7 Resep Sambal Dabu-Dabu, Pedas Segar Bikin Tambah Nasi Terus

Liputan6.com, Jakarta  Resep sambal dabu-dabu merupakan salah satu kuliner khas dari Manado yang kerap disajikan sebagai pendamping ikan bakar. Rasanya yang pedas segar tidak hanya cocok dengan olahan ikan, tetapi juga cocok untuk berbagai masakan lainnya. Cita rasanya yang menggugah selera membuat penikmatnya sulit berhenti menambah nasi.

Dalam keberagaman varian resep sambal dabu-dabu memberikan sentuhan berbeda yang membuatnya semakin menarik. Satu hal yang konsisten dari resep sambal dabu-dabu adalah kehadiran irisan tomat dan cabai mentah yang segar, yang kemudian disiram dengan minyak panas, menciptakan paduan rasa yang segar dan gurih. Tak hanya itu, penambahan daun jeruk atau daun kemangi memberikan aroma yang semakin memikat.

Dengan cita rasa pedas segar yang nendang dan aroma segar yang khas, sambal ini menjadi favorit bagi pecinta kuliner yang menginginkan pengalaman rasa sambal yang berbeda. Berikut variasi resep sambal dabu-dabu yang Liputan6.com Kumpulkan dari berbagai sumber, Senin (8/9/2024).

Bahan

• 10 cabai rawit hijau
• 6 cabai rawit merah
• 4 bawang merah
• 1 tomat ukuran sedang
• 1/2 buah jeruk nipis
• Seujung sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat

1. Iris agak tipis semua bahan sambal, yaitu cabai rawit hijau, cabai rawit merah, bawang merah, dan tomat.
2. Campur semua bahan sambal yang sudah diiris dalam sebuah wadah.
3. Tambahkan perasan jeruk nipis, gula pasir, dan garam ke dalam campuran bahan sambal. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan cita rasa terasa seimbang.
4. Sambal dabu-dabu siap disajikan sebagai pelengkap hidangan favoritmu, seperti ikan bakar, ayam goreng, atau masakan lainnya. Selamat menikmati!

2. Resep Sambal Dabu-dabu Kemangi

Bahan

• 20 buah cabai rawit merah, dirajang
• 10 cabai rawit hijau, dirajang
• 4-5 buah tomat, buang bijinya, potong dadu kecil
• 4 siung bawang merah, dirajang
• 1/2 genggam daun kemangi, dirajang
• 1-2 sdm air jeruk nipis atau limau
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm minyak sayur
• Garam dan lada bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Campur semua bahan dalam satu wadah besar. Pastikan untuk hati-hati dalam kombinasi antara gula pasir dan air jeruk nipis atau limau agar mendapatkan rasa asam manis yang pas.
2. Tambahkan air jeruk nipis atau limau sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan. Aduk rata dan cicipi untuk menyesuaikan rasa sesuai selera, apakah ingin lebih asam, manis, atau pedas.
3. Panaskan minyak sayur di atas wajan dengan api sedang. Tumis campuran bahan hingga harum dan cabai matang, sekitar 2-3 menit.
4. Angkat sambal dabu-dabu kemangi dari wajan dan sajikan bersama hidangan favoritmu, seperti ikan bakar, ayam goreng, atau masakan lainnya. Nikmati kelezatan sambal dabu-dabu kemangi yang segar dan pedas!

Bahan

• 20 buah cabai domba merah, iris tipis
• 1 siung bawang putih, cacah kecil
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 1 buah tomat tidak terlalu matang, iris dadu kecil
• 5 lembar daun jeruk, iris tipis buah
• 1 buah air jeruk nipis
• Gula dan garam secukupnya
• 3 sdm minyak sayur

Cara Membuat

1. Campur semua bahan dalam sebuah wadah besar.
2. Uleni bahan-bahan tersebut hingga tercampur merata.
3. Tes rasa sambal dabu-dabu bawang putih yang sudah tercampur dengan gula, garam, dan air jeruk nipis. Sesuaikan rasa sesuai selera.
4. Panaskan minyak sayur di atas wajan dengan api sedang.
5. Tuangkan minyak panas ke atas campuran bahan sambal dabu-dabu bawang putih. Aduk-aduk secara merata.
6. Sambal dabu-dabu bawang putih siap disajikan sebagai pelengkap hidangan favoritmu, seperti ikan bakar, ayam goreng, atau masakan lainnya. Selamat menikmati!

