- 100 gr melinjo

- 1 sdt asam jawa

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 1 liter air

- 1 sdt gula

- 1 sdt garam

Bumbu iris:

- 3 buah cabai merah

- 2 buah cabai hijau

- 5 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

Cara masak sayur asem:

- Cuci bersih semua sayuran. Sisihkan.

- Larutkan asam jawa dengan 2 sdm air panas lalu saring. Ambil airnya dan sisihkan.

- Didihkan air di dalam panci, masukkan bumbu iris, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan biarkan sebentar.

- Masukkan melinjo dan labu siam. Masak hingga agak matang.

- Masak sisa sayuran lainnya dan diamkan hingga layu.

- Tambahkan air asam jawa, gula, dan garam. Aduk rata dan angkat.

23. Cara Masak Sayur Asem Cirebon

Bahan:

- 200 gram buah melinjo

- 180 gram kacang tanah

- 2 labu siam, kupas, potong-potong agak besar

- 1 jagung manis, potong-potong

- 5 utas kacang panjang, potong-potong

- 4-5 daun salam

- 1 ruas besar lengkuas

- 50 gr asam mentah

Bumbu Halus

- 20 gram kacang tanah

- 3-4 siung besar bawang putih

- 7-8 siung bawang merah

- 6 cabe rawit

- 6 cabe merah/besar

- 10 gr terasi bakar

- 1,5 sdt garam

- 1 sdt gula

Cara masak sayur asem:

- Persiapkan semua bahan.

- Rebus bahan yang keras (buah belinjo dan kacang) dengan air kira-kira 1 ltr.

- Setelah kacang dan belinjo empuk, masukkan bumbu halus.

- Masukkan jagung, kacang panjang, daun salam, lengkuas.

- Biarkan matang. Cek rasa.

- Siap dihidangkan.