4 Resep Sate Kambing Bumbu Kacang yang Enak dan Menggugah Selera, Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Sate kambing bumbu kacang adalah hidangan khas Indonesia yang selalu menggugah selera dengan aroma dan rasa khasnya. Dibuat dari potongan daging kambing yang lembut, hidangan ini menjadi favorit di berbagai acara spesial seperti perayaan Idul Adha dan pesta keluarga. Dengan bumbu kacang yang gurih dan sedikit manis, sate kambing ini menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Proses pembuatan sate kambing bumbu kacang dimulai dengan merendam daging kambing dalam campuran bumbu yang kaya rasa. Bumbu perendam ini biasanya terdiri dari bawang putih, ketumbar, dan sedikit kecap manis, yang membantu melembutkan daging serta memperkaya rasanya. Setelah itu, potongan daging ditusuk dengan tusuk sate dan dipanggang hingga matang sempurna di atas bara api.

Bumbu kacang yang menjadi pelengkap utama sate kambing ini dibuat dari campuran kacang tanah yang digoreng dan dihaluskan bersama dengan bumbu lain seperti cabai, bawang merah, dan gula merah. Proses ini menghasilkan saus yang kental dan lezat, menambah cita rasa khas pada sate kambing. Saat disajikan, sate kambing bumbu kacang biasanya dilengkapi dengan potongan lontong atau ketupat serta irisan bawang merah dan cabai rawit, menciptakan perpaduan rasa yang sempurna.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep sate kambing bumbu kacang yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Selasa (25/6/2024).

Bahan:

• 250 gram kacang tanah
• 10 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 6 sendok makan bawang goreng
• Gula merah, sisir halus secukupnya
• Kecap manis, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng kacang

Pelengkap:

• Bawang merah secukupnya, iris tipis
• Jeruk nipis, secukupnya
• Cabai rawit secukupnya, goreng dan haluskan

Cara Membuat:

1. Goreng kacang tanah bersama bawang putih dan kemiri hingga matang, kemudian tiriskan.
2. Haluskan kacang tanah, gula merah, bawang putih, garam dan kemiri dengan cara diuleg. Masukkan bawang goreng, kemudian uleg kembali hingga benar-benar halus.
3. Tuangi bumbu kacang dengan air panas mendidih secukupnya dan kecap manis. Aduk rata.
4. Tambahkan perasan air jeruk nipis dan cabai yang dihaluskan jika ingin dapatkan cita rasa bumbu kacang yang lebih segar dan pedas.
5. Sajikan bumbu kacang dengan sate kambing yang baru saja dibakar agar kedua rasa menyatu dan menciptakan cita rasa yang semakin menggugah selera.

Bahan:

• 100 gr kacang tanah
• 200 ml air
• 3 sdm kecap manis
• garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 10 buah cabai rawit
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 1 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Sangrai kacang tanah hingga matang. Angkat. Ulek halus kacang tanah.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga matang. Tuang 100 ml air atau secukupnya. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan kacang tanah halus, campurkan dengan bumbu halus. Tuang kecap manis dan sedikit garam. Tes rasa, jika sudah sesuai selera, angkat.

Bahan:

• ½ kg kacang tanah
• 250 gr cabai merah
• 250 cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• ¼ kg gula merah
• Garam secukupnya
• 3 sdm gula pasir
• Sejumput asam jawa
• 5 lbr daun jeruk

Cara Membuat:

1. Sangrai kacang tanah hingga berwarna kecoklatan. Kemudian bersihkan dari kulit arinya.
2. Sangrai bumbu seperti cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih.
3. Campurkan semua bahan mulai dari kacang tanah yang telah disangrai, bumbu dan bumbu lainnya.
4. Haluskan kacang dengan cara ditumbuk atau dapat juga dihaluskan dengan cara digiling.
5. Sambal kacang dapat dinikmati dan disimpan dalam waktu yang cukup lama.

Bahan:

• 1 kilogram daging kambing
• 30 buah tusuk sate
• 8 lembar daun pepaya

Bahan bumbu olesan sate kambing:

• 120 gram kecap manis
• 10 gram garam
• 10 gram merica bubuk
• 50 gram margarin, lelehkan

Bahan saus kacang:

• 100 gram bawang merah
• 80 gram bawang putih
• 50 gram cabai merah
• Kacang tanah secukupnya, haluskan
• Kecap manis secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat sate kambing bumbu kacang:

1.  Pertama, potong-potong daging kambing dengan bentuk dadu.
2. Setelah itu, bungkus daging dengan menggunakan daun pepaya yang telah diremas-remas sebelumnya. Daun pepaya ini berfungsi membuat daging jadi lebih empuk ketika dibakar.
3. Diamkan daging selama kurang lebih 30 menit.
4. Ambil daging yang sudah dibungkus daun pepaya, lalu tusuk-tusuk daging menggunakan tusukan sate dan lumuri semua permukaan daging dengan menggunakan bumbu olesan yang sudah dicampurkan sebelumnya.
5. Marinasi daging dalam bumbu olesan selama kurang lebih satu jam agar olesan daging meresap ke dalamnya secara merata.
6. Kemudian oleskan lagi bumbu ke seluruh permukaan daging kambing.
7. Bakar sate kambing hingga matang sempurna.
8. Untuk membuat bumbu kacangnya, haluskan semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting.
9. Setelah itu tumis bumbu halus hingga harum.
10. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam wajan tumisan bumbu sambil terus dimasak.
11. Tambahkan air secukupnya, lalu aduk hingga rata.
12. Tambahkan kecap manis, gula pasir, dan garam secukupnya sesuai selera.
13. Aduk-aduk kembali hingga bumbu tercampur rata.
14. Masak hingga matang, kemudian angkat bumbu dan sajikan di atas piring bersama sate kambing yang sudah dibakar tadi.
15. Sate kambing bumbu kacang pun siap disajikan.