4. Resep Sambal Dabu-dabu Hijau

Bahan

• Tomat hijau
• Cabai rawit
• Bawang merah
• Minyak kelapa (atau minyak goreng biasa)
• Garam dan kaldu jamur secukupnya
• Jeruk nipis

Cara Membuat

1. Potong-potong tomat hijau, cabai rawit, dan bawang merah sesuai selera.
2. Bumbui potongan tomat, cabai, dan bawang merah dengan garam dan kaldu jamur secukupnya. Aduk rata agar bumbu merata menyerap ke dalam potongan bahan.
3. Panaskan minyak kelapa (atau minyak goreng biasa) di wajan dengan api sedang.
4. Siramkan minyak panas ke atas potongan bahan yang sudah dibumbui. Pastikan untuk hati-hati saat menuangkan minyak panas agar tidak terlalu banyak tumpah.
5. Beri perasan jeruk nipis ke atas sambal dabu-dabu hijau. Aduk-aduk secara merata hingga bumbu dan minyak tercampur dengan sempurna.
6. Sajikan sambal dabu-dabu hijau sebagai pelengkap hidangan favoritmu, seperti ikan bakar, ayam goreng, atau masakan lainnya. Selamat menikmati kelezatan sambal dabu-dabu hijau yang segar dan pedas!

Bahan

• 2 buah tomat
• 2 buah cabai besar
• Cabai kecil sesuai selera
• 3 buah bawang merah
• 3 lembar daun jeruk
• Perasan air jeruk

Cara Membuat

1. Potong-potong semua bahan, yaitu tomat, cabai besar, cabai kecil sesuai selera, bawang merah, dan daun jeruk.
2. Campur semua bahan yang sudah dipotong dalam satu wadah besar.
3. Setelah dicampur semua, tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya ke dalam campuran bahan. Aduk rata agar bumbu merata menyerap ke dalam potongan bahan.
4. Panaskan minyak panas di wajan dengan api sedang.
5. Siramkan minyak panas ke atas campuran bahan sambal dabu-dabu daun jeruk. Pastikan untuk hati-hati saat menuangkan minyak panas agar tidak terlalu banyak tumpah.
6. Beri perasan air jeruk ke atas sambal dabu-dabu daun jeruk. Aduk-aduk secara merata hingga bumbu dan minyak tercampur dengan sempurna.
7. Jika ingin sambal dabu-dabu daun jeruk tahan lebih lama, bisa ditumis sebentar dengan api kecil setelah semua bahan dan bumbu tercampur dengan baik.
8. Sajikan sambal dabu-dabu daun jeruk sebagai pelengkap hidangan favoritmu. Selamat menikmati!

6. Resep Sambal Dabu-dabu Nanas

Bahan

• 140 gr tomat merah (2 buah)
• 125 gr tomat hijau (3 buah)
• 12-20 buah cabai rawit merah
• 8-12 buah cabai rawit hijau
• 50-70 gr bawang merah (5-8 siung)
• 1/4 sdt garam halus
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 10 ml (2 sdm) air jeruk lemon (bisa menggunakan jeruk nipis)
• 3-10 sdm minyak goreng kelapa panas
• Potongan-potongan nanas

Cara Membuat

1. Cuci bersih tomat merah dan hijau, buang bagian tengah tomat jika diinginkan, lalu potong dadu kecil. Sisihkan.
2. Potong kecil-kecil cabai rawit merah dan hijau sesuai selera kepedasan yang diinginkan. Potong juga bawang merah dadu kecil. Sisihkan.
3. Siapkan wadah, masukkan potongan tomat merah dan hijau, potongan bawang merah, potongan cabai rawit merah dan hijau, serta potongan nanas ke dalam wadah tersebut.
4. Tambahkan garam halus, gula pasir, kaldu bubuk, dan air jeruk lemon ke dalam wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
5. Tambahkan minyak goreng kelapa panas secukupnya ke dalam adonan sambal dabu-dabu nanas, aduk kembali hingga tercampur merata.
6. Sambal dabu-dabu nanas siap disajikan sebagai pelengkap hidangan, seperti ikan bakar, ayam goreng, atau hidangan lainnya. Selamat menikmati!

• Bahan
• 5 butir bawang merah
• 5 tomat hijau
• 1 tomat merah
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula
• 1/2 buah lemon lokal
• 5 butir cabai rawit merah
• 3 butir cabai rawit hijau
• 1 butir acar cabai gendot
• 1/2 sdt kecap ikan
• 1 batang daun ketumbar
• 2 sdm Minyak panas

Cara Membuat

1. Potong tipis bawang merah, tomat hijau, tomat merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan daun ketumbar.
2. Campurkan potongan bawang merah, tomat hijau, tomat merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan daun ketumbar dalam sebuah wadah.
3. Tambahkan garam, gula, perasan lemon lokal, dan kecap ikan ke dalam campuran bahan. Aduk rata hingga bumbu merata menyerap ke dalam potongan bahan.
4. Panaskan minyak panas di atas wajan dengan api sedang.
5. Tuangkan minyak panas ke dalam campuran sambal dabu-dabu kecap ikan. Aduk-aduk secara merata.
6. Sambal dabu-dabu kecap ikan siap disajikan sebagai pelengkap hidangan favoritmu, seperti ikan bakar, ayam goreng, atau masakan lainnya. Selamat menikmati!